Banh Tet aus Chuon Village erobert die Südstaaten-Gäste

[Anzeige_1]

Die Banh-Tet-Kuchen der Menschen im Dorf Chuon werden nach den Wünschen der Gäste aus der Ferne verpackt.

Da das Neujahrsfest Quy Mao 2023 näher rückt, ist das Haus von Herrn Ho Duc Anh (Weiler 17, Dorf An Truyen, auch bekannt als Dorf Chuon, Gemeinde Phu An, Bezirk Phu Vang) damit beschäftigt, Kuchen zu backen, um Bestellungen aus der Stadt zu erfüllen. Ho Chi Minh

Das Dorf Chuon ist in Hue seit Hunderten von Jahren für seine Tradition der Zubereitung von Banh Tet berühmt. Doch Banh Tet in den Süden zu bringen und die Gäste dort dafür zu begeistern, ist keine leichte Aufgabe.

„Die Leute kennen den Ruf des Banh Tet aus dem Dorf Chuon, aber diesen Geschmack bei Kunden aus aller Welt zu befriedigen, ist keine leichte Aufgabe“, erzählte Duc Anh und fügte hinzu, dass seine Familie seit über 20 Jahren Banh Tet und Banh Chung herstellt, um Kunden während des Tet-Festes und im Frühling zu bedienen.

Vor Jahren wurden seine Familie und Verwandten vom Besitzer des Ofens aus dem Dorf Chuon unterstützt, der in der Stadt lebt. Ho Chi Minh kaufte für fast ein Dutzend Leute Flugtickets, damit sie zum Einpacken der Kuchen einfliegen konnten, und am Nachmittag des 30. Tet-Festes bestiegen sie das Flugzeug, um nach Hause zurückzukehren.

Letztes Jahr konnten wir aufgrund der Auswirkungen der Epidemie nicht reisen, daher beschloss die ganze Familie, die Sachen gemäß dem Kundenvertrag in Hue zu verpacken und dann in die Stadt zu transportieren. Ho Chi Minh Und dieses Jahr ist es nicht anders.

„Alle Zutaten für die Herstellung von Cashewkuchen gibt es in Hue, aber den Geschmack selbst müssen wir nach den Wünschen der Menschen dort herstellen, um den Geschmack der Gäste zu treffen“, sagte Herr Duc Anh.

Laut Duc Anh essen Ausländer Banh Chung oft mit eingelegtem Gemüse, die Menschen im Süden tun dies jedoch nicht. Daher muss der Würzschritt für Klebreis und Stempelreis durchgeführt werden, damit er durchlässiger und schmackhafter wird. Auch der Stempelanteil muss gerade groß genug sein und in ausreichender Menge abgewogen werden, um mit dem Klebreisanteil zu harmonieren. „Bei dem Schweinefleisch handelt es sich um Schweinebauch, der von der Familie sechs Monate lang aufgezogen wurde, um daraus Fleisch zu schlachten und Kuchen zu backen“, sagte Duc Anh.

Um seine traditionellen Eigenschaften zu bewahren, muss der Kuchen verpackt werden. Banh Tet wird in Bananenblätter gewickelt, Banh Chung wird in Dong-Blätter gewickelt und alles wird mit Giang-Schnüren zusammengebunden. Nach einer Nacht des Backens wird der Kuchen vom Besitzer herausgenommen, in kaltem Wasser eingeweicht, getrocknet und im letzten Schritt vakuumiert.

Zuvor mussten mehr als ein Dutzend Verwandte von Duc Anh viele damit verbundene Schritte vorbereiten, vom Reinigen und Anordnen der Blätter, dem Schlagen von Klebreis, der Herstellung von Stempeln, dem Aufbleiben die ganze Nacht, um das Feuer zu beobachten …

Während er die Banh-Tet-Stäbchen fest zusammenband, konnte Herr Ho Van Sy (Duc Anhs Onkel) – ein Mann von über 60 Jahren, aber mit mehr als 40 Jahren Erfahrung im Verpacken von Banh Tet – nicht anders, als stolz zu sein. Er sagte, dass die Leute seit mehr als zehn Jahren an jedem Tet-Feiertag Flugtickets in die Stadt kaufen. Ho Chi Minh packte am 30. Tet-Tag Kuchen ein, „mit einem Haufen Geld in der Hand“, packte seine Sachen und bestieg das Flugzeug zurück nach Hue.

„Es gibt Tausende von Kuchensorten, aber die Leute lieben immer noch die Kuchen aus dem Dorf Chuon. Wie seltsam! Ob wir sie nun innen oder außen verpacken, wir müssen sorgfältig vorgehen. Wir müssen sicherstellen, dass die Kuchen nicht nur lecker, sondern auch schön aussehen. Das ist unsere Marke“, verriet Herr Si.

Je nach individuellem Standard wiegt ein vakuumverpackter Banh-Tet-Kuchen nach dem Backen zwischen 1,6 und 1,8 kg, ein Banh-Chung-Kuchen zwischen 1,3 und 1,5 kg. Der Preis liegt zwischen 150.000 und 170.000 VND/Klebreiskuchen, quadratischer Reiskuchen.

Dieses Jahr sagte Herr Duc Anh, er habe ein Paket mit 1.000 Banh Tet und Banh Chung erhalten. Alles begann am 16. Dezember. „Die letzte Bestellung wurde am 27. Dezember in den Bus gelegt“, sagte Duc Anh.

Von Thua Thien Hue Online aufgenommene Bilder :

Auf Kundenwunsch behält das Banh Tet im Dorf Chuon sein traditionelles Aussehen, die Gewürze wurden jedoch etwas verändert, um den Bedürfnissen der Gäste gerecht zu werden.

Die Zubereitung eines Banh Tet erfordert viele Schritte, darunter das Auswählen, Reinigen und Anordnen der Blätter, was Sorgfalt erfordert.

Auch der Stempel für den Banh Tet Kuchen muss ausgewogen sein und mit der Menge des Klebreis harmonieren.

Um 1.000 Banh Tet und Banh Chung zu verpacken, mobilisierte Herr Duc Anh mehr als ein Dutzend Verwandte, die vom 16. bis 27. Dezember ununterbrochen arbeiteten.

Die Stempel werden auf Bestellung hergestellt, sodass der Gast nach der Fertigstellung des Produkts den köstlichen Geschmack auf seine eigene Art genießen kann.