هذه الدرنة المألوفة والرخيصة، تناولها بهذه الطريقة من قبل مرضى السكر يزيد من خطر حدوث المضاعفات

هل يجوز لمرضى السكر تناول هذه الدرنة؟

بشكل عام، يُنصح الأشخاص المصابون بداء السكري من النوع 2 (أو أي نوع من أنواع مرض السكري) بتجنب الأطعمة ذات المؤشر الجلوكوزي المرتفع. والحجة هي أن مثل هذه الأطعمة تجعل من الصعب على الجسم التحكم في مستويات السكر في الدم.

لذلك، بما أن البطاطس تتمتع بمؤشر جلايسيمي مرتفع (يمكن أن يكون للبطاطس المقلية مؤشر جلايسيمي يصل إلى 75، في حين أن البطاطس المسلوقة لها مؤشر جلايسيمي يبلغ حوالي 65)، فإنها يمكن أن تكون ضارة للأشخاص المصابين بمرض السكري إذا تم استهلاكها بكميات كبيرة.

ومع ذلك، هذا لا يعني أن الأشخاص المصابين بالسكري يجب أن يتجنبوا تناول البطاطس تمامًا.

في الواقع، في دراسة تبحث في التحكم في نسبة السكر في الدم أثناء الليل لدى مرضى السكري من النوع 2، كان لدى المشاركين الذين تناولوا وجبة من البطاطس منزوعة القشرة استجابة أقل لنسبة السكر في الدم أثناء الليل مقارنة بآخرين تناولوا أرز بسمتي، وهو طعام يحتوي على كربوهيدرات ذات مؤشر نسبة السكر في الدم منخفض.

وبناءً على ذلك، يمكننا أن نستنتج أن البطاطس قد تكون مفيدة لمرضى السكري من النوع الثاني. وإذا تم تناولها باعتدال، فقد تكون الإضافة المثالية لنظام غذائي صحي للمريض.

كان لدى الأشخاص الذين تناولوا البطاطس المقشرة استجابة أقل لمستوى السكر في الدم مقارنة بمن تناولوا الأرز.

ما هي الطريقة الأفضل لتناول البطاطس لمرضى السكر؟

بسبب مؤشرها الجلوكوزي المرتفع، فإن تناول البطاطس يمكن أن يرفع مستويات السكر في الدم بسرعة، خاصة إذا لم يتم تناولها مع أطعمة أخرى.

للمساعدة في إبطاء امتصاص الجلوكوز واستقرار مستويات السكر في الدم، يجب على مرضى السكري دمجها مع الأطعمة ذات المؤشر الجلوكوزي المنخفض، مثل الخضروات غير النشوية، والألياف، والبروتين الخالي من الدهون أو الدهون الصحية.

وهذا لا يساعد فقط على موازنة مستويات السكر في الدم بعد تناول الوجبات، بل يساهم أيضًا في زيادة الشعور بالشبع، مما يساعد على التحكم في الوزن بشكل فعال.

هناك بعض الطرق لتحضير البطاطس لمرضى السكر، منها الخبز، والغليان، والطهي بالبخار. ينبغي تجنب أي طرق طبخ تتطلب كمية كبيرة من الدهون، مثل البطاطس المقلية. تميل الدهون إلى مقاومة بعض الفوائد الغذائية التي قد تحتويها البطاطس.

ماذا يحدث إذا تناول مرضى السكري البطاطس بطريقة خاطئة؟

يزيد من خطر الإصابة بانخفاض سكر الدم

عندما يتناول مرضى السكري البطاطس ذات المؤشر الجلايسيمي المرتفع، يمكن أن ترتفع مستويات السكر في الدم بسرعة. وهذا أمر خطير بشكل خاص بالنسبة للأشخاص الذين يتناولون الأنسولين أو غيره من أدوية خفض نسبة السكر في الدم، لأنه قد يؤدي إلى نقص حاد في سكر الدم، وهي حالة طبية طارئة.

خلل في وظائف القلب والأوعية الدموية

إن تناول البطاطس المقلية أو أطباق البطاطس المحضرة باستخدام كمية كبيرة من الزيت يمكن أن يزيد من كمية الدهون المشبعة والدهون المتحولة في النظام الغذائي.

وهذا لا يؤدي فقط إلى زيادة مستويات السكر في الدم، بل يمكن أن يؤدي أيضًا إلى زيادة الكوليسترول السيئ (LDL) وانخفاض الكوليسترول الجيد (HDL)، وبالتالي زيادة خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية، وخاصة لدى الأشخاص المصابين بداء السكري الذين هم بالفعل معرضون لخطر كبير.

أسباب السمنة

غالبًا ما تكون البطاطس المقلية والأطعمة الأخرى التي تعتمد على البطاطس غنية بالسعرات الحرارية. عندما لا يتم التحكم في كمية الطعام، قد يستهلك مرضى السكري الكثير من السعرات الحرارية، مما يؤدي إلى زيادة الوزن والسمنة، مما يؤدي إلى تفاقم المشاكل الصحية المرتبطة بمرض السكري.

زيادة خطر حدوث مضاعفات مرض السكري

إن تناول كميات كبيرة من البطاطس، وخاصة الأنواع المصنعة مثل البطاطس المقلية أو البطاطس المهروسة، يمكن أن يسبب ارتفاعًا متكررًا في نسبة السكر في الدم، مما يزيد بدوره من خطر الإصابة بمضاعفات طويلة الأمد لمرض السكري مثل أمراض الكلى وتلف الأعصاب ومشاكل العين.

المصدر: https://www.baogiaothong.vn/loai-cu-quen-thuoc-gia-re-nguoi-benh-tieu-duong-an-sai-cach-lam-tang-nguy-co-bien-chung-192240926142208312.htm