Zur Wintersonnenwende sind süße Reisbällchen ein unverzichtbares traditionelles Gericht. Dieses Gericht hat eine reichhaltige Teigkruste und Füllung, die Sättigung, Erfüllung und Glück symbolisiert.
Zur Wintersonnenwende sind süße Reisbällchen ein unverzichtbares traditionelles Gericht. Dieses Gericht hat eine reichhaltige Teigkruste und Füllung, die Sättigung, Erfüllung und Glück symbolisiert.
Die Wintersonnenwende ist der Tag der längsten Nacht des Jahres auf der Nordhalbkugel und der kürzesten Nacht auf der Südhalbkugel.
Darüber hinaus ist dies eine Zeit, die mit der Position des Planeten auf seiner Umlaufbahn um die Sonne zusammenhängt. Dann beträgt die Sonnenlänge auf der Nordhalbkugel 270 Grad und gleichzeitig beginnt auf der Nordhalbkugel der Winter. Zu diesem Zeitpunkt ist die Erde 23,5 Grad von der Ekliptikebene geneigt und die südliche Hemisphäre der Erde ist am stärksten zur Sonne geneigt.
Da es zur Wintersonnenwende noch sehr kalt ist, werden wärmende Speisen auf den Ahnenaltar gelegt und die ganze Familie genießt diese warmen Gerichte am Familientisch. Zur Wintersonnenwende sind süße Reisbällchen ein unverzichtbares traditionelles Gericht. Dieses Gericht hat eine reichhaltige Teigkruste und Füllung, die Sättigung, Erfüllung und Glück symbolisiert. Wie also bereitet man das typische süße Reisknödelgericht zur Wintersonnenwende zu?
Vorbereiten
Klebreismehl 400 Gramm
150 Gramm geschälte grüne Bohnen
Tapiokastärke 40 Gramm
Zucker 430 Gramm
Salz 1 Teelöffel
Wie vorzubereiten
Zubereitung der grünen Bohnenfüllung
Die geschälten Mungbohnen waschen und 1 – 2 Stunden einweichen bis sie aufquellen. Mit Wasser bedecken und die Bohnen kochen.
Wenn die Bohnen gar sind, fügen Sie einen halben Teelöffel Salz und 2 Teelöffel Zucker (30 g) hinzu und zerstampfen Sie sie mit einem Löffel (oder geben Sie sie zum Pürieren in einen Mixer).
Nachdem die Bohnen weich sind, weiterkochen, bis die Bohnen leicht trocken sind und zu Kugeln gerollt werden können. Als nächstes rollen Sie die Bohnen zu kleinen Kugeln.
Nachdem die Bohnen weich sind, weiterkochen, bis die Bohnen leicht trocken sind und zu Kugeln gerollt werden können.
Zuckerwasser kochen: Topf auf den Herd stellen, 1 Liter Wasser mit 400g Zucker (kann je nach Geschmack mehr oder weniger betragen) aufkochen. Einen halben Teelöffel Salz und dünn geschnittenen oder in Julienne-Streifen geschnittenen Ingwer hinzufügen, 15 Minuten kochen lassen und dann die Hitze abstellen.
Klebreismehl anrühren: Dazu langsam ca. 200ml warmes Wasser zum Klebreismehl geben. Wenn Sie möchten, dass die Kugeln weicher werden, können Sie 30 - 40 g Tapiokastärke hinzufügen. Kneten, bis der Teig nicht mehr klebrig ist, dann etwa 10 Minuten ruhen lassen.
Formen: Eine etwa daumengroße Menge Teig nehmen, gleichmäßig verteilen, dann die Füllung in die Mitte geben, die Füllung vorsichtig fest einwickeln. Achten Sie darauf, dass der Deckel fest sitzt, damit die Füllung während des Kochvorgangs nicht herausfällt.
Süße Reisbällchen kochen
Bringen Sie einen Topf Wasser zum Kochen und geben Sie die Teebällchen hinein. Wenn die Kugeln an die Oberfläche steigen, sind sie gar. Nehmen Sie sie schnell aus der Schüssel und legen Sie sie in kaltes Wasser, damit sie fester werden.
Anschließend nimmt man die Kugeln heraus und legt sie in das vorgekochte Zuckerwasser. Stellen Sie den Topf mit dem Zuckerwasser auf den Herd und lassen Sie es köcheln, gerade genug, um den Topf zu erhitzen, damit die Kugeln den Zucker aufnehmen.
Den Pudding in Schüsseln füllen, gerösteten weißen Sesam und Kokosmilch hinzufügen und genießen.
Bringen Sie einen Topf Wasser zum Kochen und geben Sie die Teebällchen hinein. Wenn die Kugeln an die Oberfläche steigen, sind sie gar. Nehmen Sie sie schnell aus der Schüssel und legen Sie sie in kaltes Wasser, damit sie fester werden.
Fertiges Produkt
Die runden, weichen, weißen Banh Troi haben den nussigen Geschmack von Sesam, den klebrigen Geschmack von Klebreis, die Süße von Zucker und eine Note von Ingwer. Schon ein Bissen ist erfüllt vom traditionellen Geschmack der Heimat.
So wählen Sie frische grüne Bohnen aus
Beim Kauf sollten Sie Bohnen mittlerer Größe wählen, die gleichmäßig und nicht zu groß sind, die Samen intakt sind und keine Insektenstiche aufweisen. Zum Testen können Sie mit der Hand darauf drücken. Wenn die Bohnen hart und fest sind und nicht weich und leicht brechen, sind sie gut.
Für dieses Dessert sollten Sie geschälte Mungobohnen kaufen, das erleichtert die Zubereitung. Sie erhalten Bohnen in renommierten Supermärkten oder Lebensmittelgeschäften.
Kaufen Sie keine Bohnen, die eine seltsame Farbe haben, schimmelig oder klumpig sind, eine ungleichmäßige Bohnengröße aufweisen, zerbrochen sind oder einen seltsamen Geruch verströmen.
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Quelle: https://nongsanviet.nongnghiep.vn/cach-lam-che-troi-nuoc-chuan-vi-cho-ngay-dong-chi-d414308.html
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