ثمرة "من السماء" كل بيت يمتلكها خلال تيت، مفيدة للصحة وتجلب الحظ

[إعلان 1]

فاكهة الجاك تنشأ في جنوب شرق آسيا، وهي نبات متسلق يزرع بكثرة في فيتنام.

الثمرة مستديرة، ذات أشواك صغيرة، قطرها حوالي 10-12 سم، وزنها من 600 إلى 2500 غرام، لها طرف مدبب وساق صلبة، داخل الثمرة لب وبذور كبيرة.

تُعرف الجاك بأنها فاكهة السماء لأنها غنية بالمكونات النشطة: الليكوبين وبيتا كاروتين وفيتامين E والدهون النباتية. لذلك، يساعد الجاك على إبطاء عملية الشيخوخة، وتجميل البشرة، كما أنه مفيد لصحة العين والقلب والأوعية الدموية.

عندما تكون صغيرة، تكون ثمار الجاك خضراء ثم تتحول تدريجيًا إلى اللون البرتقالي الأحمر الغامق عندما تنضج. البذور البنية محاطة بغشاء أحمر داكن.

بالإضافة إلى ذلك، يمكن استخدامه لإعداد العديد من الأطباق وإضافة اللون والمساهمة في الجمال وزيادة تحفيز التذوق للأطباق.

الوقاية من السرطان وأمراض القلب والأوعية الدموية

يحتوي الجاك على العديد من العناصر الغذائية التي تساعد على الوقاية من السرطان وإبطاء انتشار الخلايا السرطانية.

بفضل الكمية العالية من مضادات الأكسدة، عندما تكمل الكثير من هذه الفاكهة، على سبيل المثال تناول الأرز اللزج مع فاكهة الجاك، سوف تساهم في تحسين صحة القلب والأوعية الدموية بشكل أكثر فعالية.

الوقاية من فقر الدم وخفض الكوليسترول

تحتوي أطباق الجاك على نسبة كبيرة من الحديد بالإضافة إلى فيتامين سي وحمض الفوليك، لذا فهي مفيدة للغاية في مكافحة فقر الدم.

التركيبة الغذائية في 100 غرام من فاكهة الجاك:

السعرات الحرارية: 70 الكربوهيدرات: 17.4 جرام الدهون: 0.3 جرام البروتين: 2.1 جرام الكالسيوم: 36 ملغ الفيتامينات والمواد المغذية الأخرى: فيتامين E، فيتامين Q، فيتامين C، الليكوبين، بيتا كاروتين، الحديد...

القيمة الغذائية في 100 غرام من الأرز اللزج المطبوخ:

السعرات الحرارية: 150 الكربوهيدرات: 34 جرام الدهون: 0.3 جرام البروتين: 3 جرام.

تحسين البصر

إن تناول الأطباق المصنوعة من فاكهة الجاك يمكن أن يساعدك في استكمال العديد من الفيتامينات وبيتا كاروتين إلى جانب العديد من المواد المفيدة الأخرى في تحسين البصر.

تساعد هذه العناصر الغذائية على منع إعتام عدسة العين والعديد من مشاكل الرؤية الأخرى.

يوصى أيضًا باستخدام Gac للأشخاص الذين لديهم مستويات كوليسترول أعلى من المعدل الطبيعي وكذلك أولئك الذين لديهم تاريخ عائلي من ارتفاع الكوليسترول.

إذا تم تناول هذه الفاكهة بشكل أسبوعي فإنها تساعد على خفض الكوليسترول والحفاظ على مستويات صحية.

تقليل الاكتئاب

الاكتئاب هو حالة طبية خطيرة. عندما تشعر بالاكتئاب، فغالبًا ما تشعر بالحزن واليأس، وتشكك في قيمتك، وغالبًا ما تريد إيجاد طريقة للخروج. يواجه العديد من الأشخاص حول العالم هذه المشكلة.

إذا كنت تتناول فاكهة الجاك بانتظام، فسوف يزودك بالسيلينيوم والعديد من الفيتامينات والمعادن الأخرى، مما يساهم في تقوية الجهاز العصبي ومحاربة الاكتئاب.

يبطئ عملية الشيخوخة

فاكهة الجاك، أحد المكونات الرائعة في الأرز اللزج مع فاكهة الجاك، لا تعمل على تحسين الصحة فحسب، بل لها أيضًا فوائد جمالية.

تساعد الكمية العالية من مضادات الأكسدة، وخاصة الفيتامينات والمعادن الموجودة في الجاك، على إبطاء عملية الشيخوخة، فضلاً عن تقليل التوتر.

يمكنك الحفاظ على شباب البشرة وإعادة بناء بنية الكولاجين ومنع ظهور التجاعيد عند استخدام الجاك بانتظام.

دعم علاج مرض البروستاتا

يستخدم مستخلص Gac عادة في علاج تضخم البروستاتا الحميد. يحتوي الغشاء المحيط بالبذور على كمية من الليكوبين تعادل 70 مرة كمية حصة مماثلة من الطماطم، مما يجعلها فعالة بشكل خاص في تحسين الأمراض المرتبطة بالبروستاتا.

لم يعد الأرز اللزج مع فاكهة الجاك غريبًا في المطبخ الفيتنامي. ولكن بالإضافة إلى اللون الأحمر المثير للإعجاب، فإن طبق الأرز اللزج المصنوع من فاكهة الجاك له أيضًا العديد من الفوائد الصحية!

Xoi gac هو عادة طبق أرز لزج حلو يستخدم في وجبة الإفطار أو الاحتفالات والحفلات، وخاصة المناسبات العائلية الكبيرة مثل الخطوبة وحفلات الزفاف.

يعتقد الكثير من الناس أن الأرز اللزج سيجعلهم سمينين دون الانتباه إلى "الشخصية الرئيسية" لهذا الطبق - فاكهة الجاك، التي تجلب في الواقع الكثير من التغذية والفوائد الصحية المدهشة.

كيفية طهي بعض الأطباق البسيطة ولكن اللذيذة من الجاك

أرز جاك اللزج

المكونات

4 أكواب من الأرز اللزج

340 جرام من مسحوق الجاك أو 1 - 2 ثمرة جاك طازجة

2 – 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون أو زيت جوز الهند

1 ملعقة صغيرة ملح

1/4 كوب سكر بني (اختياري)

2 كوب ماء جوز الهند 15 مل من النبيذ الأبيض

المكونات التي يمكن تناولها مع الأرز اللزج مع فاكهة الجاك (نوع اختياري 1):

لفائف لحم الخنزير

جوز الهند الطازج المبشور

الفاصوليا الخضراء المهروسة

حليب جوز الهند

كيفية الطبخ

اغسلي الأرز اللزج وانقعيه لمدة 5-6 ساعات في ماء بارد أو 2-3 ساعات في ماء دافئ. صفيها واخلطيها جيدًا مع الملح وقليل من زيت الطهي.

قومي بتقطيع ثمرة الجاك إلى نصفين، ثم استخدمي سكينًا أو ملعقة لكشط الغشاء الأحمر حول البذور واخلطيها جيدًا مع النبيذ.

أضيفي الجاك إلى الأرز اللزج، وحركي حتى يمتص الأرز اللون بالتساوي، واتركيه لمدة 10 دقائق تقريبًا. خلال هذه العملية، قومي بغلي القليل من الماء في قدر الضغط أو نصف قدر البخار.

ضعي خليط الأرز اللزج والجاك في وعاء البخار، ويمكنك تغطية الوعاء بشرائح الموز. قومي بتوزيع الأرز بشكل متساوي، ثم خففي الحرارة إلى متوسطة، ثم غطيه واتركيه على البخار لمدة 10 – 15 دقيقة.

بعد ذلك، استخدمي عيدان تناول الطعام الخشبية لتحريك المكونات جيدًا وأضيفي طبقة الأرز اللزج أسفلها. غطيها واتركيها تطهى لمدة 20 دقيقة أخرى. قم بخلط ماء جوز الهند مع السكر (يمكنك زيادة أو تقليل كمية السكر حسب الحلاوة المطلوبة).

قم بخلط ماء جوز الهند في كل جزء من الأرز اللزج للتأكد من امتصاصه بالكامل. غطيها واتركيها تطهى لمدة 5 دقائق أخرى ثم أطفئي النار.

إذا كنت ترغبين في تشكيل الأرز اللزج، يمكنك تركه يبرد لمدة 10-15 دقيقة ثم وضع القليل من الزيت على القالب.

قم بغرف الأرز اللزج ثم اضغط عليه بقوة لتشكيله. قدم الأرز اللزج مع لحم الخنزير أو اللحوم الباردة أو جوز الهند المبشور أو حليب جوز الهند حسب رغبتك في تناوله مالحًا أو حلوًا.

حفظ الأرز اللزج مع فاكهة الجاك بشكل صحيح

بعد طهي الأرز اللزج مع فاكهة الجاك بنجاح، يمكنك ترك الأرز اللزج في الوعاء وتخزينه في درجة حرارة الغرفة وتناوله خلال اليوم.

إذا كنت تريدين الحفاظ على طعم الأرز اللزج لفترة أطول، قومي بتقسيمه إلى أجزاء صغيرة، أو لفيه بغلاف بلاستيكي، أو ضعيه في وعاء محكم الغلق وقومي بتخزينه في الثلاجة. يمكنك إزالة الغلاف البلاستيكي، وإضافة القليل من الماء المغلي، ثم طهي الأرز اللزج على البخار مرة أخرى باستخدام جهاز البخار أو الميكروويف حتى يصبح طريًا قبل تناوله!

كعكة الفاصوليا الخضراء

المكونات:

1 ثمرة جاك

دقيق الأرز اللزج 600 غرام

فاصوليا خضراء مقشرة 200 غرام

جوز الهند المبشور 100 غرام

سمسم أبيض 50 غرام

1 أنبوب من الفانيليا

سكر 200 غرام

ملح 1 ملعقة صغيرة

زيت الطهي 1 قليل

نبيذ أبيض 1 ملعقة صغيرة

أوراق الموز 1 صغيرة

تحضير:

أولاً، قومي بغسل الفاصوليا المونج ونقعها في الماء الدافئ لمدة 2-3 ساعات.

بعد ذلك، قومي بتقطيع ثمرة الجاك إلى نصفين وضعي البذور في وعاء مع نصف ملعقة صغيرة من الملح وملعقة صغيرة من النبيذ الأبيض. استخدمي يديكِ لعصر الخليط حتى ينفصل لب الجاك عن البذور.

بالنسبة لجوز الهند الطازج، استخدمي المقص لتقطيعه إلى خيوط صغيرة.

أضيفي 600 جرام من دقيق الأرز اللزج وبذور الجاك التي تم خلطها للتو في وعاء جديد، واستخدمي يديك لخلط المكونات جيدًا حتى يمتزج الخليط تمامًا. بعد ذلك، تقوم بإخراج بذور الجاك من وعاء الدقيق.

بعد ذلك، أضيفي ببطء 200 مل من الماء المغلي إلى وعاء الدقيق واستمري في العجن حتى تتشكل العجينة على شكل كتلة ناعمة ومرنة. ثم قومي بتغطية العجينة ثم قومي بتحضير الحشوة.

عندما تنتهي من نقع الفاصوليا، صفي ماء النقع وضعي الفاصوليا في الوعاء. بعد ذلك، أضيفي القليل من الماء حتى يغطي الفاصوليا.

بعد ذلك، أضيفي ملعقة صغيرة من الملح إلى قدر الفاصوليا واتركيها على نار متوسطة لمدة 15 - 20 دقيقة حتى تنضج الفاصوليا. بعد ذلك، استخدمي عيدان تناول الطعام لتحريك الفاصوليا بشكل مستمر حتى تصبح طرية ومهروسة، أو يمكنك استخدام الخلاط لهرسها.

ضعي المقلاة على الموقد، ثم أضيفي ملعقة كبيرة من زيت الطهي وجوز الهند المبشور وقلبيها لمدة 5 دقائق على نار متوسطة حتى يصبح جوز الهند ثابتًا.

بعد ذلك، أضيفي الفاصوليا المهروسة، و200 غرام من السكر، وأنبوبة واحدة من الفانيليا، واخلطي جيدًا واتركيها على نار هادئة حتى تصبح الحشوة كتلة ناعمة، ولا تلتصق بالوعاء، ثم أطفئي النار واتركيها تبرد.

قومي بتقسيم العجينة والحشوة إلى 24 جزءًا متساويًا ثم شكليها على شكل كرات.

بعد ذلك قومي بفرد العجينة قليلاً، ثم ضعي الحشوة في المنتصف واضغطي على حواف العجينة ثم شكليها على شكل كرة. افعل نفس الشيء حتى يتم استخدام جميع المكونات المتبقية.

بعد ذلك، ضعي هذه الكعكة على ورقة موز كبيرة واستمري في لفها بالطول. ثم قومي بطي الورقتين المتبقيتين على كلا الجانبين إلى أسفل الكعكة.

وأخيرا، رتبي الكيكات في مصفاة البخار، ضعي المصفاة فوق قدر من الماء المغلي واطهي الكيكات على نار متوسطة لمدة 25 - 30 دقيقة حتى تنضج.

عندما تنضج الكعكة، اتركها تبرد تمامًا ثم يمكنك الاستمتاع بها.

يخنة لحم البقر مع فاكهة الجاك

المكونات:

ساق البقر مع الوتر: 500 غرام

فاكهة الجاك الناضجة: ثمرة واحدة

الجزر: جذر واحد

البطاطس: 4 درنات

البصل: بصلة واحدة، الزنجبيل: قطعة واحدة، فلفل حار واحد، منزوع البذور ومقطع

النبيذ الأحمر، أو النبيذ الأبيض أو نبيذ الزعرور: 1 كوب

التوابل: الثوم، مسحوق التوابل، الفلفل، مسحوق التوابل الخمسة، صلصة السمك

تحضير:

تعتبر خطوة اختيار المكونات مهمة للغاية، يجب عليك اختيار ساق اللحم البقري، وتذكر أن تختار جزء اللحم البقري الذي يحتوي على بعض الأوتار.

عند تحضير صلصة النبيذ الأحمر، سيكون اللحم والأوتار طريين ولذيذين للغاية. اختار لحم البقر الطازج واللذيذ. افركيها بالملح، ثم اغسليها وجففيها بمنشفة نظيفة.

بعد ذلك، قومي بتقطيع اللحم البقري إلى قطع بحجم اللقمة. لا تقطعي اللحم البقري بشكل رقيق جدًا حتى لا يتفتت اللحم ويصبح غير حلو المذاق. تحضير المكونات: قشر الزنجبيل، سحقه، تقطيعه.

قومي بتقشير الجزر والبطاطس ثم غسلهما وتقطيعهما إلى مكعبات بحجم اللقمة. قومي بتقشير البصل وغسله وتقطيعه إلى 6 قطع طوليًا. عندما تنضج ثمرة الجاك، قومي بتقطيعها إلى نصفين، وأخرجي اللب وتخلصي من البذور.

لكي يصبح لحم البقر طريًا وغنيًا وعطريًا، يجب أن يتم تتبيله. تبلي اللحم بالزنجبيل والثوم المفروم وملعقة كبيرة من صلصة السمك الجيدة وملعقة صغيرة من السكر وملعقة صغيرة من الفلفل وملعقة ونصف ملعقة صغيرة من مسحوق التوابل الخمسة والفلفل الحار المفروم و3 ملاعق صغيرة من النبيذ وملعقتين صغيرتين من مسحوق التوابل ولب الجاك الخالي من البذور.

ضعي القفازات، ثم اخلطي المكونات المذكورة أعلاه واعصريها جيدًا حتى تتبل اللحمة بشكل كامل. قم بتغطية الوعاء بغطاء بلاستيكي واتركه يتبل لمدة ساعة على الأقل حتى يصبح اللحم طريًا ولذيذًا ولذيذًا.

ضع المقلاة على الموقد. انتظري حتى تسخن المقلاة، ثم أضيفي إليها ملعقتين صغيرتين من زيت الطهي. انتظري حتى يسخن زيت الطهي، ثم أضيفي الثوم المفروم واقليه حتى تفوح رائحته. بعد ذلك، اسكبي اللحم المتبل في المقلاة، قلبيه على نار متوسطة لمدة 5 دقائق تقريبًا، أضيفي وعاءً من الماء، واتركيه حتى يغلي ثم خففي الحرارة واتركيه على نار هادئة حتى ينضج اللحم.

عندما ينضج اللحم، أضيفي البطاطس والبصل والجزر واتركيها على نار هادئة. أثناء عملية الطهي، إذا جف الماء ولم يكن اللحم طريًا بدرجة كافية، أضيفي المزيد من الماء واتركيه حتى يغلي، ثم خففي الحرارة واستمري في الطهي حتى يصبح اللحم طريًا حسب الرغبة.

عندما يكون الماء في القدر لا يزال سميكًا، والصلصة حمراء، واللحم طري ولكن ليس قاسيًا، والبطاطس غنية، وتنطلق رائحة التوابل، تذوقها. إذا كان طعمه بلا طعم، أضيفي القليل من التوابل حسب الرغبة.

بالنسبة لحساء اللحم البقري، عادةً ما أضيف إليه نكهة أقوى قليلاً من ذوقي، لذلك فهو يتناسب جيدًا مع الأرز أو الخبز.

في اليوم الأخير من العام، لماذا تتردد في إظهار مهاراتك في الطبخ عن طريق طهي طبق لذيذ وجميل من فاكهة الجاك ليستمتع به جميع أفراد الأسرة ويأملون في حظ سعيد في العام الجديد!

[إعلان 2]
مصدر