تعال إلى أن جيانج خلال موسم الفيضانات، وتذوق تخصص الأسماك الصغيرة الشهيرة لينه

عندما نتحدث عن موسم الفيضانات، فإن الجميع يفكرون على الفور في سمكة لينه. عندما تغمر مياه الفيضان الحقول، تظهر أول أسماك لينه الصغيرة في الموسم. تتبع أسماك لينه الصغيرة الماء إلى الأنهار والقنوات والحقول وتنمو تدريجيًا.

حصاد أسماك لينه الصغيرة.

عادة ما يبدأ ذلك في حوالي الشهر القمري العاشر، وفي هذا الوقت يفيض الماء تدريجيًا، وتنمو سمكة لينه، وتصبح سمينة، وغنية بالعناصر الغذائية. يبلغ حجمها تقريبًا حجم الإبهام، ولها ظهر أزرق فاتح، وجسم دائري مسطح، وزعانف وذيل أصفر باهت، وقشور فضية صغيرة ناعمة.

في تلك الرحلة الانجرافية، تنمو أسماك لينه وتتكاثر أثناء سيرها. في بداية موسم الفيضان، تكون أسماك لينه صغيرة بحجم عيدان تناول الطعام، لذلك يطلق عليها الناس اسم أسماك لينه الصغيرة. السمكة ليست كبيرة بما يكفي لذلك تكون العظام طرية والبطن دهنية. تعتبر أسماك لينه الصغيرة في بداية الموسم المطهوة في ماء جوز الهند لذيذة جدًا.

خضروات تقدم مع سمك لينه.

إن الطعم الدهني للسمك الممزوج برائحة ماء جوز الهند الحلوة يجعل الطبق مختلفًا. سمك لينه المجفف المطبوخ في وعاء من الطين، ويؤكل مع الأرز الأبيض، وهو بسيط ولكن غني مثل كرم ضيافة الغربيين.

يمكن طهي تلك التي بحجم الإصبع مع حساء حامض مصنوع من الميموزا المائية، أو الميموزا المائية، أو زنبق الماء، أو مقلية مقرمشة، أو مقلية في الدقيق ومغموسة في صلصة السمك بالتمر الهندي أو مطهوة في صلصة السمك. كما أن سمك لينه المغمس في الخل مع ماء أزهار الميموزا يستحق الاستمتاع به أيضًا.

لا حاجة لإزالة قشور السمك، فقط ضعه في سلة من الخيزران وافركه برفق، ثم نظف الأمعاء، وتبله بالملح والسكر والغلوتامات أحادية الصوديوم والفلفل والثوم المفروم. يجب أن يكون الخل محلي الصنع ليكون لذيذًا وله طعم حامض.

صيد سمكة لينه في الحقول المغمورة بالمياه.

بالإضافة إلى الميموزا المائية، يجب تناول هذا الطبق مع اللوتس البري (ينمو بريًا، ويبلغ طوله حوالي متر واحد فقط) لتعزيز نكهة الطبق. ضعي سمكة اللينه في قدر من الماء المغلي، وأضيفي إليها الخضروات، واتركيها حتى تنضج قليلاً مع الاحتفاظ بحلاوتها.

تتحد حلاوة السمك، وقرمشة الميموزا المائية وزهور اللوتس، وحموضة الخل، وتوابل الفلفل الحار والفلفل، لخلق رائحة لا تُنسى.

يقوم الصيادون والمزارعون على طول ضفاف النهر بصيد أسماك لينه باستخدام العديد من الوسائل مثل: الشباك، والفخاخ، والشباك المنسدلة، والشباك المنتشرة... في الماضي، نظرًا لوجود الكثير من أسماك لينه، كان الناس يقيسون الأسماك بسلال حديدية مثل سلال الأرز.

سمك السلور الصغير المقلي.

يتم استخدام معظم أسماك لينه في صنع صلصة السمك أو صلصة السمك في الحال. لإبعاد سمكة لينه بعيدًا، يجب عليك استخدام قارب بشبكة على جانبه حتى تتمكن الأسماك من العيش في البيئة الطبيعية.

كلما تم تخمير سمك لينه لفترة أطول، كلما كانت صلصة السمك أفضل. صلصة السمك لينه لذيذة بشكل خاص بفضل تخمير الأسماك الطازجة. يشتهر سكان تشاو دوك وتينه بين وأن فو (آن جيانج) بصنع صلصة السمك من أسماك لينه والأسماك الأخرى في المياه العذبة.

للاستمتاع بتخصص سمك اللينه في موسم الفيضان على الطريقة الغربية الحقيقية، كل ما عليك فعله هو الجلوس على قارب، أو على حافة حقل أرز، أو كوخ، أو تحت مظلة خضراء، والاستماع إلى هبوب الرياح، وإضافة بضعة أسطر من الفونج كو إلى الروح، وهذا هو الأسلوب الغربي الحقيقي.

وعاء سمك السلور الساخن.

في عطلة الثاني من سبتمبر، استمتع بتناول وعاء من الأرز الجديد مع السكان المحليين، أو حساء حامض مع سمك لينه وزهور سيسبان، أو احتسِ قطعة من السمك المقلي المقرمش وشرب كأس من نبيذ الأرز. لا يوجد شعور أفضل من هذا .

المصدر: https://www.baogiaothong.vn/den-an-giang-mua-nuoc-noi-nem-dac-san-ca-linh-non-tru-danh-192240831093839963.htm