وبحسب الأستاذ المشارك الدكتور نجوين دوي ثينه، الموظف السابق في معهد العلوم والتكنولوجيا بجامعة هانوي للعلوم والتكنولوجيا، فقد تم استخدام البوراكس سابقًا في تكنولوجيا الأغذية لأنه يمكنه الحفاظ على الطعام طازجًا لفترة طويلة، ومنع التلف، وفي الوقت نفسه يساعد على زيادة المرونة.
غالبًا ما يضيف الناس البوراكس إلى طهي البان دوك لجعله متماسكًا، أو يضيفونه إلى لفائف الأرز والشعيرية لجعله أكثر مضغًا ولذيذًا.
ومع ذلك، مع مرور الوقت، وجد الخبراء أن البوراكس مادة كيميائية سامة لها آثار صحية طويلة الأمد ويمكن أن تسبب الخرف. ولذلك حظرت فيتنام استخدام البوراكس في إنتاج وتجهيز الأغذية بأي كمية أو طريقة.
في الواقع، لا يزال العديد من رجال الأعمال يضيفون البوراكس إلى الطعام كمادة مضافة لجعل الطبق أكثر لذة.
يعد استخدام ورق الكركم أيضًا طريقة لتحديد لحم الخنزير المحتوي على البوراكس. (توضيح)
فيما يلي بعض النصائح التي تساعدك على اكتشاف احتواء لحم الخنزير على البوراكس.
الملاحظة البصرية
يجب أن يكون لحم الخنزير المقدد جيدًا عند تقطيعه، ويكون ناعمًا ورطبًا، مع بعض الثقوب المسامية على السطح. وهي عبارة عن لفائف لحم الخنزير المصنوعة من لحم جيد، مطحون حتى يصبح ناعمًا، ومغطى بطبقة من الهواء. عند غلي أو طهي لحم الخنزير على البخار، تعمل فقاعات الهواء على إنشاء سطح إسفنجي. عند تقطيعه، يجب أن يكون الجزء الداخلي من لحم الخنزير أبيض عاجي اللون مع مسحة وردية فاتحة مميزة.
إذا كان لحم الخنزير متفتتًا عند تقطيعه ولم يكن سطحه يحتوي على ثقوب، فمن المحتمل أنه مخلوط بالدقيق أو مصنوع من لحم غير مضمون الجودة. إذا كان لحم الخنزير مقرمشًا ومضغوطًا وناعمًا بشكل غير عادي، فمن المحتمل أنه مخلوط بالبوراكس. من الأفضل عدم شراء هذا النوع من لحم الخنزير لتجنب دخول المواد الكيميائية السامة إلى الجسم.
ويقول الخبراء إن البوراكس لا يؤثر على لون لحم الخنزير، لذلك من الصعب التمييز بينه وبين اللون الطبيعي بالعين المجردة.
ذوق
لفائف لحم الخنزير اللذيذة تتميز بنكهة مميزة. بعد البلع، يبقى طعمها في الحلق برائحة حلوة وناعمة، دون أي بقايا أو شعور بالجفاف. إذا كنت تأكل لحم الخنزير ووجدت أنه يحتوي على رائحة قوية وعطرة، كن حذرا لأنه من المحتمل أن يكون لحم خنزير متبلًا بإضافات.
استخدم ورق الكركم
هذه الطريقة تختبر نوعيا فقط، وليس كميا. تستخدم ورقًا منقوعًا في ماء الكركم الطازج ثم تجففه وتضغط عليه على سطح لحم الخنزير. بعد دقيقة واحدة، إذا رأيت الورق يتغير لونه من الأصفر إلى البرتقالي والأحمر، فهذا يعني أن لحم الخنزير يحتوي على البوراكس.
ويحذر الخبراء من أن تناول لحم الخنزير والنقانق التي تحتوي على البوراكس بشكل منتظم يمكن أن يسبب بسهولة التسمم المزمن، وفشل الكبد، وفشل الكلى، وفقدان الشهية، وشحوب الجلد، والضعف البدني، وضمور الخصية، والعقم. يمكن للمرأة الحامل أن تأكل لحم الخنزير والنقانق التي تحتوي على البوراكس مما قد يسبب تسمم الجنين بسهولة. ولضمان صحتك، يمكنك صنع لحم الخنزير بنفسك أو طلبه من مؤسسات ذات سمعة طيبة تحمل علامات محددة.
[إعلان 2]
مصدر
تعليق (0)