لا تفتح عربة الأرز اللزج التي يبلغ عمرها نصف قرن في منطقة تشو لون أبوابها إلا في الليل. ولا توجد عليها أي لافتة أو مقاعد، ولكنها لا تخلو أبدًا من الزبائن.

(الوطن الأم) - عند تناول أرز الكاد اللزج، سوف نشعر بحبيبات الأرز اللزج العطرية، جنبًا إلى جنب مع طبقة الكاد الحلوة، مما يخلق مزيجًا يحفز براعم التذوق.

"Cadé" هو حرفيًا "kaya"، وهو اسم الصلصة في اللغة الملايوية المحلية. تمت ترجمة كلمة "كايا" لاحقًا إلى "كا يي"، والتي تعني في اللغة الكانتونية الصلصة المضاف إليها جوز الهند. في فيتنام، اعتدنا على قراءتها كـ "cadé".

في منطقة تشولون الصينية في سايجون، ليس من الصعب العثور على أطباق مرتبطة بالكاد، مثل زلابية الكاد، وخبز الكاد، وكعكة جوز الهند بالكاد... وحتى أرز الكاد اللزج. إلى جانب أطباق الأرز اللزج اللذيذة المألوفة، فإن الأرز اللزج الحلو مثل أرز الكادي اللزج هو أيضًا طبق مفضل لدى العديد من الناس.

مطعم كادي للأرز اللزج الواقع في منطقة تشو لون يبلغ عمره أكثر من 50 عامًا.

متجر أرز لزج عمره أكثر من 50 عامًا في منطقة تشو لون، يبيع منذ أجيال عديدة، ويشتهر بأرز الكادي اللزج.

عند ذكر أرز الكاد اللزج، فإن العديد من الأشخاص في سايجون سوف يفكرون على الفور في متجر الأرز اللزج الواقع في زاوية شارعي نجوين تري فونج وتران فو، المنطقة الخامسة، مدينة هوشي منه. حوالي الساعة 6 - 7 مساءًا، بدأت عربة الأرز اللزج الصغيرة تضيء.

الطبق الأكثر شهرة وشعبية هنا هو الأرز اللزج كادي. في خزانة الزجاج، يتم طهي قطع الكادي على البخار في صواني كبيرة وتقطيعها مسبقًا إلى قطع صغيرة. يقوم البائع بوضع الأرز اللزج في طبقة من أوراق الموز المنظفة، ثم ينشر طبقة من الكاد فوق الأرز اللزج، ثم يلفه باستخدام عيدان الأسنان في عبوات مثلثة جميلة. إن تغليف الأرز اللزج بأوراق الموز ليس جميلاً فحسب، بل يساعد أيضاً في الحفاظ على النكهة اللذيذة لهذا الطبق.

يتكون الطبق من الأرز اللزج وطبقة من الكاد توضع مباشرة في الأعلى.

يتم تغليف الأرز اللزج بأوراق الموز للحفاظ على نكهته اللذيذة.

وعند الحديث عن طبق الأرز اللزج المميز هذا، قال المطعم إن الأرز اللزج يجب أن يكون من نوعية جيدة، وعند طهي الأرز اللزج، يجب طهيه بحيث يكون المنتج النهائي مناسبًا تمامًا، وليس طريًا للغاية. يتم بعد ذلك خلط الأرز اللزج مع حليب جوز الهند المصنوع منزليًا للحصول على نكهة غنية ودسمة. يتم تحضير الكادي من البيض والسكر وحليب جوز الهند... وفقًا لوصفة خاصة تم إعدادها بمهارة حتى لا تنبعث من البيض رائحة السمك. المنتج النهائي هو فاكهة كاد صفراء ذهبية جميلة ذات نكهة حلوة ودسمة وناعمة للغاية.

عندما تأكله، سوف تشعر بالأرز اللزج العطري، والكادي الدهني وليس الحلو للغاية. يمتزج الأرز اللزج مع الكاد معًا لخلق طبق متكامل ولذيذ، حيث تجعلك قضمة واحدة ترغب في تناول قضمة أخرى.

عند تناول أرز الكاد اللزج، سوف نشعر بحبيبات الأرز اللزج العطرية، جنبًا إلى جنب مع صلصة الكاد الحلوة، مما يخلق مزيجًا يحفز براعم التذوق. سعر حصة من الأرز اللزج هنا يصل إلى 20 ألف دونج. يمكن القول أن هذا السعر ليس غاليًا ولا رخيصًا.

يتم طهي الكادي على البخار وتقطيعه إلى مربعات. يمكن أيضًا شراء هذا الكيد بشكل منفصل.

داخل خزانة الزجاج، بالإضافة إلى أرز الكاد اللزج، هناك أيضًا العديد من الكعكات اللذيذة الأخرى والمربى الجذابة. مثل كعكة جلد الخنزير، كعكة الكسافا، هلام جوز الهند، هلام اللونجان، هلام الشوكولاتة، هلام البيض. من بين أنواع الجيلي، ربما يكون جيلي البيض هو الأكثر تميزًا بسبب مظهره الجميل وطعمه الغريب. بالإضافة إلى ذلك، فإن مربى اللونجان الذي يحتوي على قطع اللونجان اللذيذة في داخله يختاره العديد من الأشخاص أيضًا. سعر الكعك والهلام هنا هو 6000 دونج / قطعة.

هلام البيض الغريب وهلام الكستناء المائي المقرمش.

كعك الفاصوليا الخضراء وكعك جلد الخنزير هنا لذيذان أيضًا.

لا توجد علامة، ولا طاولات أو كراسي، ويفتح فقط في وقت متأخر من الليل، ولكن المتجر مزدحم دائمًا بالناس.

هذه العربة التي تحمل الأرز اللزج تعود للسيد دو هيو ترونغ. ومن المعروف أنه منذ أن كان في العاشرة من عمره، اتبع السيد ترونغ مهنة عمه في طهي أرز الكادي اللزج، ثم ظل السيد ترونغ في العمل بهذا الطبق حتى الآن. حتى الآن، ورث عربة الأرز اللزج ابنه السيد دو تشان فونج. تمامًا مثل والده، ساعد العم فونج والده منذ أن كان صغيرًا وكان مشاركًا في أعمال العائلة هذه. قال العم فونج أن طبق الأرز اللزج هذا نشأ في الواقع في تايلاند.

عربة المبيعات المهترئة.

إنها مجرد عربة أرز لزجة صغيرة بدون أي علامة، ولكن بسبب مذاقها اللذيذ، فهي مزدحمة دائمًا بالزبائن. وبسبب ذلك، أصبحت زاوية شارعي نجوين تري فونج وتران فو أكثر ازدحامًا. لا يوجد في المتجر طاولات أو كراسي للجلوس للعملاء، لذلك يتوقف العملاء فقط للشراء ثم يغادرون بسرعة حتى يتمكنوا من الاستمتاع بحزم الأرز اللزج اللذيذة أو الجيلي اللذيذ.

قطع الكادي الذهبية هي طبق الطفولة بالنسبة للعديد من الناس.

اعتقدت أن هذه وجبة خفيفة بعد الظهر، لكن المتجر يبيعها فقط من المساء فصاعدًا، من حوالي الساعة 6-7 مساءً حتى الساعة 11 مساءً. كل يوم، يقوم الجميع في المتجر بإعداد المكونات من الساعة التاسعة صباحًا، ثم يبدأون في صنع الأرز اللزج والكعك والهلام لبيعها في المساء.

إذا كنت تأكل الكثير من الأرز اللزج مع الكادي، فعليك استبداله ببان دا لون من وقت لآخر...

... أو مع هلام المرح.

قد تبدو ساعات العمل غريبة، لكن يبدو أن العملاء اعتادوا عليها. يصبح الأرز اللزج مع الكاد أو الجيلي حلوى بعد العشاء. كل زائر هنا يشتري عدة أنواع للاستمتاع بالعديد من النكهات المختلفة.

"عندما كنت طفلة، كان والداي يأخذاني إلى هنا كثيرًا لشراء الأرز اللزج وكعك لحم الخنزير والهلام. كنت أحب حقًا النظر إلى الخزانة التي تحتوي على كل الأطباق المختلفة. والآن بعد أن كبرت، ما زلت آتي إلى هنا أحيانًا لشراء بعضها لتناولها. إنه مثل طبق الطفولة، إذا لم أتناوله لفترة، أشعر بالرغبة فيه مرة أخرى" - السيدة هوآي ثو، 25 عامًا، اعترفت.

قالت السيدة نغوك آنه، البالغة من العمر 40 عامًا: "أشتري هذه الأطعمة غالبًا لأطفالي في المنزل، فهم يحبونها، ويطلبون مني شراءها كل أسبوع. أحب تناول الأرز اللزج مع الكاجو، لكن أطفالي يحبون هذه الأطعمة الملونة. أتناول الطعام هنا منذ حوالي عشرين عامًا".

بعد العشاء، تناول القليل من الأرز اللزج أو الجيلي كحلوى هو أمر ممتع أيضًا.

حتى الآن، بعد مرور أكثر من 50 عامًا، يبدو أن عربة الأرز اللزج قد تلطخت بمرور الوقت، لكن طعم الأطباق لا يزال دون تغيير. بالنسبة للعديد من سكان سايغون، يعد هذا مكانًا مألوفًا للتوقف في الأيام التي يتوقون فيها إلى تناول شيء حلو، للاستمتاع به مع العائلة والأصدقاء في أمسية باردة.

المصدر: https://toquoc.vn/xe-xoi-cade-tuoi-doi-nua-the-ky-o-khu-cho-lon-chi-ban-buoi-toi-khong-bien-hieu-cung-chang-co-cho-ngoi-nhung-chua-bao-gio-vang-khach-20250206151725867.htm