استمتع بالأطباق الريفية من أرض الفولاذ في كوتشي

لا يعد كوتشي موقعًا تاريخيًا مشهورًا فحسب، بل يعد أيضًا جنة للطهي، حيث يضم العديد من الأطباق الريفية ذات النكهات التي لا تُنسى.

لقد جذبت تخصصات كوتشي منذ فترة طويلة العديد من السياح لزيارة هذه الأرض البطولية.

لا تشتهر منطقة كوتشي (مدينة هو تشي منه)، "القلعة الفولاذية"، بنظام الأنفاق الذي بنيت عليه خلال حرب المقاومة فحسب، بل تشتهر أيضًا بالعديد من الأطباق الجذابة المصنوعة من المكونات المتوفرة في المنطقة.

عند وصف المطبخ، سوف يفكر العديد من السياح على الفور في صفات مثل: "فريد من نوعه"، "لذيذ للغاية"، "ريفي". تعتبر تخصصات Cu Chi لا تُنسى لدرجة أنك سترغب في العودة بعد قضمة واحدة فقط.

سلطة براعم الخيزران الممزوجة بالجمبري واللحم

سلطة براعم الخيزران الطازجة الممزوجة بالروبيان واللحم. (المصدر: ترافيلوكا)

نشأ هذا الطبق في الوجبات العائلية ويحظى بشعبية كبيرة بين معظم السكان المحليين لأن براعم الخيزران سهلة التحضير. يجب أن تكون براعم الخيزران طازجة ومسلوقة وفقًا لـ "وصفة سرية" حتى لا تصبح مرة أو يتغير لونها بعد الغليان.

قم بإعداد لحم الخنزير المقدد والروبيان المقشر، ثم امزج التوابل مثل الثوم والفلفل الحار ... لجعل الطبق أكثر لذة ونكهة، ثم اخلطها مع صلصة السمك الحلوة والحامضة. ومع ذلك، هناك أيضًا العديد من الأماكن التي تسمح للرواد بغمس طعامهم بأنفسهم لجعل الطبق ألذ.

الكسافا المطهوة على البخار

الكسافا المسلوقة مع الملح والسمسم. (المصدر: ترافيلوكا)

ربما لا يبدو الأمر مميزًا، لكن الكسافا المطهوة على البخار هي ثقافة طهي موجودة منذ حرب المقاومة ضد الغزاة في كوتشي حتى الآن.

يعد طبق الكسافا المطهو ​​على البخار مع أوراق الباندان وملح السمسم من الأطباق التي يجب على الزائرين تجربتها عند زيارة هذا المكان. يتمتع الطبق بقيمة تاريخية خاصة، تتعلق بفترة مقاومة الشعب الفيتنامي ضد الولايات المتحدة، عندما أصبح الكسافا/الكسافا مصدرًا غذائيًا مهمًا لتخفيف الجوع.

يتم طهي الكسافا بالبخار، وخلطها مع حليب جوز الهند المطبوخ مسبقًا، لتصبح طرية، عطرية ودسمة، مع طعم حلو يرضي المتناولين. طبق مشهور جدًا في منطقة أنفاق كوتشي.

لفائف الكسافا مع ورق الأرز ومغموسة في صلصة السمك والثوم والفلفل الحار

لفائف الكسافا مع ورق الأرز ومغموسة في صلصة السمك والثوم والفلفل الحار. (المصدر: ترافيلوكا)

الطبق الفريد الذي يوجد فقط في كوتشي هو الكسافا المسلوقة الملفوفة في ورق الأرز والمغموسة في صلصة السمك والثوم. هذا طبق خاص لا يمكن العثور عليه في أي مكان آخر خارج كوتشي.

يبدأ تحضير هذا الطبق بغلي الكسافا في ماء جوز الهند الطازج حتى تنضج. يتم بعد ذلك هريس الكسافا وخلطه مع السكر والملح وزيت البصل الأخضر والتوابل الأخرى لخلق نكهة غنية.

للاستمتاع بهذا الطبق، كل ما عليك فعله هو وضع ملعقة من التابيوكا الناعمة على ورق الأرز، ثم إضافة الخضروات النيئة أو اللحم المسلوق المفروم أو الروبيان المقلي وتغميسه في صلصة السمك بالثوم اللذيذة. من خلال الجمع بين النكهة الفريدة للكسافا، وقرمشة ورق الأرز، ونضارة الخضروات النيئة، والمذاق الجذاب لصلصة السمك بالثوم، فإن الكسافا المسلوقة الملفوفة في ورق الأرز مع صلصة السمك بالثوم تخلق تجربة طهي رائعة لا ينبغي تفويتها.

لحم البقر المشوي مع أوراق التنبول

لحم البقر المشوي في أوراق التنبول. (المصدر: أرض كوتشي الذهبية)

بالنسبة لشعب كوتشي، غالبًا ما يتم ذكر الوجبات الخفيفة الرائعة مثل لحم البقر المشوي ملفوفًا في أوراق التنبول أو لحم البقر ملفوفًا في أوراق التنبول، لحم البقر ملفوفًا في أوراق التنبول، لحم البقر ملفوفًا في أوراق التنبول. المكونات الرئيسية هي لحم البقر وأوراق التنبول، التي تتم معالجتها بطريقة الشواء، وربما تكون مصحوبة بدهن الجلد.

ما يميز هذا الطبق هو اللحم المشوي الممزوج بأوراق التنبول التي تعطيه نكهة لذيذة للغاية، ويمكن تناوله مع العديد من أنواع الخضروات مثل: الخس، الريحان، نعناع السمك، الموز الأخضر، الخيار، فاكهة النجمة، كما يمكن غمسه في صلصة السمك.

لحم البقر كوتشي

لحم البقر كوتشي (المصدر: لحوم البقر هونغ داو)

من المؤكد أن أشهر التخصصات في كوتشي هو لحم العجل. لحوم البقر كوتشي جذابة منذ فترة طويلة بطعمها اللذيذ ولحمها الناعم والعطري. يتم معالجة أطباق لحم العجل هنا إلى مجموعة متنوعة من الأطباق مثل: لحم العجل ملفوفًا بورق الأرز، لحم العجل الساخن مع الخضروات البرية، لحم العجل المغمس في الخل، الأرز المقرمش مع لحم العجل المطهي، لحم العجل المشوي، السمسم المشوي...

ومن بينها لحم البقر الملفوف بورق الأرز والخضروات البرية وهي أطباق يجب عليك تجربتها. هذا طبق بسيط لكنه لا يخيب الآمال. يتكون هذا الطبق من لحم البقر المشوي متوسط ​​النضج، ملفوفًا بورق الأرز مع الخضروات البرية وصلصة الغمس الخاصة. وبمجرد الاستمتاع بها، لن يتمكن المتناولون من مقاومة المزيج المتناغم من النكهات.

دجاج مشوي في فرن الفحم

دجاج مشوي على الفحم. (المصدر: ترافيلوكا)

بالإضافة إلى تخصص لحم العجل الشهير، تشتهر مدينة كوتشي أيضًا بأطباق الدجاج الجذابة، بما في ذلك الدجاج المشوي على الفحم. يتمتع الدجاج المشوي بنكهة التتبيلة المميزة الممزوجة برائحة الدخان الخفيفة، مما يجعل الدجاج بنيًا ذهبيًا، وجلدًا مقرمشًا، ولحمًا طريًا دون أن يكون جافًا، وله نكهة غنية تجذب المتناولين. عند الاستمتاع، يتم عادةً دمج الدجاج المشوي مع الأرز المقرمش وزيت البصل الأخضر وملح الليمون العطري لخلق نكهة مثيرة للاهتمام.

سلطة الجاك فروت الصغيرة الممزوجة بالجمبري واللحم

سلطة جاك فروت صغيرة ممزوجة بالجمبري واللحم. (المصدر: ترافيلوكا)

طبق آخر من أطباق Cu Chi المميزة والذي يبدو بسيطًا لكنه يمنح الزائرين تجربة تذوق رائعة. يضفي مزيج الجاك فروت الصغير مع اللحم نكهة ريفية شهية. ولأن الجاك فروت متوفر بكثرة في كوتشي، فقد استغله السكان المحليون في صنع أطباق جذابة.

جاك فروت صغير مخلوط مع اللحم والروبيان ويضاف إليه بعض البهارات ويصبح جاهزًا. يمكن تناول هذا الطبق مع الأرز الأبيض أو استخدامه كوجبة خفيفة على طاولة الشرب.

عصيدة لحم البقر

عصيدة لحم البقر. (المصدر: ترافيلوكا)

تعتبر عصيدة اللحم من الأطباق اللذيذة، وتناسب جميع الأعمار، وخاصة النساء الحوامل والأطفال، لأنها تحتوي على العديد من العناصر الغذائية. العصيدة عبارة عن مزيج من حوافر البقر وأوتار اللحم البقري المطبوخة مع الفاصوليا الخضراء والفول السوداني والفاصوليا البيضاء والبطاطس والكسافا. عندما تغلي العصيدة، أضيفي إليها عشبة البنسوورت والسبانخ المالبارية والخردل الأخضر لتعزيز النكهة والقيمة الغذائية.

الروبيان الأخضر

الروبيان الأخضر. (المصدر: ترافيلوكا)

يتم تربية الجمبري العذب العملاق في كوتشي بشكل طبيعي على طول القناة الشرقية ونهر سايجون، لذا فإن لحمه طازج ولذيذ وثابت للغاية. عند زيارة كوتشي، يجب على الزوار تجربة هذا الطبق. يتم معالجة الجمبري الأخضر في كثير من الأحيان في أطباق مثل الجمبري الأخضر المشوي، والجمبري الأخضر المطهو ​​على البخار، والجمبري الساخن...

شوربة المعكرونة باللحم البقري كوتشي

شوربة المعكرونة مع لحم البقر كوتشي. (المصدر: ترافيلوكا)

ربما لا يكون حساء المعكرونة باللحم غريبًا بالنسبة لكثير من الناس، ولكن عندما تستمتع بهذا الطبق في كوتشي، ستشعر على الفور بالفرق المميز. تشتهر حساء المعكرونة المصنوعة من لحم البقر Cu Chi باللحم البقري الطري واللذيذ للغاية، بما يتماشى مع سمعة تخصص لحم البقر هنا. عند الاستمتاع، سوف تشعر بمزيج من نكهة لحم البقر الطازج مع المرق الغني. يتم تناوله مع المعكرونة الناعمة، وسيكون تجربة طهي لا تُنسى للزوار.

سبانخ ملبار مخللة

الجرجير مع لحم البقر المطهو ​​على البخار. (المصدر: ترافيلوكا)

السبانخ المخللة بالماء هي من التخصصات الشهيرة في مدينة كوتشي. مع مذاقها الحامض والمقرمش والمنعش، تعد السبانخ المخللة بالماء طبقًا فريدًا وجذابًا. وعلى وجه الخصوص، يتم تنظيف الجرجير المخلل واستعماله كاملاً، دون التخلص من أي جزء، وبالتالي تعظيم قيمة نبات الجرجير. في كثير من الأحيان يتم تخليل أوراق وبراعم السبانخ المائية، مما يخلق طبقًا فريدًا من نوعه. بالإضافة إلى ذلك، يمكن أيضًا استخدام عشبة البنسوورت في القلي مع الثوم، أو طهي الحساء الحامض، أو الطهي بالبخار مع الدجاج، أو صنع السلطة بالدجاج، أو الروبيان، أو اللحم البقري...

عصيدة الثعبان

عصيدة الثعبان. (المصدر: ترافيلوكا)

في الآونة الأخيرة، أصبح مطبخ كوتشي مشهورًا بعصيدة الثعبان البحري. هذا طبق لذيذ وفريد ​​للغاية، لأن طعم عصيدة الثعبان البحري يختلف تمامًا عن عصيدة الثعبان البحري في نغي آن والمقاطعات الشمالية. عصيدة ثعبان البحر Cu Chi هي عصيدة فريدة من نوعها مع مزيج من الطعم الحار والرائحة الغنية من عشب الليمون ومعجون الروبيان. تستخدم العصيدة لحم ثعبان البحر الحلو وعندما يتم دمجها مع القلقاس المطبوخ الناعم فإنها تخلق تجربة طهي لذيذة حقًا.

عصير دوريان قصب السكر

عصير دوريان قصب السكر (المصدر: ترافيلوكا)

يعتبر عصير قصب السكر مألوفًا جدًا للجميع، ولكن المزيج "الفريد والغريب" مع الدوريان والفاصوليا الخضراء متوفر فقط في كوتشي. إن النكهة الفريدة لهذا المشروب هي الطعم المنعش لعصير قصب السكر الممزوج بالرائحة القوية للدوريان أو الفاصوليا الخضراء.

عند السفر على الطريق السريع 22 في كوتشي، سوف يرى الزائرون العديد من الأماكن التي تبيع عصير قصب السكر اللذيذ المصنوع من فاكهة الدوريان. وهذه أيضًا واحدة من التخصصات التي يجب على رواد المطعم تجربتها مرة واحدة.

ورق أرز كوتشي

ورق أرز كوتشي (المصدر: ترافيلوكا)

في منطقة كوتشي توجد قرية مشهورة بصناعة ورق الأرز تسمى فو هوا دونغ. لا يستطيع الناس أن يتذكروا على وجه التحديد متى ظهر ورق أرز "فو هوا دونغ"، ولكن من المحتمل أن يكون ذلك منذ أكثر من 50 عامًا. يروي سكان المنطقة أنهم منذ أن كانوا أطفالاً شاهدوا العديد من الأشخاص يصنعون ورق الأرز، ومع مرور الوقت انتقلت مهنة صناعة ورق الأرز من جيل إلى جيل.

سمكة ارابيما المشوية مع الملح والفلفل الحار. (المصدر: ترافيلوكا)

بالإضافة إلى التخصصات المذكورة أعلاه، عند القدوم إلى كوتشي، يمكن للزائرين أيضًا الاستمتاع بأطباق ذات نكهة ريفية قوية مثل: سمكة رأس الثعبان المقلية المقرمشة، القرع المقلي مع أوراق الريحان، سمكة الفيل البحري المشوية مع الملح والفلفل الحار، طيور الأوراق المشوية، العصافير المشوية... كلها لذيذة للغاية وجذابة.

المصدر: https://baoquocte.vn/du-lich-tp-ho-chi-minh-thuong-thuc-nhung-mon-an-dan-da-vung-dat-thep-cu-chi-282138.html