الثقافة الطهوية التقليدية للسوق الخضراء

[إعلان 1]

يتمتع السوق الأخضر في بلدية خان ثين (ين خان نينه بينه) بتاريخ يمتد إلى ما يقرب من 200 عام، وهو ليس فقط مكانًا لتبادل وشراء وبيع السلع بين السكان المحليين والمناطق المجاورة، بل إنه أيضًا ثقافة طهي تقليدية فريدة من نوعها لا يمكن العثور عليها في أي مكان آخر.

في كل صباح، يصبح السوق الأخضر دائمًا وجهة جذابة لكل من السكان المحليين والسياح بفضل أكشاك الطعام المتنوعة. تعد الكعكات المصنوعة من الأرز - وهو منتج زراعي نموذجي - من الأطباق البارزة في السوق.

منذ الصباح الباكر، أصحاب محلات بان خواي وبان كوون منشغلون بأعمالهم.

هنا، يمكن للمرء أن يجد جميع أنواع الكعك مثل ورق الأرز، كعكة الأرز، كعكة الأرز اللزجة، الكعكة المقلية، كعكة الأرز اللزجة، كعكة الأرز المربعة، الكعكة الحلوة... ما هو خاص هو أن كل من هذه الكعكات ليس فقط لها نكهة تقليدية قوية ولكنها تحتوي أيضًا على جوهر مهنة صنع الكعك التي تم تناقلها عبر أجيال عديدة من سكان مسقط رأس خان ثين.

تستعد السيدة نهي في قرية تاي فو لإحضار صينية من كعك الأرز الذي صنعته للتو في المنزل لبيعه في السوق.

يتم بيع كعكات الأرز التقليدية المصنوعة من حبوب الأرز في سوق زانه (بلدية خان ثين).

في عطلات نهاية الأسبوع، يصبح السوق الأخضر أكثر ازدحامًا وصخبًا.

أحد المنتجات النموذجية في خان ثين هو ورق الأرز بالسمسم من قرية فونج آن الطهوية. إن صناعة ورق الأرز بالسمسم هي مهمة شاقة للغاية وتستغرق وقتًا طويلاً وتعتمد على الطقس. تشتمل مكونات صناعة ورق الأرز على الأرز غير اللزج والسمسم والملح. يتم تصنيع ورق الأرز إلى نوعين، ورق الأرز الأبيض وورق أرز الجاك.

ارتبطت السيدة نجوين ثي هونغ بمهنة بيع ورق الأرز والسوق الخضراء لأكثر من 40 عامًا.

قالت السيدة نجوين ثي هونغ: "منذ أن اعتُبرت القرية الحرفية حرفةً تقليدية، كنا متحمسين للغاية. أبيع حوالي 100 كعكة يوميًا، وفي الأعياد ورأس السنة القمرية الجديدة (تيت) أبيع المزيد. يضمن دخل صناعة ورق الأرز لي ولعائلتي ما يكفي لتغطية نفقات معيشتنا."

عند خبز ورق الأرز بالسمسم، يجب خبزه بالفحم للحصول على النكهة المثالية والمقرمشة. إنها هدية ريفية سهلة الأكل وبأسعار معقولة، مشبعة بثقافة الطهي التقليدية.

من أجل الحفاظ على الثقافة الطهوية التقليدية في السوق الخضراء وتطويرها بشكل مستدام، كثفت الحكومة المحلية الدعاية وحشدت الناس لممارسة نمط حياة متحضر، والترويج بنشاط لصورة القرية الحرفية للسياح، بهدف بناء وتنفيذ مشروع فعال لتطوير السياحة المجتمعية في المنطقة.