تشيكا هي منشئة محتوى يابانية ولديها قناة شخصية على اليوتيوب تضم أكثر من 1.6 مليون متابع. تشارك بانتظام مقاطع فيديو حول تجارب سفرها في كل دولة تتاح لها الفرصة لزيارتها مثل الولايات المتحدة وإندونيسيا وفيتنام...

منذ فترة ليست طويلة، سافرت تشيكا وأصدقاؤها إلى مدينة هوشي منه وقضوا بعض الوقت في استكشاف المأكولات المحلية. ومن بينهم هناك طبق واحد تحبه بشكل خاص. هذا هو الفو.

"أنا أتناول الفو كثيرًا، لكن هذه هي المرة الأولى التي أستمتع فيها بالفو في فيتنام"، قالت تشيكا.

للاستمتاع بهذا الطبق، قامت تشيكا وأصدقاؤها بزيارة مطعم فو قديم يقع في زقاق صغير في شارع باستور، المنطقة الأولى، مدينة هو تشي منه. تم تكريم المطعم ضمن فئة Bib Gourmand التي صوتت عليها ميشلان في عام 2024.

زارت تشيكا مطعم فو الذي يبلغ عمره 80 عامًا في مدينة هوشي منه للاستمتاع بفو لحم البقر النادر.

هنا، طلبت السائحة اليابانية وعاءً متوسط ​​الحجم من حساء الفو النادر، بسعر 65 ألف دونج. لقد تفاجأت لأن المطعم يقدم التوابل مثل الليمون والفلفل الحار والأعشاب الطازجة للزبائن لتتبيلها كما يحلو لهم.

عندما تم تقديم وعاء الفو الساخن، بدت تشيكا مسرورة للغاية. وعلقت بأن الطبق يبدو بسيطًا في مظهره، لكنه ينضح برائحة مميزة، كافية لإثارة اهتمام المتناولين وجعلهم حريصين على الاستمتاع به.

"المرق لذيذ جدًا. أضفتُ أوراق الكزبرة لجعل الفو أكثر جاذبية"، قالت تشيكا.

صورة إبهام باك.gif
تذوق الضيف المرق وتفاجأ بالطعم اللذيذ.

خلال الوجبة، أبدى الضيف الياباني رضاه بشكل مستمر وأشاد بالجزء الكامل. قالت تشيكا: "وعاء الفو بحجم مثالي. انتهيتُ منه بالكامل. طعمه لذيذ جدًا، وأشعر بالرضا التام".

وفي نهاية الوجبة، اعترفت بأنها شعرت بالشبع وشعرت بسعادة كبيرة لأنها تناولت الفو أخيرًا في فيتنام.

فو على الطريقة الشمالية 1.gif
أشادت سائحة يابانية بفو على الطريقة الشمالية ووصفته بأنه لذيذ، حيث تناولت المرق بالكامل

لقد كان مطعم الفو الذي زارته تشيكا موجودًا منذ أكثر من 80 عامًا، وقد أسسه السيد تران مينه وشقيقته السيدة نام. وبعد وفاتهما، تم تسليم مطعم الفو إلى الجيل الثاني، السيدة ساو (من مواليد عام 1950، ابنة السيد مينه) لطهي الطعام بشكل مباشر. مساعد المطبخ هو السيد لام (ابن السيدة نام).

المالك الحالي هو السيدة دونج (حفيدة السيد مينه) - الجيل الثالث الذي يتولى إدارة مطعم الفو التقليدي الخاص بالعائلة. وفي حديثه مع مراسل موقع "فيتنام نت" ، قال ممثل المطعم إن الفو هنا له نكهة شمالية.

المرق دهني، صافي، غني وله حلاوة طبيعية من العظام المطهية على نار هادئة. لا يستخدم التوابل مثل القرفة واليانسون النجمي وما إلى ذلك مثل حساء الفو الجنوبي، لكنه يحتوي على رائحة الزنجبيل والليمون.

نجوين هو آنه فو.jpg
يُذهل حساء الفو على الطريقة الشمالية رواد المطعم بمرقته المطهوة على نار هادئة من العظام لعدة ساعات، مع مذاق حلو ودسم بشكل طبيعي. الصورة: نجوين هوو آنه فو

على مر الأجيال، خضع نكهة حساء الفو الشمالي لعائلتي لتعديلات طفيفة لتناسب ذوق أهل الجنوب. وذلك بإضافة براعم الفاصولياء المسلوقة، والأعشاب (الريحان، الكزبرة، الكزبرة الخضراء)، والليمون، وصلصة الفلفل الحار، وصلصة الفاصولياء السوداء، كما قال ممثل المطعم.

يبيع المطعم حاليًا أطباق فو لحم البقر المألوفة مثل العديد من الأماكن الأخرى، بما في ذلك فو لحم البقر النادر، والجنب، والصدر، والوتر، والمؤخرة، بأسعار تتراوح من 65000 إلى 85000 دونج/للحصة. بالإضافة إلى الفو، يقدم المطعم أيضًا الباتيه شود والزبادي والعديد من المشروبات "المنزلية الصنع" الأخرى.

الصورة: بيلينجيرل تشيكا

في لانغ سون ، يمكن للعملاء تناول بضعة أطباق من حساء الفو بدون مرق لتخفيف الملل. لا يتم تقديم هذا الطبق المميز من الفو في لانغ سون مع مرق ساخن مثل أطباق الفو التقليدية، بل يجذب الزبائن بفضل برودته، مع ما يكفي من النكهات المالحة والحلوة والحامضة والحارة، وهو مناسب للأكل لتخفيف الحرارة وتخفيف الملل في بداية العام.