سلطة البابايا في بحيرة هو بو - "الوجبة الخفيفة رقم واحد" لدى سكان هانوي

يشتهر مطبخ هانوي بحساء المعكرونة باللحم البقري والشعيرية مع لحم الخنزير المشوي، والتي تعد من بين أفضل الأطعمة التي تباع في الشوارع في العالم، مما يجعل سكان هانوي فخورين لدرجة أنهم يتلقون الإطراءات ويسألون عن المكان الصحيح، وأي مطعم هو الأفضل... لكن الوجبة الخفيفة رقم واحد هي سلطة البابايا واللحم البقري المجفف من بحيرة هوان كيم (الطريقة التي يطلق بها سكان هانوي في كثير من الأحيان على المنطقة المحيطة ببحيرة هوان كيم). صوت المقص الجميل الذي يصدره يجعل فمي يسيل بمجرد التفكير فيه. صلصة الفلفل الحار لإشباع رغباتك، ممزوجة مع قرمشة البابايا المبشورة، رائحة حارة من أوراق البريلا الخضراء، على سيقان الأوراق يبدو الأمر كما لو أن هناك قطرات من أشعة الشمس الراقصة المتلألئة. يوجد في هانوي العديد من الأماكن التي تصنع سلطة البابايا، ولكل منها أسلوبها الخاص، ولكن روح هذا الطبق، الذي يبدو بسيطًا ولكنه مشهور، لا تزال هي البابايا المطاطية والمقرمشة والحلوة والباردة من بو هو وما ماي. السلطة ليست جافة جدًا، وتتناسب مع لحم البقر، والكبد المجفف الحلو واللذيذ، وقليل من الأوتار التي تدعم بعضها البعض، مختلطة بالصلصة الحلوة والحامضة والحارة، بالإضافة إلى القليل من الفول السوداني المحمص، مثل أغنية سعيدة مع الناس يرقصون ويدورون في النكهات. يجب أن يقال أن سلطة البابايا في بو هو بمكونات بسيطة فقط هي لذيذة أكثر ولا تنسى من السلطات في حفلات المطاعم التي لا تعد ولا تحصى.

مجلة التراث