Der stellvertretende Direktor der Nationalen Tourismusverwaltung, Pham Van Thuy (rechts), überreicht dem neuen Präsidenten der Vietnamesischen Vereinigung für Berufsausbildung und Beschäftigung von Köchen Blumen – Foto: T.DIEU
Dies ist der erste Kongress der Vietnamesischen Vereinigung für Berufsausbildung und Beschäftigung von Köchen, bei dem die ersten 35 Mitglieder des Exekutivkomitees der Vereinigung gewählt wurden. Zum Vorsitzenden wurde Chefkoch Nguyen Thuong Quan zusammen mit drei stellvertretenden Vorsitzenden gewählt.
In seinem Bericht auf dem Kongress sagte Herr Quan, dass die Vietnam Chef Training and Employment Association mit dem Ziel gegründet wurde, die Qualität des Kochberufs zu verbessern, die Quintessenz der vietnamesischen Küche zu verbreiten, Vietnam zur „Küche der Welt“ zu machen und zum Wachstum des Tourismus beizutragen.
Laut Herrn Quan ist die Gründung des Verbandes äußerst dringend, da es in der Tourismusbranche derzeit an Personal mangelt, auch an Küchenpersonal.
Nach Angaben der vietnamesischen Tourismusbehörde muss die Branche jedes Jahr etwa 40.000 neue Arbeitskräfte einstellen, wovon 8 bis 10 % auf die Küchenbranche entfallen. Allerdings werden jedes Jahr nur etwa 15.000 Arbeitskräfte ausgebildet und dem Markt zur Verfügung gestellt.
Aktuellen Statistiken des Ministeriums für Planung und Investitionen zufolge gibt es im Land etwa 540.000 Lebensmittel- und Getränkegeschäfte, von kleinen bis großen, darunter Fast-Food-Läden, Cafés und Bars/Pubs.
Allerdings verfügen nur etwa 30 % aller Küchenmitarbeiter über eine entsprechende Ausbildung. Die Position des Küchenchefs in Luxushotels und Resorts wird von Ausländern besetzt.
Sogar talentierte Ausländer haben Schwierigkeiten, die vietnamesische Küche so zu schätzen und zu meistern wie die Vietnamesen. Um dem Traum näher zu kommen, dass Vietnam zur Küche der Welt wird, ist es notwendig, die Ausbildung von kulinarischem Personal auszubauen.
Gemäß der Entscheidung des Innenministeriums vom 18. Dezember 2023, die die Gründung der Vietnamesischen Vereinigung für Berufsausbildung und Beschäftigung von Köchen genehmigte, handelt es sich dabei um eine sozial-berufliche Organisation.
Der Verband ist hinsichtlich Finanzierung, Sitz und Betriebsmitteln unabhängig.
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