سباق للحصول على عملاء منفردين

إلى جانب التغيرات الديموغرافية والاقتصادية السريعة، يشهد سلوك المستهلك الصيني أيضاً تغيرات كبيرة. وعلى وجه الخصوص، أدى ارتفاع عدد الأفراد إلى خلق سوق محتملة جديدة لصناعة الأغذية والمشروبات، مما أجبر "الكبار" في الصناعة على تعديل استراتيجياتهم التجارية لتلبية احتياجات هذه المجموعة من العملاء.

متاجر بيتزا هت و كي إف سي في الصين. (المصدر: CNBC)

ليس من الصعب إدراك التغيير في استراتيجية أعمال "عمالقة" صناعة الأغذية والمشروبات في الصين. أطلقت شركة يام تشاينا، التي تدير سلاسل مطاعم الوجبات السريعة الكبرى مثل بيتزا هت وكي إف سي في الصين، مفهوم متجر بيتزا هت واو في مايو/أيار، مع التركيز على قائمة من البيتزا الصغيرة التي يبلغ حجمها نصف حجم متاجر بيتزا هت العادية، بسعر 19 يوان فقط (2.70 دولار). ستساعد هذه الكميات الصغيرة الزبائن على الاستمتاع بمزيد من الأطباق، حتى عندما يتناولون الطعام بمفردهم.

وقال متحدث باسم شركة Yum China إن الشركة تهدف إلى خدمة الأسر الصغيرة - وهي مجموعة عملاء متنامية. قامت شركة Yum China بتحويل أكثر من 100 من متاجرها البالغ عددها 3500 متجر Pizza Hut في الصين إلى نموذج Wow وتهدف إلى مضاعفة هذا العدد بحلول نهاية هذا العام. وقال هذا الشخص إن الأداء التجاري للنموذج الجديد حتى الآن تجاوز التوقعات.

ولم يقتصر الأمر على Yum China فحسب، بل قامت سلسلة مطاعم Yi Wei للوجبات السريعة أيضًا بتغيير استراتيجيتها بسرعة لخدمة العملاء الذين يتناولون الطعام بمفردهم والأسر الصغيرة. أطلقت شركة Yi Wei نموذجًا فريدًا من نوعه للوعاء الساخن الناقل. وبناءً على ذلك، سيتم تقديم قدر صغير ساخن لكل شخص مع كمية كافية من اللحوم، إلى جانب نظام حزام ناقل مع مجموعة متنوعة من أطباق القدر الساخن الأخرى. تم إطلاق Yi Wei في أغسطس من العام الماضي، ولديها الآن حوالي 50 مطعمًا من هذا النوع في المدن الكبرى، وتخطط لافتتاح 200 مطعم آخر بحلول عام 2026.

ولا يأتي هذا الاتجاه بالصدفة، بل يعكس التغيرات الديموغرافية السريعة التي تشهدها دولة يبلغ عدد سكانها مليار نسمة. وبحسب إحصاءات عام 2020، وصل عدد الأسر المكونة من شخص واحد في الصين إلى 125 مليون أسرة، وهو أكثر من ضعف العدد قبل 10 سنوات. وارتفعت نسبة الأسر المكونة من فرد واحد من إجمالي الأسر من 14.5% إلى 25.4% خلال نفس الفترة.

وقال جيسون يو، الرئيس التنفيذي لشركة كانتار الاستشارية، إنه في حين لم يكن هناك الكثير من المنتجات والخدمات للأسر المكونة من شخص واحد في الماضي، فإن المزيد والمزيد من العلامات التجارية تدرك أن هذا سوق محتمل لنماذج أعمال جديدة.

وتؤثر النسبة المتزايدة من الأسر المكونة من فرد واحد أيضًا على صناعة توصيل الطعام عبر الإنترنت. تعمل المطاعم على التطبيقات الرئيسية مثل Meituan الآن على تقديم وجبات مشتركة للعملاء الفرديين. اعتبارًا من شهر يونيو، قدم حوالي 1.52 مليون بائع أغذية على منصة Meituan أطباقًا صغيرة الحجم، بزيادة قدرها 11% عن بداية العام. وارتفع إجمالي عدد هذه الأطباق بنسبة 7% ليصل إلى 8.32 مليون طبق.

وقالت الشركة التي تدير تطبيق Meituan إن الأجزاء الأصغر هي أيضًا جزء من الاتجاه نحو تقليل هدر الطعام وتناول الطعام الصحي.

وعلاوة على ذلك، فإن التباطؤ الاقتصادي يدفع المستهلكين إلى تقليص إنفاقهم واختيار وجبات أبسط وأكثر اقتصادا. وأظهرت البيانات أن مبيعات المطاعم الصينية ارتفعت بنسبة 3% فقط في يوليو مقارنة بالعام السابق، وهو أبطأ نمو منذ رفعت الصين قيود كوفيد-19 في ديسمبر 2022.

وفي هذا السياق، يقدم نموذج الأعمال الذي يركز على العميل الفردي حلاً مناسباً للمطاعم ورواد المطاعم على حد سواء. لكن المشكلة التي تواجه المطاعم تكمن في كيفية تحقيق التوازن بين جذب العملاء الذين يتناولون الطعام بمفردهم ــ وهم حساسون للغاية للأسعار ــ وضمان تحقيق الأرباح التجارية.

المصدر: https://baoquocte.vn/thi-truong-am-thuc-trung-quoc-cuoc-dua-gianh-khach-hang-doc-than-293244.html