Zur Wintersonnenwende sind süße Reisbällchen ein unverzichtbares traditionelles Gericht. Dieses Gericht hat eine reichhaltige Teigkruste und eine Füllung, die Fülle, Erfüllung und Glück symbolisiert.
Zur Wintersonnenwende sind süße Reisbällchen ein unverzichtbares traditionelles Gericht. Dieses Gericht hat eine reichhaltige Teigkruste und eine Füllung, die Fülle, Erfüllung und Glück symbolisiert.
Die Wintersonnenwende ist der Tag der längsten Nacht des Jahres auf der Nordhalbkugel und der kürzesten Nacht auf der Südhalbkugel.
Darüber hinaus ist dies eine Zeit, die mit der Position des Planeten auf seiner Umlaufbahn um die Sonne zusammenhängt. Dann beträgt die Länge der Sonne auf der Nordhalbkugel 270 Grad und es ist gleichzeitig der Winteranfang auf der Nordhalbkugel. Zu diesem Zeitpunkt ist die Erde 23,5 Grad von der Ekliptikebene geneigt und die südliche Hemisphäre der Erde ist am stärksten zur Sonne geneigt.
Da es zur Wintersonnenwende noch sehr kalt ist, werden wärmende Speisen ausgewählt und auf den Ahnenaltar gelegt, damit die ganze Familie diese warmen Gerichte am Familientisch genießen kann. Zur Wintersonnenwende sind süße Reisbällchen ein unverzichtbares traditionelles Gericht. Dieses Gericht hat eine reichhaltige Teigkruste und Füllung, die Fülle, Erfüllung und Glück symbolisiert. Wie bereitet man also das typische süße Reisknödelgericht zur Wintersonnenwende zu?
Vorbereiten
Klebreismehl 400 Gramm
150 Gramm geschälte grüne Bohnen
Tapiokastärke 40 Gramm
Zucker 430 Gramm
Salz 1 Teelöffel
Zubereitung
Machen Sie die grüne Bohnenfüllung
Die geschälten Mungobohnen waschen und 1 – 2 Stunden einweichen, bis sie aufquellen. Mit Wasser bedecken und kochen.
Wenn die Bohnen gar sind, fügen Sie einen halben Teelöffel Salz und 2 Teelöffel Zucker (30 g) hinzu und zerstampfen Sie sie mit einem Löffel (oder geben Sie sie zum Pürieren in einen Mixer).
Nachdem die Bohnen weich sind, weiterkochen, bis die Bohnen leicht trocken sind und zu Kugeln gerollt werden können. Als nächstes rollen Sie die Bohnen zu kleinen Kugeln.
Nachdem die Bohnen weich sind, weiterkochen, bis die Bohnen leicht trocken sind und zu Kugeln gerollt werden können.
Zuckerwasser kochen: Topf auf den Herd stellen, 1 Liter Wasser mit 400gr Zucker (kann je nach Geschmack mehr oder weniger sein) aufkochen. Einen halben Teelöffel Salz und dünn geschnittenen oder in Julienne-Streifen geschnittenen Ingwer hinzufügen, 15 Minuten kochen lassen und dann die Hitze abstellen.
Klebreismehl anrühren: Etwa 200 ml warmes Wasser langsam zum Klebreismehl geben. Wenn Sie möchten, dass die Kugeln zäher sind, können Sie 30–40 g Tapiokastärke hinzufügen. Kneten, bis der Teig nicht mehr klebrig ist, dann etwa 10 Minuten ruhen lassen.
Formen: Nehmen Sie eine etwa daumengroße Menge Teig, verteilen Sie diese gleichmäßig, geben Sie die Füllung in die Mitte und wickeln Sie die Füllung vorsichtig fest ein. Achten Sie darauf, dass der Deckel fest verschlossen ist, damit die Füllung während des Kochvorgangs nicht herausfällt.
Süße Reisbällchen kochen
Bringen Sie einen Topf Wasser zum Kochen und geben Sie die Teebällchen hinein. Wenn die Kugeln an die Oberfläche steigen, sind sie gar. Nehmen Sie sie schnell aus der Schüssel und legen Sie sie in eine Schüssel mit kaltem Wasser, damit sie fester werden.
Anschließend nimmt man die Kugeln heraus und legt sie in das vorgekochte Zuckerwasser. Stellen Sie den Topf mit dem Zuckerwasser auf den Herd und lassen Sie es köcheln, gerade genug, um den Topf zu erhitzen, damit die süßen Suppenbällchen den Zucker aufnehmen können.
Den Pudding in Schüsseln füllen, geröstete weiße Sesamsamen und Kokosmilch hinzufügen und genießen.
Bringen Sie einen Topf Wasser zum Kochen und geben Sie die Teebällchen hinein. Wenn die Kugeln an die Oberfläche steigen, sind sie gar. Nehmen Sie sie schnell aus der Schüssel und legen Sie sie in eine Schüssel mit kaltem Wasser, damit sie fester werden.
Fertiges Produkt
Die runden, weichen, weißen Banh Troi schmecken nussig nach Sesam, klebrig nach Klebreis, süßlich nach Zucker und mit einer Spur Ingwer. Schon ein Bissen erfüllt den traditionellen Geschmack der Heimat.
So wählen Sie frische grüne Bohnen aus
Beim Kauf sollten Sie darauf achten, dass die Bohnen eine mittlere Größe haben, gleichmäßig und nicht zu groß sind, die Samen intakt sind und keine Insektenstiche aufweisen. Zum Testen können Sie die Bohnen mit der Hand zusammendrücken. Wenn sich die Bohnen fest anfühlen und nicht weich und leicht zerbrechlich sind, sind sie gut.
Für dieses Dessert sollten Sie geschälte Mungobohnen kaufen, das erleichtert die Zubereitung. Sie finden Bohnen in seriösen Supermärkten oder Lebensmittelgeschäften.
Kaufen Sie keine Bohnen, die eine seltsame Farbe haben, schimmelig oder klumpig sind, eine ungleichmäßige Bohnengröße aufweisen, zerbrochen sind oder einen seltsamen Geruch verströmen.
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Quelle: https://nongsanviet.nongnghiep.vn/cach-lam-che-troi-nuoc-chuan-vi-cho-ngay-dong-chi-d414308.html
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