فاكهة الجاك تنشأ في جنوب شرق آسيا، وهي نبات متسلق ينمو بكثرة في فيتنام.
الثمرة مستديرة، ذات أشواك صغيرة، قطرها حوالي 10-12 سم، وزنها 600-2500 غرام، طرفها مدبب وساقها صلبة، داخل الثمرة لب وبذور كبيرة.
تُعرف الجاك بأنها فاكهة الجنة لأنها غنية بالمكونات النشطة: الليكوبين وبيتا كاروتين وفيتامين E والدهون النباتية. لذلك، يساعد الجاك على إبطاء عملية الشيخوخة، وتجميل البشرة، وهو مفيد لصحة العين والقلب والأوعية الدموية.
عندما تكون صغيرة، تكون ثمار الجاك خضراء ثم تتحول تدريجيًا إلى اللون البرتقالي الأحمر الغامق عندما تنضج. البذور البنية محاطة بغشاء أحمر داكن.
بالإضافة إلى ذلك، يمكن استخدامه لإعداد العديد من الأطباق وإضافة اللون والمساهمة في الجمال وزيادة تحفيز التذوق للأطباق.
الوقاية من السرطان وأمراض القلب والأوعية الدموية
يحتوي الجاك على العديد من العناصر الغذائية التي تساعد على الوقاية من السرطان وإبطاء انتشار الخلايا السرطانية.
بفضل الكمية العالية من مضادات الأكسدة، عندما تكمل الكثير من هذه الفاكهة، على سبيل المثال تناول الأرز اللزج مع فاكهة الجاك، فإنك ستساهم في تحسين صحة القلب والأوعية الدموية بشكل أكثر فعالية.
الوقاية من فقر الدم وخفض الكولسترول
تحتوي أطباق الجاك على نسبة كبيرة من الحديد بالإضافة إلى فيتامين سي وحمض الفوليك، لذا فهي مفيدة للغاية في مكافحة فقر الدم.
التركيبة الغذائية في 100 جرام من فاكهة الجاك:
السعرات الحرارية: 70 الكربوهيدرات: 17.4 جرام الدهون: 0.3 جرام البروتين: 2.1 جرام الكالسيوم: 36 ملغ الفيتامينات والمواد المغذية الأخرى: فيتامين E، فيتامين Q، فيتامين C، الليكوبين، بيتا كاروتين، الحديد...
التركيبة الغذائية في 100 جرام من الأرز اللزج المطبوخ:
السعرات الحرارية: 150. الكربوهيدرات: 34 جرام. الدهون: 0.3 جرام. البروتين: 3 جرام.
تحسين البصر
إن تناول الأطباق المصنوعة من فاكهة الجاك يمكن أن يساعدك في استكمال العديد من الفيتامينات وبيتا كاروتين إلى جانب العديد من المواد المفيدة الأخرى في تحسين البصر.
تساعد هذه العناصر الغذائية على منع إعتام عدسة العين والعديد من مشاكل الرؤية الأخرى.
يُنصح أيضًا باستخدام Gac للأشخاص الذين لديهم مستويات كوليسترول أعلى من المعدل الطبيعي وكذلك أولئك الذين لديهم تاريخ عائلي من ارتفاع الكوليسترول.
إذا تم تناول هذه الفاكهة بشكل أسبوعي فإنها تساعد على خفض نسبة الكوليسترول والحفاظ على مستويات صحية.
تقليل الاكتئاب
الاكتئاب هو حالة طبية خطيرة. عندما تشعر بالاكتئاب، فغالبًا ما تشعر بالحزن، واليأس، وتشكك في قيمتك، وغالبًا ما تريد العثور على طريقة للخروج. يواجه العديد من الأشخاص حول العالم هذه المشكلة.
إذا كنت تتناول فاكهة الجاك بانتظام، فسوف يزودك بالسيلينيوم والعديد من الفيتامينات والمعادن الأخرى، مما يساهم في تقوية الجهاز العصبي ومحاربة الاكتئاب.
يبطئ عملية الشيخوخة
فاكهة الجاك، أحد المكونات الرائعة في الأرز اللزج مع فاكهة الجاك، لا تعمل على تحسين الصحة فحسب، بل لها أيضًا فوائد جمالية.
تساعد الكمية العالية من مضادات الأكسدة، وخاصة الفيتامينات والمعادن الموجودة في الجاك، على إبطاء عملية الشيخوخة، فضلاً عن تقليل التوتر.
يمكنك الحفاظ على شباب البشرة وإعادة بناء بنية الكولاجين ومنع ظهور التجاعيد عند استخدام الجاك بشكل منتظم.
دعم علاج مرض البروستاتا
يستخدم مستخلص الجاك عادة في علاج تضخم البروستاتا الحميد. يحتوي الغشاء المحيط بالبذور على كمية من الليكوبين تعادل 70 مرة كمية الليكوبين الموجودة في حصة مكافئة من الطماطم، مما يجعلها فعالة بشكل خاص في تحسين الأمراض المرتبطة بالبروستات.
لم يعد الأرز اللزج مع فاكهة الجاك غريبًا في المطبخ الفيتنامي. لكن بالإضافة إلى اللون الأحمر المثير للإعجاب، فإن طبق الأرز اللزج المصنوع من فاكهة الجاك له أيضًا العديد من الفوائد الصحية!
Xoi gac هو عادة طبق أرز لزج حلو يستخدم في وجبة الإفطار أو الاحتفالات والحفلات، وخاصة المناسبات العائلية الكبيرة مثل الخطوبة وحفلات الزفاف.
يعتقد الكثير من الناس أن الأرز اللزج سيجعلهم سمينين دون الانتباه إلى "الشخصية الرئيسية" في هذا الطبق - فاكهة الجاك، التي تجلب في الواقع الكثير من التغذية والفوائد الصحية المدهشة.
كيفية طهي بعض الأطباق البسيطة ولكن اللذيذة من الجاك
أرز الجاك اللزج
المكونات
4 أكواب من الأرز اللزج340 جرام من مسحوق الجاك أو 1 - 2 فاكهة الجاك الطازجة
2 – 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون أو زيت جوز الهند
1 ملعقة صغيرة ملح
1/4 كوب سكر بني (اختياري)
2 كوب ماء جوز الهند 15 مل من النبيذ الأبيض
المكونات التي يمكن تناولها مع الأرز اللزج مع فاكهة الجاك (اختياري نوع واحد):
لفائف لحم الخنزير
جوز الهند الطازج المبشور
فاصوليا خضراء مهروسة
حليب جوز الهند
كيفية الطبخ
اغسلي الأرز اللزج وانقعيه في ماء بارد لمدة 5-6 ساعات أو في ماء دافئ لمدة 2-3 ساعات. صفيها واخلطيها جيدًا مع الملح وقليل من زيت الطهي.
قومي بتقطيع ثمرة الجاك إلى نصفين، ثم استخدمي سكينًا أو ملعقة لكشط الغشاء الأحمر حول البذور واخلطيها جيدًا مع النبيذ.
أضيفي الجاك إلى الأرز اللزج، وحركي حتى يمتص الأرز اللون بالتساوي، واتركيه لمدة 10 دقائق تقريبًا. خلال هذه العملية، قومي بغلي القليل من الماء في قدر الضغط أو نصف قدر البخار.
ضعي خليط الأرز اللزج والجاك في جهاز البخار، ويمكنك تغطية جهاز البخار بشرائح الموز. قومي بتوزيع الأرز بشكل متساوي، ثم خففي الحرارة إلى متوسطة، ثم غطيه واتركيه على البخار لمدة 10 – 15 دقيقة.
بعد ذلك، استخدمي عيدان تناول الطعام الخشبية لتحريك المكونات جيدًا وأضيفي طبقة الأرز اللزج أسفلها. غطيها واتركيها على نار هادئة لمدة 20 دقيقة أخرى. قم بخلط ماء جوز الهند مع السكر (يمكنك زيادة أو تقليل كمية السكر حسب الحلاوة المطلوبة).
قم بخلط ماء جوز الهند في كل جزء من الأرز اللزج للتأكد من امتصاصه بالكامل. غطيها واتركيها على النار لمدة 5 دقائق أخرى ثم أطفئي النار.
إذا كنت تريدين تشكيل الأرز اللزج، يمكنك تركه يبرد لمدة 10-15 دقيقة تقريباً ثم وضع القليل من الزيت على القالب.
اغرفي الأرز اللزج واضغطي عليه بقوة لتشكيله. قدم الأرز اللزج مع لحم الخنزير أو اللحوم الباردة أو جوز الهند المبشور أو حليب جوز الهند اعتمادًا على ما إذا كنت تريده مالحًا أو حلوًا.
حفظ الأرز اللزج مع فاكهة الجاك بطريقة صحيحة
بعد طهي الأرز اللزج مع فاكهة الجاك بنجاح، يمكنك ترك الأرز اللزج في الوعاء وتخزينه في درجة حرارة الغرفة وتناوله خلال اليوم.
إذا كنت تريدين الحفاظ على طعم الأرز اللزج لفترة أطول، قومي بتقسيمه إلى أجزاء صغيرة، أو لفيها بغلاف بلاستيكي أو ضعيها في وعاء محكم الغلق وقومي بتخزينه في الثلاجة. يمكنك إزالة الغلاف البلاستيكي وإضافة القليل من الماء المغلي، ثم طهي الأرز اللزج بالبخار مرة أخرى أو في الميكروويف حتى يصبح طريًا قبل تناوله!
كعكة الفاصوليا الخضراء
المكونات:
1 ثمرة جاك
دقيق الأرز اللزج 600 جرام
فاصوليا خضراء مقشرة 200 جرام
جوز الهند المبشور 100 جرام
سمسم ابيض 50 جرام
1 أنبوبة فانيليا
سكر 200 جرام
ملح 1 ملعقة صغيرة
زيت الطهي 1 قليل
نبيذ أبيض 1 ملعقة صغيرة
أوراق الموز 1 صغيرة
تحضير:
أولاً، قومي بغسل الفاصوليا الخضراء ونقعها في الماء الدافئ لمدة 2-3 ساعات.
بعد ذلك، قومي بتقطيع فاكهة الجاك إلى نصفين وضعي بذور الجاك في وعاء مع نصف ملعقة صغيرة من الملح وملعقة صغيرة من النبيذ الأبيض. استخدمي يديكِ لعصر الخليط حتى ينفصل لب الجاك عن البذور.
بالنسبة لجوز الهند الطازج، استخدمي المقص لتقطيعه إلى خيوط صغيرة.
أضيفي 600 جرام من دقيق الأرز اللزج وبذور الجاك التي تم خلطها للتو في وعاء جديد، واستخدمي يديك لخلط المكونات جيدًا حتى يمتزج الخليط تمامًا. بعد ذلك، تقوم بإخراج بذور الجاك من وعاء الدقيق.
بعد ذلك، أضيفي 200 مل من الماء المغلي ببطء إلى وعاء الدقيق واستمري في العجن حتى تتشكل العجينة على شكل كتلة ناعمة ومرنة. ثم قومي بتغطية العجينة واستكملي تحضير الحشوة.
عندما تنتهي من نقع الفاصوليا، صفي ماء النقع وضعي الفاصوليا في الوعاء. بعد ذلك، أضيفي القليل من الماء حتى يغطي الفاصوليا.
بعد ذلك، أضيفي ملعقة صغيرة من الملح إلى قدر الفاصوليا واتركيها على نار متوسطة لمدة 15 - 20 دقيقة حتى تنضج الفاصوليا. بعد ذلك، استخدمي عيدان تناول الطعام لتحريك الفاصوليا بشكل مستمر حتى تصبح طرية ومهروسة، أو يمكنك استخدام الخلاط لهرسها.
ضعي المقلاة على الموقد ثم أضيفي ملعقة كبيرة من زيت الطهي وجوز الهند المبشور وقلبي لمدة 5 دقائق على نار متوسطة حتى يصبح جوز الهند ثابتًا.
بعد ذلك، أضيفي الفاصوليا المهروسة، 200 غرام من السكر، وأنبوبة فانيليا، واخلطي جيدًا واتركي الخليط على نار خفيفة حتى تصبح الحشوة كتلة ناعمة، ولا تلتصق بالمقلاة، ثم أطفئي النار واتركيها تبرد.
قومي بتقسيم العجينة والحشوة إلى 24 جزءًا متساويًا وشكليها على شكل كرات.
بعد ذلك، قومي بفرد العجينة قليلًا، ثم ضعي الحشوة في المنتصف واضغطي على أطراف العجينة، ثم شكليها على شكل كرة. افعل الشيء نفسه حتى يتم استخدام جميع المكونات المتبقية.
بعد ذلك، ضعي هذه الكعكة على ورقة موز كبيرة واستمري في لفها طوليًا. ثم قومي بطي الورقتين المتبقيتين على كلا الجانبين إلى أسفل الكعكة.
وأخيرا، قومي بترتيب الكيكات في مصفاة البخار، ضعي المصفاة فوق قدر من الماء المغلي واطهي الكيكات على نار متوسطة لمدة 25 - 30 دقيقة حتى تنضج.
عندما تنضج الكعكة، اتركيها تبرد تمامًا ثم يمكنك الاستمتاع بها.
يخنة لحم البقر مع فاكهة الجاك
المكونات:
لحم البقر مع الوتر: 500 جرام
ثمرة الجاك الناضجة: 1 ثمرة
الجزر: 1 جذر
البطاطس: 4 درنات
البصل: بصلة واحدة، الزنجبيل: قطعة واحدة، فلفل حار واحد، منزوع البذور ومقطع
النبيذ الأحمر، أو النبيذ الأبيض أو نبيذ الزعرور: 1 كوب
التوابل: الثوم، مسحوق التوابل، الفلفل، مسحوق التوابل الخمسة، صلصة السمك
تحضير:
تعتبر خطوة اختيار المكونات مهمة للغاية، يجب عليك اختيار لحم البقر، وتذكر أن تختار جزء اللحم الذي يحتوي على بعض الأوتار.
عند تحضير صلصة النبيذ الأحمر، سيكون اللحم والأوتار طريين ولذيذين للغاية. اختر لحم البقر الطازج اللذيذ. افركه بالملح، ثم اغسله وجففه بمنشفة نظيفة.
بعد ذلك، قومي بتقطيع اللحم إلى قطع صغيرة الحجم. لا تقطعي اللحم بشكل رقيق للغاية حتى لا يتفتت اللحم ويصبح غير حلو المذاق. تحضير المكونات: قشر الزنجبيل، ثم سحقه، وتقطيعه.
قومي بتقشير الجزر والبطاطس ثم غسلهما وتقطيعهما إلى مكعبات بحجم اللقمة. قومي بتقشير البصل وغسله وتقطيعه إلى 6 قطع طوليًا. عندما تنضج ثمرة الجاك، قومي بتقطيعها إلى نصفين، ثم قومي بإخراج اللب والتخلص من البذور.
لكي يصبح لحم البقر طريًا وغنيًا بالرائحة، يجب أن يتم تتبيله. تبلي اللحم بالزنجبيل والثوم المفروم وملعقة كبيرة من صلصة السمك الجيدة وملعقة صغيرة من السكر وملعقة صغيرة من الفلفل وملعقة ونصف ملعقة صغيرة من مسحوق البهارات الخمسة والفلفل الحار المفروم و3 ملاعق صغيرة من النبيذ وملعقتين صغيرتين من مسحوق التوابل ولب الجاك الخالي من البذور.
ضعي القفازات، ثم اخلطي المكونات المذكورة أعلاه جيدًا حتى تتبل اللحم البقري بشكل كامل. قم بتغطية الوعاء بغلاف بلاستيكي واتركه في التتبيلة لمدة ساعة على الأقل ليصبح لحم البقر طريًا ولذيذًا ولذيذًا.
ضع المقلاة على الموقد. انتظري حتى تسخن المقلاة، ثم أضيفي إليها ملعقتين صغيرتين من زيت الطهي. انتظري حتى يسخن زيت الطهي، ثم أضيفي الثوم المفروم واقليه حتى تفوح رائحته. بعد ذلك، اسكبي اللحم المتبل في المقلاة، قلبيه على نار متوسطة لمدة 5 دقائق تقريبًا، ثم أضيفي وعاء من الماء، واتركيه حتى يغلي ثم خففي الحرارة واتركيه على نار هادئة حتى ينضج اللحم.
عندما ينضج اللحم، أضيفي البطاطس والبصل والجزر واتركيها على نار هادئة معًا. أثناء عملية الطهي، إذا جفت المياه ولم يكن اللحم طريًا بدرجة كافية، أضيفي المزيد من الماء واتركي الخليط حتى يغلي، ثم خففي الحرارة واستمري في الطهي حتى يصبح اللحم طريًا حسب الرغبة.
عندما يكون الماء في القدر لا يزال سميكًا، والصلصة حمراء، واللحم طري ولكن ليس قاسيًا، والبطاطس غنية، وتنطلق رائحة التوابل، تذوقها. إذا كانت بلا طعم، أضف القليل من التوابل حسب الرغبة.
بالنسبة لحساء اللحم البقري، عادةً ما أضيف إليه نكهة أقوى قليلاً من ذوقي، لذلك فهو يتناسب جيدًا مع الأرز أو الخبز.
في آخر يوم من العام، لماذا تتردد في إظهار مهاراتك في الطبخ عن طريق طهي طبق لذيذ وجميل من فاكهة الجاك لتستمتع به العائلة بأكملها وتأمل حظًا سعيدًا في العام الجديد!
[إعلان رقم 2]
مصدر
تعليق (0)