المأكولات البحرية المجففة تزدهر خلال موسم تيت

مع العديد من المزايا التي تتمثل في كونها سريعة ومريحة وسهلة التحضير، فإن المأكولات البحرية المجففة تحظى بشعبية كبيرة بين العديد من الناس خلال تيت. لتلبية احتياجات المواطنين والسياح من المأكولات البحرية والهدايا، تقوم مؤسسات إنتاج وتجارة المأكولات البحرية في المقاطعة بتجهيزها بشكل عاجل لتزويد السوق للعام القمري الجديد 2024.

في هذه الأيام، في المناطق الساحلية، من السهل رؤية رفوف تجفيف الأسماك المصنوعة من الخيزران منصوبة على جانبي الطريق ذات رائحة مميزة. لخدمة سوق تيت، قامت السيدة نجوين ثي لون، مالكة متجر هونغ لون للمأكولات البحرية الطازجة، الحي التاسع، حي دونج هاي (مدينة فان رانغ ثاب تشام)، بتخزين حوالي 15 طنًا من الحبار وأنواع مختلفة من الأسماك... بأسعار مختلفة للغاية. قالت السيدة لون: تحظى المأكولات البحرية المجففة بشعبية كبيرة لدى العديد من المستهلكين خلال رأس السنة القمرية الجديدة. هذا العام، لا يوجد الكثير من مصادر الأسماك الطازجة التي يتم شراؤها من قوارب الصيادين بسبب طقس البحر الهائج في نهاية العام. على الرغم من ارتفاع سعر الاستيراد، إلا أنني لا أجرؤ على زيادة سعر بيع المأكولات البحرية المجففة بسبب الاستهلاك البطيء، بل سأبقي السعر كما هو في عطلة تيت العام الماضي. في الوقت الحالي، يقوم العديد من العملاء والشركات بطلب الجمبري المجفف مسبقًا كهدايا خلال رأس السنة القمرية الجديدة. للحفاظ على لذة وحلاوة ونعومة الجمبري المجفف بالشمس، أشتري الجمبري الحي فقط. ثم قومي بتقشيرها وتنظيفها وتصفيتها وتبليها وتجفيفها في الشمس.

تقوم منشأة Hung Loan للمأكولات البحرية بتخزين البضائع بشكل استباقي لخدمة احتفالات رأس السنة القمرية الجديدة. الصورة: م. دونج

استغلالًا لأشعة الشمس القوية والرياح، تقوم السيدة نجو ثي تيان، مالكة مطعم تيان نجو للمأكولات البحرية، في الجناح الرابع، دونج هاي (مدينة فان رانغ ثاب تشام)، بمعالجة وتجفيف دفعات من الحبار بشكل عاجل لتسليمها للعملاء في الوقت المحدد. يتم تصنيف الحبار الطازج بعد اصطياده، باختيار الحبار الكبير ذو الجسم السميك واللحوم البيضاء، ثم غسله وتجفيفه على شبكة عالية لمدة 3 - 4 ساعات تحت أشعة الشمس. عندما يصل الحبار إلى نسبة جفاف 70 - 80%، يتم وضعه في كيس مفرغ من الهواء، ثم وضعه في الثلاجة للحفظ عند درجة حرارة حوالي 15 درجة مئوية؛ أو جففي الحبار في الشمس لمدة 3-4 أيام أخرى. وبعد أن قلبت كل حبار بعناية ودقة تحت أشعة الشمس الحارقة، قالت السيدة تيان إن الحبار طازج، لذا فهو يحتاج فقط إلى غسله بالماء النظيف. عند التجفيف، يجب الانتظار حتى يتوفر ما يكفي من ضوء الشمس حتى يحتفظ الحبار المجفف بطعمه اللذيذ والمضغوط المميز. يتراوح سعر الحبار المجفف بالشمس من الدرجة الأولى، بحسب الجودة والحجم، من 900 ألف إلى أكثر من مليون دونج/كجم، في حين يتراوح سعر الحبار المجفف من 400 ألف إلى مليون دونج/كجم. بالإضافة إلى المبيعات التقليدية، تستخدم السيدة تيان أيضًا مواقع التواصل الاجتماعي مثل فيسبوك، وزالو، وتيك توك... للتواصل مع السوق. وبفضل ذلك، اتصل بها العديد من العملاء من العديد من الأماكن لطلب منتجات تيت، حيث تبيع منشأتها يوميًا ما بين 20 إلى 100 كيلوجرام من الحبار والروبيان وأنواع مختلفة من الأسماك المجففة. بالإضافة إلى المنتجات التقليدية مثل الحبار المجفف والأسماك المجففة والروبيان المجفف، قامت العديد من مرافق الإنتاج هذا العام بإعداد منتجات المأكولات البحرية الجاهزة مثل الحبار المتبل، وسمك القد الأصفر المتبل، ولحم البقر المتبل، والأنشوجة المطهوة، وما إلى ذلك لتقديمها في عطلة تيت.

السيدة نجو ثي تيان، مالكة مطعم تيان نجو للمأكولات البحرية، الحي الرابع، حي دونج هاي (مدينة فان رانغ ثاب تشام)، تقوم بتجفيف دفعات من الحبار في الوقت المناسب لتسليمها للعملاء.

إلى جانب ضمان الكمية، تولي المرافق دائمًا اهتمامًا بسلامة الغذاء والنظافة. تقول معظم المرافق لا للمواد المحظورة في المعالجة وتكون حذرة في اختيار المكونات. وتخضع عملية التحضير والتجفيف والتتبيل والتغليف دائمًا لرقابة صارمة. بعد الانتهاء يتم تعبئة المنتج، حيث تحتوي العبوة على المعلومات ويتم وضع ملصق المنشأة بشكل واضح. ولزيادة القدرة التنافسية لمنتجات المأكولات البحرية المحلية، ركزت مرافق الإنتاج والمعالجة هنا على تحسين تنوع تصميمات وأشكال المنتجات.

كل طبق مصنوع من المأكولات البحرية المجففة المدرجة في وجبات تيت لا يساهم فقط في نشر نكهة الأرض المشمسة، بل يجلب أيضًا تيت أكثر اكتمالاً وازدهارًا لسكان المناطق الساحلية في المقاطعة.

روثي

مصدر