Wissenschaftler finden einen Weg, gesunden Kaffee zuzubereiten

Eine neue, gerade in der wissenschaftlichen Zeitschrift „Nutrition, Metabolism and Cardiovascular Diseases“ veröffentlichte Studie hat die beste Methode zur Kaffeezubereitung aufgezeigt, mit der Sie einem Anstieg des schlechten Cholesterins vorbeugen können.

Zahlreiche Studien haben zahlreiche Vorteile von Kaffee gezeigt, darunter seine Fähigkeit, den Cholesterinspiegel im Blut zu senken. Bestimmte Verbindungen im Kaffee können diesen Vorteil jedoch beeinträchtigen. Dabei handelt es sich um die Diterpene Cafestol und Kahweol, die den schlechten Cholesterinspiegel erhöhen können.

Die Vorteile von Kaffee hängen möglicherweise davon ab, wie viele Tassen Sie täglich trinken, wann Sie ihn trinken und wie Sie ihn zubereiten.

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Um die beste Methode zum Aufbrühen von Kaffee zu finden, bei der die oben genannten Substanzen entfernt werden, haben Wissenschaftler der Universität Uppsala in Zusammenarbeit mit Experten der Technischen Universität Chalmers (Schweden) einen Test durchgeführt, um den Cafestol- und Kahweol-Gehalt in Kaffee zu messen – aufgebrüht aus 14 verschiedenen Arten von Kaffeemaschinen und in Kaffee, der auf traditionelle Weise aufgebrüht wurde, z. B. durch Kochen, Filtern durch einen Filter oder normales Filterpapier und sogar Filtern durch ein Tuch.

Filterkaffee kann einen großen Unterschied machen

Die Ergebnisse zeigten, dass manuelle Kaffeezubereitungsmethoden mit Filtern oder Papierfiltern diese beiden cholesterinsteigernden Substanzen am besten entfernen, so ScienceAlert.

Bei gekochtem Kaffee ist der Cafestol- und Kahweol-Gehalt hoch, wenn er nicht durch ein Tuch gefiltert wird. Nach der Filterung durch ein Tuch war der Gehalt dieser beiden Substanzen jedoch deutlich reduziert.

Im Gegensatz dazu enthält maschinell gebrühter Kaffee immer noch recht hohe Mengen an Cafestol und Kahweol.

Der Filtrationsprozess spiele eine wichtige Rolle bei der Entfernung cholesterinsteigernder Substanzen im Kaffee, sagte Studienautor David Iggman, außerordentlicher Professor für klinische Ernährung an der Universität Uppsala.

Es stellt sich heraus, dass die manuelle Methode, Kaffee durch einen Filter oder Filterpapier zuzubereiten, die beste ist.

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Das Forschungsteam berechnete die Vorteile des Trinkens von drei Tassen Kaffee pro Tag an fünf Tagen in der Woche und fand heraus: Das Trinken von durch einen Filter oder Papierfilter gefiltertem Kaffee kann den schlechten Cholesterinspiegel senken, was einem Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen aufgrund von Arteriosklerose in 5 Jahren um 13 % und einer Risikoreduktion von 36 % in 40 Jahren im Vergleich zum Trinken von maschinell gebrühtem Kaffee entspricht.

Das Fazit der Forscher: Für Menschen, die täglich viel Kaffee trinken, ist gefilterter Kaffee (durch Filter, Papierfilter oder Tuch) eindeutig die bessere Wahl.

Wenn Sie jedoch daran gewöhnt sind, maschinell gebrühten Kaffee zu genießen, brauchen Sie sich keine Sorgen zu machen. Denn viele Studien haben gezeigt, dass regelmäßiges Kaffeetrinken wirklich gut für das Herz ist, egal wie er zubereitet wird, so ScienceAlert.

Quelle: https://thanhnien.vn/cac-nha-khoa-hoc-tim-ra-cach-pha-ca-phe-tot-cho-suc-khoe-185250329223908825.htm