ين باي منذ منتصف شهر أكتوبر، أصبحت قرية الشعيرية في بلدية كوي مونغ (منطقة تران ين) تعج بمعالجة النشا وإنتاج الشعيرية لتلبية الطلب المرتفع في السوق خلال رأس السنة القمرية الجديدة.
تتشكل قرية إنتاج الشعيرية تدريجيا في بلدة كوي مونغ، بمنطقة تران ين. الصورة: ثانه تيان.
تقع بلدية كوي مونغ على النهر الأحمر، على بعد حوالي 20 كم من مركز مقاطعة ين باي. يتحول هذا المكان تدريجياً إلى قرية حرفية تنتج الشعيرية (الشعرية الصينية) على نطاق متزايد وحديث، مما يجلب حياة مزدهرة للناس.
زمن حيث كانت الشعيرية تحل محل الأرز
في الأيام الأخيرة من عام القط، كنا حاضرين في حقول قرية ثينه آن (بلدة كوي مونغ)، ولم نر سوى عدد قليل من الأسر تحصد الصفوف الأخيرة من عشبة السهم. يقوم بعض الأشخاص بحفر الأرض واختيار البصيلات لمحصول الربيع.
منذ حوالي شهر، كانت الحقول الواسعة على طول النهر الأحمر مغطاة باللون الأخضر الداكن لنبات الجالنجال. عندما تتفتح الأزهار باللون الأحمر الساطع، يحين وقت حصاد الدرنات. خلال موسم حصاد الغلنجال، يذهب الصغار والكبار، الرجال والنساء إلى الحقول. بعضهم يحرث والبعض الآخر يزرع الأرض بجدية، والحقل كله صاخب. تصطف مئات الأكياس المملوءة بدرنات الكسافا في الحقل في انتظار الشاحنات لنقلها إلى منطقة المعالجة وإنتاج النشا.
السيدة فام ثي لان في قرية ثينه آن بلغت السبعينيات من عمرها هذا العام، لكن يديها لا تزالان تلتقطان بمهارة درنات الكسافا، وتدقان التربة، وتقطعان الجذور لوضعها في أكياس. تزرع عائلتها أكثر من 6 فدان من نبات الجالنجال. هذا العام، بسبب الأمطار الغزيرة، انخفض المحصول، لكن سعر الجالنجال تضاعف مقارنة بالمحصول السابق، لذا فإن الدخل أعلى. تنتج كل قطعة من 360 متراً مربعاً حوالي 3 أطنان من الدرنات، ويتراوح سعر البيع بين 2500 و2700 دونج للكيلوجرام. وفي هذا العام، كسبت أسرة السيدة لان أكثر من 40 مليون دونج، وهو ما سيساعد الأسرة على قضاء عيد رأس السنة بشكل أكثر إشباعاً.
ارتبطت شجرة الغالنجال بشعب كوي مونغ منذ فترة المجاعة. الصورة: ثانه تيان.
وبابتسامة لطيفة، شاركت السيدة لان أن عائلتها تقوم بزراعة السكاكين منذ سبعينيات القرن الماضي. في الماضي، كان الناس هنا يزرعون فقط صنف السكين ذي الجذور الصغيرة والغلال العالية. والآن، تحول الناس إلى زراعة صنف السكين ذي الغلة العالية والجذور الكبيرة والجذور القليلة والإنتاجية الأعلى. في الماضي، كان هناك العديد من الأسر في القرية تقوم بزراعة السكاكين، وخاصة في الحدائق وعلى طول الجداول لمعالجتها وتحويلها إلى طعام. يتم تنفيذ كل خطوة من طحن الدقيق، وطلاء الشعيرية، وتقطيع المعكرونة يدويًا، في الغالب في المساء للحصول على ما يكفي من الطعام لتخزينه لجميع أفراد الأسرة. بدلاً من الأرز، يتم طهي الشعيرية في كثير من الأحيان مع السرطانات والأسماك التي يتم اصطيادها في الحقول والخنادق، ومع ذلك فهي لا تزال تطعم عائلة مكونة من أكثر من عشرة أشخاص خلال الأوقات الصعبة.
على مدى أجيال عديدة، تم إثراء مئات الهكتارات من الأراضي الزراعية في بلدية كوي مونغ بالطمي الخصب من النهر الأحمر، وهو مناسب لنمو وتطور الغالنجال. في كل عام، يقوم أهالي القرية بتحويل حقول الأرز غير الصالحة للزراعة، وأراضي الحدائق، والرمال، إلى مناطق مركزة لزراعة الغالنجال، مع الحفاظ على مساحة مستقرة تبلغ 70 - 80 هكتارًا.
قال السيد نجوين فان فونج، أحد سكان قرية ثينه آن: في الماضي، لم تكن هناك مركبات أو آلات، لذا كان توسيع مساحة زراعة الغالنجال صعبًا للغاية، ولم تكن الموارد البشرية كافية. على مدى السنوات العشر الماضية، قام العديد من الأسر المحلية بشراء الآلات اللازمة لنقل ومعالجة النشا وصنع الشعيرية، وبالتالي أصبح الناس واثقين من قدرتهم على توسيع مساحاتهم الزراعية وأصبح دخلهم يتحسن أكثر فأكثر.
لقد ارتبطت مهنة صناعة شجرة الغالنجال والشعيرية بشعب بلدية كوي مونغ لأجيال عديدة. الصورة: ثانه تيان.
يعتبر الغالنجال نباتًا سهلًا جدًا في النمو، وسهل العناية به، كما أنه يعاني من عدد قليل من الآفات والأمراض. يتم زراعة الغالنجال عادة في الربيع ويتم حصاده في نهاية العام. بالإضافة إلى الزراعة النقية، يمكن أيضًا زراعة شجرة السكين مع محاصيل أخرى مثل الذرة والفول السوداني والفاصوليا. في عام 2023، قامت عائلة السيد فونج بزراعة أكثر من 5 أشجار من الداو وحصدت أكثر من 10 أطنان من الدرنات. تتناوب الأسر في القرية على حفر الدرنات ودق التربة. ثم يتم تعبئة الدرنات في أكياس داخل الحقل وانتظار الشاحنات لنقلها إلى مصنع معالجة النشا.
إنتاج الشعيرية النظيفة باستخدام التكنولوجيا الحديثة
يوجد في بلدية كوي مونغ حاليًا 4 ورش عمل لصنع الدقيق، وقد تم تجهيز جميع المرافق بالآلات الكاملة من مراحل غسل وغربلة الدرنات، والطحن، والترشيح، وترسيب الدقيق. يمكن لكل منشأة معالجة 15 إلى 20 طنًا من الدرنات وإنتاج أكثر من 4 أطنان من النشا يوميًا، مما يضمن نظافة الغذاء وسلامته.
يتم حصاد درنات القلقاس من قبل الناس، وتعبئتها، ونقلها إلى مصانع النشا. الصورة: ثانه تيان.
قال السيد في داك هونغ - مالك منشأة معالجة نشا السكاكين، إن عائلته مرتبطة بمصنع السكاكين منذ 40 عامًا. في الوقت الحاضر، تقوم عائلة السيد هونغ كل عام بزراعة أكثر من هكتار واحد من الغالنجال، وحصاد مئات الأطنان من الدرنات. وبعد ملاحظة الطلب المتزايد على معالجة النشا، استثمرت عائلته في عام 2015 في فتح مصنع لمعالجة جذور عائلته والأسر الأخرى المحتاجة. يمكن معالجة كل 10 كجم من الدرنات لإنتاج 4 كجم من النشا. وبعد خصم تكلفة استئجار الآلات والعمالة، يحصل المزارعون على ربح يكاد يكون ضعف ربح بيع الدرنات.
في الماضي، كان أغلب سكان كوي مونج يزرعون نبات الجالنجال فقط من أجل الغذاء. وكانت الأسر التي تزرع كميات كبيرة من الدرنات تبيع الدرنات إلى منشآت معالجة نشا الجالنجال في المقاطعات المنخفضة مثل هانوي وهونج ين وبعض قرى إنتاج الشعيرية في بلديتي فوك لوك وجيوي فيين (مدينة ين باي). خلال السنوات الخمس الماضية، تم إنشاء تعاونيات ومجموعات تعاونية في البلدية لإنتاج الشعرية. وبدعم من الحكومة، استثمر صانعو الشعيرية في الآلات الحديثة مثل الغلايات، وآلات بثق الألياف، وآلات التقطيع، وآلات القواطع، وآلات التعبئة في أكياس، وما إلى ذلك.
يقوم الناس بوضع درنات الكسافا في الغسالة قبل معالجتها وتحويلها إلى نشا. الصورة: ثانه تيان.
السيد دو دانه توان - مدير شركة Toan Nga Green Startup Cooperative (بلدة Quy Mong) شارك: كانت عائلته تصنع الشعيرية لمدة 40 عامًا. منذ طفولته، كان السيد توان يشاهد والديه يطحنان جذور الكسافا إلى دقيق باستخدام آلة تعمل بدواسة القدم. ثم يتم وضع النشا في جهاز البخار. وعندما يتم طهي الدقيق، يتم لفه في كيس بلاستيكي رقيق، ثم يتم إخراجه إلى الشمس لمدة 30 دقيقة تقريبًا، ثم يتم وضعه في آلة تعمل يدويًا لتقطيعه إلى شرائح. كل دفعة من الشعيرية تنتج بضعة كيلوغرامات فقط ولكنها عمل شاق للغاية.
مهنة صناعة الشعيرية اندثرت لسنوات طويلة، حتى قرر السيد توان في عام 2021 إنشاء جمعية تعاونية لإنتاج الشعيرية. بفضل التكنولوجيا والآلات الحديثة، أصبحت عملية إنتاج الشعيرية تتميز بالإنتاجية العالية والجودة المضمونة والتصميمات الأكثر جمالاً.
وبحسب السيد توان، يستخدم القرويون مسحوق الجالنجال النقي بنسبة 100% لصنع الشعيرية اللذيذة. يتم نقع الدقيق وغسله جيدًا للتخلص من الشوائب، وبعد 3 ترشيحات يتم الحصول على نشا نظيف. ثم نضع النشا في القدر ونتركه ينضج على نار متوسطة مع التحريك المستمر حتى لا يترسب النشا الخام. عندما تنضج العجينة، ضعيها مباشرة في ماكينة صنع المعكرونة.
أدخلت مصانع الشعيرية العديد من الآلات إلى الإنتاج، مما ساعد على تقليل وقت العمل وزيادة الإنتاجية وجودة المنتج. الصورة: ثانه تيان.
سيتم إخراج صواني الشعيرية التي لا تزال تتصاعد منها البخار لتجف في الشمس. تُنسج صينية تجفيف الشعيرية من الخيزران وتُنظف. وعادةً ما يتم اختيار منطقة التجفيف على حافة بركة أو حقل أو بعيدًا عن طرق المرور لتجنب الغبار والأوساخ. بعد التجفيف لمدة 3 ساعات تقريبًا، ستصبح الشعيرية جافة بالتساوي، ثم يتم وضعها في آلة القطع والتعبئة والتغليف.
تصنيع منتجات الشعيرية OCOP 5 نجوم للتصدير
يتم إنتاج الشعيرية في كوي مونغ على مدار العام، ومع ذلك فإن الأشهر الأخيرة من العام هي الأكثر ازدحامًا لأن الناس يركزون على إنتاج سلع تيت. ساعد الاستثمار في أنظمة الآلات شبه الأوتوماتيكية في الإنتاج على تقليل العمالة، مما أدى إلى إنتاجية عالية وجودة مضمونة. في المتوسط، يمكن لكل منشأة إنتاج 300 - 400 كجم من الشعيرية يوميًا. يتم إنتاج شعيرية كوي مونغ بشكل نظيف من قبل التعاونيات، دون مواد حافظة أو إضافات، لذلك لها لون أبيض واضح، وألياف صلبة ومقرمشة بشكل طبيعي، ولا تصبح طرية أو لزجة عند الإفراط في طهيها.
ستعمل بلدية كوي مونغ على ترقية منتجات الشعيرية OCOP إلى 5 نجوم لإيجاد أسواق التصدير وزيادة القيمة. الصورة: ثانه تيان.
إن التكوين التدريجي لقرية صناعة الشعيرية لا يساعد فقط في الحفاظ على الحرف التقليدية، بل يخلق أيضًا فرص عمل للناس للحصول على دخل منتظم. خلال العطلات، تصبح تجارة الشعيرية أكثر إثارة بفضل المنتجات عالية الجودة والأسعار المعقولة والقدرة على صنع العديد من الأطباق اللذيذة.
بفضل تطبيق العلم والتكنولوجيا وإدخال الآلات في الإنتاج، تتطور مهنة زراعة الخيزران وصنع الشعيرية بشكل متزايد. في الفترة المقبلة، تشجع بلدية كوي مونغ الناس على الحفاظ على المنطقة وتوسيعها، وتطوير منطقة زراعة الجاك فروت وفقًا لمعايير VietGAP. بالإضافة إلى التنسيق مع القطاعات والجهات الوظيفية لرفع مستوى منتجات OCOP من 4 نجوم إلى 5 نجوم لتصدير منتجات الشعيرية التقليدية.
قال السيد تران فان تشونغ - رئيس لجنة الشعب في بلدية كوي مونغ، إن البلدية لديها حاليًا 4 تعاونيات ومجموعات تعاونية لإنتاج الشعيرية. بفضل التصميم والجودة المحسّنين، يبلغ متوسط سعر الشعيرية من 60,000 إلى 70,000 دونج/كجم. هناك منتجان من الشعيرية لشركة Viet Hai Dang Cooperative وشركة Toan Nga Green Startup Cooperative تم الاعتراف بهما كمنتجات OCOP على مستوى المقاطعة. يتم الترويج لمنتجات الشعيرية بشكل منتظم وتقديمها في المعارض والمهرجانات الكبرى في مقاطعة ين باي. تحظى منتجات الشعيرية التي تنتجها شركة Quy Mong بسمعة طيبة بشكل متزايد وتحظى بتفضيل المستهلكين، وهو ما يحفز الناس في البلدية على مواصلة تعزيز قيمة وبناء العلامة التجارية للمنتجات التقليدية في وطنهم.
[إعلان رقم 2]
مصدر
تعليق (0)