Die New York Times sucht nach dem besten Café in Ho-Chi-Minh-Stadt

In einem kürzlich erschienenen Artikel hat sich ein Reporter der New York Times die Mühe gemacht, sowohl traditionelle als auch moderne Cafés auszuprobieren, um die besten Cafés in Ho-Chi-Minh-Stadt zu empfehlen.

„Dank der direkten Belieferung der Geschäfte vom Erzeuger boomt der Kaffeeeinzelhandel, da immer mehr unabhängige Röster und Spezialitätenkaffeegeschäfte im Stadtzentrum, zwischen den Supermärkten und Geschäften in der trendigen Dong Khoi Street oder in den schattigen Vierteln zwischen den Hochhäusern des alten Distrikts 2 entstehen“, heißt es in dem Artikel.

Das Cheo Leo Coffee Shop existiert seit den 1930er Jahren.

Von diskreten Bohème-Treffpunkten bis hin zu stylischen Ladenketten – in Ho-Chi-Minh-Stadt gibt es für fast jeden Liebhaber dieses berühmten Getränks ein Café.

Cheo Leo Kaffee

Angesichts der ausgeprägten Bitterkeit und des Koffeingehalts der meisten Robusta-Bohnen ist es keine Überraschung, dass die Vietnamesen ihren Kaffee traditionell mit etwas gesüßter Kondensmilch süßen.

Um diesen klassischen Kaffee kennenzulernen, gehen Sie in das älteste Café im Bezirk 3, nicht weit von der Nguyen Thien Thuat Straße. Hier führen Frau Suong und ihre beiden Schwestern ein „Ritual“ durch, das ihre Familie seit den 1930er Jahren durchführt.

Kunden von Cheo Leo Coffee

Während gefühlvolle vietnamesische Musik von den blauen Wänden, Ziegeldächern und abblätternden Decken widerhallt, arbeiten Frauen unter einer einzigen Glühbirne in der winzigen Küche. Sie füllen handgehaltene Stoffnetze mit einer Mischung aus gemahlenem Robusta-, Arabica- und Culi-Kaffee und lassen sie durch Töpfe mit kochendem Wasser laufen, das mit Kohle erhitzt wird. Nach einem zweiten Durchgang durch das Wasser, das mehrere Tage in großen Tontöpfen gelagert wurde, sodass Verunreinigungen auf den Boden sanken, wird der starke Kaffee dann in mit Kondensmilch aufgefüllte Gläser gegossen, damit die Gäste ihn genießen können.

Lacaph

Das eher vornehme Café befindet sich im Bezirk 1, direkt am Ben-Nghe-Kanal, einem kleinen Stadtkanal, der sich durch die Stadt schlängelt. Das mit dunkler Holzvertäfelung und Einbauleuchten dekorierte Café serviert mit Kaffeeblütenhonig angereicherte Limonade und eine Portion Kaffee, der in einem traditionellen vietnamesischen Filter gebrüht wird, sowie Kokosnusskaffee. Es gibt viele weniger zuckerhaltige Optionen, darunter Espresso, Milchkaffee und Cascara – ein teeähnliches Getränk aus der Rinde des Kaffeebaums und der Schale der Kaffeekirsche.

Viele Touristen kommen hierher, um zu lernen, wie man Kaffee zubereitet und etwas über die Geschichte des vietnamesischen Kaffees zu erfahren.

Das Attraktivste jedoch ist der Ausstellungsraum, der mit Postern, Karten, Maschinen und sogar Motorrädern – dem bevorzugten Fortbewegungsmittel der Vietnamesen – dekoriert ist. Hier können Besucher auch etwas über die Geschichte, die Bohnen, die Anbaumethoden und die Produktionstechniken des vietnamesischen Kaffees erfahren.

96B

Liegt im Viertel Tan Dinh, das für seine rosafarbene Kirche aus dem 19. Jahrhundert und den überfüllten überdachten Markt, umgeben von Imbissständen, berühmt ist. Dieses kleine, graue, eckige und industriell anmutende Café hat pädagogische Ambitionen und bietet praxisorientierte Workshops zu allen möglichen Themen, vom Bohnenrösten bis zur Latte Art. Kaffeeliebhaber können an der Reihe „Sensorisches Training“ teilnehmen, zwei Kursen, in denen die Kunst des Kaffeeverkostens wie ein Profi vermittelt wird, vom Verständnis des Säuregehalts bis zur Beurteilung der Süße.

Viele Touristen kommen nicht nur zum Kaffeegenuss in den Laden.

Werkstatt

Es gibt vielleicht keinen besseren Ort, um Ihre Geschmackskünste zu testen, als dieses weitläufige neoindustrielle Café gleich neben der belebten Dong Khoi Street. Eine Tafel kündigt die große Auswahl an verfügbaren lokalen und internationalen Kaffeesorten an, während eine illustrierte Speisekarte unzählige Zubereitungsmethoden vorschlägt, vom einfachen Espresso bis hin zu komplexen Übergieß- und Immersionskaffees …

Das Restaurant bietet eine reichhaltige Speisekarte vom amerikanischen und französischen Frühstück bis hin zu vietnamesischem Salzkaffee.

Kleiner Hanoi Eierkaffee

Der Name dieser lokalen Kaffeekette verrät schon alles über ihre besondere Anziehungskraft: schaumiger, süßer Eierkaffee – ein Klassiker aus Hanoi, zubereitet mit geschlagenem Eigelb, Kondensmilch, Zucker und Vanille. Die Einrichtung des Hauptlokals (119/5 Yersin) ist recht klassisch mit Bambussesseln, geblümten Kissen, gestreiften Tischdecken, antiken Fernsehern …

Bel

Sanfte Indie-Rock-Klänge und das Tippen der Finger auf Computertastaturen begrüßen Sie, wenn Sie diesen minimalistischen, galerieartigen Raum betreten, in dem coole Kids und Weltreisende an verlockenden Drinks nippen.

Das Café ist mit farbenfrohen abstrakten Gemälden an den Wänden dekoriert und serviert Espressogetränke (darunter eines mit Pandansirup), fantastische gemischte Säfte und Tüten mit „hausgemachten“ gerösteten Bohnen zum Mitnehmen.

Bel ist minimalistisch gestaltet

Filterkaffee

Das Restaurant verfügt über einen kleinen, versteckten Raum in 330/2 Phan Dinh Phung, einer engen Gasse im Bezirk Phu Nhuan.

Kaffeefilter die ganze Nacht verkauft

Tagsüber sind die Mitarbeiter damit beschäftigt, Kisten mit Kondensmilch abzuladen, während Frau Tuyet und Herr Con mit Robusta-Kaffeesatz gefüllte Netze durch Töpfe mit heißem Wasser reichen, die auf Holzkohleöfen stehen. Laut Frau Tuyet ist das Feuer nicht erloschen, seit der Ofen in den 1960er Jahren erstmals angezündet wurde. Das Geschäft selbst stammt aus den 1950er Jahren.

Nachts stellten sie den Laden um und ruhten sich in ihrem Zimmer über dem Laden aus. Doch der Strom der Fußgänger und Motorroller, die auf ihren Kaffee zum Mitnehmen warten, reißt kaum ab. Täglich verkauft der Laden 500 Tassen Kaffee.

Quellenlink: https://thanhnien.vn/bao-my-new-york-times-di-tim-quan-ca-phe-tuyet-nhat-tphcm-185240311150348955.htm