Ist der Verzehr von Schweineleber giftig?

Fragen:

Viele Menschen glauben, dass Schweineleber viele Giftstoffe enthält und ihr Verzehr gesundheitsschädlich ist. Ist diese Meinung richtig, Herr Doktor?

Nguyen Hoai Anh (Hanoi)

Illustrationsfoto.

Dr. Le Van Thieu, Abteilung für allgemeine Infektionen, Zentralkrankenhaus für Tropenkrankheiten, antwortete:

Die Leber ist ein Organ, das bei der Entgiftung hilft. Allerdings sammeln sich Giftstoffe nicht in der Leber an, sondern werden beim Durchgang durch die Leber von der Leber zurückgehalten und in ungiftige Substanzen umgewandelt, die dann aus der Leber und aus dem Körper ausgeschieden werden.

Die Leber ist mithin das Organ mit dem meisten Eiweiß. Außerdem sind Vitamin A und Eisen sehr gut für Kinder mit Anämie und Unterernährung. Das Essen ist also gesund und nicht giftig.

Die Leber liefert außerdem Eisen, um Anämie und Eisenmangel vorzubeugen, was für Kinder, schwangere Frauen und Frauen im gebärfähigen Alter sehr gut ist. Außerdem liefert es viel Vitamin A, das gut für die Augen ist, die Widerstandskraft stärkt und das Wachstum bei Kindern fördert.

Im Gegenteil, da es viel Cholesterin enthält, ist es nicht geeignet für ältere Menschen, Menschen mit Stoffwechselstörungen wie Hypercholesterinämie, Arteriosklerose, Bluthochdruck, Diabetes, Gicht, Nierenerkrankungen, Übergewicht, Fettleibigkeit...

Allerdings sollten Sie darauf achten, Lebern auszuwählen, die nicht erkrankt sind. Insbesondere ist die Leber leuchtend dunkelrot und weist keine Knoten auf der Oberfläche der Leber auf. Schneiden Sie die Leber nach dem Kauf in dünne Scheiben, waschen Sie sie mit kaltem Wasser und trocknen Sie anschließend mit Seidenpapier das gesamte Blut aus der Leber.

Auf diese Weise werden die Giftstoffe aus dem Blut der Leber entfernt und es bleiben nur nährstoffreiche Leberzellen übrig. Allerdings sollten Sie nur in Maßen essen, 2–3 Mal pro Woche, jeweils 50–70 g für Erwachsene und 30–50 g pro Mahlzeit für Kinder.

Quelle: https://www.baogiaothong.vn/an-gan-lon-co-doc-khong-192240405111251783.htm