Hubei-Küche

Deshalb besteht die Küche hier hauptsächlich aus Fisch und Reis, wobei die Kombination vieler Gewürze einen einzigartigen kulinarischen Stil ergibt. Zu den berühmten Gerichten aus Hubei gehören: Wuchang-Fisch, heiße trockene Nudeln, Dou-Pi-Kuchen …

Heiße trockene Nudeln

Heiße trockene Nudeln (oder Reganmian-Nudeln) sind ein traditionelles Gericht der Stadt Wuhan (Provinz Hubei). Dieses Nudelgericht hat eine Geschichte, die bis ins Jahr 1930 zurückreicht, und kann zu jeder Tageszeit genossen werden.

Obwohl die Zubereitung von heißen, trockenen Nudeln nicht schwierig ist, erfordert es viel Erfahrung, sie köstlich zuzubereiten. Zuerst werden frische Nudeln in kochendem Wasser mit Sesamöl gekocht; Anschließend abkühlen lassen, abtrocknen und erneut in kochendes Wasser geben, erneut kochen. Anschließend die Nudeln mit Sesamöl, Sesampaste, Soße und Gewürzen vermischen, mit Frühlingszwiebeln garnieren und genießen.

Im Jahr 2013 wurden die heißen trockenen Nudeln aus Wuhan vom chinesischen Handelsministerium als die beliebteste Nudelsorte eingestuft, gefolgt von den gebratenen Soßennudeln aus Peking und den Razor Noodles (geschnittenen Nudeln) aus Shanxi.

Wuchang-Fisch

Der Wuchang-Fisch ist eine Doradeart, die im Liangzi-See lebt – einem der 10 berühmtesten Seen Chinas und dem zweitgrößten Süßwassersee in der Provinz Hubei mit einer Fläche von 304 km². Der Legende nach existiert diese Fischart seit etwa 1.700 Jahren.

Der Wuchang-Fisch hat eine Rautenform, einen runden Kopf, einen dicken Körper, ein breites Maul, eine kurze Rückenflosse und einen aufgestellten Schwanz. Dieser Fisch ernährt sich häufig von Gras und Seetang, ist daher proteinreich und hat festes, süßes und fettes Fleisch. Zu den köstlichen Gerichten mit Wuchang-Fisch gehören gedämpfter Fisch mit Pilzen, Bambussprossen oder Fischsuppe.

Wuchang-Fisch ist nicht nur eine Zutat für die Zubereitung köstlicher Gerichte, sondern hat auch einen hohen medizinischen Wert bei der Vorbeugung von Krankheiten wie Anämie, Bluthochdruck usw.

Doupi

Doupi (Kopfhaut) ist ein berühmtes lokales Gericht. Dieses Gericht wurde 1931 von einem einheimischen Koch erfunden, der später ein berühmtes Restaurant namens Lao Tongcheng eröffnete. Dậu-bì-Kuchen ist auch als „Drei frische Bohnenschalen“ bekannt und steht im Zusammenhang mit der Bohnenschalenherstellungskunst der Lao Đồng Thành, die 2009 von der Provinz Hubei als immaterielles Kulturerbe anerkannt wurde.

Banh Dau Bi hat eine Kruste aus einer Mischung aus Mungobohnenmehl, Eiern, Milch, Weizenmehl und Reissauce. Die Füllung besteht aus gebratenem Klebreis mit Schweinefleischwürfeln, Champignons und Frühlingszwiebeln. Banh Dau Bi kann auch in vielen anderen Geschmacksrichtungen zubereitet werden, indem man Schweinefleisch durch Rindfleisch oder Garnelen ersetzt.

Sobald der Kuchen vollständig durchgebacken ist, wird er zum Genießen in kleine Stücke von etwa 5 bis 8 cm geschnitten. Dies ist eines der Hauptgerichte beim Frühstück der Einheimischen.

Quelle: https://hanoimoi.vn/am-thuc-ho-bac-698040.html