In einem kürzlich erschienenen Artikel hat sich ein Reporter der New York Times die Mühe gemacht, sowohl traditionelle als auch moderne Kaffeehäuser auszuprobieren, um die besten Kaffeehäuser in Ho-Chi-Minh-Stadt zu empfehlen.
„Dank der direkten Belieferung der Geschäfte vom Erzeuger boomt der Kaffeeeinzelhandel, da immer mehr unabhängige Röster und Spezialitätenkaffeegeschäfte im Stadtzentrum, zwischen den Supermärkten und Geschäften in der trendigen Dong Khoi Street oder in den schattigen Vierteln zwischen den Hochhaustürmen des alten Distrikts 2 auftauchen“, heißt es in dem Artikel.
Das Cheo Leo Coffee Shop existiert seit den 1930er Jahren.
Von diskreten Bohème-Treffpunkten bis hin zu stylischen Ladenketten – Ho-Chi-Minh-Stadt hat für fast jeden Liebhaber dieses berühmten Getränks ein Café zu bieten.
Cheo Leo Kaffee
Angesichts der ausgeprägten Bitterkeit und des Koffeingehalts der meisten Robusta-Bohnen ist es keine Überraschung, dass die Vietnamesen ihren Kaffee traditionell mit etwas gesüßter Kondensmilch süßen.
Um diesen klassischen Kaffee kennenzulernen, gehen Sie in das älteste Café im Bezirk 3, nicht weit von der Nguyen Thien Thuat Straße. Hier führen Frau Suong und ihre beiden Schwestern ein „Ritual“ durch, das ihre Familie seit den 1930er Jahren praktiziert.
Kunden von Cheo Leo Coffee
Während gefühlvolle vietnamesische Musik von den blauen Wänden, Ziegeldächern und abblätternden Decken widerhallt, arbeiten Frauen unter einer einzigen Glühbirne in der winzigen Küche. Sie füllen handgehaltene Stoffnetze mit einer Mischung aus gemahlenem Robusta-, Arabica- und Culi-Kaffee und lassen sie durch Töpfe mit kochendem, mit Kohle erhitztem Wasser laufen. Nach einem zweiten Durchgang durch das Wasser, das zuvor mehrere Tage in großen Tontöpfen gelagert wurde, sodass Verunreinigungen auf den Boden sanken, wird der starke Kaffee dann in mit Kondensmilch aufgefüllte Gläser gegossen und den Gästen serviert.
Lacaph
Das recht vornehme Café befindet sich im Bezirk 1, direkt am Ben-Nghe-Kanal, einem kleinen Stadtkanal, der sich durch die Stadt schlängelt. Das mit dunkler Holzvertäfelung und Einbauleuchten dekorierte Café serviert mit Kaffeeblütenhonig angereicherte Limonade und eine Portion in einem traditionellen vietnamesischen Filterkaffee aufgebrühten Kaffee sowie Kokosnusskaffee. Es gibt viele weniger zuckerhaltige Optionen, darunter Espresso, Milchkaffee und Cascara – ein teeähnliches Getränk aus der Rinde des Kaffeebaums und der Schale der Kaffeekirsche.
Viele Touristen kommen hierher, um zu lernen, wie man Kaffee zubereitet und etwas über die Geschichte des vietnamesischen Kaffees zu erfahren.
Das Attraktivste jedoch ist der Ausstellungsraum, der mit Postern, Karten, Maschinen und sogar Motorrädern – dem bevorzugten Fortbewegungsmittel der Vietnamesen – dekoriert ist. Hier können Besucher auch etwas über die Geschichte, Bohnen, Anbaumethoden und Produktionstechniken des vietnamesischen Kaffees erfahren.
96B
Liegt im Viertel Tan Dinh, das für seine rosafarbene Kirche aus dem 19. Jahrhundert und den belebten überdachten Markt, umgeben von Imbissständen, berühmt ist. Dieses kleine, graue, eckige und industriell anmutende Café bietet pädagogische Ambitionen und bietet praxisbezogene Workshops zu allen möglichen Themen, vom Bohnenrösten bis zur Latte Art. Kaffeeliebhaber können an der Reihe „Sensorisches Training“ teilnehmen. Dabei handelt es sich um zwei Kurse, in denen die Kunst der Kaffeeverkostung wie ein Profi gelehrt wird, vom Verständnis des Säuregehalts bis zur Beurteilung der Süße.
Viele Touristen kommen nicht nur zum Kaffeegenuss in den Laden.
Werkstatt
Es gibt wahrscheinlich keinen besseren Ort, um Ihre Geschmackskünste zu testen, als dieses weitläufige neoindustrielle Café gleich neben der belebten Dong Khoi Street. Eine Tafel kündigt die große Auswahl an erhältlichen lokalen und internationalen Kaffeesorten an, während eine illustrierte Speisekarte unzählige Zubereitungsmethoden vorschlägt, vom einfachen Espresso bis hin zu aufwendigen Überbrüh- und Immersionskaffeemaschinen …
Das Restaurant bietet eine reichhaltige Speisekarte vom amerikanischen und französischen Frühstück bis hin zu vietnamesischem Salzkaffee.
Kleiner Hanoi Eierkaffee
Der Name dieser lokalen Kaffeekette verrät alles, was Sie über ihre besondere Note wissen müssen: schaumiger, süßer Eierkaffee – ein Klassiker aus Hanoi, hergestellt aus geschlagenem Eigelb, Kondensmilch, Zucker und Vanille. Die Einrichtung des Hauptstandorts (119/5 Yersin) ist recht klassisch mit Bambussesseln, geblümten Kissen, gestreiften Tischdecken, antiken Fernsehern …
Bel
Beruhigende Indie-Rock-Klänge und das Tippen der Finger auf Computertastaturen begrüßen Sie, wenn Sie diesen minimalistischen, galerieartigen Raum betreten, wo coole junge Leute und Weltreisende an verlockenden Drinks nippen.
Das Café ist mit farbenfrohen abstrakten Gemälden an den Wänden dekoriert und serviert Espressogetränke (darunter eines mit Pandanus-Sirup), fantastische gemischte Säfte und Tüten mit „hausgemachten“ gerösteten Bohnen zum Mitnehmen.
Bel ist minimalistisch gestaltet
Filterkaffee
Das Restaurant verfügt über kleine, versteckte Räumlichkeiten in der Phan Dinh Phung 330/2, einer schmalen Gasse im Bezirk Phu Nhuan.
Kaffeefilter die ganze Nacht verkauft
Tagsüber sind die Mitarbeiter eilig damit beschäftigt, Kisten mit Kondensmilch abzuladen, während Frau Tuyet und Herr Con Netze mit Robusta-Kaffeesatz durch Töpfe mit heißem Wasser auf Holzkohleöfen ziehen. Laut Frau Tuyet ist das Feuer seit dem ersten Anzünden des Ofens in den 1960er Jahren nicht mehr erloschen. Der Laden selbst stammt aus den 1950er Jahren.
Nachts gaben sie den Laden auf und ruhten sich in ihrem Zimmer über dem Laden aus. Doch der Strom an Fußgängern und Motorrollern, die auf einen Kaffee zum Mitnehmen warten, reißt kaum ab. Täglich verkauft der Laden 500 Tassen Kaffee.
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