صحيفة نيويورك تايمز تبحث عن أفضل مقهى في مدينة هوشي منه

في مقالة نشرت مؤخرًا، أخذ مراسل صحيفة نيويورك تايمز على عاتقه مهمة تجربة المقاهي التقليدية والحديثة ليقترح أفضل المقاهي في مدينة هوشي منه.

"بفضل التوريد المباشر من المزرعة إلى المتجر، تزدهر تجارة التجزئة للقهوة مع ظهور المزيد والمزيد من محامص القهوة المستقلة ومتاجر القهوة المتخصصة في وسط المدينة، بين محلات السوبر ماركت والمتاجر في شارع دونج كوي العصري أو في الأحياء المظللة بين الأبراج الشاهقة في المنطقة 2 القديمة"، كما أشار المقال.

مقهى تشيو ليو موجود منذ ثلاثينيات القرن العشرين.

من أماكن التسكع البوهيمية الهادئة إلى متاجر السلسلة الأنيقة، يوجد في مدينة هوشي منه مقهى يناسب جميع عشاق هذا المشروب الشهير تقريبًا.

قهوة تشيو ليو

نظرًا للمرارة المميزة ومحتوى الكافيين في معظم حبوب روبوستا، فليس من المستغرب أن يحلي الفيتناميون قهوتهم تقليديًا بقليل من الحليب المكثف المحلى.

لبدء تجربة هذه القهوة الكلاسيكية، توجه إلى أقدم مقهى في المنطقة 3، والذي ليس بعيدًا عن شارع نجوين ثين ثوات. هنا، تقوم السيدة سونغ وشقيقتاها بأداء "طقوس" تمارسها عائلتهم منذ ثلاثينيات القرن العشرين.

عملاء مقهى تشيو ليو

بينما يتردد صدى الموسيقى الفيتنامية الروحية على الجدران الزرقاء والأسقف المبلطة والأسقف المتقشرة، تعمل النساء تحت مصباح كهربائي واحد في المطبخ الصغير، حيث يملأن شبكات القماش المحمولة باليد بمزيج من البن المطحون من نوع روبوستا وأرابيكا وكولي، ثم يمررنها في أوانٍ من الماء المغلي الذي يتم تسخينه بالفحم. بعد المرور الثاني عبر الماء - الذي تم تخزينه لعدة أيام في أوانٍ طينية كبيرة بحيث تغوص الشوائب إلى القاع - يتم سكب القهوة القوية في أكواب مغطاة بالحليب المكثف ليستمتع بها الضيوف.

لاكاف

يقع المقهى الأنيق في المنطقة 1، بالقرب من قناة بن نغي، وهي قناة حضرية صغيرة تتعرج عبر المدينة. تم تزيين المقهى بألواح خشبية داكنة وإضاءة مخفية، ويقدم عصير الليمون الممزوج بعسل زهر القهوة وجرعة من القهوة المخمرة في فلتر فيتنامي تقليدي، بالإضافة إلى قهوة جوز الهند... هناك الكثير من الخيارات الأقل سكرية، بما في ذلك الإسبريسو والقهوة بالحليب والكسكارا - مشروب يشبه الشاي مصنوع من لحاء شجرة البن وقشور كرز البن.

يأتي العديد من السياح إلى هنا لتعلم كيفية صنع القهوة ومعرفة تاريخ القهوة الفيتنامية.

ولكن الميزة الأكثر جاذبية هي مساحة العرض المزينة بالملصقات والخرائط والآلات وحتى الدراجات النارية - وهي وسيلة النقل المفضلة لدى الشعب الفيتنامي. هنا، يمكن للزوار أيضًا التعرف على تاريخ حبوب البن الفيتنامية وطرق زراعتها وتقنيات إنتاجها.

96ب

يقع في منطقة تان دينه، وهو مشهور بكنيسته الوردية التي يعود تاريخها إلى القرن التاسع عشر وسوقه المغطى المزدحم المحيط بعربات الطعام في الشوارع. يتميز هذا المقهى الصغير باللون الرمادي والزاوية والصناعية، وهو يعج بالطموحات التعليمية مع ورش عمل عملية في كل شيء من تحميص حبوب البن إلى فن اللاتيه. يمكن لعشاق القهوة أن يأخذوا دورة "التدريب الحسي"، وهي دورتان تعلمان فن تذوق القهوة مثل المحترفين، من فهم الحموضة إلى تقييم الحلاوة.

يأتي العديد من السياح إلى المتجر ليس فقط للاستمتاع بالقهوة.

ورشة عمل

ربما لا يوجد مكان أفضل لاختبار مهاراتك في التذوق من هذا المقهى الصناعي الجديد المترامي الأطراف قبالة شارع دونج كوي الصاخب. تعلن السبورة عن مجموعة واسعة من القهوة المحلية والدولية المتاحة، في حين تقترح القائمة المصورة مجموعة لا حصر لها من طرق التخمير، من الإسبريسو البسيط إلى أجهزة الصب المعقدة وأجهزة الغمر...

يحتوي المطعم على قائمة طعام غنية من وجبات الإفطار الأمريكية والفرنسية إلى القهوة المالحة الفيتنامية.

قهوة بيض هانوي الصغيرة

يخبرك اسم سلسلة القهوة المحلية هذه بكل ما تحتاج إلى معرفته عن جاذبيتها المميزة: قهوة البيض الرغوية الحلوة - وهي قهوة كلاسيكية من هانوي مصنوعة من صفار البيض المخفوق والحليب المكثف والسكر والفانيليا. الديكور في المكان الرئيسي (119/5 يرسين) كلاسيكي للغاية مع كراسي بذراعين من الخيزران، ووسائد مزهرة، ومفارش طاولات مخططة، وأجهزة تلفزيون عتيقة...

بيل

تستقبلك أصوات موسيقى الروك المستقلة الهادئة ونقرات الأصابع على لوحات مفاتيح الكمبيوتر عند دخولك هذه المساحة البسيطة التي تشبه المعرض، حيث يستمتع الشباب الرائعون والمسافرون العالميون بمشروبات مغرية.

تم تزيين المقهى بلوحات تجريدية ملونة على الجدران، ويقدم مشروبات الإسبريسو (بما في ذلك مشروب مصنوع من شراب الباندان)، وعصائر مختلطة مذهلة وأكياس من حبوب البن المحمصة "المنزلية" للذهاب.

تم تصميم Bel بأسلوب بسيط

قهوة الفلتر

يقع المطعم في مكان صغير مخفي في 330/2 Phan Dinh Phung، وهو زقاق ضيق في منطقة Phu Nhuan.

فلتر القهوة يباع طوال الليل

خلال النهار، يبذل الموظفون قصارى جهدهم لتفريغ صناديق الحليب المكثف بينما تقوم السيدة تويت والسيد كون بتمرير الشباك المملوءة ببقايا قهوة روبوستا عبر أواني من الماء الساخن الموضوعة على مواقد الفحم. وبحسب السيدة تويت، فإن الحريق لم ينطفئ منذ إشعال الفرن لأول مرة في ستينيات القرن الماضي. يعود تاريخ المتجر نفسه إلى الخمسينيات من القرن العشرين.

وفي الليل، قلبوا المحل رأساً على عقب، واستراحوا في غرفتهم فوق المحل. لكن تدفق المشاة والدراجات البخارية الذين ينتظرون شراء القهوة الجاهزة لا يتوقف تقريبًا. يبيع المتجر 500 كوب من القهوة يوميًا.

رابط المصدر: https://thanhnien.vn/bao-my-new-york-times-di-tim-quan-ca-phe-tuyet-nhat-tphcm-185240311150348955.htm