رائحة البحر في الصباح

الصورة_6483441-2-.jpg — البحر المبكر. الصورة: BN

حبر لامع

أعرف زميلاً من الغرب. لقد اعترف بأن الشيء الذي كان أكثر فخرًا به منذ تخرجه هو اليوم الذي شعر فيه بالرغبة في أخذ إجازة لمدة 10 أيام فقط من أجل... الخروج. إنه أمر مدهش ومثير للإعجاب، لم أتمكن من الخروج لمدة أسبوع كامل بهذه الطريقة منذ 10 سنوات.

وكانت وجهته قرية ساحلية صغيرة في وسط فيتنام. كان يقضي وقته من الصباح حتى بعد الظهر يتجول في البحر وينظر إلى الجداريات ويراقب الصيادين وهم يسحبون شباكهم ويأكل المأكولات البحرية.

أثناء تجوالي، أوقفت سيارتي على جانب الطريق لأتجادل مع السيدة التي تبيع البطيخ حول ما إذا كان من الأفضل تناول البطيخ الناضج المنقوع في الحليب المثلج على الطريقة الغربية أو تناوله صغيراً مع الملح المقرمش والفلفل الحار على الطريقة المركزية.

لكن ما أذهلني أكثر هو ذهابي إلى سوق الصباح الباكر ورؤية الحبار الذي تم صيده للتو، شفافًا ومتألقًا تحت ضوء الصباح، بعد شروق الشمس. لم أرَ قط شيئًا بهذا الجمال واللذة. ومنذ ذلك الحين، في كل مرة كان يسمع فيها عن شاطئ تام ثانه أو تام تيان (نوي ثانه)، كانت ذكرياته تتعلق بالحبار المتلألئ الذي يستمتع بأشعة الشمس الصباحية.

استيقظ مبكرا مع البحر

أشعر أحيانًا بالتعب والتوتر، ومع ذلك أذهب إلى البحر كثيرًا. ليس شاطئ بعد الظهر، عندما يكون الشاطئ مزدحمًا بالمستحمين وينبض بأصوات الناس... للاسترخاء.

الصورة_6483441-1-.jpg — الحبار يستمتع بأشعة الشمس الصباحية. الصورة: BN

اختر صباح عطلة نهاية الأسبوع دون النوم لفترة طويلة، واستيقظ مبكرًا في الساعة 4:30 مع قائمة تشغيل شخصية تسمى "سعيد"، وارتدِ سماعات الرأس وابدأ رحلتك في مطاردة الشمس.

مرت السيارة عبر الشوارع النائمة، وعبرت جسر كي فو وحقول الأرز برائحة الأوراق الصغيرة. في تلك اللحظة، بدأ الفجر يشرق في الأفق.

اتبع ضوء الفجر، واتبع أصوات الضحك الصاخبة، وسوف تجد طريقك للعودة إلى سوق السمك - وهو سوق صغير على الشاطئ في الصباح الباكر، حيث ترحب القوارب الليلية بالشاطئ.

هناك، أدركت أن العالم لا ينام أبدًا. بينما ينام شخص ما ويستريح، هناك دائمًا أشخاص ما زالوا يطفون في بحر الليل. وعندما جاء اليوم، عاد القارب الممتلئ بالأسماك إلى الرصيف.

هناك، شاهدت دلاء من الأسماك الطازجة، والروبيان المنتفخ، والقواقع البحرية تخرج رؤوسها وكأنها تنظر إلى العالم للمرة الأخيرة قبل أن تشتريها فتاة ما لغليها وتحضير سلطة القواقع.

وابتسمتُ، متذكرًا كلمات أخي الأصغر مع المثل الأبدي للعزوبية: "لن تكون هناك فتاة مستعدة للتضحية بنفسها من أجلي بدافع الحب. فقط الحبار والسمك مستعدان... للموت من أجلي" - وأنا أنظر إلى صواني الحبار التي انتشلت للتو من البحر، وهي لا تزال شفافة.

وطعم البحر

تحت أشعة الشمس الأولى في الصباح، تبدأ النقاط الصغيرة في التألق مثل ضوء الشمس، مثل الفرح، مثل انعكاس قلوب الصيادين السعيدة بحصاد جيد.

الصورة_6483441.jpg — فطائر الحبار في سوق البحر. الصورة: BN

وسط الضجيج والجدال والمساومة، حاول أن تضغط على نفسك لشراء بعض الحبار. ثم ذهبت إلى السوق لأجد المرأة التي تبيع بان شيو، والتي كانت تسكب لي الفطائر التي كانت ذهبية اللون مثل الشمس ومقرمشة مثل الضحك، وطلبت منها أن تصب لي بعض بان شيو مع الحبار الذي اشتريته للتو.

انتظر لتستمتع بالصورة الطهوية الرائعة مع اللون الأصفر لقشرة الكعكة، واللون الأحمر للحبار الممتلئ بحجم الإصبع، واللون الأخضر الصغير للخضراوات، واللون الأبيض الصافي لبعض براعم الفاصوليا.
لف كل شيء في طبقة رقيقة من ورق الأرز، ثم اغمسه في صلصة السمك الأنشوجة بلون العسل، وستشعر بجوهر السماء والأرض يتقاربان على طرف لسانك.

أو أسهل من ذلك، يمكنك التوقف لشراء مجموعة من السبانخ المائية المزروعة في المناطق الساحلية، ويطلق عليها الناس اسم السبانخ المائية المالحة. ثم قومي بطهي الحبار بالبخار ثم لفيه في ورق الأرز لتذوق نكهة الحبار الحلوة على طرف لسانك.

أو بشكل أسرع، قم بغلي قدر من الماء مع بعض الأناناس والطماطم، ثم أضف الحبار، ثم اغرفه واسكبه على المعكرونة البيضاء الناعمة، ثم استمتع به في الصباح في عطلة نهاية الأسبوع. أستطيع أن أتذوق البحر في كل قطعة من الحبار المقرمش.

شهر مارس هو شهر مشمس مشرق، اشتريت اثني عشر كيلوغرامًا من الحبار، ووضعتها في صناديق وأرسلتها إلى سايجون لأخي الأصغر الذي كان يتوق إلى الحبار الفوار. في طريقي إلى الحديقة، لاحظت العديد من الأشخاص يقومون بتعبئة صناديق مليئة بالأسماك والروبيان والحبار - وهي هدايا من منطقة الساحل الوسطى - لإرسالها إلى أقاربهم. سماع الحب فجأة بسيط وقوي مثل ملح البحر.

يتمتع الساحل الأوسط دائمًا، بالإضافة إلى العواصف، بصباحات صيفية مبكرة رائعة - مبهجة ولامعة مثل الحبار والأسماك، التي تستمتع بأشعة الشمس...

مصدر