بون أوك - المطبخ الريفي في هانوي

[إعلان 1]

Bun oc Ha Noi هو طبق شعبي في ها ثانه والذي لا يحبه السكان المحليون فحسب، بل أيضًا السياح من جميع أنحاء العالم. يتم بيع Bun oc عادة في المتاجر التقليدية ذات الخبرة لسنوات عديدة، ونكهته خاصة ولا تنسى.

إنه ذلك الشعور "المتألق" في قلبك في كل مرة تأكل فيها طبقًا لذيذًا! يوجد العديد من أنواع الكعكة، ولكن الأكثر شعبية هو النوع الذي يحتوي على الحلزونات الكبيرة الممتلئة والموز وقشدة الفاصولياء ولحم الخنزير والطماطم والتوفو المقلي المقرمش.

بون أوك - المطبخ الريفي في هانوي - الصورة 1

يعد طبق المعكرونة الحلزونية من الأطباق المفضلة لدى الكثير من الناس بسبب نكهته الغنية واللذيذة. يشتمل الطبق النموذجي من حساء المعكرونة الحلزونية على المكونات الرئيسية من المرق ولحم الحلزون والمعكرونة. بالإضافة إلى ذلك، يمكنك تقديمه مع الفاصوليا المفرومة، ولفائف الحلزون، والروبيان، والخضروات النيئة.

خطوات تحضير الشعيرية بالقواقع هي طبخ المرق وتحضير لحم القواقع والأطباق الجانبية وغسل الأعشاب وتحضير كافة البهارات. يجب أن يحتوي طبق المعكرونة الحلزونية القياسي في هانوي على طعم حامض قليلاً من الخميرة وألا يكون مالحًا جدًا. عند تناولها مع أعواد العجين المقلية، ستضيف الخضروات النيئة نكهة طازجة، مما يجلب تجربة طهي لذيذة وجذابة للمتناولين.

لا أحد يعرف متى ظهر طبق bun oc لأول مرة، ولكن هناك شيء واحد مؤكد: إنه الطبق الأكثر فيتناميًا بين الأطباق الفيتنامية البحتة. نشأ طبق بون أوك في ريف معين، ثم سار على خطى الأشخاص الذين نزحوا إلى قلعة ثانغ لونغ وأصبح تخصصًا.

غالبًا ما يختار سكان هانوي القواقع الأصغر حجمًا والأكثر صلابة من قواقع المياه العذبة الأخرى (عادةً قواقع الجاك فروت). لتحضير طبق لذيذ من المعكرونة، يجب أن يكون لديك قواقع سمينة وطازجة، وليست منقوعة في ماء الأرز لفترة طويلة. يقومون باختيار المعكرونة ذات النوعية الجيدة، ذات الخيوط الرفيعة والواضحة. لا يحتوي ^طبق Bun oc على المرق والقواقع والتوفو كمكونات أساسية فحسب، بل يتضمن أيضًا العديد من أنواع الخضروات النيئة.

معجون الروبيان والفلفل الحار اختياري، على الرغم من أن المتشددين مثل الكاتب فو بانج يصرون على إضافتهما للحصول على نكهة أكثر كثافة. وفي كتابه "أطباق هانوي الشهية" علق قائلا:

" إنها هدية يمكن القول إنها وصلت إلى هدف فن الطعام اللذيذ لأهل هانوي. حسنًا، دعنا نجلس ونفكر، هل كانت هناك هدية غريبة إلى هذا الحد؟ بمجرد رؤية المرأة التي تحمل سلة من السلع تمر أمام عيني، أشعر بالرغبة الشديدة في تناولها، ويبدو أن جميع غددي تريد أن تصاب بالجنون، مما يزيد من إفراز اللعاب باستمرار..."

بون أوك - المطبخ الريفي في هانوي - الصورة 2

لقد أصبح Bun oc Tay Ho معروفًا منذ فترة طويلة كعلامة تجارية. وفقًا لكبار السن في قرية كوانج خانه (كوانج آن، تاي هو)، فإن ذلك بفضل القواقع عالية الجودة التي يتم اصطيادها من البحيرة الغربية. يجب أن تكون القواقع سمينة جدًا وغير مبللة لفترة طويلة. يتم اختيار المعكرونة من قرية فو دو في منطقة تو ليم، لأن المعكرونة صغيرة جدًا، وصلبة، وليست طرية، وعندما تُسكب مع الماء، تظل مطاطية ومرنة دون أن تتفكك. علاوة على ذلك، فإن المعكرونة مع القواقع في قرية Khuong Thuong هي أيضًا مشهورة جدًا.