بفضل 24 عامًا من العناية الدؤوبة بالتخصصات التي تشتهر بها مدينتها الأم، ابتكرت السيدة تران ثي تشونغ في قرية دونج توان (بلدة تام هاي، نوي ثانه) صلصة السمك كو تشونغ، وهو منتج حاصل على 3 نجوم من منظمة OCOP.
.jpg)
السيدة تران ثي تشونغ مع منضدة عرض صلصة السمك في منزلها.
وقالت السيدة تران ثي تشونغ إن عائلتها تصنع صلصة السمك منذ أكثر من 60 عامًا، وفي السابق كان حجم الإنتاج صغيرًا. في عام 2018، بدأت المحلية بتنفيذ برنامج OCOP، وبدأت منتجات صلصة السمك العائلية بالمشاركة في استكمال المراحل المرتبطة به.
بحلول عام 2023، سيتم الاعتراف بصلصة السمك Co Chung باعتبارها منتجًا من فئة 3 نجوم من OCOP، وسوف يتوسع سوق استهلاكها بشكل متزايد إلى عدد من المقاطعات والمدن في جميع أنحاء البلاد.
ولكي تحصل على ما يكفي من المواد الخام اللازمة للإنتاج، تشتري السيدة تشونغ ما بين 30 إلى 40 طناً من الأنشوجة سنوياً. كلما طالت مدة تخمير السمك، كلما كانت صلصة السمك أفضل.
على وجه التحديد، أول 3 أشهر من صلصة السمك النيئة؛ 6 أشهر من الحضانة، و12 شهرًا من التخمير، و18 شهرًا من صلصة السمك الناضجة ذات الرائحة العطرة.
.jpg)
لقد قامت السيدة تشونغ بتحريك صلصة السمك لمدة 12 شهرًا.
بعد 18 شهرًا من التخمير، يصبح الماء بلون العنبر الصافي مع محتوى بروتين بنسبة 35% أو أكثر. بـ 30 طنًا من الأسماك سنويًا، تجمع السيدة تشونغ 20 ألف لتر من صلصة السمك، وسعر البيع الثابت هو 60 ألف دونج/لتر.
في البداية، كانت منتجات صلصة السمك التي تنتجها السيدة تشونغ تباع فقط في متاجر البيع بالتجزئة الصغيرة وفي البلديات المجاورة. يعتاد الناس عليها تدريجياً، فيحبون طعم صلصة السمك التقليدية ويشترون المزيد منها.
بعد المشاركة في برنامج OCOP وحصول المنتج على 3 نجوم، حظيت صلصة السمك Co Chung بتفضيل العملاء داخل المقاطعة وخارجها.
أما بالنسبة لطريق دا نانغ، فهي غالبًا ما ترسل سيارة فان تينه لإخراجها عندما يحتاجها العملاء. علاوة على ذلك، تشارك السيدة تشونغ أيضًا في العديد من المعارض التجارية ومعارض OCOP في كوانج نام ومقاطعات ومدن أخرى.
قم بإخراج صلصة السمك من خزان التتبيلة إلى خزان التصفية في منشأة كو تشونغ.
"من خلال الدعم المحلي من خلال البرامج العملية، أصبح لدى عائلتي المزيد من رأس المال للاستثمار في الإنتاج والترويج للمنتجات؛ على سبيل المثال، يدعم برنامج البناء الريفي الجديد 79 مليون دونج، ويدعم برنامج OCOP 64 مليون دونج.
"مع النتائج التي حققناها، في الفترة القادمة، سوف تستثمر عائلتي في المصنع، وتوسع الإنتاج، وتساهم في تحسين الجودة، وتخلق الثقة لدى العملاء" - قالت السيدة تشونغ.
تعليق (0)