وبما أن سا هوينه منطقة ساحلية، فإن الأطباق تحمل أيضًا نكهة المحيط. أتذكر بوضوح أنه في كل مرة يأتي مهرجان دوانوو، كانت جدتي تطبخ معكرونة كوانج - وهو طبق معكرونة خاص مع اللحم المشوي والنقانق وبيض السمان والروبيان والحبار.
نودلز كوانج
أتذكر الرائحة الغنية والدخان المتصاعد الذي كان يلتصق بكل نفس أتنفسه عندما وضعت جدتي قطع اللحم على الشواية، مما جعل لون الفحم الأحمر يتغلغل في كل ألياف اللحم. يتم غلي بيض السمان مسبقًا وتقشيره، مما يكشف عن قشرة بيضاء ناعمة. كانت الجمبري الممتلئة، التي جلبتها الأمواج إلى الميناء للتو، لا تزال طازجة، وقامت جدتي بتنظيفها. ثم باستخدام حلقات الحبار المقطعة مسبقًا، قامت جدتي بطهي قدر من المرق.
ولجعل النكهة مكتملة، قامت جدتي بإعداد الفول السوداني المحمص والريحان وزهر الموز وبسكويت الروبيان. يقال أنه أمر ثانوي، ولكن بدونه، فإن معكرونة كوانج ستكون عيبًا حقيقيًا. كما هو الحال مع الريحان لانج الذي يتم إضافته إلى الفو، إلا أنه يمثل روح الفو في هانوي.
تعتبر معكرونة كوانج الطبق "التقليدي" لجدتي في كل مرة يأتي فيها مهرجان دوانوو (اليوم الخامس من الشهر القمري الخامس). تتمتع معكرونة كوانج الخاصة بها بسحر غريب. أكل الجميع الطبق الثاني والثالث. كان وعاء المعكرونة مملوءًا بقطع اللحم الناعمة والعطرة، وطعم الروبيان والحبار الطازج، وحلاوة زهرة الموز، وطعم الفول السوداني الغني... كلها مختلطة معًا لتجعلني في غاية النشوة.
عندما توفيت جدتي، لم أعد أستطيع أن أتناول طبقها المليء بالحب من معكرونة كوانج. عندما أفكر في معكرونة كوانج، أتذكر فجأة ابتسامة جدتي اللطيفة وعينيها المحبة وكلماتها الحلوة. دخان المطبخ يؤلمني في عيني.
[إعلان رقم 2]
رابط المصدر
تعليق (0)