تعالوا لتناول طبق من حساء التارو

اليام - نوع من البطاطس المألوفة التي يمكن استخدامها في صنع العديد من الأطباق اللذيذة

تأتي الرياح الشمالية، وينتهي العام قريبًا. شارع صغير، زقاق صغير، عاصف. فجأة استيقظ في داخلي حنين طويل الأمد إلى المذاق اللذيذ، الدهني، العطري لحساء القلقاس.

خلال موسم الحصاد، يحمل الناس جذور القلقاس على أكتافهم ويتم "تثبيتها" في زاوية المنزل، عند أسفل السرير. في بعض الأحيان، عندما يكون هناك ضيوف مهمون، تحتاج النساء في الريف فقط إلى سحب بعض الدرنات من تحت السرير، وغسل القشرة الخارجية، وغليها، وغمسها في ملح الفاصوليا.

كوانج نام لديه حساء التارو الحلو. يُطهى مع حفنة من الأرز اللزج، ويُرجّ باستخدام عيدان تناول الطعام حتى يصبح البطاطا طرية، ثم يُضاف السكر، ولا تنسي إضافة القليل من الزنجبيل الطازج المطحون. ضع البودنج في وعاء، ثم امتزجت رائحة البطاطس والزنجبيل الحلوة معًا.

ولكن لا شيء يتفوق على حساء القلقاس مع العظام. إن حمل وعاء من حساء التارو الطازج من الفرن، مجرد استنشاق رائحته يكفي لتدفئتك.

طريقة تحضير حساء التارو بسيطة، ولا يستغرق تحضيره في المطبخ سوى بضع دقائق. ولكن للحصول على طبق حساء لذيذ ومليء بالنكهة، فإن اختيار المكونات أمر مهم للغاية. فقط بضع عظام لحم الخنزير، وبعض جذور القلقاس والتوابل، وسيكون لديك وعاء لذيذ من الحساء لجميع أفراد الأسرة.

طبق ساخن من حساء التارو في يوم عاصف

الجذور التي لا تزال ثابتة، طازجة، غير مكسورة، أو صدئة، أو مسحوقة، أو متشققة هي الخيار الأول لربات البيوت. قومي بتقشير البطاطا، ثم غسلها وتقطيعها إلى قطع بحجم اللقمة وتصفيتها.

بحسب تجربة النساء في الريف، قبل تقشير البطاطا، يجب تبييضها في ماء الأرز المغلي. تساعد هذه الخطوة على تقشير قشرة البطاطس بسهولة. أما بالنسبة للعظام فيجب عليك اختيار نوع العظمة، إما عظمة القصبة أو عظمة الذيل.

على نار هادئة، تُطهى العظام حتى تنضج، ثم تُضاف إليها البطاطس. يجب مراقبة الحرارة حتى تصبح العظام والبطاطس طرية ولكن لا تزال سليمة. أضيفي بعض البصل المقطع وبعض أغصان الكزبرة، وستكون العائلة بأكملها سعيدة حول طاولة العشاء.

لقد مر أكثر من شهر حتى حلول رأس السنة القمرية الجديدة (تيت)، ولكن زاوية سوق الشارع بعد ظهر اليوم مليئة بألوان رأس السنة القمرية الجديدة في مسقط رأسنا مع الكثير من الفاصوليا والبطاطس والخضروات. لذلك لم أستطع التردد، وقمت على الفور بشراء كيلو من القلقاس لتحضير حساء لإشباع حنيني.

على الرغم من أنه لا يحتوي على رائحة دخان الخشب، فإن وعاء من حساء التارو الساخن والبسيط في وسط المدينة له رائحة عطرية تمامًا مثل وعاء حساء من ذكريات الوطن...

المصدر: https://baoquangnam.vn/ve-an-bat-canh-cu-tu-3146395.html