حديقة الخضروات الفيتنامية في أوروبا

[إعلان 1]

السوبر ماركت القريب من منزلي يبيع الريحان والليمون والكزبرة الفيتنامية لتحضير حساء حامض. إذا احتاجها أحدكم، فأخبروني لأشتريها دفعة واحدة. لقد تم استقبال رسالة صديقتي في مجموعة الأخوات الفيتناميات في منطقة سافوي في فرنسا، حيث أعيش، بحماس.

السعر ليس رخيصًا، لكن الجميع يطلب شراء نوع أو نوعين، لأنه إذا كنت لا تعيش في المدن الكبيرة، فسيكون من الصعب العثور على هذه الخضروات لطهي الأطباق الفيتنامية الأصيلة.

مزارع هاوٍ

الربيع هو موسم الزراعة للعائلات المعتدلة. على عكس الغربيين الذين يزرعون الخس والبطاطس والجزر والطماطم في كثير من الأحيان، يزرع الفيتناميون القرع والقرع المر والقرع المر والسبانخ المائية والأعشاب الأساسية مثل الكزبرة والكزبرة الشوكية والريحان والنعناع الفيتنامي والريحان والليمون وغيرها.

عند زيارتي لمنزل ثين يي في باوج - فرنسا في أوائل الصيف، لم أستطع إلا الإعجاب بالحديقة الخضراء المورقة المليئة بالخضراوات والفواكه الفيتنامية. ينمو نبات ثين واي من البطيخ المر، والقرع، والشايوطة إلى الأعشاب.

كان ثين يي يعيش في المدينة في الأصل، ولم يبدأ في الاهتمام بالبستنة إلا عندما استقر في فرنسا. في البداية، لم أكن أعرف شيئًا، ثم تعلمت من تجارب الجمعيات والمجموعات. وبفضل التوجيه الحماسي من الجميع، أصبحت الآن على دراية بسيطة بالعمل الزراعي - قال مازحًا.

لقد صدمتني زميلتي القديمة فونج هيين أكثر عندما أظهرت لي صورة تعريشة مليئة بالفاكهة في منزلها في هولندا. عندما كان في فيتنام، ادعى هين أنه كان عنصرًا من النار ولا يستطيع زراعة أي نباتات. ولكنها الآن تمتلك حديقة تبلغ مساحتها حوالي 20 مترًا ^مربعًا ، بما في ذلك القرع واليقطين والأعشاب المختلفة التي تزدهر.

السيدة فونج هيين وشبكة القرع المحملة بالفاكهة

قرع "عملاق" في حديقة السيدة فونغ هين

بعد أن خاضت هيين غمار الزراعة منذ أن "تبعت زوجها وتركت الصيد" لتصبح زوجة ابن في بلد أجنبي، اعترفت قائلةً: "الزراعة تُخفف من حنين الوطن، لكنني لا أستطيع أكل كل الطعام. عندما أزرع، أرغب في زراعة جميع أنواع الخضراوات، ولكن عندما تزدهر في منتصف الصيف، أضطر إلى التوسل إلى أقاربي ومعارفي الذين يعيشون بالقرب مني ليأتوا ويحضروا بعضًا منها لأكلها".

في هذه الأيام، أجد على مواقع التواصل الاجتماعي صورًا تتشارك قصصًا عن الحديقة تقريبًا كل يوم. فقط عندما نعيش بعيدًا عن المنزل يمكننا أن نشعر بمدى قيمة الخضروات العادية. لتحضير السمك الحامض، يجب أن يكون لديك الكزبرة والشبت الفيتناميان؛ تناول كعكة تشا بدون البريلا والبلسم الفيتنامي سيجعلك تشعر بـ... غياب الذهن.

من المستحيل تقريبًا العثور على هذه الخضروات في محلات السوبر ماركت الغربية. إذا كانت متوفرة، فهي مجرد بضعة أغصان من الكزبرة أو الشبت في صناديق صغيرة جميلة وبأسعار غربية للغاية؛ كما يظهر السبانخ المائي والشايوطا أحيانًا في بعض المتاجر الكبرى المتخصصة في بيع الخضروات، ولكن بأسعار باهظة.

... وقرع السيدة فونج هيين "الذي يحبه الجميع"

مائة شيء يدعو للقلق

من لا يحب النظر إلى حديقة خضراء مورقة؟ ولكن للحصول على مثل هذه النتائج، يستغرق الأمر أيامًا عديدة من الدراسة والبحث، وحتى بذل الكثير من الجهد. يبدأ معظم الفيتناميين في الغرب ممارسة البستنة بمعرفة أساسية، ويواجهون تحديات كبيرة لأن ظروف المناخ والتربة تختلف عن وطنهم.

"الصيف في أوروبا قصير للغاية، لذلك إذا لم تقم بالزراعة في الموسم المناسب، فسوف تفقد كل شيء وتضطر إلى الانتظار للموسم التالي"، كما أوضح ثين واي. ناهيك عن أن هناك سنوات يكون فيها الطقس متقلبًا، حتى منتصف شهر مايو يظل الجو باردًا، والأشجار لا تستطيع النمو.

قالت السيدة ثوا هوانغ من هوت سافوا - فرنسا: "لا يوجد سوى بضعة أشهر دافئة في السنة. إذا تأخرت الأشهر الدافئة، فلن يكون لدى النباتات وقت للنمو قبل أن يبرد الطقس مجددًا، وهو ما يُعدّ إهدارًا للجهد".

وللتغلب على الطقس، في شهر أبريل، عندما يكون الطقس أقل برودة، يتم استخدام الأماكن في المنزل ذات الضوء الوافر لزرع البذور ونمو النباتات. في الأيام المشمسة الدافئة، خذها إلى الخارج، وفي الأيام الممطرة الباردة وفي الليل، ضعها في الداخل، وهكذا حتى تتمكن من زراعة الشتلات في الحديقة.

بعد الدفن، حان وقت مكافحة الحشرات. فقط تخيل مشهد البكاء في الصباح عندما لا يبقى في فراش النبات الصغير أي سيقان بعد ليلة واحدة فقط. القواقع هي "العدو القاتل" لأنها تأكل كل البراعم الصغيرة أثناء زحفها، ثم تهاجم الآفات البراعم الصغيرة، مما يجعل الشجرة غير قادرة على الإزهار وحمل الثمار وتموت تدريجيا.

سلة ثين يي من الخضروات المحلية (الصورة مقدمة من الشخصية)

أعشاب "المعيار الفيتنامي"

يسعى البستانيون دائمًا جاهدين لإيجاد طرق لقتل الحشرات الضارة دون التأثير على جودة الفواكه والخضروات. على الرغم من وجود العديد من أنواع المنتجات البيولوجية في السوق، إلا أن أسعارها مرتفعة للغاية وفعاليتها متواضعة فقط.

لذا فإن موضوع مكافحة الآفات في المنتديات يكون دائمًا ساخنًا مع المبادرات الصديقة للبيئة. يتم استخدام الثوم، الفلفل الحار، الكحول القوي، الخل... كلها.

أما بالنسبة للقواقع، ففي كل ليلة، وخاصة بعد المطر، كانت النساء يبحثن عنها جميعًا، ويلقونها في مكان بعيد حتى لا تتمكن من رؤية طريق العودة إلى المنزل، ثم يذهبن إلى النوم بسلام. كما قام فونج هيين ببناء "حصن" متقن لمنع القواقع من الاقتراب من أحواض الخضروات: الحلقة الخارجية عبارة عن سلسلة من النباتات الطاردة للقواقع، تليها المكانس ذات الشعيرات الصلبة، والحلقة الداخلية مغطاة بقشور البيض على الأرض - كل هذا لمنع القواقع من الزحف.

هناك أيضًا قصة مضحكة يواجهها الأشخاص الذين يشترون النباتات أو البذور على المنتديات عبر الإنترنت في كثير من الأحيان: فهم يقضون الكثير من الوقت والجهد في زراعة النباتات، فقط ليكتشفوا عندما تنمو النباتات أنها ليست نوع الفاكهة أو الخضروات التي يريدونها.

السبب هو أن كل من البائعين والمشترين ليس لديهم الخبرة في تحديد الأشجار في حين يتم أخذ مصدر الشتلات من العديد من الأماكن مع التعليقات التوضيحية بجميع اللغات، حتى أن Google Translate لا يضاهيها.

لقد تمت مكافأة كل العمل الشاق.

عندما يكون الطقس جيدًا، تنمو حدائق الخضروات والفواكه الفيتنامية في أوروبا بشكل يفوق التوقعات. تفتخر فونج هيين بأنها زرعت قرعًا يزن أكثر من 4 كجم، وأنتجت الكثير من الفلفل الحار لدرجة أنها لا تستطيع أن تأكله جميعًا، فنقعته في الخل لتأكله تدريجيًا، وأعطت الخضروات التي لا يمكن تجميدها لجيرانها وأصدقائها.

على الرغم من عدم معرفتهم جيدًا بالقرع الفيتنامي والقرع واللوف والقرع المر، إلا أن عائلة زوج فونج هيين تحب الأعشاب بشكل خاص. يُستخدم الريحان الأبيض في تحضير الحساء الساخن والحامض، فيُنقع في ماء بارد للشرب، قائلين إن رائحته طيبة. أما ماء الليمون البارد الذي حضّرته، فقد أغمي على عائلة زوجي! - هيين سعيدة بإظهار إنجازاتها.

أما بالنسبة لـ Thien Y، فإن الفرحة تكمن في رؤية العائلة بأكملها متحمسة للخضروات اللذيذة والنظيفة المتوفرة في الحديقة والوجبات الفيتنامية اللذيذة، مما يثري القائمة إلى جانب الأطباق الغربية.

[إعلان 2]
مصدر