تشيكا هي صانعة محتوى يابانية ولديها قناة شخصية على اليوتيوب تضم أكثر من 1.6 مليون متابع. تشارك بانتظام مقاطع فيديو حول تجارب سفرها في كل دولة تتاح لها الفرصة لزيارتها مثل الولايات المتحدة وإندونيسيا وفيتنام...

منذ فترة ليست طويلة، سافرت تشيكا وأصدقاؤها إلى مدينة هوشي منه وقضوا بعض الوقت في استكشاف المأكولات المحلية. ومن بينهم هناك طبق واحد تحبه بشكل خاص. هذا هو الفو.

"أنا آكل حساء الفو كثيرًا، لكن هذه هي المرة الأولى التي أستمتع فيها بحساء الفو في فيتنام"، قالت تشيكا.

للاستمتاع بهذا الطبق، قامت تشيكا وأصدقاؤها بزيارة مطعم فو قديم يقع في زقاق صغير في شارع باستور، المنطقة الأولى، مدينة هوشي منه. تم تكريم المطعم ضمن فئة Bib Gourmand التي صوتت لها ميشلان في عام 2024.

زارت تشيكا مطعم فو عمره 80 عامًا في مدينة هوشي منه للاستمتاع بفو لحم البقر النادر.

هنا، طلبت السائحة اليابانية وعاءًا متوسط ​​الحجم من حساء الفو النادر، بسعر 65 ألف دونج. لقد تفاجأت لأن المطعم يقدم التوابل مثل الليمون والفلفل الحار والأعشاب الطازجة للزبائن لتتبيلها كما يحلو لهم.

عندما تم تقديم وعاء الفو الساخن، بدت تشيكا مسرورة. وعلقت بأن الطبق له مظهر بسيط لكنه ينضح برائحة مميزة كافية لإثارة اهتمام المتناولين وجعلهم حريصين على الاستمتاع به.

"أوه، المرق لذيذ جدًا. وأضافت تشيكا "أضفت أوراق الكزبرة لجعل الفو أكثر جاذبية".

صورة إبهام باك.gif
تذوق الضيف المرق وتفاجأ بالطعم اللذيذ.

خلال الوجبة، أبدى الضيف الياباني رضاه بشكل مستمر وأشاد بالجزء الكامل. "كان وعاء الفو بالحجم المثالي. لقد استمتعت بكل ذلك. وأضافت تشيكا: "الطعم لذيذ حقًا ويجعلني أشعر بالرضا الشديد".

وفي نهاية الوجبة، اعترفت بأنها شعرت بالشبع وشعرت بالسعادة البالغة لأنها تناولت حساء الفو أخيرًا في فيتنام.

pho على الطريقة الشمالية 1.gif
أشادت سائحة يابانية بحساء الفو على الطريقة الشمالية ووصفته بأنه لذيذ، حيث تناولت المرق بالكامل

لقد كان مطعم الفو الذي زارته تشيكا موجودًا منذ أكثر من 80 عامًا، حيث أسسه السيد تران مينه وشقيقته السيدة نام. وعند وفاتهما، تم تسليم مطعم الفو إلى الجيل الثاني، السيدة ساو (من مواليد عام 1950، ابنة السيد مينه) لتتولى الطهي بشكل مباشر. المساعد في المطبخ هو السيد لام (ابن السيدة نام).

المالك الحالي هو السيدة دونج (حفيدة السيد مينه) - الجيل الثالث الذي يتولى إدارة مطعم الفو التقليدي الخاص بالعائلة. وفي حديثه مع مراسل "فيتنام نت" ، قال ممثل المطعم إن حساء الفو هنا له نكهة شمالية.

المرق دهني وصافٍ وغني وله حلاوة طبيعية من العظام المطهية. لا يستخدم التوابل مثل القرفة واليانسون النجمي وما إلى ذلك مثل حساء الفو الجنوبي، ولكنه يحتوي على رائحة الزنجبيل وعشب الليمون.

نجوين هوو آنه فو.jpg
يُذهل حساء الفو على الطريقة الشمالية عشاق الطعام بمرقته المطهية من العظام لعدة ساعات، مع مذاق حلو ودسم بشكل طبيعي. الصورة: نجوين هوو آنه فو

"على مر الأجيال، تم تعديل نكهة حساء الفو الشمالي لعائلتي قليلاً لتناسب ذوق أهل الجنوب بشكل أفضل. "وذلك بإضافة براعم الفاصولياء المسلوقة والأعشاب (الريحان والكزبرة) وصلصة الليمون والفلفل الحار والصلصة السوداء"، كما قال ممثل المطعم.

يبيع المطعم حاليًا أطباق حساء الفو البقري المألوفة مثل العديد من الأماكن الأخرى، بما في ذلك حساء الفو البقري النادر، والخاصرة، والصدر، والوتر، والأرداف، بأسعار تتراوح بين 65000 - 85000 دونج/وجبة. بالإضافة إلى حساء الفو، يقدم المطعم أيضًا الباتيه شود والزبادي والعديد من المشروبات "المنزلية الصنع" الأخرى.

الصورة: بيلينجيرل تشيكا

في لانج سون، يمكن للعملاء تناول بضعة أطباق من الفو بدون مرق لتخفيف الملل . لا يتم تقديم هذا الطبق المميز من الفو في لانج سون مع مرق ساخن مثل أطباق الفو التقليدية، وهو يجذب العملاء بفضل برودته، مع ما يكفي من النكهات المالحة والحلوة والحامضة والحارة، وهو مناسب للأكل لتخفيف الحرارة وتخفيف الملل في بداية العام.