(دان تري) - يتم اختيار الصلصة التايلاندية الحلوة والحامضة من قبل العديد من ربات البيوت بسبب الانسجام بين العناصر الأربعة الحامض والحار والمالح والحلو. بـ30 دقيقة فقط من التحضير، يمكن لربات البيوت تحضير أكثر من لتر من الصلصة لتناولها طوال عيد رأس السنة القمرية.
في الصلصة التايلاندية، صلصة السمك هي العنصر الرئيسي الذي يخلق الطعم المالح المميز، ممزوجًا بالسكر لإضفاء حلاوة خفيفة، وليست قاسية جدًا. إضافة القليل من عصير الليمون الطازج أو الخل يضيف التوازن والنضارة إلى الطبق. المكون الأساسي للصلصة هو الفلفل الحار، وهو نوع من التوابل الذي يخلق نكهة حارة مميزة تساعد على "إيقاظ" براعم التذوق. خلال احتفالات رأس السنة القمرية الجديدة، تقوم السيدة بوي ثي هوا (32 عامًا، تعمل لحسابها الخاص، وتعيش في هانوي) في كثير من الأحيان بخلط الصلصة التايلاندية الحلوة والحامضة مسبقًا وتخزينها في الثلاجة لاستخدامها بسهولة عند الحاجة. قالت السيدة هوا: "الصلصة التايلاندية الحلوة والحامضة مناسبة لتغميس أقدام الدجاج، وآذان الخنزير، وأوتار اللحم البقري، وحوافر اللحم البقري، والمأكولات البحرية، واللحوم المسلوقة، واللحوم المشوية، والمأكولات البحرية المشوية، والأضلاع المشوية...". وصفة صنع الصلصة التايلاندية الحلوة والحامضة أدناه استعانت بها السيدة هوا من مصادر عديدة، ثم أضافت إليها بعض التوابل حسب ذوقها. وتعتقد السيدة هوا أن هذه طريقة للحصول على صلصة لذيذة وسريعة التحضير مما يوفر الوقت خلال رأس السنة القمرية الجديدة عندما تكون الحفلات والأكل متكررة للغاية.
المكونات: - فلفل حار (إذا كنت لا تحب الطعام الحار): 4-5 - بصل وثوم، 5 بصلات من كل منهما، مقشرة - إذا كنت تحب الطعام الحار، يمكنك إضافة فلفل حار حسب الرغبة - صلصة سمك جيدة: 1 وعاء صغير - سكر: 2 وعاء صغير - تمر هندي للصلصة: 200 جرام - مسحوق الفلفل الحار الكوري: 2 كوب من صلصة السمك (الفلفل الكوري له لون جميل وليس حارًا). تحضير:
- بصل، ثوم، هريس الفلفل الحار. - ينقع التمر الهندي في الماء الساخن ثم يعصر ويصفى للحصول على العصير، ويتم التخلص من اللب. المنتج النهائي يعطي حوالي 2 وعاء صغير من عصير التمر الهندي.
- تقلى البصل والثوم والفلفل الحار حتى يتحول إلى اللون البني الذهبي.
- نغلي السكر وعصير التمر الهندي. - الخطوة التالية، أضيفي صلصة السمك ومسحوق الفلفل الحار، واتركي الخليط حتى يغلي، ثم أزيلي الرغوة واتركيه على نار متوسطة لمدة 5 دقائق ثم أطفئي النار.
-تتبيل حسب الرغبة. - اتركيه ليبرد تمامًا ثم ضعيه في زجاجة واحفظيه في الثلاجة لاستخدامه لاحقًا. باستخدام المكونات المذكورة أعلاه، يكون المنتج النهائي عبارة عن 4 زجاجات من الصلصة، كل زجاجة سعة 300 مل.
تعليق (0)