2 köstliche gefüllte Fleischgerichte, die auf folgende Weise zubereitet werden, sind sehr lecker, einfach zuzubereiten und sehr elegant zu servieren

1. Leckeres Gericht: Mit Fleisch gefüllte Schweinekeule ohne Knochen

Damit es an heißen Sommertagen bei Familienessen immer kühle, attraktive Gerichte gibt, können Sie sich das Rezept für mit gekochtem Fleisch gefüllte, knochenlose Schweinekeule von Frau Thanh Hue (HCMC) unten ansehen. Dieses köstliche Gericht wird garantiert der ganzen Familie schmecken.

Frau Thanh Hue

Bestandteil:

- Schweinekeule: 1 Stück.

- 30 g getrocknete Judasohrpilze (schwarzer Pilz).

- Getrocknete Shiitake-Pilze 20 gr.

- 2 Schalotten.

- Gewürze: Gewürzpulver, gemahlener Pfeffer, Weißwein.

Herstellung:

Schritt 1: Schweinekeule vorbereiten und marinieren

- Reiben Sie nach dem Kauf der Schweinefüße die gesamten Schweinefüße mit einer Mischung aus Alkohol und Wasser ein, um den Geruch zu entfernen. Anschließend etwa 5 Minuten einweichen, dann herausnehmen und abtropfen lassen.

- Trennen Sie anschließend Haut und Fleisch mit einem Messer und schneiden Sie das Fleisch in kleine Stücke. Weichen Sie die Haut 10 Minuten lang in verdünntem Salzwasser ein. Anschließend herausnehmen, gründlich waschen und abtropfen lassen.

- Die Schweinekeule mit 1 TL Gewürzpulver, 1 TL gemahlenem Pfeffer marinieren, mit den Händen gleichmäßig verreiben und ca. 10 Minuten ziehen lassen, damit die Schweinekeule die Gewürze aufnehmen kann.

- Die getrockneten Judasohren und Shiitake-Pilze etwa 30 Minuten in kaltem Wasser einweichen, anschließend abspülen, abtropfen lassen und die Judasohren in kleine, mundgerechte Stücke schneiden. Schneiden Sie Shiitake-Pilze in zwei Hälften oder Drittel.

- Schalotten schälen und hacken. Anschließend gut unter die Zutaten für die Schweinekeule mischen.

Schritt 2: Die Schweinefüße ausstopfen

- Nachdem die Füllung mariniert ist, geben Sie alles in die Eisbeinhälfte und nähen Sie die gesamte Öffnung mit einer Schnur zu.

Schritt 3: Die Schweinefüße kochen

Verwenden Sie zum Dämpfen der Schweinekeule einen Dampfgarer, anstatt sie zu kochen. Durch das Dämpfen werden die Schweinefüße süß und behalten viele Nährstoffe. Wenn Sie keine Dampffritteuse haben, verwenden Sie einen normalen Dampfgarer.

- Warten Sie nach dem Garen der Schinkenhaxen, bis diese vollständig abgekühlt sind, nehmen Sie sie dann heraus und legen Sie sie für etwa 6–8 Stunden in den Kühlschrank.

Fertiges Produkt

- Das fertige Gericht aus gefüllten, knochenlosen Schweinekeulen hat eine äußerst auffällige Farbe. Zum Genießen den gefüllten Schinken in mundgerechte Stücke schneiden und in Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Chili dippen.

Sie werden spüren, wie die zähe und knusprige Textur der Schweinehaut und die Weichheit des Fleisches miteinander verschmelzen und einen äußerst reichen und authentischen Geschmack erzeugen.

Viel Glück!

2. Köstliches Gericht: Gedämpfter gefüllter Schweinemagen mit Makkaroniblättern

Bestandteil:

- 1 Schweinemagen, Makkaroniblätter.

- Gewürze: Würzpulver, Fischsauce, Pfeffer, Chili.

Herstellung:

Schritt 1: Vorbereitung

Wählen Sie einen frischen, dicken Bauch, keinen dünnen. Auf links drehen und ausspülen, um den Schleim zu entfernen.

Einen Topf Wasser zum Kochen bringen, den Magen hineingeben und etwa 40 Sekunden blanchieren, nachdem der Magen hineingegeben wurde und das Wasser erneut kocht.

Entfernen und entsorgen Sie die weiße Membran auf dem Röhrchen und die umgebenden gelben Teile. Nach dem Blanchieren lässt sich auch der restliche Schleim ganz einfach entfernen.

Reiben Sie den Bauch etwa 1 Minute lang mit Salz ein. Achtung: Nicht zu lange reiben, sonst nimmt der Magen Salz auf und wird zäh. Sie können Magengeruch mit Zitrone, Essig oder Hefe beseitigen.

Schritt 2: Marinieren

Nachdem Sie den Magen gereinigt haben, marinieren Sie ihn. Als Würzmittel für den Magen sind Würzpulver, Fischsauce, Pfeffer, gehackte Perillablätter (jeweils ausreichend) und 1 Chili zu verwenden.

Beachten Sie, dass es leicht mariniert werden sollte, da der Magen leicht Salz aufnimmt. Außerdem sollte der Magen etwas fad sein, damit er später für einen besseren Geschmack dippen kann. Lassen Sie außerdem ein paar Blätter zur Dekoration übrig.

Drehen Sie den Magen um und wieder auf die rechte Seite, um die Gewürze zu vermischen und einige Blätter in den Magen zu stopfen.

Geben Sie den Magen in eine Schüssel und fügen Sie 1/3 der Schüssel Reis und nur Wasser hinzu, da der Magen beim Kochen Wasser absondert. Stellen Sie die Schüssel in einen Dampfgarer, bringen Sie sie zum Kochen, reduzieren Sie dann die Hitze auf eine niedrige Stufe und lassen Sie alles etwa 30 Minuten köcheln oder bis ein Essstäbchen hindurchgesteckt werden kann.

Den Magen herausnehmen und in mundgerechte Stücke schneiden.

Tauchen Sie es zum Essen in eine Fischsauce mit Pfeffer und Chili, es ist köstlich.

Gedämpfter Magen ist knusprig, frisch, kühl und hat ein schwaches Aroma von Süßkartoffelblättern, das jedem, der ihn sieht, das Wasser im Mund zusammenlaufen lässt.

Viel Glück!

Quelle: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/chan-gio-rut-xuong-nhoi-thit-va-da-day-lon-nhoi-2-mon-an-ngon-nay-lam-theo-cach-sau-rat-thom-ngon-de-lam-ma-bay-rat-sang-172240531001838848.htm