إن التنمية المستدامة للسياحة الطهوية في فيتنام تحتاج إلى استراتيجية متزامنة

بناء علامة تجارية وطنية في مجال الطهي

لبناء علامة تجارية وطنية قوية في مجال الطهي، هناك حاجة إلى استراتيجية ترويجية متسقة ومتزامنة. يجب أن يتم بناء صورة وعلامة تجارية للمطبخ الفيتنامي من خلال القنوات الإعلامية الدولية والأحداث الطهوية الكبرى والتعاون مع المشاهير (KOLs).

في المقام الأول، ووفقاً للسيد نجوين آنه توان - مدير معهد أبحاث تنمية السياحة: " نحن بحاجة إلى تحديد مزايا المطبخ الفيتنامي بشكل واضح. كل ما هو فريد ومميز بالنسبة لنا والذي لا يتعين على منافسينا الترويج له، مثل أطباقنا الحائزة على جائزة ميشلان حديثًا، يجب أن نكون مسؤولين عن حقوق الطبع والنشر. يجب على المنظمات والأفراد الذين يصنعون الطعام تسجيل حقوق الطبع والنشر لأطباقهم ومأكولاتهم لضمان عدم وجود تقليد في المستقبل.

وفي إطار مشاركته لهذا الرأي، قال رئيس جمعية الطهاة في هانوي ومالك سلسلة مطاعم بان مي فو - ها هاي دوآن، إن الوقت قد حان لتوحيد وتوحيد معايير الأطباق الفيتنامية. على سبيل المثال، يجب أن يحتوي مشروب فو على جميع النكهات الأساسية ليتم التعرف عليه باعتباره مشروب فو فيتنامي. أو مثل الخبز، الشعيرية مع لحم الخنزير المشوي، حساء المعكرونة مع لحم البقر هوي، وما إلى ذلك، يجب ضمان العناصر الأكثر شيوعا، وتجنب الخلط مع الأطباق الأخرى في البلدان الأخرى.

الشيف الكبير فام توان هاي يوضح الطبق. الصورة: هونغ فونغ

"في صناعة السياحة، يلعب المطبخ دورًا مهمًا. إلى جانب المناظر الطبيعية، فإن المطبخ يثير اهتمام الناس، حيث يريد الناس أن يعرفوا ماذا يأكلون اليوم وأين. المطبخ في كل بلد له لونه الخاص. يتعين علينا أن نفعل شيئًا حتى يتمكن السياح الذين لم يأتوا بعد إلى فيتنام من معرفة ألواننا. عند القدوم إلى فيتنام، سوف يلاحظ السائح أن المطبخ له لونه الخاص في كل مقاطعة ومدينة. "عندما يكون اللون العام للبلاد جذابًا للزوار، ويكون اللون الفريد لكل منطقة جذابًا بدرجة كافية، فإن السياح سيبقون لفترة أطول، وحتى يعودون مرات عديدة" - علق السيد ها هاي دوآن.

بعد عمله كمرشد سياحي لمدة 20 عامًا تقريبًا وإرشاده لآلاف الزوار الدوليين، علق السيد نجوين فيت كين: " لتطوير السياحة الطهوية، من الضروري بناء علامة تجارية فيتنامية للطهي. من الضروري أن نأخذ بعض الأطباق كتخصصات ثم نبني علامة تجارية منفصلة منها، مثل الفو، ولفائف الربيع، وما إلى ذلك. بالإضافة إلى ذلك، يجب أن ننتبه إلى قضايا سلامة الغذاء. يجب أن تكون هناك معلومات واضحة عن الطعام باللغة الإنجليزية، بما في ذلك طعام الشوارع.

الاستفادة من التكنولوجيا والمنصات الرقمية

مع تطور المجتمع، أصبح استخدام التكنولوجيا والمنصات الرقمية للترويج للسياحة الطهوية أمرا مهما للغاية. يمكن أن تلعب مواقع الويب وتطبيقات الهاتف المحمول ووسائل التواصل الاجتماعي دورًا محوريًا في تقديم المطبخ الفيتنامي والترويج له للسياح العالميين.

وقال السيد نجوين هوانج نام - خبير التكنولوجيا والتسويق الرقمي: " إن التكنولوجيا والمنصات الرقمية الحديثة هي أدوات قوية في الترويج للسياحة الطهوية. على سبيل المثال، يمكن أن يساعد تطوير تطبيقات الهاتف المحمول مثل Foody.vn أو HaNoiGrapevine.com أو Tripadvisor.com مع ميزات الحجز والمراجعة ومشاركة التجارب السياح على الوصول بسهولة إلى المأكولات الفيتنامية وتجربتها. "يجب أيضًا استغلال استراتيجيات التسويق عبر وسائل التواصل الاجتماعي مثل تنظيم المسابقات الطهوية على Instagram أو Facebook بشكل كامل لجذب انتباه المجتمع العالمي."

يتم معالجة طبق النيم ثينه التقليدي بواسطة طهاة مهرة ليصبح أكثر تطوراً وجاذبية. الصورة: هونغ فونغ

على الرغم من كونها شخصًا مسنًا، إلا أن الفنانة نجوين ثي آنه تويت تدعم بقوة مبادرة إطلاق تطبيق الطهي: " لقد حضرت للتو حفل افتتاح التطبيق الطهي لمنطقة هوان كيم. أجد هذه فكرة جيدة جدًا وذات معنى، ولها القدرة على أن تكون فعالة جدًا. لقد كان الأمر بمثابة "اللقطة الأولى" التي فتحت الباب أمام المطبخ الفيتنامي.

وفي المشروع الاستراتيجي الوطني، قال السيد لا كوك خانه إن جمعية السياحة الطهوية الفيتنامية تعمل أيضًا على بناء موسوعة طهي فيتنامية ومجتمع متصل. ويعتبر هذا المشروع بمثابة "التطبيق الفائق" الأول في فيتنام في هذا المجال، بهدف بناء منصة شاملة تربط المعرفة والمجتمع والأعمال على نطاق دولي.

تطوير منتجات سياحية طهي فريدة من نوعها

لكي تتمكن فيتنام من جذب السياح وتعزيز قيمة وتنافسية السياحة الطهوية، فإن تطوير منتجات سياحية طهوية فريدة من نوعها يعد استراتيجية مهمة. من خلال تنظيم جولات الطهي الإقليمية، وجولات القرى الحرفية التقليدية جنبًا إلى جنب مع المأكولات، لا يستمتع الزوار بالأطباق التقليدية فحسب، بل يفهمون أيضًا تاريخ وثقافة وشعب ذلك المكان بشكل أفضل. على سبيل المثال، استكشاف قرى الحرف التقليدية لصنع صلصة السمك في فو كوك، وصنع لفائف لحم الخنزير المخمرة في ثانه هوا، وصنع الشعيرية في قرية بون فو دو (هانوي)...

يعتقد الشيف الكبير فام توان هاي، الذي يتمتع بخبرة لسنوات عديدة كطاهي، وفاز بالعديد من الجوائز الطهوية، فضلاً عن معرفته بالسياحة الطهوية، أن الوقت قد حان بالنسبة لنا لتعزيز تطوير منتجات السياحة الطهوية الفريدة والمميزة: "السياح اليوم مختلفون عن ذي قبل، فهم لم يعودوا يريدون لعب دور الضيوف السلبيين. إنهم يحبون المشاركة المباشرة في الأنشطة والتجارب في الوجهات. إذا أصبح الآن لكل مطعم تجربة وأسلوب تجربة، فمن المؤكد أن هذا هو ما يريده العملاء حقًا، وسوف يشعرون بالاهتمام ويأتون كثيرًا. على سبيل المثال، مطعمي لديه العديد من الزبائن الذين يحبون صنع الكاري. إنهم يحبون القيام بذلك بأنفسهم، من الطحن والسحق والطهي بطريقتهم الخاصة. "إنهم يشعرون بالراحة ويعودون للحصول على المزيد."

نحن بحاجة إلى المزيد من الطهاة الجيدين للارتقاء بالمطبخ الفيتنامي.

في عملية الترويج للمطبخ الفيتنامي للعالم، يلعب الطهاة دوراً مهماً للغاية في الترويج والتسويق. وباعتبارهم طهاة، فهم يعرفون أكثر من أي شخص آخر أسرار تحضير المأكولات الفيتنامية وتحسين جودتها. يتمتع الطهاة بالفرصة والظروف اللازمة لتقديم الأطباق للسياح أو السياح المحتملين في جميع أنحاء العالم من خلال فعاليات مثل أحداث الثقافة الطهوية الفيتنامية في الخارج، والمعارض، أو مباشرة في المكان الذي يقدمون فيه الطعام...

" عندما أؤكد أن المطبخ الفيتنامي موجود على خريطة العالم، فإن أول شيء يجب أن أفكر فيه هو الطهاة. خلال السنوات الخمس الماضية، كانت نوادي المطبخ وجمعيات المطبخ وفروع المطبخ تعمل بنشاط وحماس كبيرين. إنهم يتحدون ويتفاعلون مع بعضهم البعض وينتجون معًا العديد من التسجيلات الفيتنامية. "إنهم يجلبون خبراتهم لتقديم المطبخ الفيتنامي للعالم كل يوم" - قال الشيف الرئيسي فام توان هاي.

في الواقع، لدى فيتنام العديد من الأطباق اللذيذة، ولكن لإيصال تلك الأطباق إلى العالم، فهي بحاجة إلى طهاة جيدين لتعزيز قيمتها. على سبيل المثال، في العديد من الفنادق، يمكن للطهاة إحضار أطباق بسيطة من الحياة اليومية، ولكن من خلال معالجتها تصبح الأطباق أكثر لذة وجاذبية. " لقد أعجبني فندق Indochine بشكل خاص. لقد جعلوا الطعام الفيتنامي اليومي أكثر فخامة. وقال السيد ترينه كاو خاي - مدير كلية هانوي للسياحة: "إنها لا تزال سلطة زهرة الموز أو جذر اللوتس، ولكن اختيار الشيف للمكونات وطريقة التحضير والتزيين يجعل الطبق أكثر جاذبية ورقيًا ".

لذلك، ووفقاً للسيدة نجوين ثي هوا - وهي معلمة في مركز تدريب السياحة والطهي في هانوي، فإن تدريب الموارد البشرية يعد عاملاً مهماً في تحسين جودة الخدمة. على سبيل المثال، قد تشمل برامج التدريب دورات متعمقة في خدمة الأطعمة التقليدية، ومعرفة المكونات، وتقنيات الطبخ المحددة. من خلال التدريب، يتم تحديث الموظفين دائمًا بالمعارف والمهارات الجديدة.

يمكن أن تساعد نماذج الشراكة بين القطاعين العام والخاص في خلق التآزر والكفاءة في تطوير السياحة الطهوية. ويمكن للحكومة أن توفر الإطار القانوني والدعم المالي، في حين تلعب الشركات دوراً استباقياً في نشر المنتجات والترويج لها.

الخطة الصحيحة

المصدر: https://www.congluan.vn/phat-trien-ben-vung-du-lich-am-thuc-o-viet-nam-can-chien-luoc-dong-bo-post309785.html