قصة زوجين فيتناميين يدفعان مليون دولار كضرائب

اعتبارًا من سبتمبر 2023، يوجد في الولايات المتحدة حوالي 6340 متجرًا لبيع مشروب الفو. لقد ترك الفو انطباعًا عميقًا على المجتمع الفيتنامي في أمريكا. وفقًا لمعهد الغذاء، إذا كانت السندويشات الفيتنامية تعتبر الطبق الأمريكي المثالي، فإن حساء الفو أصبح يحظى بشعبية متزايدة.

سر تجارة الفو التي تبلغ قيمتها مليون دولار

السيدة هوين نجوين (هيلين نجوين) والسيد هاري نجوين هما مالكي العلامة التجارية Pho Ha Noi، والتي يتم ذكرها من قبل العديد من الصحف الأمريكية كمثال ناجح لتجارة الفو ومساعدة المجتمع.

عندما كانت الولايات المتحدة لا تزال في خضم جائحة كوفيد-19 في عام 2020، أرسلت السيدة هوين نجوين وموظفو فو ها نوي آلاف الوجبات المجانية إلى العاملين في الخطوط الأمامية في منطقة الخليج (كاليفورنيا، الولايات المتحدة الأمريكية). هذه "وجبات الامتنان" مصنوعة من مكونات عضوية، يتم تقديمها للأطباء والممرضات لتشجيع معنوياتهم.

السيدة هوين نجوين وهاري نجوين يقفان في مطعم ميلبيتاس فو ذو التصميم على الطراز الهندي الصيني والأثاث المستورد من فيتنام.

بعد الوباء، بدأت سمعة فو ها نوي تنتشر على نطاق أوسع لأن العديد من الصحف ذكرت ذلك. وفي الوقت نفسه، أتيحت للسيدة هوين نجوين أيضًا فرصة الحصول على مقر جديد لمطعمها، لأن العديد من المطاعم اضطرت إلى إعادة مبانيها بسبب الصعوبات التي واجهتها بعد جائحة كوفيد-19.

شاركت السيدة هوين نجوين سرّ صمود مطاعم فو ونجاحها بعد الجائحة: "لم تتمكن العديد من المطاعم من الصمود بسبب الركود الاقتصادي، واضطرت إلى الإغلاق وإعادة فتح فروعها، بل وقلّة عدد زبائنها، لكن مطاعم فو هانوي الثلاثة في فيتنام تاون وكوبرتينو وبالو ألتو لا تزال تعجّ بالزبائن، ويصطفّون بصبر لتناول فو. ولتحقيق ذلك، بذلنا قصارى جهدنا لسنوات عديدة لضمان الجودة، من خلال الحصول على لحوم طازجة من المزارع المحلية."

على وجه التحديد، مطعم Pho Ha Noi للسيدة Huyen Nguyen هو مطعم Pho الوحيد الذي يمكنه شراء لحم البقر مباشرة من Harris Ranch طازجًا كل أسبوع، بسعر جيد، ثم الحصول على سعر جيد للـPho المباع. ليس هذا فحسب، بل إن لحوم البقر من هذه المزرعة هي من نوع ماشية أنجوس السوداء، والتي تعطي لحمًا لذيذًا للغاية، لذا فإن حساء الفو النادر في فو ها نوي يصبح ممتازًا للغاية بفضل استخدام اللحوم عالية الجودة، كما يشتهر أيضًا بحساء الفو "قصير الضلع" البقري النادر في أي مطعم فو.

من المقرر أن يفتح مطعم في ميلبيتاس أبوابه قريبًا، وهو أمر مثير للإعجاب وغريب للغاية بالنسبة للشعب الأمريكي.

يتم بيع لحوم البقر من مزرعة هاريس فقط للمطاعم ومحلات السوبر ماركت... ذات القدرة الشرائية الكبيرة، لذلك فإن Pho Hanoi وسلسلة In-N-Out Burger فقط هما القادران على الشراء بشكل مباشر. يتم بيع حوالي 1200 وعاء من الفو في كل مطعم يوميًا، وفي عطلات نهاية الأسبوع وحدها، يتم بيع أكثر من 2500 وعاء من الفو يوميًا، مع وصول الإيرادات في كل يوم عطلة نهاية الأسبوع إلى مليار دونج.

وقال شارك لويس نجوين (اسمه الحقيقي نجوين ذا لو)، رئيس مجلس الإدارة والمدير العام لشركة سايجون لإدارة الأصول، إنه لم يتفاجأ بنجاح فو هانوي في الولايات المتحدة، لأنهم "ابتكروا عملية لإكمال وعاء من فو في 15 ثانية لتقديمه للعملاء".

وقال شارك لويس نجوين، الذي عاش في الولايات المتحدة لمدة 30 عامًا ويقيم حاليًا في مدينة هوشي منه، إن الأميركيين يحبون حساء الفو الفيتنامي بشكل متزايد لأنه لذيذ ومغذي، وسعره ليس مرتفعًا مثل المعكرونة اليابانية أودون. في وادي السيليكون، يتراوح سعر طبق كبير من حساء فو هانوي، مملوء باللحوم والمعكرونة والمرق، بين 15 و20 دولاراً. وأكد: إن حصول مطعم فو ها نوي على موقع مميز في منطقة بالو ألتو في شارع "مربح"، بالقرب من جامعة ستانفورد، هو دليل على نجاحهم الكبير.

طبق الفو الشهير في هانوي: يحتوي على لحم بقري نادر وضلوع قصيرة.

وفقًا للسيدة هوين نجوين، لإعداد وعاء من الفو في "15 إلى 20 ثانية"، قام زوجها، السيد هاري نجوين، بالبحث في عملية "صنع الفو" باستخدام العديد من الآلات لتقليل العمل البشري، باستخدام قدر طهي عظمي سعة 500 لتر، وآلة تقطيع البصل، وآلة تقطيع اللحوم... لإكمال وعاء من الفو، هناك حاجة إلى 3 أشخاص (يقفون في المطبخ، ويلتقطون المعكرونة، ويضيفون اللحم ويسكبون المرق)، يعملون بسرعة وبإيقاع كافٍ لتلبية العدد الكبير من العملاء.

في أمريكا، مدة استراحة الغداء ساعة واحدة فقط، لذلك إذا لم تكن الخدمة سريعة، فلن يكون لدى العمال وقت كافٍ لتناول الغداء في المطعم. عند النظر إلى صفوف الأشخاص المنتظرين كل يوم، تبدو السيدة هوين والسيد هاري أكثر تصميماً على البحث عن أفضل خدمة ممكنة حتى لا يضطر العملاء إلى الانتظار لفترة طويلة.

مزيد من النجاح من خلال تعزيز الواردات من فيتنام إلى الولايات المتحدة

وبسبب الصعوبات التي واجهتها الشركة بعد جائحة كوفيد-19، حاولت السيدة هوين نجوين بكل الطرق الممكنة خفض التكاليف وزيادة الجودة. بعد نجاح مطاعمها الثلاثة، واصلت إنفاق الأموال لشراء أماكن جديدة، لكنها عادت بسبب قلة الزبائن. إن تكلفة افتتاح مطعم جديد في الولايات المتحدة باهظة للغاية، لذلك وجدت طريقة لتصميم المطعم بالكامل في شركة تصميم مطاعم راقية في مدينة هوشي منه، ثم نقل التصميم والديكور الداخلي بالكامل إلى الولايات المتحدة عن طريق البحر.

بالعودة لاختيار المزايا من الوطن الأم، سيتم افتتاح مطعم فو هانوي في الموقع الجديد في ميلبيتاس في يناير 2024، وسيتم افتتاح المطعم الخامس في فريمونت في أبريل 2024، ليصل عدد مطاعم فو إلى 5.

مطعم Pho Hanoi في بالو ألتو بالقرب من جامعة ستانفورد.

مطاعم فو في هانوي تكون مزدحمة دائمًا بغض النظر عن مكان وجودها.

وللحصول على أفضل رائحة للفو، توقفت عن شراء التوابل مثل القرفة واليانسون النجمي والهيل لطهي الفو في الولايات المتحدة واستوردتها من فيتنام، لذلك أصبح وعاء الفو العطري بالفعل أكثر عطراً الآن.

كما تحاول شراء أكبر قدر ممكن من المكونات الأخرى لمطعمها في فيتنام. بهذه الطريقة، تكون جودة الطعام أعلى وتحتفظ بنكهة فيتنامية أكثر بينما تكون التكلفة أكثر اقتصادا من الشراء في الولايات المتحدة.

مع سرعة افتتاح المطاعم وتحسين التكلفة، نأمل أن يتحقق هدف هوين نجوين وهاري نجوين في بيع مليون وعاء من حساء الفو بحلول عام 2025 قريبًا. لقد عمل رئيس بلدية سان خوسيه ورئيس الشرطة فيها، وكذلك رئيس بلدية فريمونت، دائمًا على تسهيل ودعم مهرجان فو ها نوي لمساهماته القيمة في المدينة.

تم إطلاق اسم Pho Hanoi على المطعم في أمريكا للتأكيد على أصل pho من هانوي. يحاول مطعم فو هانوي الحفاظ على نكهة فو الشمالية، لكنه لا يزال يتمتع بنكهة جنوبية لأنه يضيف القليل من السكر ويقدم فو مع الخضروات وبراعم الفاصوليا إذا طلب العميل ذلك.

رابط المصدر: https://thanhnien.vn/ban-pho-tai-my-kiem-trieu-usd-chuyen-cap-vo-chong-goc-viet-dong-thue-1-trieu-usd-185240110173255923.htm