باذنجان مر مع دجاج ملفوف بأوراق الموز، لقد ذهبت إلى جيا لاي عدة مرات ولكن هل جربته بعد؟

يتمتع مطبخ شعب جراي - أكبر أقلية عرقية في مقاطعة جيا لاي - دائمًا بعلامة فريدة من نوعها مع أطباق ريفية ولكنها مشبعة بالثقافة التقليدية.

يتم خلط المكونات الطبيعية بشكل جيد لصنع قرع مر وأحشاء دجاج ملفوفة بأوراق الموز - الصورة: VNA

ومن بينها، تبرز الباذنجان المر وأحشاء الدجاج الملفوفة بأوراق الموز كرمز للإبداع والاتصال بالطبيعة وطبق لا غنى عنه في الحياة اليومية وفي الأعياد.

بعد الانتهاء من تحضير طبق الباذنجان المر وأحشاء الدجاج الملفوفة بأوراق الموز، قال السيد كسور خوك من قرية تشويت 1، حي ثانج لوي، مدينة بليكو:

لاستقبال الضيوف أو خلال العطلات، غالبًا ما يشتمل مطبخ جراي على الدجاج المشوي والأرز المصنوع من الخيزران. قومي بتنظيف الدجاج وشوائه، وسيتم استخدام أحشاء الدجاج المتبقية في تحضير طبق القرع المر ملفوفة بأوراق الموز.

السيد كسور خوك، قرية تشويت 1، حي ثانغ لوي، مدينة بليكو، جيا لاي، يقوم بإعداد الباذنجان المر وأحشاء الدجاج ملفوفة بأوراق الموز لتقديمها للضيوف - الصورة: VNA

يتم تحضير القرع المر وأحشاء الدجاج الملفوفة بأوراق الموز من مكونات طبيعية بالكامل. قومي بتنظيف أحشاء الدجاج ثم قومي بخلطها جيدًا مع القرع المر.

يعد البطيخ المر الفاكهة الأكثر شعبية في وجبات جراي، وغالبًا ما يتم زراعته في حدائق المنازل، ويمكن معالجته في العديد من الأطباق. اغسل البطيخ المر، ثم افرمها ناعماً، ثم اشطفها بالماء المالح لتقليل النسغ ومنع اسودادها.

يتم خلط الملح والفلفل الحار والغلوتامات أحادية الصوديوم وعشب الليمون والبصل مع أحشاء الدجاج والقرع المر لخلق نكهة غنية. يتم لف جميعها في أوراق الموز التي تم تسخينها على النار لتليينها لسهولة لفها، ثم يتم شوائها على الفحم الساخن للحفاظ على النكهة الطبيعية.

تحضير مكونات تحضير الباذنجان المر وأحشاء الدجاج الملفوفة بأوراق الموز - صورة: VNA

"يستخدم شعب جراي مواقد النار والفحم لشوي الطعام ليس فقط للحفاظ على نكهة الطعام ولكن أيضًا لأنه مناسب في الحياة اليومية.

وأضاف السيد خوك: "المطبخ ليس مجرد مكان لإعداد الطعام، بل هو أيضًا مركز لتوطيد أواصر الأسرة، حيث يجتمع الأعضاء معًا ويشاركون القصص اليومية".

وتشكل عملية إعداد الطعام أيضًا جزءًا من إظهار الإبداع وروح المجتمع لشعب جراي. بعد تحضير أحشاء الدجاج والقرع المر والمكونات الأخرى، يتم خلطها جيدًا وتتبيلها بالملح والفلفل حسب الرغبة.

ثم أضيفي القليل من الماء لتكوين البخار عند الخبز. يتم لف هذا الخليط في أوراق الشجر، وربطه بإحكام بخيوط الموز المجفف أو خيوط الخيزران الناعمة، ثم يتم شوائه على الفحم الساخن.

إن رائحة أوراق الموز الممزوجة مع حلاوة أحشاء الدجاج، ومرارة الباذنجان، وتوابل الفلفل الحار، والنكهة الغنية للمكونات الريفية في جراي تجعل الطبق جذابًا ولا ينسى.

الباذنجان المر وأحشاء الدجاج ملفوفة بأوراق الموز يتم شواؤها على الفحم الساخن للحفاظ على النكهة الطبيعية - الصورة: VNA

لا يعتبر الباذنجان المر وأحشاء الدجاج الملفوفة في أوراق الموز مجرد طبق، بل إنها أيضًا ذات أهمية ثقافية لشعب جراي. يعتقد شعب الجراي أن الأطعمة الطبيعية لا تغذي الجسم فحسب، بل تربط الناس أيضًا بالبيئة المحيطة بهم.

ويظهر هذا الطبق غالبًا خلال المهرجانات، ويرمز إلى الوحدة والضيافة. ليس هذا فحسب، بل إن الباذنجان المر وأحشاء الدجاج الملفوفة في أوراق الموز هي أيضًا طبق ريفي في كل عائلة جراي لأنها سهلة التحضير وسريعة ومصنوعة من مكونات متوفرة بسهولة.

كما أن طريقة صنع هذا الطبق تظهر أيضًا أسلوب حياة بسيط، قريب من الطبيعة، وهو الانعكاس الأكثر أصالة لأسلوب حياة وثقافة شعب جراي.

إن مطبخ الجراي بشكل عام والباذنجان المر وأحشاء الدجاج الملفوفة في أوراق الموز بشكل خاص لا يشكلان جزءًا من الحياة اليومية فحسب، بل يشكلان أيضًا أصلًا ثقافيًا قيمًا يساهم في الصورة المتنوعة للمطبخ الفيتنامي.

إذا سنحت الفرصة لأي شخص لزيارة جيا لاي، يرجى تجربة هذا الطبق مرة واحدة ليشعر بالنكهة الفريدة ويفهم المزيد عن الناس والثقافة هنا.

المصدر: https://tuoitre.vn/ca-dang-long-ga-dum-la-chuoi-di-gia-lai-nhieu-nhung-ban-da-thu-chua-20250130143020262.htm