بالقرب من مهرجان تيت، من الأسواق الريفية الهادئة إلى الأسواق الحضرية الصاخبة، يتواجد اللون الأخضر المورق لحزم أوراق الدونج. تشكل أوراق الدونج مكونًا لا غنى عنه في تغليف بان تشونغ - كعكة تقليدية خلال عطلة تيت التقليدية.
أوراق الدونغ لها شفرات طويلة وواسعة، رقيقة ولكنها قوية. عند غلي بان تشونغ ملفوفًا بأوراق الدونج، يصبح لونه أخضر طبيعيًا، كما أنه جميل ويحتفظ برائحته المميزة.
يتم بيع أوراق الدونج في سوق لاي دونج، منطقة تان سون منذ بداية شهر ديسمبر.
في منتصف شهر ديسمبر، عندما تبدأ أشجار المشمش والخوخ في التبرعم، يبدأ موسم أوراق تيت دونج حقًا. يتم نقل أوراق الدونج في كل مكان بواسطة الشاحنات. تنمو أوراق الدونغ غالبًا في الأماكن الرطبة، وخاصة الجداول، تحت مظلة الغابة. وكلما زادت الرطوبة في المكان، كانت أوراق الدونغ أكثر خضرة وأكبر حجمًا. لذلك، في المناطق الجبلية في المقاطعة مثل ثانه سون، وتان سون، ويين لاب... غالبًا ما يأخذ الناس الدونغ الذي ينمو في الغابة أو الدونغ الذي ينمو على التلال. عند قطع أوراق الدونج، يقوم الناس بتصنيفها إلى أحجام مختلفة من الكبيرة إلى الصغيرة، ثم يتم شراؤها ونقلها إلى التجار الصغار أو بيعها لتجار التجزئة.
في الأسواق، تساهم زاوية من أوراق الدونغ الخضراء في إعطاء رائحة ولون الربيع. في سوق لاي دونج، بمنطقة تان سون، بدأ الناس منذ بداية شهر ديسمبر ببيع أوراق الدونج. قالت السيدة دينه ثي ها، من منطقة تشينج 1، بلدية لاي دونج، وهي تفك بمهارة حزمة من أوراق الدونج لتقديم المشورة للزبائن: "تنمو أوراق الدونج كثيرًا في المناطق الرطبة، وتحت مظلة الغابات، وخاصة على طول الجداول الصغيرة. وظيفتي الرئيسية هي الزراعة، وبالقرب من تيت أستغل فرصة الذهاب إلى الغابة، وأتبع الجداول والخلجان للعثور على أوراق الدونج. في حوالي 20 ديسمبر، تباع الأوراق الصغيرة بحوالي 35000 دونج/100 ورقة؛ يبلغ سعر السفن الكبيرة حوالي 50 ألف دونج/100 سفينة، وفي حوالي تيت يكون السعر أعلى عادة.
يتم استخدام أوراق الدونج لتغليف بان تشونغ.
- تغليف بان تشونغ في منشأة تشين آنه، بلدية هونغ فيت، منطقة كام كي
إلى جانب حصاد الكسافا المتوفرة في الطبيعة، يستغل الناس أيضًا المناطق القريبة من البرك، وضفاف الأنهار، وأراضي الحدائق لزراعة الكسافا. في الأيام العادية، يتم بيع أوراق الدونج بشكل رئيسي للمؤسسات المتخصصة في تغليف بان تشونغ. ومع ذلك، خلال رأس السنة القمرية الجديدة، يزداد الطلب على أوراق الدونغ بشكل كبير عندما تقوم العديد من العائلات بلف البان تشونغ يدويًا لعبادة أسلافهم. يتم حصاد أوراق الدونغ على مدار العام، ولكن خلال رأس السنة القمرية الجديدة، يكون السعر مرتفعًا والطلب في السوق مرتفعًا، لذلك في حوالي شهر سبتمبر، يتوقف الناس عن قطع الأشجار ويعتنون بها لجعل الأوراق كبيرة وجميلة لتلبية احتياجات الناس خلال رأس السنة القمرية الجديدة.
سكان بلدة كاو كسا، منطقة لام ثاو، يحصدون أوراق الدونغ لتقديمها في سوق تيت.
بجانب شجيرات الكسافا الطويلة التي تحجب رؤوس الناس، يقومون بحصاد الأوراق على عجل لتسليمها إلى منشأة تغليف بان تشونغ، قالت السيدة كيو ثي تو - المنطقة 11، بلدية كاو كسا، مقاطعة لام ثاو: "مع العلم أن نباتات الكسافا تفضل الرطوبة العالية، قمت بزراعة حوالي 1 ساو من أوراق الكسافا بالقرب من ضفة البركة، في زاوية الحديقة. تتمتع الشجرة بأغصان قوية، حيث يمكن للشجرة أن تنتج كل عام عشرات الأغصان، وكل فرع ينتج 5 - 6 أوراق. بعد القطع، يتم تجميع أوراق الدونج ووضعها في مكان بارد ومظلل. ويمكن الاحتفاظ بها لمدة شهر كامل، لذلك بدأت في قطعها وبيعها في اليوم الخامس عشر من الشهر القمري الثاني عشر.
إن صنع كعكة مربعة جميلة يعد إنجازًا كبيرًا، ويمر بمراحل عديدة، بدءًا من اختيار أوراق الدونج. إن رائحة الأوراق الممزوجة بالأرز اللزج والفاصوليا الخضراء ولحم الخنزير عندما يتم غلي بان تشونغ توقظ المطبخ بأكمله، وتجلب شعورًا بالدفء والقرب عندما يأتي رأس السنة القمرية الجديدة. في المجتمع الحديث، هناك العديد من أنواع مواد التغليف الحديثة، ولكنها لا تزال غير قادرة على استبدال هذه الورقة الخاصة في تغليف بان تشونغ.
نجوين هيو
[إعلان رقم 2]
المصدر: https://baophutho.vn/la-dong-vao-vu-tet-226382.htm
تعليق (0)