إن التنمية المستدامة للسياحة الطهوية في فيتنام تحتاج إلى استراتيجية متزامنة

بناء علامة تجارية وطنية في مجال الطهي

لبناء علامة تجارية وطنية قوية في مجال الطهي، هناك حاجة إلى استراتيجية ترويجية متسقة ومتزامنة. إن بناء صورة وعلامة تجارية للمطبخ الفيتنامي يجب أن يتم من خلال قنوات الإعلام الدولية والأحداث الطهوية الكبرى والتعاون مع المشاهير.

أولاً، وحسب قول السيد نجوين آنه توان، مدير معهد أبحاث تنمية السياحة : " علينا تحديد مزايا المطبخ الفيتنامي بوضوح. ما يميزه ويميزه عن منافسينا، مثل الأطباق التي حازنا عليها مؤخراً من ميشلان، يجب أن نتحمل مسؤولية الحفاظ على حقوق الملكية الفكرية. يجب على المنظمات والأفراد العاملين في مجال الطهي تسجيل حقوق الملكية الفكرية لأطباقهم ومأكولاتهم لضمان عدم تقليدها مستقبلاً".

وفي هذا الصدد، قال رئيس جمعية الطهاة في هانوي ومالك سلسلة مطاعم بان مي فو، ها هاي دوآن، إنه حان الوقت لتوحيد وتوحيد معايير الأطباق الفيتنامية. على سبيل المثال، يجب أن يحتوي مشروب فو على ما يكفي من النكهات الأساسية ليتم التعرف عليه على أنه مشروب فو فيتنامي. أو مثل الخبز، الشعيرية مع لحم الخنزير المشوي، حساء المعكرونة مع لحم البقر هيو، وما إلى ذلك، يجب ضمان العناصر الأكثر شيوعا، وتجنب الخلط مع الأطباق الأخرى في البلدان الأخرى.

يشرح لك الشيف فام توان هاي الطبق. الصورة: هونغ فونغ

في مجال السياحة، يلعب المطبخ دورًا هامًا. فإلى جانب المناظر الطبيعية، يُعدّ المطبخ أمرًا مثيرًا للاهتمام، إذ يرغب الناس في معرفة ما يتناولونه اليوم وأين. لكل بلد نكهته الخاصة. يجب أن نبذل جهدًا لتعريف السياح الذين لم يزوروا فيتنام بعد بنكهتنا. عند زيارتهم، سيدرك السياح أن لكل مقاطعة ومدينة نكهتها الخاصة. فعندما يجذب اللون العام للبلد الناس، وتكون كل منطقة ذات طابع مميز، سيبقى السياح لفترة أطول، بل وسيعودون مرارًا وتكرارًا - علق السيد ها هاي دوان.

بعد عمله كمرشد سياحي لما يقرب من عشرين عامًا، وإرشاده آلاف الزوار الدوليين، علق السيد نجوين فيت كين قائلاً: " لتطوير السياحة الطهوية، من الضروري بناء علامة تجارية فيتنامية مميزة. من الضروري أخذ بعض الأطباق التقليدية وبناء علامة تجارية مستقلة عنها، مثل الفو والنيم... بالإضافة إلى ذلك، من الضروري الاهتمام بسلامة الغذاء، وتوفير معلومات واضحة عن المأكولات باللغة الإنجليزية، بما في ذلك أطعمة الشوارع".

الاستفادة من التكنولوجيا والمنصات الرقمية

مع تطور المجتمع، أصبح استخدام التكنولوجيا والمنصات الرقمية للترويج للسياحة الطهوية أمراً بالغ الأهمية. يمكن أن تلعب مواقع الويب وتطبيقات الهاتف المحمول ووسائل التواصل الاجتماعي دورًا محوريًا في تقديم وترويج المطبخ الفيتنامي للسياح العالميين.

قال السيد نجوين هوانغ نام، خبير التكنولوجيا والتسويق الرقمي: " تُعدّ التكنولوجيا والمنصات الرقمية الحديثة أدوات فعّالة في الترويج للسياحة الطهوية. على سبيل المثال، يُمكن لتطوير تطبيقات جوال مثل Foody.vn وHaNoiGrapevine.com وTripAdvisor.com، مع ميزات الحجز والتقييم ومشاركة التجارب، أن يُساعد السياح على الوصول بسهولة إلى المأكولات الفيتنامية وتجربتها. كما يجب استغلال استراتيجيات التسويق عبر وسائل التواصل الاجتماعي، مثل تنظيم مسابقات الطهي على إنستغرام أو فيسبوك، على أكمل وجه لجذب انتباه المجتمع العالمي".

يتم معالجة طبق النيم ثينه التقليدي بواسطة طهاة مهرة ليصبح أكثر تطوراً وجاذبية. الصورة: هونغ فونغ

رغم تقدمها في السن، تُؤيد الفنانة نجوين ثي آنه تويت بشدة مبادرة إطلاق تطبيق طهي: " حضرتُ للتو حفل افتتاح التطبيق في حي هوان كيم. أعتقد أنها فكرة جيدة وهادفة، ولديها إمكانات كبيرة للنجاح. إنها بمثابة "اللقطة" الأولى التي تُنير المطبخ الفيتنامي."

وفي المشروع الاستراتيجي الوطني، قال السيد لا كوك خانه إن جمعية السياحة الطهوية الفيتنامية تعمل أيضًا على بناء موسوعة طهي فيتنامية ومجتمع متصل. ويعتبر هذا المشروع أول "تطبيق خارق" في فيتنام في هذا المجال، بهدف بناء منصة شاملة تربط المعرفة والمجتمع والأعمال على نطاق دولي.

تطوير منتجات سياحية طهي فريدة من نوعها

لكي تتمكن فيتنام من جذب السياح وتعزيز قيمة وتنافسية السياحة الطهوية، فإن تطوير منتجات سياحية طهوية فريدة من نوعها يعد استراتيجية مهمة. من خلال تنظيم جولات الطهي الإقليمية، وجولات القرى الحرفية التقليدية جنبًا إلى جنب مع المأكولات، لا يستمتع الزوار بالأطباق التقليدية فحسب، بل يفهمون أيضًا تاريخ وثقافة وشعب ذلك المكان بشكل أفضل. على سبيل المثال، استكشاف قرى الحرف التقليدية لصنع صلصة السمك في فو كوك، وصنع لفائف لحم الخنزير المخمرة في ثانه هوا، وصنع الشعيرية في قرية بون فو دو (هانوي)...

بفضل خبرته الطويلة كطاهٍ، وفوزه بالعديد من الجوائز في فنون الطهي، ومعرفته الواسعة بسياحة الطهي، يعتقد الشيف الرئيسي فام توان هاي أن الوقت قد حان لتشجيع تطوير منتجات سياحية طهي فريدة ومميزة: "يختلف السياح اليوم عن ذي قبل، فهم لم يعودوا راغبين في لعب دور الضيوف السلبيين. إنهم يفضلون المشاركة المباشرة في الأنشطة والتجارب في الوجهات السياحية. إذا كان لكل مطعم الآن تجربة وأسلوب تجربة مميز، فسيكون ذلك بالتأكيد ما يبحث عنه العملاء حقًا، وسيجدونه مثيرًا للاهتمام وسيعودون إليه أكثر. على سبيل المثال، لدى مطعمي العديد من الزبائن الذين يحبون تحضير الكاري. إنهم يحبون القيام بذلك بأنفسهم، من الطحن والطحن إلى الطهي على طريقتهم الخاصة. إنهم يشعرون بالراحة ويعودون إليه كثيرًا".

نحن بحاجة إلى المزيد من الطهاة الجيدين للارتقاء بالمطبخ الفيتنامي.

في عملية الترويج للمطبخ الفيتنامي للعالم، يلعب الطهاة دورًا مهمًا للغاية في الترويج والتسويق. وباعتبارهم طهاة، فهم يعرفون أكثر من أي شخص آخر أسرار تحضير المأكولات الفيتنامية والارتقاء بها. يتمتع الطهاة بالفرصة والظروف اللازمة لتقديم الأطباق للسياح أو السياح المحتملين في جميع أنحاء العالم من خلال أحداث مثل أحداث الثقافة الطهوية الفيتنامية في الخارج، والمعارض، أو مباشرة في المكان الذي يقدمون فيه الطعام...

عندما أؤكد أن المطبخ الفيتنامي أصبح على خريطة العالم، فإن أول ما يتبادر إلى ذهني هو الطهاة. على مدى السنوات الخمس الماضية، كانت نوادي المطبخ وجمعياته وفروعه نشطة للغاية ومتحمسة. يتعاونون ويتبادلون الخبرات ويبدعون العديد من الأرقام القياسية الفيتنامية. يبذلون جهودهم لتقديم المطبخ الفيتنامي للعالم كل يوم - قال الشيف الكبير فام توان هاي.

في الواقع، لدى فيتنام العديد من الأطباق اللذيذة، ولكن لكي يتم تقديم هذه الأطباق للعالم، فهي تحتاج إلى طهاة جيدين لتعزيز قيمتها. على سبيل المثال، في العديد من الفنادق، يمكن للطهاة إحضار أطباق بسيطة من الحياة اليومية، ولكن من خلال معالجتها، يصبح الأطباق أكثر لذة وجاذبية. أنا معجبٌ جدًا بفندق إندوشين. لقد جعلوا الأطباق الفيتنامية اليومية أكثر فخامة. لا تزال سلطة زهرة الموز أو سلطة جذور اللوتس، ولكن بفضل اختيار الشيف للمكونات وطريقة التحضير والتقديم، أصبحت الأطباق أكثر جاذبيةً ورقيًا، كما قال السيد ترينه كاو خاي، مدير كلية هانوي للسياحة.

لذلك، ووفقاً للسيدة نجوين ثي هوا - وهي معلمة في مركز تدريب السياحة والطهي في هانوي، فإن تدريب الموارد البشرية يعد عاملاً مهماً في تحسين جودة الخدمة. على سبيل المثال، قد تشمل برامج التدريب دورات متعمقة في خدمة الأطعمة التقليدية، ومعرفة المكونات، وتقنيات الطهي المحددة. من خلال التدريب، يتم تزويد الموظفين دائمًا بالمعارف والمهارات الجديدة.

يمكن أن تساعد نماذج الشراكة بين القطاعين العام والخاص في خلق التآزر والكفاءة في تطوير السياحة الطهوية. ويمكن للحكومة أن توفر الإطار القانوني والدعم المالي، في حين تلعب الشركات دوراً استباقياً في نشر المنتجات والترويج لها.

الخطة الصحيحة

المصدر: https://www.congluan.vn/phat-trien-ben-vung-du-lich-am-thuc-o-viet-nam-can-chien-luoc-dong-bo-post309785.html