ربما يكون بان كان و هو تيو هما الطبقان الأكثر شعبية في تاي نينه. هنا، يستخدم الناس المعكرونة الأرزية المستديرة، ويسكبونها مباشرة في وعاء المرق بدلاً من غليها بشكل منفصل، وبالتالي تكون المعكرونة طرية وتمتص التوابل بشكل غني جدًا. يستخدم شعب تاي نينه المعكرونة المصنوعة من دقيق القمح، لذا فهي أكثر وضوحًا وأكثر مضغًا من المعكرونة في العديد من المناطق الأخرى. وعلى وجه الخصوص، عندما يتم دمجه مع مرق نباتي، وأوراق الريحان، وبراعم الفاصوليا، والثوم المعمر، والفول السوداني المحمص، فإن طبق المعكرونة هذا يخلق رائحة فريدة من نوعها ومسببة للإدمان.
صينية شعرية نباتية منعشة مع جلد الخنزير، غنية بالخضراوات. الصورة: NGOC DIEU
المرق النباتي هو مرق مطبوخ من الخضروات والفطر، لذا فهو حلو وخفيف. كما يضيف العديد من المطاعم أيضًا القرع وقشر التوفو والفطر المجفف إلى المرق ليس فقط لزيادة الحلاوة ولكن أيضًا لخلق رائحة لطيفة للغاية، مما يخلق نكهة فريدة من نوعها للأطباق.
على وجه الخصوص، نادرًا ما يستخدم شعب تاي نينه الأطعمة النباتية المصنعة. الإضافات الأكثر شعبية هي التوفو (المقلي أو الأبيض). يُطهى التوفو مسبقًا في قدر المرق، وهو طري وعصير. يمكن للزبائن طلب المزيد منه للتغميس مع ملح الفلفل الحار والبصل المقلي، مع إضافة عصير الليمون، وهو لذيذ جدًا.
إلى جانب بان شيو، بان خوت، بون تشا جيو، بون مام...، لفائف الربيع أو بان بي النباتي هي وجبات خفيفة شعبية بين الناس هنا. يقوم الناس بتحريك الكسافا (جبنة الفول) والجزر والتوفو لصنع القشرة، ويقدمونها مع الشعيرية والأعشاب والخيار... بدلاً من تناول الوعاء بالكامل، يأكل الناس القشرة ملفوفة بورق الأرز مع الأعشاب أو السبانخ المائية، مغموسة في صلصة الصويا الحلوة والحامضة أو صلصة الصويا السوداء. ولعل السبب في ذلك يعود إلى طريقة الجمع بين المكونات والتوابل، حيث تتمتع لفائف الربيع في تاي نينه بنكهة متوازنة ومنعشة للغاية، لذلك فإن العديد من الأشخاص الذين تناولوها مرة واحدة سيتحدثون عنها دائمًا.
الأمر المميز هو أن أسعار الأطباق النباتية في تاي نينه رخيصة للغاية، حيث يبلغ متوسطها حوالي 15000-30000 دونج. حتى أن أحد السكان المحليين اصطحبني لتناول حساء المعكرونة في زقاق صغير بالقرب من سوق لونغ هوا، والذي يكلف 5000-10000 دونج فقط للوعاء.
غالبًا ما تتركز المطاعم النباتية الشهيرة واللذيذة والرخيصة في مدينة هوا ثانه، وخاصة المنطقة المحيطة بسوق لونغ هوا أو الشوارع المؤدية إلى معبد تاي نينه المقدس مثل آن دونغ فونغ، نجوين هيو، نجوين فان لينه، هونغ فونغ...
في الأعياد الرئيسية لهذا الدين مثل اليوم التاسع من الشهر القمري الأول أو مهرجان منتصف الخريف - اليوم الخامس عشر من الشهر القمري الثامن، يقدم المطعم في Tay Ninh Holy See وجبات نباتية مجانية لعدة أيام. هنا، سيكون لديك الفرصة للاستمتاع بالعديد من الأطباق النباتية الفريدة واللذيذة المصنوعة بالكامل من الخضروات والدرنات والفواكه.
في يناير 2022، تم الاعتراف بفن الطهي النباتي لتاي نينه من قبل وزارة الثقافة والرياضة والسياحة باعتباره تراثًا ثقافيًا غير مادي وطني. أي شخص سبق له أن زار مطعم تاي نينه للاستمتاع بالأطباق النباتية، بغض النظر عما إذا كان مطعمًا بسيطًا أو مطعمًا فاخرًا، سوف يعترف بأن هذا اللقب يستحقه تمامًا.
[إعلان 2]
المصدر: https://nld.com.vn/di-tay-ninh-an-chay-196240822201342708.htm
تعليق (0)