الرياح الشمالية قادمة، والعام سينتهي قريبا. شارع صغير، زقاق صغير، عاصف. فجأة استيقظ في داخلي حنين مستمر إلى المذاق اللذيذ، الدهني، العطري لطبق حساء القلقاس.
خلال موسم الحصاد، يحمل الناس جذور القلقاس على أكتافهم ويحتفظون بها في زاوية المنزل، عند سفح السرير. في بعض الأحيان، عندما يكون هناك ضيوف مهمون، كل ما تحتاجه النساء في الريف هو سحب بعض الدرنات من تحت السرير، وغسل القشرة الخارجية، وغليها، وغمسها في ملح الفاصوليا.
كوانج نام لديه حساء التارو الحلو. يُطهى مع حفنة من الأرز اللزج، ويُرجّ باستخدام عيدان تناول الطعام حتى يصبح البطاطا طرية، ثم يُضاف السكر، ولا تنسي إضافة القليل من الزنجبيل الطازج المطحون. ضع البودنج في وعاء، حتى تمتزج رائحة البطاطس والزنجبيل الحلوة معًا.
ولكن لا شيء يتفوق على حساء القلقاس مع العظام. إن حمل وعاء من حساء التارو الطازج من الفرن، مجرد استنشاق رائحته كافٍ لتدفئتك.
تعتبر طريقة تحضير حساء البطاطا بسيطة، حيث لا يستغرق تحضيره في المطبخ سوى بضع دقائق. ولكن للحصول على طبق حساء لذيذ ومليء بالنكهة، فإن اختيار المكونات أمر مهم للغاية. فقط القليل من عظام لحم الخنزير وبعض جذور القلقاس والتوابل، وسيكون لديك وعاء لذيذ من الحساء لجميع أفراد الأسرة.
إن الجذور التي لا تزال ثابتة، طازجة، غير مكسورة، أو صدئة، أو مسحوقة، أو متشققة هي الاختيار الأول لربات البيوت. قومي بتقشير البطاطا وغسلها وتقطيعها إلى قطع بحجم اللقمة ثم صفيها.
بحسب تجربة النساء في الريف، قبل تقشير البطاطا، يجب تبييضها في ماء الأرز المغلي. تساعد هذه الخطوة على تقشير قشرة البطاطس بسهولة. أما بالنسبة للعظام فيجب عليك اختيار نوع العظمة، إما عظمة القصبة أو عظمة الذيل.
على نار هادئة، يتم غلي العظام حتى تنضج، ثم تضاف البطاطس. يجب مراقبة الحرارة حتى تصبح العظام والبطاطس طرية ولكن لا تزال سليمة. أضيفي بعض البصل المقطع وبعض أغصان الكزبرة، وستكون العائلة كلها سعيدة حول طاولة العشاء.
لقد مضى أكثر من شهر حتى حلول رأس السنة القمرية الجديدة، ولكن زاوية سوق الشارع بعد ظهر اليوم كانت مليئة بألوان رأس السنة القمرية الجديدة في مسقط رأس المدينة مع الكثير من الفاصوليا والبطاطس والخضروات. لذلك لم أستطع التردد، اشتريت على الفور كيلو من القلقاس لأقوم بتحضير حساء لإشباع حنيني.
على الرغم من أنه لا يحتوي على رائحة دخان الخشب، إلا أن وعاء من حساء التارو الساخن والبسيط في وسط المدينة له رائحة عطرية مثل وعاء حساء من ذكريات مدينتي...
[إعلان رقم 2]
المصدر: https://baoquangnam.vn/ve-an-bat-canh-cu-tu-3146395.html
تعليق (0)