بعد تكبد خسائر لعدة أشهر، ماذا يحدث في العديد من المطاعم في مدينة هوشي منه؟

إغلاق العديد من الفروع بسبب عدم القدرة على تحمل الخسائر

في أحد الأيام في أواخر شهر يونيو/حزيران، أوائل شهر يوليو/تموز، اتصلت بي السيدة هانه (38 عاماً، وتعيش في مدينة هوشي منه)، وهي صاحبة متجر معروف لبيع المعكرونة باللحم البقري، طلباً للمساعدة. إنها مرتبكة وتحتاج إلى نصيحتي لحل الصعوبات الحالية التي يواجهها متجرها.

لا أفهم لماذا كانت الأعمال بطيئة جدًا خلال الأشهر القليلة الماضية! لا تزال جودة حساء المعكرونة باللحم البقري كما هي، والسعر هو نفسه، ولكن لسبب ما انخفض عدد العملاء بنسبة 40٪، لم يعد الأمر كما كان من قبل. هل هناك أي طريقة لإحياء المتجر؟

السيدة هانه، صاحبة متجر نودلز لحم البقر

كان مطعم السيدة هانه مزدحمًا بالزبائن في العام الماضي، لكن هذا العام أصبح أكثر هدوءًا.

أنا أفهم مخاوف المالك، لأن السيدة هانه تدير حاليًا أكثر من 40 متجرًا لبيع المعكرونة باللحم البقري في مدينة هوشي منه ومقاطعات كوانج نجاي وبينه فوك وبينه ثوان وفونج تاو. ويعمل تحت إدارتها أكثر من 100 موظف، وكثير منهم أقارب. في ظل الوضع الصعب الحالي، إذا لم تكن حذرًا، فقد لا تنجو العديد من المتاجر وسيفقد العديد من موظفيك وظائفهم.

مع أكثر من 20 عامًا من الخبرة في بيع الأطعمة والمشروبات في مدينة هوشي منه بالإضافة إلى أكثر من 12 عامًا من افتتاح متجر دونج با جيا هوي هوانج كيم لنودلز لحم البقر، لم يواجه المالك أبدًا حادثة "غريبة" مثل هذا العام.

وقالت إن سعر وعاء حساء المعكرونة باللحم البقري ظل كما هو، من 35 ألف إلى 50 ألف دونج، حتى عندما ارتفعت أسعار الغاز وارتفعت أسعار الأشياء الأخرى، إلا أنها أبقت السعر كما هو. وأكدت المالكة أن جودة حساء المعكرونة باللحم البقري لا تزال كما هي، وتقع العديد من فروع المطعم على واجهة الشوارع الرئيسية في مدينة هوشي منه، لكن السيدة هانه لا تفهم لماذا أصبح العمل هذا العام بطيئًا بشكل غير مسبوق.

وقالت السيدة هانه إنها تحاول بكل الطرق الممكنة إحياء متجرها لبيع المعكرونة باللحم البقري للتغلب على هذه الفترة الصعبة.

بعد أن سألتُ حول الموضوع، اكتشفتُ أن ليس مطعمي فقط، بل العديد من المطاعم الأخرى التي تُقدّم المأكولات والمشروبات مثلي، تعاني من هذا الوضع. قبل ذلك، سمعتُ أيضًا توقعاتٍ بأن الوضع الاقتصادي سيكون صعبًا، لكنني لم أتوقع أن يكون المطعم مهجورًا إلى هذا الحد، كما قال صاحب المطعم.

وفيما يتعلق بالأماكن، قالت السيدة هانه إن جميع المطاعم تستأجر. يقع العديد من المحلات التجارية على واجهة الشارع لذا فإن الإيجار باهظ الثمن إلى حد ما. ولحسن الحظ، لم يقم بعض أصحاب العقارات بزيادة الإيجار، لذا واصلت التعاون. قررت بعض الأماكن الزيادة، لذلك لم تستمر في العقد وانتقلت إلى أماكن أخرى أكثر ملاءمة.

منذ بداية العام، قالت صاحبة المطعم إن فرعين في سلسلة مطاعمها المتخصصة في المعكرونة باللحم البقري اضطرا إلى الإغلاق لأسباب عديدة، أهمها أن العمل كان صعباً ولم تستطع تحمل الخسارة. كما أن العديد من فروعها الحالية تعمل بخسارة، في حين شهدت معظم الفروع المتبقية انخفاضًا مفاجئًا في الإيرادات، مما يجعلها تتساءل عن كيفية تحسين الوضع.

وقال العديد من أصحاب المتاجر إن تباطؤ الأعمال في المتاجر في مدينة هوشي منه هو وضع شائع.

ونظرا للوضع الحالي، قالت السيدة هانه إنها لا تستطيع الانتظار حتى تمر الصعوبات أو الاستمرار في تحمل الخسائر بسبب الموارد المحدودة. إنها تبحث عن كل السبل لتحسين الوضع الحالي، بدءاً من تحسين جودة حساء المعكرونة باللحم البقري إلى إطلاق برامج ترويجية لجذب العملاء.

«مطعمنا يستخدم تطبيقات التوصيل منذ فترة، وسنواصل الترويج لها، وربما نعتمد على الدعم الإعلامي على منصات التواصل الاجتماعي لترويجها لأكبر عدد من الزبائن. أعتقد أن الصعوبات ستستمر، لكننا سنبذل قصارى جهدنا»، توقع صاحب المطعم.

لا أستطيع الجلوس هناك وانتظار الموت!

على الرغم من أن اليوم كان يوم الأحد، إلا أن مطعم الأطباق الساخنة ولحم البقر المشوي الواقع في 187 شارع فام فان تشيو (منطقة جو فاب) المملوك للسيد هوينه لي هاي هين (25 عامًا) كان فارغًا أيضًا. تم ترتيب العشرات من الطاولات بشكل أنيق في المطعم الفسيح، ولكن لم تكن هناك سوى مجموعة واحدة من العملاء.

عند النظر إلى المطعم الفارغ، تنهد المالك واعترف بأن المطعم لم يفتح إلا منذ عام تقريبًا، منذ نهاية عام 2022. عندما افتتح المطعم لأول مرة، كان مزدحمًا بالزبائن، وخاصة خلال عيد الميلاد ورأس السنة الجديدة، عمل السيد هين وأكثر من اثني عشر موظفًا في المطعم بجد.

على الرغم من أن اليوم كان عطلة نهاية الأسبوع، إلا أن متجر السيد هين كان قليل العدد.

منذ تيت، أي بعد شهر فبراير بالضبط، كان نشاط المطعم بطيئًا، وكانت الإيرادات تتناقص بشكل مطرد. وبالمقارنة بالعام الماضي، انخفض عدد الزبائن في المطعم بنسبة 50%. في الأشهر الثلاثة الماضية، كان مطعمي يخسر المال. لقد خسرت أكثر من 20 مليون دونج في الشهر الماضي. لقد كان هذا العام عامًا صعبًا على متجري، وكذلك على العديد من المتاجر الأخرى التي أعرفها!

السيد هوينه لي هاي هين، المالك

إن العمل صعب، والمحل يقع في شارع معروف باسم "مركز الفيضانات" في جو فاب، لذلك قال السيد هين إن الأيام الأكثر بؤسًا هي فترة ما بعد الظهيرة الممطرة. في تلك الأثناء، كان الشارع مغمورًا بالمياه. كانت هناك أيام يبيع فيها من الساعة 3:30 مساءً إلى الساعة 10:30 مساءً، ولكن لم يكن لديه سوى طاولتين، وكانت الإيرادات أقل من مليون. بالنسبة لمطعم جديد مثل مطعمك، فهذا أمر فظيع حقًا.

وبما أنه لم يتمكن من السماح باستمرار هذا الوضع، فقد فعل الرئيس كل ما بوسعه لتحسينه. من خفض عدد الموظفين إلى النصف، وتأجير مساحة المتجر في الصباح، وتقليل تكاليف الإدخال، وزيادة الإعلانات على صفحات المعجبين للوصول إلى المزيد من العملاء ... ولكن لا تزال لا توجد نتائج واضحة.

وقال صاحب المطعم إن الطلب على الطعام والشراب من الزبائن انخفض منذ ما بعد تيت هذا العام، كما انخفضت إيرادات المطعم تدريجيا.

هناك عائلة من زبائن المطعم الدائمين، اعتادوا العام الماضي على المجيء إلى هنا أسبوعيًا تقريبًا. أما في الأشهر القليلة الماضية، فلم يعودوا يأتون إلا مرة كل أسبوعين أو ثلاثة أسابيع. عندما سألتهم، علمت أن صاحب المطعم فقد وظيفته، وأن راتبها قد خُفِّض، فاضطروا إلى ترشيد إنفاقهم، والحد من تناول الطعام في الخارج لتوفير المال. سألت أيضًا عن جودة الطعام، فأجاب معظم الزبائن بأنها لم تتغير، بل ازدادت حاجتهم إليه فقط، كما قال صاحب المطعم.

ولأنه غير قادر على الاستمرار في تحمل الخسائر، فهو يخطط في المستقبل القريب لتقديم العديد من العروض الترويجية والهدايا لجذب العملاء. ويخطط أيضًا لبيع بعض أطباق لحوم البقر الشهيرة في الصباح مقابل 25 ألف دونج، إلى جانب بيع أطباق أكثر تكلفة في المساء، من 200 ألف دونج كما في الأشهر الماضية لتحسين الوضع.

يحاول المالك بكل الطرق تحسين الوضع الحالي.

بدلاً من الإعلان عبر القنوات الطهوية وKOLs، والتي يعتقد أنها غير فعالة حاليًا، لأن كل مطعم يعاني ويستخدم هذه الطريقة، فإنه يركز على تحسين جودة الطعام ورعاية العملاء الدائمين، على أمل أن يمر الوضع الصعب قريبًا.

وبالمثل، قال السيد ثانج (60 عامًا)، صاحب متجر للمعكرونة يقع في شارع فو فان تان (المنطقة 3)، إن الأعمال الصعبة وقلة العملاء هي حالة شائعة، بما في ذلك متجره.

وأشار صاحب المطعم إلى المحلات التجارية المجاورة، وقال إنه لحسن الحظ هذا المطعم هو مطعم عائلي ولا يحتاج إلى استئجار مكان، لذلك يمكن أن يستمر حتى الآن. وفي الوقت نفسه، لم تتمكن العديد من المطاعم والحانات القريبة من البقاء لأن الإيجار كان مرتفعًا ولكن الإيرادات لم تكن كما هو متوقع، لذلك اضطروا إلى إعادة المبنى أو الانتقال إلى زقاق أو التوقف مؤقتًا عن العمل لفترة من الوقت.

اكتسب مقهى يقع على واجهة شارع ديان بيان فو (المنطقة 1) شهرة كبيرة عندما استثمر مالكه ما يقرب من 15 مليار دونج، وأغلق للتو بعد عام واحد من العمل. وقال المالك إنه كان هناك وقت كان عليه أن يتحمل فيه الخسائر بشكل مستمر.

لقد انخفض عدد العملاء بشكل كبير، لذا يحاول المالك أيضًا التكيف. في الماضي، كان مطعمي يبيع الكثير من الأطباق، حوالي 30 طبقًا. أما الآن، فلم يعد يبيع سوى اثني عشر طبقًا فقط! كلما زادت مبيعاتنا، زادت خسائرنا. من الأفضل تقليل المبيعات والتركيز على جودة الأطباق، كما قال.

في هذه الأثناء، أكد صاحب متجر لنودلز لحم الخنزير المشوي في سوق بن ثانه (المنطقة الأولى) أنه على الرغم من أن الوضع السياحي الحالي نابض بالحياة والنشاط، إلا أن أعمال المتجر لم تعد جيدة كما كانت من قبل.

الصعوبات شائعة، ولحسن الحظ، مطعمي قائم منذ أكثر من نصف قرن، ويأتي العديد من الزبائن الدائمين لدعمه، لذا فالوضع ليس سيئًا للغاية. لكنني أشعر بالحزن والقلق أيضًا، وآمل أن يعود العمل قريبًا إلى عهده الذهبي كما كان قبل جائحة كوفيد-19، كما قال صاحب المطعم.

رابط المصدر: https://thanhnien.vn/gong-lo-nhieu-thang-chuyen-gi-xay-ra-o-nhieu-quan-an-o-tphcm-185230707114715294.htm