الثقافة الطهوية التقليدية للسوق الخضراء

[إعلان_1]

يتمتع السوق الأخضر في بلدية خان ثين (ين خان نينه بينه) بتاريخ يمتد إلى ما يقرب من 200 عام، وهو ليس فقط مكانًا لتبادل وشراء وبيع السلع بين السكان المحليين والمناطق المجاورة، ولكنه أيضًا ثقافة طهي تقليدية فريدة لا يمكن العثور عليها في أي مكان آخر.

في كل صباح، يصبح السوق الأخضر دائمًا وجهة جذابة للسكان المحليين والسياح على حد سواء بفضل أكشاك الطعام المتنوعة. تعد الكعكات المصنوعة من الأرز - وهو منتج زراعي نموذجي - من الأطباق البارزة في السوق.

منذ الصباح الباكر، أصحاب محلات بان خواي وبان كوون مشغولون بأعمالهم.

هنا، يمكن للمرء أن يجد جميع أنواع الكعك مثل ورق الأرز، كعكة الأرز، كعكة الأرز اللزج، الكعكة المقلية، كعكة الأرز اللزج، كعكة الأرز المربعة، الكعكة الحلوة... ما يميز كل من هذه الكعكات هو أن كل واحدة منها لا تتمتع بنكهة تقليدية قوية فحسب، بل تحتوي أيضًا على جوهر مهنة صناعة الكعك التي تم تناقلها عبر أجيال عديدة من سكان مسقط رأس خان ثين.

تستعد السيدة نهي في قرية تاي فو لإحضار صينية من كعك الأرز الذي صنعته للتو في المنزل لبيعه في السوق.

يتم بيع كعك الأرز التقليدي المصنوع من حبوب الأرز في سوق زانه (بلدة خانه ثين).

في عطلات نهاية الأسبوع، يصبح السوق الأخضر أكثر ازدحامًا وصخبًا.

أحد المنتجات النموذجية في خانه ثين هو ورق الأرز بالسمسم من قرية فونج آن الطهوية. إن صناعة ورق أرز السمسم هي مهمة شاقة للغاية وتستغرق وقتًا طويلاً وتعتمد على الطقس. تشتمل مكونات صنع ورق الأرز على الأرز غير اللزج والسمسم والملح. يتم تصنيع ورق الأرز إلى نوعين، ورق الأرز الأبيض وورق أرز الجاك.

لقد ارتبطت السيدة نجوين ثي هونغ بمهنة بيع ورق الأرز والسوق الخضراء لأكثر من 40 عامًا.

قالت السيدة نجوين ثي هونغ: "منذ أن تم الاعتراف بقرية الحرف اليدوية كحرفة تقليدية، كنا متحمسين للغاية. كل يوم أبيع حوالي 100 كعكة، وفي الأعياد ورأس السنة القمرية الجديدة أبيع المزيد. يضمن الدخل من صناعة ورق الأرز أن يكون لدي ولعائلتي ما يكفي لتغطية نفقات معيشتنا".

عند خبز ورق الأرز بالسمسم، يجب خبزه بالفحم للحصول على النكهة المثالية والقرمشة. إنها هدية ريفية سهلة الأكل وبأسعار معقولة، مشبعة بثقافة الطهي التقليدية.

من أجل الحفاظ على الثقافة الطهوية التقليدية لسوق الخضرة وتطويرها بشكل مستدام، كثفت الحكومة المحلية الدعاية وحشدت الناس لممارسة نمط حياة متحضر، والترويج بنشاط لصورة القرية الحرفية للسياح، بهدف بناء وتنفيذ مشروع فعال لتطوير السياحة المجتمعية في المنطقة.