يعد طبق المقلي اللذيذ في فيتنام من أفضل الأطباق في العالم، وهو مصنوع من نوع من الحلزون. جرّب هذه الوصفات الأربع السهلة واللذيذة على الفور.

تم إدراج ثلاثة أطباق فيتنامية مقلية في قائمة Taste Atlas لأفضل 100 طبق مقلي في العالم : الشعيرية المقلية مع السلطعون، والشايوت المقلي مع الثوم، والقواقع المقلية. الحلزون هو أحد الحلزونات المشهورة في بلدنا. يتميز هذا النوع من الحلزون بقوقعة ذات بقع بيضاء وبنية ولحم صلب وصلب.

بالإضافة إلى الطهي بالبخار، يتم تحضير القواقع في كثير من الأحيان عن طريق القلي. غالبًا ما يتم قليها في مقالي كبيرة مع صلصات مختلفة بما في ذلك التمر الهندي أو زبدة الثوم أو الجبن أو جوز الهند...

يمكنك الرجوع إلى كيفية صنع القواقع المقلية الحارة وكيفية صنع بعض الأطباق الأخرى من القواقع أدناه:

1. القواقع المقلية الحارة

مكونات القواقع المقلية الحارة:

+ 1 كجم من القواقع

+ 50 غرام من عشبة الليمون المفرومة

+ تمر هندي معصور

+ ثوم مفروم، فلفل حار مقطع، كزبرة فيتنامية

+ التوابل تشمل السكر وصلصة السمك والغلوتامات أحادية الصوديوم ومسحوق التوابل والفلفل

طريقة عمل القواقع المقلية الحارة:

الخطوة 1: انقع القواقع في ماء الأرز، وأضف إليها 2 فلفل حار وانقعها لمدة 60 دقيقة للسماح للقواقع بالتخلص من كل الأوساخ والرمل. ثم اغسليه 2-3 مرات ثم اغليه. عندما تنضج القواقع، أخرجيها واتركيها حتى تتصفى.

الخطوة 2: قومي بتقليب الثوم المفروم مع 50 جرام من عشبة الليمون المفرومة، ثم أضيفي القواقع وقلبيها. أضيفي التوابل مثل: ملعقة كبيرة من صلصة السمك، السكر، مسحوق التوابل، الفلفل، غلوتامات أحادية الصوديوم، القليل من الماء وعصير التمر الهندي وقلبي جيدًا لمدة 3 دقائق. وأخيرًا، أضف الكزبرة الفيتنامية، وأطفئ الموقد واستمتع بطبق الحلزون المقلي اللذيذ.

2. الحلزونات المطهوة على البخار مع الملح

عند تناول الحلزون المطهو ​​على البخار مع الملح، يكون لحم الحلزون ثابتًا، مطاطيًا، مقرمشًا وله رائحة عشبة الليمون.

مكونات الحلزون المطهو ​​على البخار مع الملح

+ 1 كجم من القواقع

+ 20 جرام من الفلفل الحار الصغير المخلوط مع الفلفل الحار لتقليل الحرارة

+ 30 مل من عصير الكمكوات أو الليمون.

+ 60 مل حليب مكثف.

+ سكر، مسحوق التوابل

+ أوراق الليمون

تحضير:

ضعي جميع المكونات في الخلاط، الفلفل الحار، العصير، الحليب المكثف، السكر، ومسحوق التوابل واخلطي حتى يصبح المزيج ناعمًا. ثم رش طبقة من الملح على الصينية وترتيب القواقع والليمون والفلفل الحار وأوراق الليمون في الأعلى حتى تنضج على البخار.

3. القواقع والأظافر المقلية مع الزبدة والثوم

المكونات:

+ 1 كجم من القواقع

+ 1 كجم من المسامير

+ زبدة، ثوم، سكر، صلصة المحار، مسحوق التوابل، كزبرة فيتنامية

+ خبز يقدم مع

تحضير:

الخطوة 1:

قومي بتنظيف القواقع عن طريق نقعها في ماء الأرز لمدة 30-40 دقيقة، ثم اشطفيها وصفيها. أما بالنسبة لأظافرك، فيجب عليك أن تطلب من بائع المأكولات البحرية أن يفصلها وينظفها، ثم يغسلها مرة أخرى عندما تصل إلى المنزل. قومي بغلي الماء مع القليل من الملح ثم قومي بتبييض الأظافر، ثم أطفئي النار واشطفيها بالماء.

الخطوة 2:

قومي بتقشير الثوم وهرسه وقليه حتى تظهر رائحته، ثم ضعي هذا الثوم في وعاء منفصل.

بعد ذلك قم بتحضير الصلصة. أضيفي ملعقتين كبيرتين من الزبدة ونصف كمية الثوم المتبقية، ثم أضيفي مسحوق التوابل وصلصة المحار والسكر وقليل من الماء حسب الرغبة. قومي بتقسيم الصلصة إلى قسمين، ثم أضيفي القواقع وقلبيها حتى تتشرب التوابل. قومي بتحريك الجزء الآخر مع الأظافر. ينبغي عليك تقليب المكونات في مقالي منفصلة حتى لا تختلط النكهات.

وأخيراً، أضيفي نصف كمية الثوم المقلي وحركي حتى تتغطى القواقع بالتساوي بالبهارات والثوم المقلي، ثم أطفئي النار. يجب عليك عمل كمية كبيرة من الصلصة لأنها مخصصة لغمس الخبز. إذا كانت الصلصة جافة، يجب إضافة المزيد من الماء وتتبيلها حسب الرغبة.

بمجرد الانتهاء من ذلك، اسكبي القواقع في طبق، ثم رتبي الكزبرة الفيتنامية في إحدى الزوايا، ثم رشي النصف المتبقي من الثوم المقلي في الأعلى لجعله يبدو لطيفًا.

* الحلزون المشوي بالثوم

مكونات تحضير الحلزون المقلي بالثوم:

+ 500 جرام من القواقع

+ 2 حبة ثوم، 1 حبة جذر زنجبيل مقطعة شرائح صغيرة، 3 حبات فلفل حار

+ 4-5 أوراق ليمون

+ 1 عشبة الليمون

+ التوابل اللازمة لصنع الصلصة تشمل: السكر، ملح الروبيان، مسحوق التوابل، غلوتامات أحادية الصوديوم، الفلفل، الساتيه

طريقة طبخ الحلزون بالثوم:

+ اسلقي القواقع لفترة قصيرة، ثم قومي بإزالة جميع الأصداف واغسليها وصفيها. يمكنك إضافة الزنجبيل والليمون وأوراق الليمون إلى وعاء من الماء المغلي لإضافة العطر.

+ تقلى الثوم وتوضع في وعاء. ثم نضيف القواقع وصلصة الملح، ثم نضيف أوراق الليمون والزنجبيل وشرائح الليمون والفلفل الحار ونقلب حتى تجف. ثم أضيفي الثوم المقلي وحركي جيدًا.

المصدر: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/mon-xao-ngon-cua-viet-nam-lot-top-ngon-nhat-the-gioi-lam-tu-mot-loai-oc-thu-ngay-4-cach-de-lam-va-thom-ngon-nay-172240917123950296.htm