Dieses Fisch- und Tintenfisch-Nudelgeschäft befindet sich in der Ha Dac-Straße (Bezirk Phuoc My, Distrikt Son Tra, Da Nang ), in der Nähe des Phuoc My-Marktes. Das Restaurant sieht mit seinen 7–8 Plastiktischen sehr gewöhnlich aus, aber der Preis für jede Schüssel Nudelsuppe kann hier bis zu 150.000–200.000 VND betragen.

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Der Preis für jede Schüssel Nudelsuppe liegt hier zwischen 25.000 und etwa 200.000 VND.

Die Besitzerin des Restaurants ist Frau Bui Thi Thuan, Jahrgang 1984. Frau Thuan sagte, dass das Nudelgeschäft erst seit etwa drei Jahren in Betrieb sei. Zuvor betrieb sie eine Kneipe, doch aufgrund der Auswirkungen der Covid-Epidemie stieg sie auf den Verkauf von Banh Canh um.

Sie gibt zu, dass ihr Nudelladen einzigartig ist: „In Da Nang gibt es viele Fischnudelläden, jeder kennt sie, aber die Art von Fisch- und Tintenfischnudeln wie meine gibt es wahrscheinlich nicht für jeden.“

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Auch viele Gäste von weiter her kommen in das Restaurant, um ihre Gerichte zu genießen.

Sie verriet ohne zu zögern, dass die Brühe des Restaurants aus Fisch und Fischwasser gekocht wird. Zur Würze wird lediglich Salz und etwas Würzpulver verwendet.

„Die Brühe wird aus frischem Seefisch zubereitet und ist daher sehr süß, sodass ich nicht viel würzen muss. Wir Küstenbewohner kochen sehr einfach. Je einfacher sie ist, desto besser bleibt der frische Geschmack von Fisch und Tintenfisch. Bevor ich sie zum Verkauf angeboten habe, habe ich sie mehrmals gekocht, bis sie genau den richtigen Geschmack hatte und vielen schmeckte“, sagte Frau Thuan.

Mit dieser einfachen Kochmethode können Kunden leicht erkennen, ob Meeresfrüchte frisch oder nicht, lecker oder schlecht sind. Deshalb sind für Frau Thuan die Zutaten das Wichtigste und der entscheidende Faktor, um Kunden zu gewinnen und zu binden.

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Das schlichte Schild wurde vom Eigentümer in einer hinteren Ecke des Hauses angebracht.

„Meine Familie besitzt ein Fischerboot. Das Boot kommt jeden Morgen zurück, also verkaufe ich den Fisch, den ich habe. An Tagen, an denen es wenig Fisch oder Tintenfisch gibt, kaufe ich mehr von bekannten Quellen und wähle sorgfältig aus“, sagte Frau Thuan.

Da das Restaurant vom Fischfang abhängig ist, gibt es keine festgelegte Speisekarte. Zusätzlich zu den drei Hauptgerichten Makrelennudelsuppe, Blaugrätenfischnudelsuppe und Tintenfischnudelsuppe (Preise: 25.000–50.000 VND/Schüssel) bietet das Restaurant auch andere Fischnudelsuppen an, etwa mit Betelnussfisch, Marmorfisch, Sternfruchtfisch, Makrele … (Preise: ca. 150.000–200.000 VND/Schüssel).

Frau Thuan erklärte, dass der Nudelladen zwar beliebt sei, aber höhere Preise als Restaurants habe, und sagte, dass der Preis für eine Schüssel Nudelsuppe je nach Fischart variiere. Am teuersten ist der gestreifte Wels mit einem Preis von 350.000–500.000 VND/kg und der Betelnussfisch mit 300.000–350.000 VND/kg. Sie verkauft diese Fische im Ganzen, der Preis hängt vom Gewicht des Fisches ab, normalerweise wiegt jeder Fisch zwischen 2 und 4 Unzen.

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Fischnudelsuppe mit Betelblättern ist eines der köstlichen und teuren Gerichte des Restaurants.

„Je größer der Fisch, desto teurer ist er. Daher kostet eine Schüssel Nudeln normalerweise mehrere Hunderttausend. Bevor ich sie zubereite, teile ich dem Kunden immer den Preis mit, und erst wenn er einverstanden ist, mache ich sie. Viele Kunden kommen hierher zum Essen und werden zu Stammkunden. Sie sagen mir sogar am Vorabend, dass ich einen großen, leckeren Fisch für sie aufhebe“, erklärte Frau Thuan.

Zudem sei die Fischsuppe „jeden Cent wert“, da sie keinen gefrorenen Fisch verwende. Laut Frau Thuan kann man Tintenfische einfrieren, Fisch jedoch nicht. Denn wenn gefrorener Fisch in kochendes Wasser gegeben wird, werden seine Schuppen zerkratzt und die Haut löst sich sofort ab.

Aus diesem Grund verkauft sie ihre Waren während der Regenzeit, wenn die See rau ist, nur morgens, weil es nicht viel Fisch und Tintenfisch gibt. An Tagen, an denen Tintenfisch billig ist, gebe ich 1,5 Unzen Tintenfisch in jede Schüssel Nudelsuppe, und an teureren Tagen gebe ich 1 Unze hinein.

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Frische Tintenfisch-Nudelsuppe kostet 50.000 VND/Schüssel

„Anfangs haben sich die Kunden auch gewundert, weil die Nudelsuppe an einem Tag 5-6 Tintenfische enthielt und am nächsten Tag beispielsweise nur 4, aber ich habe es ihnen erklärt“, erklärte Frau Thuan.

Frau Thuan sagte, dass die Kunden die Meeresfrüchte des Restaurants als frisch und köstlich bewerteten und sie Verwandten und Freunden zum Probieren empfahlen. Im Sommer ist der Nudelladen den ganzen Tag geöffnet, Kunden müssen oft in der Schlange warten, bis sie an der Reihe sind. Allein am Morgen verkauft das Restaurant 7–8 kg Tintenfisch und 20 kg Fisch.

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Frau Bui Thi Thuan, die Restaurantbesitzerin, sagte, dass neben der einzigartigen Verarbeitungsmethode die frischen Meeresfrüchtezutaten der entscheidende Faktor seien, um Kunden zu gewinnen und zu halten.

Herr Long (Bezirk Thanh Khe), ein Kunde des Restaurants, erzählte, dass er das Restaurant trotz seiner weit entfernten Wohngegend regelmäßig besuche. Er war vom frischen Tintenfisch und Fisch des Restaurants beeindruckt. Besonders Tintenfischnudelsuppe. Das Restaurant lässt den Tintenbeutel intakt, sodass die Nudeln beim Essen sehr süß schmecken, die Nudelschüssel kann jedoch schwarz werden. Auch der Preis von 50.000 VND für eine Schüssel Tintenfischnudelsuppe ist angemessen. Wenn Sie sich für einen ganzen Fisch entscheiden, wird der Preis hoch sein. Man bekommt, wofür man bezahlt. Um Überraschungen zu vermeiden, sollten Kunden daher vor der Bestellung nachfragen.

Das Bild von Gästen, die in einigen berühmten Restaurants in Hanoi Schlange stehen, um Pho zu essen, hat kürzlich unterschiedliche Reaktionen hervorgerufen. Viele Internetnutzer denken, dass es „leidig und demütigend ist, zu essen“ und dass „es keine Subventionsperiode mehr ist, warum müssen wir unsere Zeit damit verschwenden, auf das Essen zu warten“. Darüber hinaus gibt es viele gegenteilige Meinungen, die besagen, dass Touristen nicht nur in Vietnam, sondern auch in den Industrieländern auf der ganzen Welt Schlange stehen müssen, um in den Genuss köstlichen Essens zu kommen. Viele Restaurants und Geschäfte sind dank des Bildes der Schlange stehenden Menschen zu internationalen Touristenattraktionen geworden.

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