مونان.jpg
الصورة: صحيفة ساوث كارولينا

قام خبير التخمير الياباني تاكيو كويزومي باختبار مستويات رائحة الأطعمة باستخدام جهاز يسمى ألاباستر، وتوصل إلى وحدة قياس الرائحة بالوحدة الأسترالية.

إليكم الأطعمة الأكثر "رائحة" في العالم وفقًا لتاكيو كويزومي:

سورسترومينغ السويد: 8,070 وحدة فلكية

هذا هو الرنجة المعلبة والمملحة والمخمرة. الطبق له رائحة قوية جدًا وكريهة ويعرف أيضًا باسم الرنجة الفاسدة. يسبب هذا الطبق شعورًا غير سار للغاية لمن يتناوله لأول مرة. ومع ذلك، هذا الطبق محبوب من قبل العديد من الناس.

هونغيو هوي كوريا: 6230 وحدة فلكية

هونغيو هوي هو طبق كوري مخمر مصنوع من سمك الراي اللساع وله رائحة تشبه رائحة الأمونيا. تم وصف الرائحة الكريهة من اليوريا في جسم سمكة الراي بأنها تذكرنا برائحة المرحاض الخارجي. بعد تناول الطعام، سوف تبقى رائحة الأمونيا القوية جدًا في الفم، حتى على ملابس وشعر الشخص الذي يتناول الطعام.

جبن إبيكور النيوزيلندي: 1,870 دولار أسترالي

يجب أن يخضع هذا الجبن النيوزيلندي لعملية نضج لمدة ثلاث سنوات في براميل خشبية. أثناء مرحلة التخمير، يتم تنشيط البكتيريا اللاكتيكية وتخميرها، مما يؤدي إلى إطلاق الغازات التي تنتج رائحة قوية مميزة.

جرينلاند كيفياك: 1,370 وحدة فلكية

الكيفياك هو طبق تقليدي في فصل الشتاء لشعب الإنويت في جرينلاند. المكون الرئيسي للطبق هو طائر الأوك، المخمر في جلد الفقمة.

في كثير من الأحيان يقوم السكان المحليون بحشو طيور الأوك كاملة في جلود الفقمة، حيث يصل عددهم إلى 500 في المرة الواحدة. يقومون بإزالة الهواء منه، ثم يغلقونه بالدهن ويتركونه ليتخمر لمدة 3 أشهر.

يتم استخدام الكيفياك في فصل الشتاء، وغالبًا في الأعياد المهمة.

مونان1.jpg
الكيفياك هو طبق تقليدي بارد في فصل الشتاء لشعب الإنويت في جرينلاند. الصورة: صحيفة ساوث كارولينا

سمك كوسايا المملح: 1,267 وحدة فلكية

كوسايا هي سمكة مملحة موطنها اليابان. لتحضير الكوسايا، ينقع الناس سمك الماكريل في الماء المالح، ثم يجففونه في الشمس.

إن سر الرائحة الكريهة المميزة لمدينة كوسايا يكمن في المحلول الملحي المصنوع من أحشاء الأسماك المخمرة ودم الأسماك الممزوج بمياه البحر.

فونازوشي: 486 وحدة فلكية

يتم تحضير فونازوشي من السمك المملح والأرز، ويتم تخميره بحمض اللاكتيك ثم يتم إزالة الأرز، مع الاحتفاظ بالسمك فقط.

الطبق ذو رائحة كريهة ولكنه غني بالبروبيوتيك والمعادن وفيتامين ب1. عند استخدامه، يتم تقطيع الفونازوشي إلى شرائح رقيقة وتناوله كوجبة خفيفة.

الناتو: 452 الاتحاد الأفريقي

ناتو هو طبق ياباني مشهور مصنوع من فول الصويا المخمر. هذا الطبق المغذي ولكن ذو الرائحة الكريهة مصنوع من فول الصويا المخمر باستخدام بكتيريا الناتو.

يتم تقديم الطبق عادة مع الأرز الممزوج بصلصة الصويا أو الخردل الكاراشي. يتناول اليابانيون الناتو منذ أكثر من 1000 عام.

مونان2.jpg
طبق التوفو الصيني ذو الرائحة الكريهة. الصورة: صحيفة ساوث كارولينا

كوسايا: 447 وحدة فلكية

كوسايا هو سمك مملح ومجفف ومخمر يصبح "ذو رائحة كريهة" بعد الشواء ويتم تقديمه عادة مع الساكي أو الشوتشو.

توفو كريه الرائحة: 420 وحدة فلكية

التوفو ذو الرائحة الكريهة هو طبق صيني ذو رائحة قوية مميزة. في الصين، يتم بيع التوفو ذو الرائحة الكريهة في كثير من الأحيان في الأسواق الليلية أو أكشاك الطعام في الشوارع.

العمل الجاد الذي يقوم به الشخص الذي

العمل الجاد الذي يقوم به الشخص الذي "يبيع رئتيه"، لجعل حبوب الأرز تتفتح للحفاظ على روح الأطباق الريفية

ما يصنع الفارق والنكهة الفريدة لهذا الطبق الريفي هو الخطوة التي لا يمكن الاستغناء عنها: تحميص الأرز وتحويله إلى فشار.
15 عامًا في الخارج، 8X هاي فونغ تجعل حماتها الكورية تقع في حب أطباق تيت الفيتنامية

15 عامًا في الخارج، 8X هاي فونغ تجعل حماتها الكورية تقع في حب أطباق تيت الفيتنامية

عندما يأتي رأس السنة القمرية الجديدة، تقوم حماتها الكورية بنقع الفاصوليا بحماس، وغسل الأرز اللزج، وإشعال النار... حتى تقوم زوجة ابنها الفيتنامية بطهي بان تشونغ. تصبح الكعكة الفيتنامية التقليدية هدية ثمينة في أرض الكيمتشي.
السر الذي يساعد امرأة على ابتكار طبق شهير ينتشر في جميع أنحاء كوريا

السر الذي يساعد امرأة على ابتكار طبق شهير ينتشر في جميع أنحاء كوريا

في الأيام الأولى من حياتها المهنية، واجهت السيدة هيو عشرات الإخفاقات لأن المعكرونة المجففة لم تكن تبدو جيدة وكانت تتكسر إلى قطع. ولكن شغفها لم يسمح لها بالتوقف، وذهلت عندما تم تصدير المعكرونة المجففة كوانج إلى كوريا.