بينه ثوان : عندما تكون الأسماك قريبة من الشاطئ، يستخدم صيادو فان ثيت الشباك لصيدها، وإحضارها إلى المنزل لتناولها أو بيعها على الرصيف مقابل 80 ألف إلى 100 ألف دونج للكيلوغرام.
في نهاية شهر سبتمبر، تكون أمواج بحر فان ثيت هادئة، وتسبح العديد من أسراب الأسماك في الرمال المنحدرة بلطف بالقرب من الشاطئ بحثًا عن الطعام. في الصباح الباكر، عندما كانت أشعة الشمس تشرق من خلال أشجار جوز الهند أمام قرية الصيد، حمل السيد ترونج كوانج تان، البالغ من العمر 60 عامًا، من منطقة هام تيان، وأصدقاؤه الشباك من قرية رانغ إلى موي ني لصيد الأسماك.
السيد ترونغ كوانغ تان (يسار) وشريكه في الصيد مع الأسماك التي اصطادوها للتو. الصورة: فييت كوك
عند النظر إلى المسافة، رأى الصيادان تموجات الماء خلف مجموعة من الروبيان التي مرت للتو. قال السيد تان "الأسماك قادمة، اخرجوا واجمعوا شباككم بسرعة"، ثم قفز هو وشريكه في الصيد إلى البحر.
وتوجهوا إلى موقع يبعد 15 إلى 20 متراً عن الشاطئ وألقوا شبكة يبلغ طولها أكثر من 100 متر على شكل قوس. وبعد دقائق قليلة، سحب الرجلان الشبكة بسرعة، وكانت مليئة بالأسماك. قام السيد تان وأصدقاؤه بإخراج كل سمكة من الشبكة، ووضعوها في سلة، ثم خرجوا إلى البحر لمواصلة الصيد.
وفي الصباح، ألقت مجموعة السيد تان 5 شبكات واصطادت أكثر من 15 كجم من الأسماك. وعلى الشاطئ، كان بعض السكان المحليين والسياح ينتظرون للشراء على الفور، وكان السعر 80 ألف دونج للكيلوغرام. باع القليل، وأحضر الباقي إلى المنزل ليبيعه للمطاعم العادية.
على شاطئ موي ني، في دائرة نصف قطرها حوالي كيلومتر واحد، لم تكن مجموعة السيد تان فقط هي التي تصطاد سمك السلور، بل كان هناك أيضًا أكثر من اثني عشر صيادًا. مع كل شبكة يرميها الصيادون، يصطادون ما بين 5 إلى 20 كيلوغراماً من الأنشوجة. وبعد اصطيادها، يقومون ببيعها في السوق بمبلغ يتراوح بين 80 ألفًا و100 ألف دونج، وذلك حسب حجم السمكة.
يذهب الصيادون إلى شاطئ موي ني (مدينة فان ثيت) لصيد سمك السلور. الصورة: فييت كوك
ومع ذلك، ليس كل شخص يصطاد الكثير من الأسماك. وصلت مجموعة السيد نجوين توان، المقيم في منطقة موي ني، متأخرًا، لذا لم يتمكنوا من اصطياد سوى حوالي 3 كجم. "أنا أبيع فقط الأسماك التي أصطادها بكثرة. وإذا كان هناك القليل، نتقاسمه لنصنع منه سلطة نأكلها"، قال السيد توان.
تتمتع السمكة بجسم نحيف، وفم مدبب ذو طرف أحمر، وذيل أصفر باهت. تمتلك السمكة قشورًا قليلة، وظهرًا رمادي اللون، وبطنًا أبيض، وخطوطًا زرقاء طويلة على جانبي الجسم. الأسماك البالغة أكبر من الإبهام، ويبلغ طولها 25-26 سم. عندما يكون البحر هادئًا، وخاصة قبل المنخفض الاستوائي، تسبح أسراب الأسماك بالقرب من الشاطئ لتناول الروبيان.
وقال السيد نجوين فان باي، في قرية الصيد موي ني، إن الأسماك هي تخصص البحر. لحم السمك عطري، لذيذ، صحي جداً، يمكن طهيه في العديد من الأطباق مثل: شوربة الطماطم، مطهو مع الفلفل، مقلي مقرمش. مع ذلك، فإن أفضل طريقة لتحضير سلطة السمك هذه هي تحويلها إلى سلطة. تُعتبر "أفضل سلطة سمك" في مدينة فان ثيت الساحلية، بل إنها أفضل حتى من سلطة الرنجة والأنشوجة.
سردين طازج تم اخراجه للتو من الشبكة بواسطة الصيادين. الصورة: فييت كوك
بعد إزالة رأس وقشور السمك، اغسليه وقطعي اللحم إلى قطع صغيرة ثم اعصريه مع عصير الليمون وأضيفي إليه الفلفل الحار الطازج والفول السوداني المحمص واخلطيه مع البصل والبصل الأخضر والأعشاب مثل الريحان والكزبرة...
وأضاف باي أن "سلطة السمك الحامض التي تؤكل مع ورق الأرز المشوي أو ملفوفة في ورق الأرز المجفف مع الخضار النيئة وتغميسها في الصلصة هي سلطة مثالية"، مضيفًا أنها طبق لذيذ ولكن السمك للسلطة ليس متاحًا دائمًا. يتعين على الذواقة الانتظار حتى وصول الأسماك إلى الشاطئ بأعداد كبيرة لطلب هذا الطبق اللذيذ والاستمتاع به.
فيتنام
[إعلان 2]
رابط المصدر
تعليق (0)