سلة الأرز اللزج للسيدة باي موجودة في محطة بين هوا منذ 35 عامًا، وكان العملاء ينتظرون لأنها لم تكن جاهزة للبيع.

ظلت سلة الأرز اللزج في محطة قطار بيين هوا مرتبطة بذكريات الطفولة لكثير من الناس لمدة 35 عامًا. إن العديد من سكان سايجون على استعداد لقضاء أكثر من ساعة من أجل تذوق طعم الأرز اللزج الملفوف بالورق هنا.

سلة الأرز اللزج الهادئة في محطة قطار بيين هوا تقع في شارع هادئ - الصورة: دانج كونج

إنها سلة أرز لزجة صغيرة، تقع على زاوية شارع أمام محطة بيين هوا . البائع امرأة تبلغ من العمر 72 عامًا. قالت: "في المرة القادمة التي تجدني فيها، اسأل فقط عن السيدة باي التي تبيع الأرز اللزج وسوف تُريكها."

لا يوجد لدى كشك الأرز اللزج الخاص بالسيدة باي أي لافتة أو طاولات أو كراسي، على الرغم من أنها تعمل في هذا العمل منذ ما يقرب من 35 عامًا. كثير من الناس الذين يأكلونه غالباً ما يطلقون على المتجر اسم "محطة قطار بين هوا" الأرز اللزج.

لقد تغير الأرز اللزج في محطة قطار بيين هوا ولكن لا أحد يعرف

وقالت السيدة باي إنها "تعلمت" المهنة خفية من قبل. عندما كانت تسير في الشارع، رأت أكشاكًا تبيع الأرز اللزج لأعمامها وخالاتها على طول الطريق. اشترته لتجربته، ثم أعجبته وتعلمت كيفية طهيه.

ولعل الميراث الأكثر وضوحا هو البساطة والوضوح. لا يحتوي متجرها إلا على طاولة منخفضة وكرسي بلاستيكي قديم وسلة من الأرز اللزج الساخن برائحة معجون الروبيان العطرية.

منذ الصباح الباكر، كان بعض الأشخاص في الجوار ينتظرون لشراء الأرز اللزج للسيدة باي - الصورة: دانج كونج

سلة الأرز اللزج هي "كنزها" لذا فهي مغطاة بعناية بطبقتين أو ثلاث طبقات من البلاستيك.

إن التغطية بهذه الطريقة لا تمنع الغبار من الالتصاق بالطعام فحسب، بل تحافظ أيضًا على الأرز اللزج ساخنًا وعطريًا لفترة طويلة.

إن رائحة وعاء الأرز اللزج الخاص بالسيدة باي، بالإضافة إلى حرارة الطعام، لها سحر لا يقاوم.

ومنذ الفجر، تجمع بعض الأشخاص "في مجموعات من خمسة أو سبعة أشخاص" أمام عمود الكهرباء الذي تجلس عليه في أغلب الأحيان، في انتظارها فقط... أن تفتح سلة الأرز اللزج لبيعه.

قال أحد زبائن المطعم منذ فترة طويلة: "لقد كنت آكل هنا لسنوات عديدة. طعم الأرز اللزج هنا خاص جدًا، كنت آكله منذ أن كنت طفلاً ولا يزال يحتفظ بنفس المذاق. لذا فإن تناوله يذكرني بطفولتي".

لكن قلة من الناس يدركون أن كل عبوة من الأرز اللزج تبدو وكأنها تغيرت قليلاً بمرور الوقت.

ظلت السيدة باي تقول للزبائن أثناء تحضير الأرز اللزج: "أوه لا، لقد أخرج باي كمية قليلة جدًا من الروبيان. عينا باي ضبابيتان، لم يعد بإمكانه رؤية الروبيان. يرجى التعاطف مع باي".

مع عدد قليل من المكونات البسيطة، تركت علامة الأرز اللزج Bien Hoa station انطباعًا لا يُنسى في قلوب العديد من رواد المطعم - الصورة: DANG KHUONG

وقالت السيدة باي إنه عندما يقدم هذا الشخص أو ذاك المطعم، سيأتي المزيد من الزبائن لتناول الطعام. في تلك الأوقات، كانت تتعرض لـ"ضغوط" من جانب العملاء ولم تكن قادرة على مواكبة الطلب.

وسألها كثير من الذين جاءوا للشراء: لماذا لم تطبخ سلة أخرى ليكون لديها ما يكفي للبيع؟ كما أكدت السيدة باي أن صحتها كانت ضعيفة. كل صباح في الساعة 2:30 أستيقظ لأقوم بطهي سلة من الأرز اللزج العطري، والآن بعد أن أعمل لساعات إضافية لا أعرف متى سأنتهي من الطهي.

يمكن للأرز اللزج السيئ أن يأخذ روح الأرز اللزج بسهولة.

عند مشاهدة الأيدي المرتجفة التي تلتقط الأرز اللزج، يشعر المشتري بالشفقة والحنين لرائحة الأرز اللزج التي طهتها جدته أو والدته عندما كان طفلاً.

الأرز اللزج ذو اللون العاجي للسيدة باي "مشابه" أيضًا لذلك. عند تناوله، يكون الأرز اللزج لزجًا جدًا ومغطى بحلاوة خيط لحم الخنزير وقليل من زيت البصل الأخضر والنقانق الصينية.

تُذكّر وجبة الأرز اللزج في محطة قطار بيين هوا مع العديد من الإضافات العديد من الأشخاص بطفولتهم - الصورة: دانج كونج

تمتزج جميع نكهات الطعام مع بعضها البعض. يُتوازن نكهة الأرز اللزج بالكامل مع لحم الخنزير الممزق الحلو الذي يتم تناوله مع الأرز اللزج والنقانق الصينية المالحة.

كانت جميع هذه المكونات ملفوفة في قطعة مغلقة من الصحيفة. عند فتحها، تبدو عبوة الأرز اللزج أنيقة وممتلئة.

مع هذه المكونات فقط، فإن الأرز اللزج من ماركة Bien Hoa الخاصة بمحطة قطار السيدة باي هو طعام ريفي وبسيط ولكنه لذيذ بشكل مدهش.

قالت السيدة كيو، التي تعيش في سايجون، أثناء استمتاعها بعبوة الأرز اللزج التي أعدتها السيدة باي: "لقد مر وقت طويل منذ أن تناولت مثل هذه العبوة من الأرز اللزج. الأرز اللزج هنا لزج للغاية. إذا لم يكن الأرز اللزج لذيذًا مثل هذا، فسوف يفقد روح الأرز اللزج بسهولة".

منذ الساعة السادسة صباحًا، بدأت السيدة باي في تحضير الأرز اللزج للبيع. ومع ذلك، فإن سلال الأرز اللزج الخاصة بها معتادة على "البيع" بسرعة كبيرة، لذلك فإن أولئك الذين تناولوها لفترة طويلة سوف يعرفون ذلك وعادة ما ينتظرون قبل بيعها.

سعر كل عبوة أرز لزج "كاملة" يتراوح فقط من 15000 إلى 20000 دونج.

المصدر: https://tuoitre.vn/thung-xoi-ba-bay-35-nam-o-ga-bien-hoa-khach-cho-san-tu-khi-chua-don-ban-2024111110421681.htm