باذنجان مر مع دجاج ملفوف بأوراق الموز، لقد ذهبت إلى جيا لاي عدة مرات ولكن هل جربته بعد؟

يتميز مطبخ شعب جراي - أكبر أقلية عرقية في مقاطعة جيا لاي - دائمًا بطابعه الفريد مع الأطباق الريفية المشبع بالثقافة التقليدية.

يتم خلط المكونات الطبيعية جيدًا لإنشاء قرع مر وأحشاء دجاج ملفوفة بأوراق الموز - الصورة: VNA

ومن بينها، تبرز الباذنجان المر وأحشاء الدجاج الملفوفة بأوراق الموز كرمز للإبداع والاتصال بالطبيعة وطبق لا غنى عنه في الحياة اليومية وفي الأعياد.

بعد الانتهاء من تحضير طبق الباذنجان المر وأحشاء الدجاج الملفوفة بأوراق الموز، قال السيد كسور خوك من قرية تشويت 1، حي ثانغ لوي، مدينة بليكو:

لتسلية الضيوف أو خلال العطلات، غالبًا ما يشتمل مطبخ جراي على الدجاج المشوي والأرز المصنوع من الخيزران. قومي بتنظيف الدجاج وشوائه، وسيتم استخدام أحشاء الدجاج المتبقية في تحضير طبق القرع المر، ملفوفة بأوراق الموز.

السيد كسور خوك، من قرية تشويت 1، منطقة ثانغ لوي، مدينة بليكو، جيا لاي، يقوم بإعداد الباذنجان المر وأحشاء الدجاج ملفوفة بأوراق الموز لتقديمها للضيوف - صورة: وكالة الأنباء الفيتنامية

يتم تحضير القرع المر وأحشاء الدجاج الملفوفة في أوراق الموز من مكونات طبيعية بالكامل. قومي بتنظيف أحشاء الدجاج ثم قومي بخلطها جيدًا مع القرع المر.

يعد البطيخ المر الفاكهة الأكثر شعبية في وجبات جراي، وغالبًا ما يزرع في حدائق المنازل، ويمكن معالجته في العديد من الأطباق. اغسل البطيخ المر، ثم افرم جيدًا، ثم اشطفه بالماء المالح لتقليل النسغ ومنع اسوداده.

يتم خلط الملح والفلفل الحار ومحسن النكهة والليمون والبصل مع أحشاء الدجاج والقرع المر لخلق نكهة غنية. يتم لف جميعها في أوراق الموز التي تم تسخينها على النار لتليينها لسهولة لفها، ثم يتم شويها على الفحم الساخن للحفاظ على النكهة الطبيعية.

تحضير المكونات اللازمة لتحضير الباذنجان المر وقوانص الدجاج الملفوفة بأوراق الموز - صورة: VNA

"يستخدم شعب جراي مواقد النار والفحم لشواء الطعام ليس فقط للحفاظ على نكهة الطعام ولكن أيضًا لأنه مريح في الحياة اليومية.

وأضاف السيد خوك: "المطبخ ليس مجرد مكان لإعداد الطعام، بل هو أيضًا مركز لتوطيد العلاقات العائلية، حيث يجتمع الأعضاء معًا ويتشاركون القصص اليومية".

وتشكل عملية إعداد الطعام أيضًا جزءًا من إظهار الإبداع وروح المجتمع لدى شعب جراي. بعد تحضير أحشاء الدجاج والقرع المر والمكونات الأخرى، يتم خلطها جيداً وتتبيلها بالملح والفلفل حسب الرغبة.

ثم أضيفي القليل من الماء لتكوين البخار عند الخبز. يتم لف هذا الخليط في أوراق، وربطه بإحكام بخيوط الموز المجفف أو خيوط الخيزران الناعمة، ثم يتم شويه على الفحم الساخن.

إن رائحة أوراق الموز الممزوجة بحلاوة أحشاء الدجاج، ومرارة الباذنجان، وتوابل الفلفل الحار، والنكهة الغنية للمكونات الريفية في جراي تجعل الطبق جذابًا ولا ينسى.

القرع المر وأحشاء الدجاج ملفوفة في أوراق الموز يتم شويها على الفحم الساخن للحفاظ على النكهة الطبيعية - صورة: VNA

لا يعتبر الباذنجان المر وأحشاء الدجاج الملفوفة في أوراق الموز مجرد طبق، بل إنها أيضًا ذات أهمية ثقافية لشعب جراي. يعتقد شعب الجراي أن الأطعمة الطبيعية لا تغذي الجسم فحسب، بل تربط الناس أيضًا بالبيئة المعيشية.

ويظهر هذا الطبق غالبًا خلال المهرجانات، ويرمز إلى الوحدة والضيافة. ليس هذا فحسب، بل إن الباذنجان المر وأحشاء الدجاج الملفوفة في أوراق الموز هي أيضًا طبق ريفي في كل عائلة جراي لأنها سهلة التحضير وسريعة ومصنوعة من مكونات متوفرة بسهولة.

كما أن طريقة إعداد هذا الطبق تظهر أيضًا نمط حياة بسيطًا، قريبًا من الطبيعة، وهو الانعكاس الأكثر أصالة لأسلوب حياة وثقافة شعب جراي.

إن مطبخ جراي بشكل عام والباذنجان المر وأحشاء الدجاج الملفوفة في أوراق الموز بشكل خاص ليست جزءًا من الحياة اليومية فحسب، بل هي أيضًا أصل ثقافي قيم، مما يساهم في الصورة المتنوعة للمطبخ الفيتنامي.

إذا سنحت الفرصة لأي شخص لزيارة جيا لاي، يرجى تجربة هذا الطبق مرة واحدة ليشعر بالنكهة الفريدة ويفهم المزيد عن الناس والثقافة هنا.

المصدر: https://tuoitre.vn/ca-dang-long-ga-dum-la-chuoi-di-gia-lai-nhieu-nhung-ban-da-thu-chua-20250130143020262.htm