بعد تكبد خسائر لعدة أشهر، ماذا يحدث في العديد من المطاعم في مدينة هوشي منه؟

إغلاق العديد من الفروع بسبب عدم القدرة على تحمل الخسائر

في أحد الأيام في أواخر شهر يونيو/حزيران، وأوائل شهر يوليو/تموز، اتصلت بي السيدة هانه (38 عاماً، وتعيش في مدينة هوشي منه)، وهي صاحبة متجر مألوف لبيع المعكرونة المصنوعة من لحم البقر، طلباً للمساعدة. إنها مرتبكة وتحتاج إلى نصيحتي لحل الصعوبات الحالية التي يواجهها متجرها.

لا أفهم لماذا كان العمل بطيئًا جدًا خلال الأشهر القليلة الماضية! جودة حساء المعكرونة باللحم البقري لا تزال كما هي، والسعر هو نفسه، ولكن لسبب ما انخفض عدد العملاء بنسبة 40٪، الأمر ليس كما كان من قبل. هل هناك أي طريقة لإحياء المتجر؟

السيدة هانه، صاحبة محل معكرونة اللحم البقري

كان مطعم السيدة هانه مزدحمًا بالزبائن في العام الماضي، لكن هذا العام أصبح أكثر هدوءًا.

أنا أفهم مخاوف المالك، لأن السيدة هانه تدير حاليًا أكثر من 40 متجرًا لبيع معكرونة اللحم البقري في مدينة هوشي منه ومقاطعات كوانج نجاي، وبينه فوك، وبينه ثوان، وفونج تاو. تحت إدارتها، هناك أكثر من 100 موظف، كثير منهم من الأقارب. في ظل الوضع الصعب الحالي، إذا لم تكن حذرًا، فقد لا تنجو العديد من المتاجر وقد يفقد العديد من موظفيك وظائفهم.

مع أكثر من 20 عامًا من الخبرة في بيع الأطعمة والمشروبات في مدينة هوشي منه بالإضافة إلى أكثر من 12 عامًا من افتتاح متجر Dong Ba Gia Hoi Hoang Kim لنودلز لحم البقر، لم يواجه المالك أبدًا حادثة "غريبة" مثل هذا العام.

وقالت إن سعر وعاء حساء المعكرونة باللحم البقري ظل كما هو، من 35 ألفًا إلى 50 ألف دونج، حتى عندما ارتفعت أسعار الغاز وارتفعت أسعار الأشياء الأخرى، إلا أنها أبقت السعر كما هو. وأكدت المالكة أن جودة حساء المعكرونة باللحم البقري لا تزال كما هي، وتقع العديد من فروع المطعم على واجهة الشوارع الرئيسية في مدينة هوشي منه، لكن السيدة هانه لا تفهم لماذا أصبح العمل هذا العام بطيئًا بشكل غير مسبوق.

وقالت السيدة هانه إنها تحاول بكل الطرق الممكنة إحياء متجرها لبيع المعكرونة باللحم البقري للتغلب على هذه الفترة الصعبة.

"بعد السؤال حول الأمر، اكتشفت أن ليس متجري فقط، بل أيضًا العديد من المتاجر الأخرى التي تبيع الأطعمة والمشروبات مثل متجري تعاني من هذا الوضع. قبل ذلك، سمعت أيضًا توقعات بأن الوضع الاقتصادي سيكون صعبًا، لكنني لم أتوقع أن يكون المطعم مهجورًا إلى هذا الحد"، حسبما أوضح المالك.

وفيما يتعلق بالأماكن، قالت السيدة هانه إن جميع المطاعم تستأجر. يقع العديد من المحلات التجارية على واجهة الشارع لذا فإن الإيجار باهظ الثمن إلى حد ما. ولحسن الحظ، لم يقم بعض أصحاب العقارات بزيادة الإيجار، لذلك واصلت التعاون. بعض الأماكن قررت الزيادة، لذلك لم تستمر في العقد وانتقلت إلى أماكن أخرى أكثر ملاءمة.

وقالت صاحبة المطعم إن فرعين في سلسلة مطاعم المعكرونة باللحم البقري التي تملكها اضطرا إلى إغلاق أبوابهما منذ بداية العام لأسباب عديدة، أهمها أن العمل كان صعبا ولم تستطع تحمل الخسارة. كما أن العديد من فروعها الحالية تعمل بخسارة، في حين شهدت معظم الفروع المتبقية انخفاضًا مفاجئًا في الإيرادات، مما يجعلها تتساءل عن كيفية تحسين الوضع.

وقال العديد من أصحاب المتاجر إن تباطؤ الأعمال في المتاجر في مدينة هوشي منه هو وضع شائع.

ونظرا للوضع الحالي، قالت السيدة هانه إنها لا تستطيع الانتظار حتى تمر الصعوبات أو الاستمرار في تحمل الخسائر بسبب الموارد المحدودة. إنها تبحث عن كل السبل لتحسين الوضع الحالي، بدءاً من تحسين جودة حساء المعكرونة باللحم البقري إلى إطلاق برامج ترويجية لجذب العملاء.

وقال المالك "مطعمنا يستخدم تطبيقات التوصيل منذ فترة، وسنستمر في الترويج له وربما نعتمد على الدعم الإعلامي على منصات التواصل الاجتماعي للترويج له لعدد أكبر من العملاء. أعتقد أن الصعوبات ستستمر، لكننا سنبذل قصارى جهدنا".

لا أستطيع فقط الجلوس هناك وانتظار الموت!

على الرغم من أن اليوم كان يوم الأحد، إلا أن مطعم الأطباق الساخنة ولحم البقر المشوي الواقع في 187 شارع فام فان تشيو (منطقة جو فاب) المملوك للسيد هوينه لي هاي هين (25 عامًا) كان فارغًا أيضًا. تم ترتيب العشرات من الطاولات بشكل أنيق في المطعم الفسيح، ولكن لم تكن هناك سوى مجموعة واحدة من العملاء.

عند النظر إلى المطعم الفارغ، تنهد المالك وأخبرنا أن المطعم لم يفتح إلا منذ ما يقرب من عام، منذ نهاية عام 2022. عندما افتتح المطعم لأول مرة، كان مزدحمًا بالعملاء، خاصة خلال فترة عيد الميلاد ورأس السنة الجديدة، عمل السيد هين وأكثر من اثني عشر موظفًا في المطعم بجد.

على الرغم من أن ذلك كان عطلة نهاية الأسبوع، إلا أن متجر السيد هين كان قليل الحركة.

منذ رأس السنة القمرية الجديدة، أي بعد شهر فبراير/شباط على وجه التحديد، أصبح نشاط المطعم راكداً، وكانت الإيرادات تتناقص بشكل مطرد. وبالمقارنة بالعام الماضي، انخفض عدد الزبائن في المطعم بنسبة 50%. في الأشهر الثلاثة الماضية، كان مطعمي يخسر المال. لقد خسرت أكثر من 20 مليون دونج في الشهر الماضي. لقد كان هذا العام عامًا صعبًا على متجري، وكذلك على العديد من المتاجر الأخرى التي أعرفها!

السيد هوينه لي هاي هيين، المالك

إن الأعمال التجارية صعبة، ويقع المتجر في شارع معروف باسم "مركز الفيضانات" في جو فاب، لذلك قال السيد هين إن الأيام الأكثر بؤسًا هي فترة ما بعد الظهيرة الممطرة. في ذلك الوقت كان الشارع مغمورًا بالمياه، وكانت هناك أيام يبيع فيها من الساعة 3:30 مساءً إلى 10:30 مساءً، لكن لم يكن لديه سوى طاولتين، وكانت الإيرادات أقل من مليون. بالنسبة لمطعم جديد مثل مطعمك، فهذا أمر فظيع حقًا.

وبما أنه لم يتمكن من السماح باستمرار هذا الوضع، فقد بذل الرئيس كل ما في وسعه لتحسينه. من خفض عدد الموظفين إلى النصف، وتأجير مساحة المتجر في الصباح، وتقليل تكاليف الإدخال، وزيادة الإعلانات على صفحات المعجبين للوصول إلى المزيد من العملاء ... ولكن لا تزال لا توجد نتائج واضحة.

وقال مالك المطعم إن الطلب على الأطعمة والمشروبات من الزبائن انخفض منذ ما بعد رأس السنة القمرية هذا العام، كما انخفضت إيرادات المطعم تدريجيا.

"هناك عائلة من الزبائن الدائمين للمطعم، في العام الماضي كانوا يأتون إلى هنا كل أسبوع تقريبًا. في الأشهر القليلة الماضية، لا يأتون إلى هنا إلا مرة كل أسبوعين أو ثلاثة أسابيع. عندما سألت، اكتشفت أنه فقد وظيفته وأن راتبها انخفض، لذلك كان عليهم تقليص إنفاقهم، والحد من تناول الطعام في الخارج لتوفير المال. سألت أيضًا عن جودة الطعام، وقال معظم الزبائن إنها لم تتغير، لكن احتياجهم للطعام أصبح أكثر شدة"، كما قال المالك.

ولعدم قدرته على تحمل الخسائر، يخطط في المستقبل القريب لإجراء العديد من العروض الترويجية والهدايا لجذب العملاء. ويخطط أيضًا لبيع بعض أطباق لحم البقر الشهيرة في الصباح مقابل 25 ألف دونج، إلى جانب بيع أطباق أكثر تكلفة في المساء، من 200 ألف دونج كما في الأشهر الماضية لتحسين الوضع.

يحاول المالك كل الطرق لتحسين الوضع الحالي.

بدلاً من الإعلان عبر القنوات الطهوية وKOLs، والتي يعتقد أنها غير فعالة حاليًا، لأن كل مطعم يعاني ويستخدم هذه الطريقة، فإنه يركز على تحسين جودة الطعام والاهتمام بالعملاء الدائمين، على أمل أن يمر الوضع الصعب قريبًا.

وبالمثل، قال السيد ثانج (60 عامًا)، مالك متجر للنودلز يقع في شارع فو فان تان (المنطقة 3)، إن الأعمال الصعبة وقلة العملاء هي حالة شائعة، بما في ذلك متجره.

وأشار صاحب المطعم إلى المحلات التجارية المجاورة، وقال إنه لحسن الحظ هذا المطعم هو مطعم عائلي ولا يحتاج إلى استئجار مكان، لذلك يمكن أن يستمر حتى الآن. وفي الوقت نفسه، لم تتمكن العديد من المطاعم والحانات القريبة من البقاء لأن الإيجار كان مرتفعًا ولكن الإيرادات لم تكن كما هو متوقع، لذلك اضطروا إلى إعادة المبنى أو الانتقال إلى زقاق أو التوقف مؤقتًا عن العمل لفترة من الوقت.

اكتسب مقهى يقع أمام شارع Dien Bien Phu (المنطقة 1) شهرة كبيرة بعد أن استثمر مالكه ما يقرب من 15 مليار دونج وأغلق بعد عام واحد من العمل. وقال المالك إنه كانت هناك فترة كان عليه فيها أن يتحمل الخسائر بشكل مستمر.

لقد انخفض عدد العملاء بشكل كبير، لذا يحاول المالك أيضًا التكيف. "في الماضي، كان مطعمي يبيع الكثير من الأطباق، حوالي 30 طبقًا. لكن الآن انخفض العدد إلى اثني عشر فقط! كلما بعت أكثر، كلما زادت خسارتك. وأضاف "من الأفضل بيع كميات أقل والتركيز على جودة الطعام".

في هذه الأثناء، أكد صاحب متجر لنودلز لحم الخنزير المشوي في سوق بن ثانه (المنطقة الأولى) أن على الرغم من أن الوضع السياحي الحالي نابض بالحياة والنشاط، إلا أن أعمال المتجر لم تعد جيدة كما كانت من قبل.

"الصعوبات هي الوضع العام. لحسن الحظ، مطعمي موجود منذ أكثر من نصف قرن ولديه العديد من العملاء الدائمين، لذا فإن الوضع ليس سيئًا للغاية. لكنني أيضًا حزين وقلق، وآمل أن تعود الأعمال قريبًا إلى عصرها الذهبي مثلما كانت قبل جائحة كوفيد-19"، كما قال المالك.

رابط المصدر: https://thanhnien.vn/gong-lo-nhieu-thang-chuyen-gi-xay-ra-o-nhieu-quan-an-o-tphcm-185230707114715294.htm