ما هي الدهون وما هو دور الدهون (الليبيدات)؟ كيف يتم تصنيف الدهون؟

في معظم الأدبيات العلمية، يشار إلى الدهون باسم "الليبيدات". ومع ذلك، فإن مصطلح "الدهون" هو أكثر استخداما وأسهل للفهم. ولهذا السبب تم استخدام مصطلح "الدهون" كثيراً في هذه الوثيقة.

يتم تصنيع الدهون من النباتات والحيوانات، ومثل الكربوهيدرات، تتكون من الكربون والهيدروجين والأكسجين، ولكن بنسب وتوزيعات كيميائية مختلفة. تحتوي الدهون على كمية أكبر من الكربون وكمية أقل من الأكسجين وبالتالي تكون قيمتها الغذائية أعلى من الكربوهيدرات.

وتحتوي بعض الدهون أيضًا على الفوسفور والنيتروجين. أحد أشكال تخزين الطاقة في جسم الإنسان والحيوان هو الدهون. هناك بعض النباتات التي بالإضافة إلى تخزين الطاقة على شكل كربوهيدرات، تقوم أيضًا بتخزينها على شكل دهون في البذور والدرنات والبراعم والفواكه. في جنوب شرق آسيا، يمكن للدهون الموجودة في جوز الهند والفول السوداني والسمسم والمكسرات وفول الصويا وجنين الذرة وغيرها من الأطعمة أن تساعد في توفير مصدر غني بالدهون في النظام الغذائي.

الدهون لا تذوب في الماء ولكنها تذوب فقط في المذيبات الكيميائية والكحول.

الدور: توفير وتخزين الطاقة الأيضية للجسم. تخزن الدهون كمية كبيرة من الطاقة في حجم صغير. يستخدم الجسم الدهون لامتصاص الفيتامينات وحماية الأعضاء من التلف.

تعتبر الدهون ضرورية لتكوين الأغشية الخلوية، الغطاء الخارجي المهم لكل خلية، والأغلفة المحيطة بالأعصاب. وهو ضروري لتخثر الدم وحركة العضلات والالتهابات.
الدهون تحافظ على دفء الجسم وملئه بالطاقة.

المصدر: https://nhandan.vn/chat-beo-la-gi-va-vai-tro-cua-chat-beo-lipid-phan-loai-chat-beo-nhu-the-nao-post859270.html