سلة الأرز اللزج للسيدة باي موجودة في محطة بين هوا منذ 35 عامًا، وكان العملاء ينتظرون لأنها لم تكن جاهزة للبيع.

ظلت سلة الأرز اللزج في محطة قطار بين هوا مرتبطة بذكريات الطفولة لدى العديد من الأشخاص لمدة 35 عامًا. إن العديد من سكان سايغون على استعداد لقضاء أكثر من ساعة من أجل تذوق طعم الأرز اللزج الملفوف بالورق هنا.

سلة الأرز اللزج الهادئة في محطة قطار بين هوا تقع في شارع هادئ - صورة: دانج كونج

إنها سلة أرز لزجة صغيرة، تقع على زاوية شارع أمام محطة بين هوا . البائع امرأة تبلغ من العمر 72 عامًا. قالت: "في المرة القادمة التي تجدني فيها، اسأل فقط عن السيدة باي التي تبيع الأرز اللزج وسوف تدلك عليه."

لا يوجد لدى كشك الأرز اللزج الخاص بالسيدة باي أي لافتة أو طاولات أو كراسي، ومع ذلك فهي تعمل في هذا العمل منذ ما يقرب من 35 عامًا. كثير من الناس الذين يأكلونه غالبا ما يطلقون على المتجر اسم أرز محطة قطار Bien Hoa اللزج.

لقد تغير الأرز اللزج في محطة قطار بيين هوا ولكن لا أحد يعلم

وقالت السيدة باي إنها "تعلمت" المهنة سراً من قبل. عندما كانت تسير في الشارع، رأت أكشاكًا تبيع الأرز اللزج للأعمام والعمات على طول الطريق. اشترته لتجربته، ثم أعجبته وتعلمت كيفية طهيه.

ولعل الميراث الأكثر وضوحا هو البساطة والوضوح. لا يحتوي متجرها إلا على طاولة منخفضة وكرسي بلاستيكي قديم وسلة من الأرز اللزج الساخن برائحة معجون الروبيان العطرية.

منذ الصباح الباكر، كان بعض الأشخاص في الجوار ينتظرون لشراء الأرز اللزج للسيدة باي - الصورة: دانج كونج

سلة الأرز اللزج هي "كنزها" لذلك يتم تغطيتها بعناية بطبقتين أو ثلاث طبقات من البلاستيك.

إن التغطية بهذه الطريقة لا تمنع الغبار من الالتصاق بالطعام فحسب، بل تحافظ أيضًا على الأرز اللزج ساخنًا وعطريًا لفترة طويلة.

إن رائحة وعاء الأرز اللزج للسيدة باي، بالإضافة إلى حرارة الطعام، لها سحر لا يقاوم.

ومنذ الفجر، تجمع بعض الأشخاص "في مجموعات من خمسة أو سبعة" أمام عمود الكهرباء حيث تجلس في أغلب الأحيان، في انتظارها فقط... أن تفتح سلة الأرز اللزج لبيعه.

قال أحد زبائن المطعم القدامى: "أتناول الطعام هنا منذ سنوات عديدة. طعم الأرز اللزج هنا مميز للغاية، أتناوله منذ صغري ولا يزال يحتفظ بنفس الطعم. لذا فإن تناوله يذكرني بطفولتي".

لكن قليل من الناس يدركون أن كل عبوة من الأرز اللزج تبدو وكأنها تغيرت قليلاً بمرور الوقت.

ظلت السيدة باي تُخبر الزبائن أثناء تحضير الأرز اللزج: "يا إلهي، لم يغرف باي سوى القليل من الروبيان. عينا باي ضبابيتان، لم يعد يرى الروبيان. أرجوكم تعاطفوا مع باي."

مع عدد قليل من المكونات البسيطة، تركت علامة أرز Bien Hoa اللزج علامة لا تمحى في قلوب العديد من رواد المطعم - الصورة: DANG KHUONG

وقالت السيدة باي إنه عندما يقدم هذا الشخص أو ذاك المطعم، سيأتي المزيد من الزبائن لتناول الطعام. في تلك الأوقات، كانت تتعرض لـ"ضغط" من جانب العملاء ولم تكن قادرة على مواكبة الطلب.

وسألها كثير من الذين جاءوا للشراء: لماذا لم تطبخ سلة أخرى ليكون لديها ما يكفي للبيع؟ واعترفت السيدة باي أيضًا بأن صحتها كانت ضعيفة. كل صباح في الساعة 2:30 أستيقظ لأقوم بطهي سلة من الأرز اللزج العطري، والآن بعد أن أعمل لساعات إضافية لا أعرف متى سأنتهي من الطهي.

يمكن للأرز اللزج السيئ أن يأخذ روح الأرز اللزج بسهولة.

عند مشاهدة الأيدي المرتعشة التي تلتقط الأرز اللزج، يشعر المشتري بالشفقة والحنين لرائحة الأرز اللزج الذي كانت تطبخه جدته أو والدته عندما كان طفلاً.

الأرز اللزج ذو اللون العاجي للسيدة باي "مشابه" لذلك أيضًا. عند تناوله، يكون الأرز اللزج لزجًا جدًا ومغطى بحلاوة خيط لحم الخنزير وقليل من زيت البصل الأخضر والنقانق الصينية.

تُذكّر وجبة الأرز اللزج في محطة قطار بين هوا، والمُزينة بالعديد من الإضافات، العديد من الأشخاص بطفولتهم - صورة: دانج كونج

تمتزج كل نكهات الطعام معًا. يُوازن لحم الخنزير الممزق الحلو الذي يُؤكل مع الأرز اللزج والنقانق الصينية المالحة نكهة عبوة الأرز اللزج بأكملها.

تم تغليف جميع هذه المكونات في قطعة مغلقة من الصحيفة. عند فتحها، تبدو عبوة الأرز اللزج أنيقة وممتلئة.

باستخدام هذه المكونات فقط، فإن أرز Bien Hoa اللزج الذي تنتجه السيدة باي في محطة القطار هو أرز ريفي وبسيط ولكنه لذيذ بشكل مدهش.

أثناء استمتاعها بعبوة الأرز اللزج من السيدة باي، قالت السيدة كيو، المقيمة في سايغون: "لم أتناول عبوة أرز لزج كهذه منذ زمن طويل. الأرز اللزج هنا لزج جدًا. لو لم يكن الأرز اللزج لذيذًا كهذا، لفقد روحه بسهولة."

منذ الساعة السادسة صباحًا، بدأت السيدة باي في تحضير الأرز اللزج للبيع. ومع ذلك، فإن سلال الأرز اللزج الخاصة بها معتادة على "البيع" بسرعة كبيرة، لذلك فإن أولئك الذين تناولوها لفترة طويلة سوف يعرفون ذلك وعادة ما ينتظرون قبل بيعها.

تبلغ تكلفة كل عبوة أرز لزج "كاملة" ما بين 15 ألفًا إلى 20 ألف دونج فقط.

المصدر: https://tuoitre.vn/thung-xoi-ba-bay-35-nam-o-ga-bien-hoa-khach-cho-san-tu-khi-chua-don-ban-2024111110421681.htm