جلب الشاي الفيتنامي إلى العالم بعقلية جديدة

قبل خمس سنوات، لم يتم "إيقاظ" القيمة المخفية لقمة جبل سووي جيانج (مقاطعة ين باي) - إحدى مناطق الشاي الستة العريقة في العالم والتي تضم آلاف أشجار الشاي القديمة. على الرغم من أنهم يرثون أصولاً قيمة يريدها العديد من الأثرياء ولكنهم لا يستطيعون الحصول عليها، إلا أن آلاف الأسر من عرقية مونغ لا تزال غير قادرة على الخروج من قائمة الأسر الفقيرة في المناطق شديدة الصعوبة. "تحتل فيتنام المرتبة الخامسة في العالم من حيث صادرات الشاي بإنتاج يزيد عن 200 ألف طن سنويًا، ولكن العديد من الأشخاص الذين يصنعون الشاي ويزرعونه ويحافظون على أشجار الشاي هم الأفقر في العالم. نحن نصدر الخام لذلك لا يوجد علامة تجارية. يتم بيع العديد من منتجات الشاي الفيتنامية المصدرة إلى الخارج بأسعار أعلى بثلاثمائة مرة. "هذا ألم عظيم"، هذا الفكر جعل الشاب داو دوك هيو من جيل الثمانية يشعر بألم شديد أثناء توقفه الأول في سوي جيانج في عام 2016. بعد سنوات عديدة من الغليان في دم وعقل هيو، اشتعل حب شاي سوي جيانج من جده (السيد داو ثانه، شاهد حي على درب هو تشي مينه)، فجأة بقوة. بعد أن اكتسب قدرًا لا بأس به من الخبرة بعد السفر إلى أكثر من 30 دولة حول العالم للتعرف على الشاي، قرر المهندس المعماري الذي ولد ونشأ في هانوي مساعدة شعب مونغ في سوي جيانج على الهروب من الفقر ويصبحوا أغنياء من أشجار الشاي شان تويت التي يبلغ عمرها مئات السنين والتي "رعتها" السماء على قمة الجبال العالية. قام هيو ببناء منزل في سوي جيانج، وعمل معًا، وتناول الطعام معًا، وشارك تجارب صنع الشاي مع السكان المحليين. فاز مشروع المساحة الثقافية للشاي في سوي جيانج، الذي صممه هيو وصديق له، بجائزة الهندسة المعمارية الوطنية. في العام الأول، كان يقطع مسافة 300 كيلومتر على دراجته النارية كل عطلة نهاية أسبوع من هانوي إلى ين باي، ويعود مساء الأحد، بغض النظر عن المخاطر المحتملة على الممرات الجبلية الخطرة. إن دافع هذا المواطن من هانوي ليس المال، بل الرغبة في "تغيير هذا الجبل". وعندما سمع الناس هيو يتحدث عن خطته "للذهاب إلى الجبال" لصنع الشاي لمساعدة شعب مونغ على الخروج من الفقر بشكل مستدام، قال كثيرون إنه "ليس طبيعيا"، حتى أن البعض قال إنه "مسحور". حتى أن زعماء مقاطعة ين باي نصحوا هيو ذات مرة باختيار منطقة أخرى حيث يكون العمل أسهل. يحب شعب مونغ العيش بحرية ولا يعتادون على التقيد بالانضباط. إن إدارة تعاونية تضم جميع أفراد شعب مونغ ليس بالأمر السهل.

لكن هيو فعل شيئًا مدهشًا: في تعاونية السياحة البيئية في سوي جيانج (التي تجمع بين إنتاج الشاي والسياحة)، حيث يشغل هيو منصب المدير، يتبع أعضاء الفريق بشكل صارم القواعد الخاصة بارتداء الزي الأزرق للعمل، ويرتدي قادة الفريق قمصانًا برتقالية؛ الجميع يذهبون إلى العمل في الموعد المحدد؛ إذا كنت تريد أن تأخذ إجازة، اطلب الإذن أولاً؛ لا تشرب الكحول أثناء ساعات العمل… “كنا نعتزم أيضًا تطبيق نظام بصمات الأصابع لحضور الموظفين، ولكن الأشخاص هنا يعملون كثيرًا لدرجة أن بصمات أصابعهم مهترئة ولا يمكن التعرف عليها. بعد ذلك، في كل ساعة عمل، سيتم تغريم فرق تسجيل الصور وأعضاء الفريق الذين يتأخرون لمدة 3 دقائق أو أكثر بمبلغ 50000 دونج، كما سيتم تغريم قائد الفريق بمبلغ 100000 دونج. لذا، قبل 30 دقيقة من نداء الأسماء، اتصل الجميع ببعضهم البعض لإخبار بعضهم البعض بالوصول إلى العمل في الموعد المحدد. وقال مدير 8x مبتسما: "لقد أصبحت تعاونيتنا قصة ملهمة لمقاطعة ين باي حول تغيير عقلية وعادات شعب مونغ".

بناءً على تعليمات المخرج داو دوك هيو، أصبحت الطريقة التي يصنع بها شعب مونغ الشاي مختلفة عن ذي قبل. الناس أكثر انتقائية عند حصاد أوراق الشاي: يتم استخدام برعم واحد و2 أوراق صغيرة لصنع الشاي الأخضر؛ 1 جمبري، 2 ورقات، منها ورقة ناضجة، تستخدم في صنع الشاي الملكي؛ يتم استخدام ورقتين ناضجتين بالكامل لصنع الشاي الأسود؛ أما بالنسبة للشاي الأبيض، فاختر برعمًا واحدًا فقط. بعد قطف الشاي، سيتم ترتيب كل ورقة في صينية للمعالجة الأولية. بعد ذلك تأتي مرحلة المعالجة: الشاي الأخضر هو عبارة عن شاي محمص، أي أنه يتم قطفه وتحميصه على الفور؛ يترك الشاي الملكي ليذبل قبل تحميصه؛ الشاي الأسود جيد، فقط اعجنه، ثم تخمره وجففه؛ يتم تخمير الشاي الأبيض برعمًا برعمًا دون سحقه، مما يتركه ليتخمر بشكل طبيعي بنسبة 100%. الخطوة التالية هي خطوة العناية بالشاي لجعل الشاي يصبح تدريجيًا أكثر لذة بمرور الوقت: تحتاج إلى الاهتمام بدرجة الحرارة والرطوبة للحفاظ على الشاي بشكل صحيح، والعناية به جيدًا مثل "رعاية طفل حديث الولادة". منذ أجيال، اعتاد أهل مونغ في سوي جيانج على صنع الشاي الأخضر بشكل أساسي. والآن، يستطيع أهل مونغ في سوي جيانج صنع العديد من أنواع الشاي وفقًا للمعايير الدولية من شجرة شاي قديمة واحدة. كان سعر كيلو الشاي في السابق بضعة مئات الآلاف من الدونغات، أما الآن فيمكن بيعه بملايين الدولارات. أصبح العديد من الأسر التي كانت تعتمد في السابق على بضعة مئات الآلاف من الدونغات من الإعانات الشهرية من الدولة قادرة الآن على شراء السيارات. أحب شعب مونغ داو دوك هيو تدريجيًا باعتباره فردًا من العائلة، وأطلقوا عليه اسم "جيانج أ هيو".

في عام 2000، عندما زار فندق ميتروبول - أقدم فندق في هانوي (تم بناؤه عام 1901)، لم ير الشاي الفيتنامي في القائمة. سأل السيد هيو واكتشف السبب: الشاي الفيتنامي لا يفي بالمعايير. قبل ذلك كان هناك أيضًا شاي اللوتس من بحيرة ويست لكنه كان مكتوبًا عليه "صنع في الهند". وبإحضاره الأدلة التي تثبت أن شاي Suoi Giang Shan Tuyet يلبي المعايير الفرنسية، أقنع السيد هيو قيادة متروبول: "أريد أن أساعد عملاء متروبول في تجربة جوهر الشاي الفيتنامي، وهو منتج شاي يمكن أن يساعد في الاعتناء بصحة الناس، وهو فخر وطني بالنسبة لنا". ولم يكتف بذلك، بل وضع ثلاثة شروط أيضًا: "يجب أن يكون الشاي الخاص بي في الصفحة الأولى من قائمة الشاي، مع الاحتفاظ باسم Suoi Giang؛ أعلى سعر في قائمة الشاي لأنه شاي قديم، خط شان تويت، الشاي ذو الجودة الأعلى وفقًا للتقييم العالمي؛ "يجب أن تحكي القائمة قصة منطقة الشاي الخاصة بي." وبعد سبعة أشهر، وافقت شركة متروبول. وعلى مدى السنوات الأربع الماضية، احتل شاي Suoi Giang Shan Tuyet المركز الأول في قائمة الشاي في Metropole. تنتمي شركة Metropole إلى مجموعة Accor Group، وهي مشهورة جدًا على مستوى العالم، لذا فإن منتجات الشاي الخاصة بشعب Mong في Suoi Giang موجودة أيضًا في بعض الفنادق الأخرى ذات الخمس نجوم في نظام Accor مثل Legacy Yen Tu وMovenpick... غير راضٍ عما هو متاح، يواصل المدير Dao Duc Hieu الاستثمار في أنشطة البحث والتطوير لزيادة قيمة الشاي الفيتنامي. "يُباع شاي دا هونغ باو من جبال وويي (الصين) بسعر 10.4 مليون يوان/كيلوغرام، أي ما يعادل 37 مليار دونج/كيلوغرام. "إن هدفي المتمثل في إنتاج مليار دونج/كيلوجرام من الشاي الفيتنامي ليس هدفًا غير واقعي"، هذا ما اعترف به صانع الشاي الذي يمتلك 8 أجيال من الخبرة. مع طريقة جيدة للقيام بالأمور - ليس بيع مكونات الشاي الخام ولكن بيع منتجات الشاي ذات الجودة العالية؛ بيع الشاي بالجرام وليس بالطن - تم تكريم تعاونية السياحة البيئية Suoi Giang التابعة للمدير Dao Duc Hieu باعتبارها "مؤسسة متميزة" من قبل وزارة الزراعة والتنمية الريفية. في مؤتمر عقد مؤخرا، بدلا من تقديم تقرير كما جرت العادة، حمل وزير الزراعة والتنمية الريفية صندوقا من الشاي في يده، وتحدث عن شاي Suoi Giang Snow Shan من "Giang A Hieu" باعتباره قصة ملهمة في مجال التنمية الزراعية المستدامة متعددة القيم.

منذ 400 عام، قامت فيتنام بتصدير الشاي الفيتنامي إلى العالم عبر ميناء هوي آن التجاري. وتعتبر فواتير تصدير الشاي المحفوظة في متحف هوي آن دليلاً واضحاً على ذلك. إن خلق عقلية جديدة لجلب الشاي الفيتنامي إلى العالم أصبح الطموح الجديد لشركة 8x Artisan Dao Duc Hieu. بفضل ذكائه كخبير في إدارة العلامات التجارية واتصالات التسويق، نجح المخرج داو دوك هيو بسرعة في جلب منتجات شاي Suoi Giang إلى 4 خطوط شاي بمعايير دولية: الشاي الأخضر - الشاي الأصفر - الشاي الأسود - الشاي الأبيض. تتم طباعة أدلة المنتجات بأربع لغات: الفيتنامية - الإنجليزية - اليابانية - الصينية، لخدمة الأسواق الرئيسية والعملاء، وهي تنص بوضوح على معلومات محددة حول 4 خطوط شاي. على وجه الخصوص، يوجد على كل صندوق من شاي Suoi Giang صورة لعلم أحمر مع نجمة صفراء مع الكلمات الصغيرة "علامة تجارية للشاي في فيتنام"، والتي تنقل رسالة حول العلامة التجارية للشاي الفيتنامي. المهمة التالية: التغلب على المعايير الدولية للحصول على "جواز سفر" إلى الأسواق الأجنبية.

يتمتع شاي Suoi Giang بالعديد من الميزات المتميزة، مما يجذب انتباه المستهلكين الأجانب. على سبيل المثال، بالمقارنة مع شاي ميدلاند التايواني، يحتوي شاي Suoi Giang القديم على محتوى EGCG (مضاد للشيخوخة) أعلى بحوالي 100 مرة. تعيش أشجار الشاي القديمة في السحب، وتجري عملية التمثيل الضوئي بشكل ضئيل للغاية، وبالتالي فإن كمية التانين والكافيين فيها منخفضة أيضًا، ولا تسبب الأرق لشاربي الشاي. "نريد أن نغزو اليابان أولاً لأنها السوق الأكثر تطلبًا في العالم. اليابان لديها فقط شاي ميدلاند، وليس الشاي القديم مثل الشاي الموجود في سوي جيانج. بعد أن أرسلنا لهم عينات من التربة والماء والشاي للاختبار، قالوا: "شايكم أفضل من شاينا". الشاي الياباني يتوافق مع المعايير العضوية. وفي الوقت نفسه، فإن شاي Suoi Giang Shan Tuyet هو شاي غابات، تم تغذيته بالطبيعة، ويلبي معيار الشاي البري - وهو معيار أعلى من الشاي العضوي، كما يفتخر صانع الشاي Dao Duc Hieu. في حين تنتظر اليابان إصدار شهادة المعيار العضوي، تبذل تعاونية السياحة البيئية Suoi Giang التابعة للمدير Dao Duc Hieu جهودًا للحصول على شهادة Ecocert والمعيار العضوي الأوروبي؛ وفي الوقت نفسه، من المتوقع تحقيق شهادة الحلال قبل عام 2025 لغزو السوق الإسلامية. كما اقترح المخرج هيو بجرأة فكرة تنظيم مهرجان الشاي الآسيوي في فيتنام في عام 2024 "لإحضار العالم إلى فيتنام"، لإعلام العالم بأن فيتنام لديها مناطق شاي قديمة واثقة من مواجهة أي منافس، وأن فيتنام مستعدة للانضمام إلى "لعبة العشرين مليار دولار" في سوق الشاي القديم العالمي. إن أكبر مصدر قلق لصانع الشاي داو دوك هيو في رحلته لإيصال الشاي الفيتنامي إلى العالم هو الافتقار إلى التضامن بين صانعي الشاي المحليين. "تتمتع تا شوا بجمال تا شوا، وسونغ دو لديها تفرد سونغ دو، وسوي جيانج لديها تقاليد سوي جيانج، وتاي كون لينه لديها تسامي تاي كون لينه، وها جيانج هو الأخ الأكبر لمنطقة الشاي القديمة. ومع ذلك، لا يزال هناك وضع حيث تنتقد إحدى العائلات شاي العائلة الأخرى، حيث يعتقد الجميع أن شايهم هو الأفضل. من دون التضامن، من الصعب علينا أن نتكاتف لنذهب بعيداً، ونبقى فقط متوقفين في "بركة" صغيرة جداً. "للخروج إلى "البحر الكبير" ووضع فيتنام على خريطة الشاي العالمية، نحتاج إلى الاتحاد"، حلل صانع الشاي داو دوك هيو، وأعلن في الوقت نفسه الأخبار السارة أنه في أوائل عام 2024، تم إطلاق العلامة التجارية Thap Tra Long Dinh، والتي تجمع منتجات الشاي من 10 قمم جبلية - مناطق الشاي الشهيرة، وتتكاتف للخروج إلى العالم. وفي عام 2024 أيضًا، سيطلق السيد هيو وزملاؤه العلامة التجارية للشاي Shan Sen: من خلال الجمع بين شاي Shan Tuyet وزهور اللوتس لإنشاء علامة تجارية للشاي يمكن أن تجعل الشعب الفيتنامي فخوراً عند التحدث إلى الأصدقاء الدوليين. بالإضافة إلى ذلك، سيستمر تنفيذ مشروع "أوه فيتنام - جوهر القرى الحرفية"، بحيث لا "ينزل الشاي من الجبل" وحده، بل يرافقه الفخار والحرير والخشب والورنيش وترصيع عرق اللؤلؤ، وما إلى ذلك، مما يخلق مساحة شاي تلبي احتياجات متنوعة بشكل متزايد.

بعد 21 عامًا من السعي الدؤوب لتحقيق حلم خلق القيمة النهائية للشاي الفيتنامي، لا يزال فنان الشاي داو دوك هيو لديه رغبة ملحة: متى ستكون هناك استراتيجية وطنية للشاي؟ "أكثر من 40 مقاطعة/مدينة في فيتنام لديها الشاي. بما في ذلك شاي ميدلاند والشاي القديم، يوجد في البلاد بأكملها ما يقرب من 80 منطقة شاي. يمكن تسمية فيتنام ببلد الشاي. ولذلك، أوصى السيد هيو بضرورة أن يكون لدينا قريبا استراتيجية وطنية للشاي. من خلال الاستراتيجية الوطنية للشاي، فإن مسار تطوير الشاي الفيتنامي سوف يحظى بمزيد من الرفقة والدعم من الحكومة والوزارات والفروع ذات الصلة. على سبيل المثال، ستدعم وزارة الإعلام والاتصالات تطبيق التكنولوجيا لزيادة كفاءة صادرات الشاي الفيتنامي. "إن إمكانية التتبع شرط إلزامي للمنتجات المصدرة. تحتوي جميع أشجار الشاي القديمة في Suoi Giang على رموز QR توفر معلومات حول أشجار الشاي وحدائق الشاي ومناطق الشاي؛ البيانات البشرية المدخلة في أنظمة التكنولوجيا. ولكن هذا لا يزال لا يلبي المتطلبات حقًا. وأشار السيد هيو إلى أن "كل شجرة شاي في سوي جيانج على وجه الخصوص والمناطق الفيتنامية التي تنتج الشاي على وجه العموم تحتاج إلى أن تكون مجهزة بشريحة NTF لجمع البيانات المقاسة بشكل تلقائي حول كمية ضوء الشمس والمطر والرياح وما إلى ذلك، وبالتالي إظهار جودة الشاي".

وستدعم وزارة العلوم والتكنولوجيا البحث عن أدلة علمية تثبت أن سووي جيانج هي أرض أسلاف أشجار الشاي القديمة في العالم، والتي اعترفت بها منظمات مرموقة في العالم مثل اليونسكو (في السابق، قال أكاديمي روسي سافر إلى حوالي 120 دولة في العالم أن سووي جيانج هي أرض أسلاف أشجار الشاي القديمة في العالم)، مما يخلق قصصًا أكثر جاذبية للترويج للشاي الفيتنامي في السوق. وستدعم وزارة الخارجية إعداد ملف تقدمه اليونسكو للاعتراف بثقافة الشاي الفيتنامية باعتبارها تراثًا ثقافيًا غير مادي للعالم. وزارة الصحة ستدعم تنفيذ استراتيجية لموازنة الطب الشرقي والغربي في المستشفيات، وسيصبح الشاي دواء شرقيا، وسيتم إدراج الشاي ضمن نظام العلاج. في المستقبل القريب، من الممكن أن تصبح فيتنام وجهة عالمية للسياحة العلاجية. وستقوم وزارة الثقافة والرياضة والسياحة بدعم تنفيذ أنشطة جولة الشاي. ستصبح سياحة الشاي "كلمة رئيسية" للسياحة في فيتنام، مما يزيد من دخل الناس والاقتصاد. علاوة على ذلك، نقوم ببناء دليل لثقافة الشاي الفيتنامية. وستدعم وزارة الزراعة والتنمية الريفية تدريب الأشخاص على زراعة الشاي عالي التقنية والتكنولوجيا الحيوية والشاي العضوي، بما يلبي المعايير العالمية، ويزيد من مزايا تصدير الشاي. بالإضافة إلى الاستغلال، يجب علينا أن نفكر أيضًا في إعادة الزراعة للحفاظ على الشاي لعدة مئات من السنين القادمة. وبفضل "مشاركة" الوزارات والفروع، فإن رحلة تطوير الشاي الفيتنامي بشكل عام، ومؤسسات صناعة الشاي الفيتنامية مثل تعاونية السياحة البيئية Suoi Giang بشكل خاص، ستكون أقل صعوبات ومزيدًا من المزايا. أمنية كبيرة أخرى لفنان الشاي من الجيل الثامن: أن يصبح اليوم الأول من رأس السنة القمرية الجديدة كل عام يوم الشاي الفيتنامي. في هذا اليوم، يشرب الناس في جميع أنحاء البلاد الشاي الفيتنامي بدلاً من الشاي المستورد من الصين وسريلانكا والهند وروسيا وإنجلترا وغيرها. "أصبح شرب الشاي سمة ثقافية جميلة للشعب الفيتنامي. ويقول فنان الشاي في تفكيره للمستقبل: "إذا استجاب جميع الفيتناميين ليوم الشاي الفيتنامي، فإن ثقافة الشاي الفيتنامية سوف تزدهر".