شركة ناشئة فيتنامية تراهن على صنع الوجبات الخفيفة من الصراصير

من خلال استثمار أكثر من مليار دونج في إنتاج وجبات خفيفة من الصراصير وبيع أكثر من 10 آلاف عبوة في الشهر الأول، تحلم شركة Rec Rec بترويج طعام الحشرات بين الشعب الفيتنامي، لكن الأمر ليس سهلاً.

"تُصنّف الوجبات الخفيفة دائمًا على أنها غير صحية وتفتقر إلى القيمة الغذائية. وهذه فرصة لنا لابتكار فرع جديد من الوجبات الخفيفة الصحية"، هذا ما قاله نجوين هونغ نغوك بيتش (بيكي نجوين)، المؤسس المشارك لشركة Rec Rec.

وتبلغ قيمة سوق الوجبات الخفيفة في فيتنام نحو 5.81 مليار دولار أميركي، بحسب منصة البيانات عبر الإنترنت Statista (ألمانيا). ويأملون في الحصول على حصة من هذا السوق بفضل الأشخاص الذين يحبون تناول الوجبات الخفيفة الصحية. بدلاً من استخدام النشا، قام نغوك بيتش وأشخاص من نفس تفكيره بجمع الأموال لإنتاج وجبات خفيفة من لحم الصراصير.

ورغم أنه ليس مبتدئاً في صناعة الكريكيت، إلا أن طموح بيتش ليس من السهل تحقيقه. وهي المؤسس المشارك ومدير تطوير الأعمال في CricketOne - وهي شركة منتجة ومصدرة بالجملة لبروتين الكريكيت إلى 20 سوقًا. تأسست الشركة في عام 2017، وهي الشركة الثانية في العالم التي تحصل على شهادة الأغذية الجديدة من المفوضية الأوروبية، مما يسمح لها ببيع منتجاتها في جميع أنحاء الاتحاد الأوروبي.

شركة مشهورة في الخارج ولكن اسم الشركة غير مألوف للشعب الفيتنامي. خلال الفترة 2016-2018، سعوا إلى الحصول على فرص في السوق المحلية لكنهم فشلوا. إن العائق الأكبر هو أن استخدام الحشرات كغذاء ليس أمرا شائعا. وأضافت "توجهنا إلى العديد من شركات الأغذية للتعريف بأنفسنا، لكن كان من الصعب للغاية قبول ذلك".

لم أتخلى عن فكرة بيع لحم الصراصير للشعب الفيتنامي، فقد نشأ الدافع عندما زاد إنتاج تصدير الصراصير الكاملة لأغراض الوجبات الخفيفة بشكل حاد في العامين الماضيين في أمريكا الشمالية وأوروبا. وباعتقاده أن هذا هو الوقت المناسب للتحرك، لم يعد بيش قادرا على طرق أبواب شركات الأغذية كما كان من قبل. "يجب أن يكون هناك اتجاه أكثر جرأة"، قالت لنفسها.

Nguyen Hong Ngoc Bich (Bicky Nguyen)، المؤسس المشارك لشركة Rec Rec. الصورة مقدمة من الشخصية

لذلك قرروا صنع وجبات خفيفة من الصراصير بأنفسهم. من أجل التوزيع، فإنهم يتعاونون مع منصة التجارة الإلكترونية الزراعية FoodMap اعتبارًا من سبتمبر 2022. واتفق الجانبان على المساهمة بمبلغ مليار دونج، بنسبة 50-50، لإنشاء Rec Rec. كما يساهمون أيضًا بموظفي المرحلتين الأولى والثانية للعمل بشكل مباشر مع فريق الموظفين المستقلين للمشروع.

في البداية، كان الفريق المؤسس يهدف إلى اتباع اتجاه المنتج المتخصص. لكن بعد إجراء بعض الأبحاث، اختاروا التوجه مباشرة إلى سوق الوجبات الخفيفة الشاملة. وقال بيتش "قررنا القيام بذلك بشكل منهجي من حيث معايير الجودة والتغليف والنكهة حتى نتمكن من المنافسة والتميز بشكل أكبر على أرفف المتاجر الكبرى عند وضعنا بجوار خطوط الوجبات الخفيفة الموجودة".

فقط عندما تبدأ في القيام بذلك سوف تعرف مدى صعوبة الأمر. الجزء الأصعب هو البحث وتطوير المنتج النهائي، من النكهة إلى المظهر. وللتعرف على القطاع وحالات استخدام المنتج وسياسة التسعير والهوية، يقومون بإجراء العديد من جولات أبحاث السوق مع مجموعات مختلفة من العملاء وأعمارهم.

ونتيجة لذلك، أدركوا أن تناول الوجبات الخفيفة هو ثقافة، وليس مجرد تناول الطعام لإشباع الجوع. وقال بيتش "يمكن للناس أن يرغبوا في تناول الوجبات الخفيفة في كل الأوقات، سواء كانوا ممتلئين أم لا، حزينين أم سعداء، بمفردهم أم مع الآخرين".

ومع ذلك، فإن الوجبات الخفيفة في فيتنام مصنوعة بشكل رئيسي من النشا مثل البطاطس ودقيق القمح ودقيق الأرز ودقيق الذرة. الاختلافات بين العلامات التجارية تدور فقط حول التغييرات في الشكل والملمس والتوابل. غالبًا ما يتم وصف الضعف الشائع بأنه "سوء التغذية".

يعتقد فريق بيتش أن منتجهم، الذي يستخدم الصراصير الكاملة ولا يحتوي على زيت نباتي، يتمتع بقوة في المعايير الصحية. يقول المؤسس المشارك: "توفر كل عبوة Rec ما يعادل 14-15 جرامًا من البروتين بما يعادل حصة واحدة من البروتين لشخص بالغ لكل وجبة، بالإضافة إلى الفيتامينات والمعادن". لتسهيل تناولها، يتم رج الصراصير المجففة بالكامل مع 3 نكهات: الواسابي والبيض المملح والجبن.

يتم إنتاج الوجبات الخفيفة في مصنع CricketOne، باستخدام المرافق والمواد الخام الموجودة، مع قدرة قصوى تبلغ 100000 كيس في الأسبوع. وقال بيتش "إن زيادة الإنتاج لا تشكل مشكلة على الإطلاق لأن الطاقة الإنتاجية الحالية لشركة كريكيت ون تبلغ 45 طناً من المدخلات شهرياً، والتي ستزيد إلى 150 طناً شهرياً بحلول يوليو".

تم إطلاقه في فبراير 2023، وتم بيع أكثر من 10000 عبوة من وجبات الكريكيت الخفيفة من خلال القنوات عبر الإنترنت وشبكات التواصل الاجتماعي. وهي متوفرة حاليًا على أرفف المتاجر غير المتصلة بالإنترنت مثل Fine Life وBRG وNam An، كما وجدت طريقها إلى Aeon وKohnan وCircle K.

وقال ممثل شركة FoodMap، السيد ماي ثانه تاي، إن هذا المنتج جديد ولكنه لاقى ترحيبًا واسعًا من المستهلكين الشباب ذوي العقول المنفتحة وأنماط الحياة الحديثة. وأضاف أن "هذا يتجلى في أن المنتج يحظى حالياً بمبيعات جيدة في محلات السوبر ماركت والمتاجر الصغيرة والقنوات الإلكترونية".

وبدأ بعض تجار التجزئة أيضًا في رؤية التأثير. وقالت شركة BRG إنها لديها توقعات عالية لهذا المنتج الفريد من نوعه ذو التغليف الجميل، مما يثير فضول المستهلكين.

ومع ذلك، فبالإضافة إلى جذب الأشخاص الفضوليين، فإن نشرها بين الجماهير لا يزال غير سهل، وذلك بسبب عدم الإلمام بأكل الحشرات. وقال ممثل سلسلة متاجر فاين لايف: "ربات البيوت لا زلن خائفات ولم يشعرن بالكثير".

وبحسب تجار التجزئة، فإن المنتج مناسب للأشخاص الذين يتناولون طعامًا "نظيفًا" (يعطون الأولوية للنباتات والحبوب والبروتين الخالي من الدهون)، أو "الكيتو" (يتناولون كميات قليلة من الكربوهيدرات وغنية بالدهون الجيدة) أو يحتاجون إلى تناول وجبة خفيفة أثناء ممارسة الرياضة، لكن العلامة التجارية غير معروفة بعد لكثير من الناس. عند المنضدة مباشرة، حجم العبوة أصغر أيضًا من العلامات التجارية الأخرى للوجبات الخفيفة، لذا من الصعب رؤيتها.

يتم تغليف الوجبات الخفيفة المجففة بالكامل من الصراصير على كعكة الوجبات الخفيفة للترويج لها. الصورة مقدمة من الشخصية

وفي استطلاع للرأي، قال نغوك بيتش إن 30% من المستهلكين رحبوا بالمنتج واستخدموه، و20% كانوا محايدين، و50% رفضوا استخدامه. وأضافت "مع هذه النتيجة، مهمتنا هي خدمة مجموعة الـ30%، وإطلاق منتجات جديدة للاستيلاء على مجموعة الـ20%، والسماح للسوق بالسيطرة تدريجيا على مجموعة الـ50%".

وبحسب الخطة، فإنها ستطلق خلال الأشهر الستة المقبلة أحجامًا جديدة للتغليف، وتضيف نكهات مثل الشواء، وفلفل الليمون، والنكهة الأصلية. وبعد ذلك، قاموا بصنع وجبات خفيفة من مسحوق بروتين الصراصير. المنتج الأول للشركة الناشئة هو وجبة خفيفة من صراصير الليل المجففة بالكامل، والتي يطلق عليها بيتش اسم "الوجبة الصلبة". لذلك، إذا قبل العملاء ذلك، فإن منتجات بروتين الكريكيت سيكون لها فرصة أكبر للفوز.

"اقترح ممثل BRG أن "يحتوي Rec Rec على برنامج تذوق واستشارة للمنتج مع التركيز على الميزات الفريدة حتى يتمكن العملاء من فهم المعلومات بسهولة والوصول إلى المنتجات بشكل أسرع".

تتوقع شركة Statista أن ينمو سوق الوجبات الخفيفة في فيتنام بنسبة 8.93% سنويًا في السنوات الخمس المقبلة، ليصل إلى حجم 8.91 مليار دولار أمريكي بحلول عام 2028. وتشعر شركة FoodMap بالتفاؤل بأن الطلب على الأكل الصحي آخذ في الازدياد، مما يساعد على زيادة معدل العودة لشراء الوجبات الخفيفة. وقال ثانه ثاي "أعتقد أنه في غضون 4 أو 5 سنوات فقط، سوف يصبح استهلاك المنتجات المصنوعة من الصراصير أو البروتينات البديلة المستدامة الأخرى شائعًا للغاية".

لقد بدأ للتو الطريق لغزو السوق المحلية، لكن هذه الشركة الناشئة تسعى بشكل استباقي إلى استهداف السوق الدولية. ولقياس رد الفعل، قاموا في شهر مارس بجمع 10 آلاف دولار أمريكي عبر منصة Indiegogo الأمريكية. انتهت جولة التمويل بسرعة بعد ثلاثة أيام مع تدفق الأموال من المستخدمين في 5 دول بما في ذلك الولايات المتحدة وسنغافورة وأستراليا.

ويأمل نغوك بيتش قائلاً: "إذا قمنا بالتطوير إلى أقصى إمكاناتنا وبذلنا كل جهد ممكن في الاتجاه المحدد، فإننا نأمل أن تحصل الشركة على تقييم عادل وأن تكون على قدم المساواة مع شركات الوجبات الخفيفة والتكنولوجيا الغذائية كما هو الحال في الأسواق الأخرى في الولايات المتحدة وأوروبا والهند".

الاتصالات السلكية واللاسلكية

رابط المصدر: https://vnexpress.net/van-cuoc-cua-startup-viet-lam-snack-tu-de-4612450.html