Ein 8X aus Quang Ninh kündigte einen gut bezahlten Job, um aufs Land zurückzukehren und etwas zu kochen. Er entwickelte ein OCOP-Produkt und verdiente damit 70 Millionen pro Monat.

Obwohl er einen festen Job mit einem Gehalt von mehreren zehn Millionen Dong hat, hat Herr Doan Cong Bach (Jahrgang 1989, Bieu Nghi, Bezirk Dong Mai, Stadt Quang Yen, Provinz Quang Ninh) beschlossen, seinen Job aufzugeben, um Wein herzustellen. Das Blatthefeweinprodukt Goc Da von Herrn Bach wurde jetzt als 3-Sterne-OCOP-Produkt anerkannt.

Gut bezahlten Job aufgeben, um Hefewein herzustellen

Nachdem wir dem Vorsitzenden des Quang Yen Town Young Farmers' Club die Quang Yen Town Farmers' Association vorgestellt hatten, besuchten wir die Weinproduktionsanlage der Familie von Herrn Doan Cong Bach in der Gegend von Bieu Nghi im Bezirk Dong Mai.

Herr Doan Cong Bac (Gebiet Bieu Nghi, Bezirk Dong Mai, Stadt Quang Yen, Provinz Quang Ninh) verwendet zwei Arten von Hefe zum Brauen von Wein: Blatthefe und Kräuterhefe. Foto: Bui My. Sobald wir das Auto am Eingang der Gasse anhielten, konnten wir das starke Aroma von Reiswein riechen. Überall im Dorf weht der Duft von frischem Klebreis, vermischt mit dem Aroma vergorener Früchte. Herr Bach lud uns ein, das Weinanbaugebiet zu besichtigen und erzählte uns begeistert: Nach seinem Abschluss an der Vietnam Maritime University arbeitete er etwa ein Jahr lang als Ingenieur auf einer Werft in Ha Long City. Danach arbeitete er als Manager eines japanischen Unternehmens in einem Industriepark in der Stadt Quang Yen und verdiente dort etwa 12–13 Millionen VND/Monat – ein hohes Gehalt im Jahr 2019. Nach vielen Jahren der Arbeit erkannte er jedoch, dass die Arbeit in einer Fabrikumgebung nicht das Richtige für ihn war. Daher hatte er das Bedürfnis nach einer Veränderung. Im Jahr 2019 beschloss Herr Bach, seinen Job zu kündigen und einen landwirtschaftlichen Betrieb zu gründen.

Die Hauptzutat zur Herstellung von Mem-La-Wein ist Klebreis, der auf den Feldern der Stadt Quang Yen in der Provinz Quang Ninh angebaut wird. Foto: Bui My. Seine ganze Familie war damals dagegen. Der Job war sicher, das ausländische Geschäftsumfeld war der Traum vieler Menschen, aber er gab auf. Dennoch bat er entschieden um Urlaub, um seinen Wunsch erfüllen zu können – Produkte aus den Erzeugnissen seiner Heimatstadt herzustellen. Um die Wirtschaft weiterzuentwickeln, denkt Herr Bach darüber nach, „nicht neue“ Modelle in eine „nicht alte“ Richtung zu entwickeln. Durch die Recherche zu verschiedenen Berufen wurde ihm klar, dass es sich beim Weinbau zwar um ein altes Handwerk handelt, die meisten Betriebe heute jedoch noch immer in kleinem Maßstab und in Handarbeit Wein herstellen. Wenn wir die Weinherstellungsmethode durch einen sauberen Weinproduktionsprozess ersetzen, der die Qualität sicherstellt, moderne Maschinen und Technologien nutzt und über einen großen Produktionsmaßstab verfügt, wird dies zu einer deutlich höheren Effizienz führen. Denken ist Handeln: Herr Bach beschloss, das Weinherstellungssystem selbst zu entwerfen und dann eine Verarbeitungseinheit entsprechend seinen Anforderungen zu mieten. Als Rohstoff für die Weinherstellung wählte Herr Bach gelben Klebreis aus dem Rohstoffgebiet Quang Yen. Neben Klebreis aus seiner Heimatstadt verbrachte Herr Bach auch viel Zeit mit der Auswahl der richtigen Hefe. Nach vielen Experimenten verwendete er schließlich medizinische Hefe, die er aus dem Dorf Voc (Ha Nam) bestellt hatte, und Blatthefe aus der Gegend des Ba Be-Sees (Bac Kan). Darüber hinaus verwendet Herr Bach auch die europäische Mehrschichtturmtechnologie und hat mit Goc Da einen Blatthefewein mit einem charakteristischen kühlen, weichen Geschmack destilliert. Dadurch kann der Wein mehrfach kondensieren und verdunsten, was für Reinheit, wenige Verunreinigungen und die gewünschte Konzentration sorgt.

Dank der Verwendung eines mehrschichtigen Destillationsturmsystems ist die Reinheit des destillierten Alkohols mit wenigen Verunreinigungen garantiert... Foto: Bui My

Hefewein wird zum OCOP-Produkt

Vom Ingenieur zum Winzer: Herr Bach ist an viele Orte gereist, um Erfahrungen zu sammeln. Der Meilenstein seiner heutigen Entwicklung war eine langjährige Lernerfahrung in Hai Duong. „An diesem Tag regnete es in Strömen und ich fuhr allein mit meinem Motorrad nach Hai Duong, um Erfahrungen zu sammeln. Bis heute erinnere ich mich noch genau an diesen Tag, denn das war der Wendepunkt, der mein Denken und die Art und Weise, mein Markenimage zu entwickeln und zu fördern, veränderte“, sagte Herr Bach. Laut Herrn Bach stieß er auch bei seinem Wechsel in den Weinbau auf viele Schwierigkeiten. Aus Mangel an Erfahrung verdarben zunächst viele Partien Wein, was zu Verlusten von mehreren zehn Millionen Dong führte.

Das Blatthefeweinprodukt Goc Da von Herrn Doan Cong Bach wurde jetzt als 3-Sterne-OCOP-Produkt anerkannt. Foto: Bui My. Einmal verdarben Arbeiter aufgrund mangelhafter Fermentationstechniken eine Tonne gelben Klebreis, wodurch die gesamte Charge Reiswein unbrauchbar wurde. Wie viele Rohstoffkosten, Mühe und Zeit werden verschwendet. Auf der Grundlage der aus Fehlschlägen gewonnenen Erfahrungen ist es Herrn Bach gelungen, einen Goc Da-Blatthefewein mit kühlem, weichem Geschmack zu kreieren. Derzeit ist das Blatthefeweinprodukt Goc Da von Herrn Bach als 3-Sterne-OCOP-Produkt zertifiziert. Goc Da-Blatthefeweinprodukte werden nicht nur in der Provinz, sondern auch in vielen anderen Provinzen und Städten konsumiert und erfreuen sich bei den Verbrauchern großer Beliebtheit. Herr Bach sagte, dass seine Familie anfangs nur etwa 50 Liter Wein pro Tag produzieren konnte. Doch nach vier Jahren steigerte seine Familie die Kapazität auf 500 Liter Wein/Tag und hält diese Kapazität nun seit über einem Jahr aufrecht. Durch die Herstellung von Hefewein erzielt seine Familie nach Abzug der Ausgaben ein Einkommen von 50 – 70 Millionen VND/Monat. Herr Bach erzählte mehr über den Club der Jungbauern der Stadt Quang Yen: „Anfangs hatte der Club 26 Mitglieder, mittlerweile sind es 29. Die Mitglieder beherrschen alle dynamische und effektive Wirtschaftsmodelle in vielen Bereichen der Viehzucht, des Anbaus, der Aquakultur usw. Sie pflegen alle einen effektiven Austausch und gute Kontakte. Ich persönlich habe erfolgreich Kontakte zu einem jungen Menschen geknüpft und ihn bei der Entwicklung eines Weinbaumodells angeleitet. Obwohl es gerade erst auf den Markt gekommen ist, hat es bereits positives Feedback erhalten.“ Quelle: https://danviet.vn/bo-viec-luong-tot-8x-quang-ninh-ve-que-nau-ruou-men-la-lai-70-trieu-thang-20250101143859398.htm