اعتبارًا من سبتمبر 2023، يوجد في الولايات المتحدة حوالي 6340 متجرًا لبيع مشروب الفو. لقد ترك الفو انطباعًا عميقًا على المجتمع الفيتنامي في أمريكا. وفقًا لمعهد الغذاء، إذا كانت السندويشات الفيتنامية تعتبر الطبق الأمريكي الأساسي، فإن حساء الفو أصبح يحظى بشعبية متزايدة.
سر نجاح مشروع الفو الذي يدر مليون دولار
السيدة هوين نجوين (هيلين نجوين) والسيد هاري نجوين هما مالكي العلامة التجارية Pho Ha Noi، والتي ذكرتها العديد من الصحف الأمريكية كمثال ناجح لتجارة الفو ومساعدة المجتمع.
عندما كانت الولايات المتحدة لا تزال في خضم جائحة كوفيد-19 في عام 2020، أرسلت السيدة هوين نجوين وموظفو فو ها نوي آلاف الوجبات المجانية إلى العاملين في الخطوط الأمامية في منطقة الخليج (كاليفورنيا، الولايات المتحدة الأمريكية). هذه هي "وجبات الامتنان" المصنوعة من المكونات العضوية، والتي تقدم للأطباء والممرضات لتشجيع معنوياتهم.
تقف السيدة هوين نجوين وهاري نجوين في مطعم Milpitas pho ذو التصميم على الطراز الهندي الصيني والأثاث المستورد من فيتنام.
بعد الوباء، بدأت شهرة مطعم فو ها نوي في الانتشار بشكل أكبر لأن العديد من الصحف ذكرت ذلك. في الوقت نفسه، أتيحت للسيدة هوين نجوين أيضًا فرصة الحصول على مكان جديد لمطعم فو الخاص بها، لأن العديد من المطاعم اضطرت إلى إعادة أماكنها بسبب الصعوبات التي واجهتها بعد جائحة كوفيد-19.
شاركت السيدة هوين نجوين سر صمود مطاعم الفو ونجاحها بعد الوباء: "لم تتمكن العديد من المطاعم من البقاء بسبب الركود الاقتصادي، واضطرت إلى الإغلاق وإعادة المبنى، وحتى لديها عدد قليل من العملاء، ولكن مطاعم الفو الثلاثة في فيتنام تاون وكوبرتينو وبالو ألتو لا تزال مزدحمة بالعملاء، ولا يزال العملاء يصطفون بصبر لتناول الفو. لتحقيق ذلك، بذلنا قصارى جهدنا مع الجودة لسنوات عديدة، من خلال الحصول على اللحوم الطازجة من المزارع المحلية".
على وجه التحديد، مطعم Pho Ha Noi للسيدة Huyen Nguyen هو مطعم Pho الوحيد الذي يمكنه شراء لحوم البقر مباشرة من Harris Ranch طازجة كل أسبوع، بسعر جيد، ثم الحصول على سعر جيد لـ Pho المباع. ليس هذا فقط، لحوم البقر من هذه المزرعة هي من أبقار أنجوس السوداء، والتي تعطي لحمًا لذيذًا للغاية، لذلك يصبح Pho Ha Noi النادر ممتازًا للغاية بفضل استخدام اللحوم عالية الجودة، كما يشتهر بـ Pho "الأضلاع القصيرة" من لحم البقر وهو نادر في أي مطعم Pho.
من المقرر أن يفتح مطعم في ميلبيتاس أبوابه قريبًا، وهو أمر مثير للإعجاب وغريب للغاية بالنسبة للشعب الأمريكي.
تبيع شركة Harris Ranch لحوم البقر فقط للمطاعم ومحلات السوبر ماركت... ذات القدرة الشرائية الكبيرة، لذلك فإن مطاعم Pho Hanoi وسلسلة In-N-Out Burger فقط هي القادرة على الشراء بشكل مباشر. يتم بيع حوالي 1200 وعاء من حساء الفو في كل مطعم يوميًا، وفي عطلات نهاية الأسبوع وحدها، يتم بيع أكثر من 2500 وعاء من حساء الفو يوميًا، مع وصول الإيرادات في كل يوم عطلة نهاية أسبوع إلى مليار دونج.
وقال شارك لويس نجوين (الاسم الحقيقي نجوين ذا لو)، رئيس مجلس الإدارة والمدير العام لشركة سايجون لإدارة الأصول، إنه لم يتفاجأ بنجاح فو هانوي في الولايات المتحدة، لأنهم "ابتكروا عملية لإكمال وعاء من فو في 15 ثانية لتقديمه للعملاء".
وقال شارك لويس نجوين، الذي عاش في الولايات المتحدة لمدة 30 عامًا ويعيش حاليًا في مدينة هوشي منه، إن الأميركيين يحبون حساء الفو الفيتنامي بشكل متزايد لأنه لذيذ ومغذي، وسعره ليس مرتفعًا مثل المعكرونة اليابانية أودون. في وادي السيليكون، يبلغ سعر طبق كبير من حساء "فو هانوي"، المملوء باللحوم والمعكرونة والحساء، ما بين 15 إلى 20 دولاراً. وأكد: إن حصول مطعم "فو هانوي" على موقع مميز في منطقة بالو ألتو في شارع "مربح"، بالقرب من جامعة ستانفورد، هو دليل على نجاحهم الكبير.
طبق الفو الشهير في هانوي: يحتوي على لحم بقري نادر وضلع قصير.
وبحسب السيدة هوين نجوين، فإن تحضير وعاء من الفو يستغرق "15 إلى 20 ثانية"، وقد قام زوجها السيد هاري نجوين بالبحث في عملية "صنع الفو" باستخدام العديد من الآلات لتقليل العمالة البشرية، باستخدام وعاء طبخ عظمي سعة 500 لتر، وآلة تقطيع البصل، وآلة تقطيع اللحوم... لإكمال وعاء من الفو، هناك حاجة إلى 3 أشخاص (الوقوف في المطبخ، والتقاط المعكرونة، وإضافة اللحوم وسكب المرق)، والعمل بسرعة وإيقاع للحصول على سعة كافية لتلبية عدد كبير من العملاء.
في أمريكا، مدة استراحة الغداء ساعة واحدة فقط، لذلك إذا لم تكن الخدمة سريعة، فلن يكون لدى العمال وقت كافٍ لتناول الغداء في المطعم. عند النظر إلى صفوف الأشخاص المنتظرين كل يوم، تبدو السيدة هوين والسيد هاري أكثر تصميماً على البحث عن أفضل خدمة ممكنة حتى لا يضطر العملاء إلى الانتظار لفترة طويلة.
مزيد من النجاح من خلال تعزيز الواردات من فيتنام إلى الولايات المتحدة
وبسبب الصعوبات التي واجهتها بعد كوفيد-19، حاولت السيدة هوين نجوين بكل الطرق الممكنة خفض التكاليف وزيادة الجودة. بعد نجاح مطاعمها الثلاثة، واصلت إنفاق الأموال لشراء أماكن جديدة، لكنها عادت بسبب قلة الزبائن. تعتبر تكلفة افتتاح مطعم جديد في الولايات المتحدة باهظة للغاية، لذلك وجدت طريقة لتصميم المطعم بالكامل في شركة تصميم مطاعم راقية في مدينة هوشي منه، ثم نقل التصميم والديكور الداخلي للمطعم بالكامل إلى الولايات المتحدة عن طريق البحر.
بالعودة لاختيار المزايا من الوطن الأم، سيتم افتتاح مطعم Pho Hanoi في الموقع الجديد في ميلبيتاس في يناير 2024، وسيتم افتتاح المطعم الخامس في فريمونت في أبريل 2024، ليصل عدد مطاعم الفو إلى 5.
مطعم Pho Hanoi في بالو ألتو بالقرب من جامعة ستانفورد.
مطاعم هانوي فو مزدحمة دائمًا بغض النظر عن مكان وجودها.
وللحصول على أفضل رائحة للفو، توقفت عن شراء التوابل مثل القرفة واليانسون النجمي والهيل في الولايات المتحدة واستوردتها من فيتنام، لذلك أصبح وعاء الفو المعطر بالفعل أكثر عطراً الآن.
كما تحاول شراء أكبر قدر ممكن من المكونات الأخرى لمطعمها في فيتنام. بهذه الطريقة، تكون جودة الطعام أعلى وتحتفظ بنكهة فيتنامية أكثر بينما تكون التكلفة أكثر اقتصادا من الشراء في الولايات المتحدة.
بفضل سرعة افتتاح المطاعم وتحسين التكلفة، نأمل أن يتحقق قريبًا هدف هوين نجوين وهاري نجوين المتمثل في بيع مليون وعاء من حساء الفو بحلول عام 2025. لقد دعم وساعد دائمًا رئيس بلدية سان خوسيه ورئيس شرطة المدينة، وكذلك رئيس بلدية فريمونت، فو ها نوي بسبب مساهماتهم القيمة للمدينة.
تم إطلاق اسم Pho Hanoi على المطعم في أمريكا للتأكيد على أصل pho من هانوي. يحاول مطعم "فو هانوي" الحفاظ على نكهة الفو الشمالية، لكنه لا يزال يتمتع بنكهة جنوبية لأنه يضيف القليل من السكر ويقدم الفو مع الخضار وبراعم الفاصوليا إذا طلبها العميل.
[إعلان رقم 2]
رابط المصدر
تعليق (0)