لا يعتبر هذا الطبق من التخصصات الغربية الشهيرة بنكهته الجذابة فحسب، بل إنه يجذب الزبائن أيضًا لأنه يعتقد أنه يجلب الحظ السعيد والثروة في العام الجديد.
بحسب المعتقدات الشعبية، فإن أطباق السمك يمكن أن تجلب الحظ في العام الجديد. لأن كلمة "fish" في اللغة الصينية لها نفس نطق كلمة "surplus". لذلك يعتقد الكثير من الناس أن تناول السمك في بداية العام سيجلب الحظ السعيد والازدهار.
حتى خلال رأس السنة القمرية الجديدة، أصبحت أطباق الأسماك الكاملة أكثر شعبية، معبرة عن الرغبة في "بداية سلسة ونهاية سلسة" في العام المقبل.
ومن بينها، تعد سمكة أذن الفيل المقلية الطبق الأكثر شعبية والمفضل بسبب لحمها الصلب والمطاطي قليلاً ونكهتها الحلوة الطبيعية.
وهذا أيضًا أحد التخصصات الشعبية في الغرب، وهو لا يجذب رواد المطاعم في المنطقة فحسب، بل يتم البحث عنه بحماس والاستمتاع به أيضًا من قبل محبي الطعام في مدينة هوشي منه.
قال السيد فام تام - صاحب مطعم متخصص في تقديم المأكولات المميزة في باك ليو، إنه للحصول على طبق بأفضل جودة، من الضروري اختيار سمكة أذن الفيل الصحية الطازجة التي يتراوح وزنها بين 1.2 إلى 1.5 كجم. 5 كجم / رأس.
بعد ذلك، قم بمعالجة الأسماك وتنظيف الأمعاء والحفاظ على قشورها سليمة. اغسل السمك، صفيه، ثم اقليه. "هذا الطبق ليس معقدًا جدًا في تحضيره لكنه يتطلب من الطاهي أن يكون ذو خبرة ومهارة.
يجب أن تقلى الأسماك في مقلاة كبيرة مملوءة بالزيت ويجب أن يغلي الزيت قبل إضافة الأسماك. أثناء عملية القلي، لا تلمس عيدان تناول الطعام أو تقلب السمك مرات عديدة لتجنب تقشير القشور أو كسر السمك"، كما قال السيد تام.
 |  |
وكشف صاحب المطعم أيضاً أن الشيف يجب أن يستشعر حرارة الزيت ويضبط الحرارة وفقاً لذلك حتى تكون الأسماك المقلية مقرمشة من الخارج، طرية من الداخل، ولا تمتص الزيت، فتتجنب الشعور بالشبع.
بالإضافة إلى ذلك، فإن التوقيت مهم جدًا أيضًا، بما يكفي لطهي السمك بالتساوي. إذا تم قليها لفترة طويلة، فإن لحم السمك سوف يصبح جافًا. يجب أن تتمتع سمكة أذن الفيل المقلية القياسية بلون ذهبي جذاب، وقشرة مقرمشة، ولحم ثابت، ورائحة عطرة.
يتم وضع السمك المقلي في طبق مع القليل من زيت البصل الأخضر والفول السوداني المحمص.
 |  |
وقال السيد تام إن سمكة أذن الفيل المقلية هي الطبق المفضل لدى العديد من رواد المطاعم، وخاصة خلال رأس السنة القمرية الجديدة. في هذه الأيام، أصبح مطعمه دائمًا مزدحمًا بالزبائن، سواء لتناول الطعام داخل المطعم أو لطلب الوجبات الجاهزة.
"يقع المطعم بالقرب من تيت ويقدم حوالي 70-80 وجبة من أسماك الأذن الفيل المقلية. تم قلي السمك وإخراجه من الفرن من قبل الزبائن.
وأضاف صاحب المطعم أنه بالنسبة لعملاء المطعم، فإن الشيف يبدأ بقلي الطعام بعد أن يطلبه العميل ويقدمه ساخناً لضمان نكهة لذيذة.
علقت السيدة مينه لي (في فينه لونج) أن طبق سمكة الأذن الفيل المقلية جذاب بسبب النكهة الطبيعية للسمك دون الحاجة إلى أي بهارات إضافية. قشور السمك مقرمشة، واللحوم طرية ورطبة، لذلك من السهل تناولها، ومناسبة لكبار السن والأطفال.
يتم تقديم طبق سمكة أذن الفيل المقلية مع الخضار النيئة، لذلك له طعم منعش ويمكنك تناول الكثير منه دون الشعور بالملل منه. لأنه يمكن أن يمنع الملل ويبرد الجسم، هذا الطبق يحظى بشعبية كبيرة في بداية العام.
"كل عام خلال رأس السنة القمرية الجديدة، عندما يكون لدي ضيوف من بعيد، أشتري هذا الطبق لأدعو الجميع للاستمتاع به"، قالت.
[إعلان رقم 2]
المصدر: https://vietnamnet.vn/dac-san-may-man-mien-tay-vua-ra-lo-da-het-khach-do-xo-tim-mua-an-dip-dau-nam- 2365696.html
تعليق (0)