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Foto: SCMP

Der japanische Fermentationsexperte Takeo Koizumi testete den Geruchsgrad von Lebensmitteln mit einem Gerät namens „Alabaster“ und entwickelte eine Einheit zur Messung von Gerüchen in AU.

Hier sind laut Takeo Koizumi die „stinkendsten“ Lebensmittel der Welt :

Surströmming Schweden: 8.070 AU

Dabei handelt es sich um in Dosen konservierten, gesalzenen und fermentierten Hering. Das Gericht hat einen sehr starken, üblen Geruch und ist auch als fauliger Hering bekannt. Dieses Gericht verursacht bei denen, die es zum ersten Mal essen, ein äußerst unangenehmes Gefühl. Dennoch schmeckt dieses Gericht vielen Menschen.

Hongeo-hoe, Korea: 6.230 AU

Hongeo-hoe ist ein koreanisches Gericht aus fermentiertem Stachelrochen, das nach Ammoniak riecht. Der Gestank des Harnstoffs im Körper des Stachelrochens erinnert an eine Außentoilette. Nach dem Essen bleibt ein sehr starker Ammoniakgeschmack im Mund zurück, sogar auf der Kleidung und den Haaren des Gastes.

Epicure New Zealand Cheese: 1.870 AU

Dieser neuseeländische Käse muss einen 3-jährigen Reifeprozess in Holzfässern durchlaufen. Während der Fermentationsphase werden Milchsäurebakterien aktiviert und gären, wobei Gase freigesetzt werden, die einen charakteristischen starken Geruch erzeugen.

Grönland-Kiviak: 1.370 AE

Kiviak ist ein traditionelles Wintergericht der Inuit in Grönland. Die Hauptzutat des Gerichts ist in Robbenhaut fermentierter Alk.

Die Einheimischen stopfen oft ganze Alken in Robbenfelle, bis zu 500 auf einmal. Sie entfernen die Luft, versiegeln es mit Fett und lassen es 3 Monate lang gären.

Kiviak wird im Winter verwendet, oft an wichtigen Feiertagen.

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Kiviak ist ein traditionelles kaltes Wintergericht der Inuit in Grönland. Foto: SCMP

Gesalzener Fisch von Kusaya: 1.267 AU

Kusaya ist ein gesalzener Fisch, der aus Japan stammt. Zur Zubereitung von Kusaya werden Makrelen in Salzwasser eingeweicht und anschließend in der Sonne getrocknet.

Das Geheimnis des unverwechselbaren Gestanks von Kusaya liegt in der Salzlake, die aus fermentierten Fischinnereien und Fischblut gemischt mit Meerwasser hergestellt wird.

Funazushi: 486 AU

Funazushi wird aus gesalzenem Fisch und Reis hergestellt, mit Milchsäure fermentiert und anschließend der Reis entfernt, sodass nur der Fisch übrig bleibt.

Das Gericht ist sehr geruchsintensiv, aber reich an Probiotika, Mineralien und Vitamin B1. Bei der Verwendung wird Funazushi in dünne Scheiben geschnitten und als Snack gegessen.

Natto: 452 AE

Natto ist ein berühmtes japanisches Gericht aus fermentierten Sojabohnen. Dieses nahrhafte, aber sehr stark riechende Gericht wird aus mit Nattobakterien fermentierten Sojabohnen hergestellt.

Das Gericht wird normalerweise mit Reis serviert, der mit Sojasauce oder Karashi-Senf vermischt ist. Die Japaner essen Natto seit über 1.000 Jahren.

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Chinesisches Stinktofu-Gericht. Foto: SCMP

Kusaya: 447 AU

Kusaya ist ein gesalzener, getrockneter und fermentierter Fisch, der nach dem Grillen „duftender“ wird und oft mit Sake oder Shochu serviert wird.

Stinkender Tofu: 420 AU

Stinky Tofu ist ein chinesisches Gericht mit einem charakteristischen starken Geruch. In China wird Stinktofu häufig auf Nachtmärkten oder an Straßenimbissen verkauft.

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