في مقال نُشر مؤخرًا، بذل أحد مراسلي صحيفة نيويورك تايمز جهدًا كبيرًا لتجربة المقاهي التقليدية والحديثة لاقتراح أفضل المقاهي في مدينة هوشي منه.
"وبفضل الإمداد المباشر من المزرعة إلى المتجر، تزدهر تجارة بيع القهوة بالتجزئة مع ظهور المزيد والمزيد من محامص القهوة المستقلة ومتاجر القهوة المتخصصة في وسط المدينة، بين محلات السوبر ماركت والمتاجر في شارع دونج كوي العصري أو في الأحياء المظللة بين الأبراج الشاهقة في المنطقة 2 القديمة"، كما أشارت المقالة.
مقهى تشيو ليو موجود منذ ثلاثينيات القرن العشرين.
من أماكن التسكع البوهيمية الهادئة إلى سلاسل المتاجر الأنيقة، يوجد في مدينة هوشي منه مقهى يلبي احتياجات كل من يحب هذا المشروب الشهير.
قهوة تشيو ليو
نظرًا للمرارة المميزة ومحتوى الكافيين في معظم حبوب روبوستا، فليس من المستغرب أن يحلي الفيتناميون قهوتهم تقليديًا بقليل من الحليب المكثف المحلى.
لبدء تجربة هذه القهوة الكلاسيكية، توجه إلى أقدم مقهى في المنطقة 3، والذي يقع على مقربة من شارع نجوين ثين ثوات. وهنا، تقوم السيدة سونغ وشقيقتاها بأداء "طقوس" اعتادت عائلتهم القيام بها منذ ثلاثينيات القرن العشرين.
عملاء مقهى تشيو ليو
وبينما يتردد صدى الموسيقى الفيتنامية المؤثرة على الجدران الزرقاء والأسقف المبلطة والأسقف المتقشرة، تعمل النساء تحت مصباح كهربائي واحد في المطبخ الصغير، حيث يملأن شبكات القماش المحمولة باليد بمزيج من البن المطحون روبوستا وأرابيكا وكولي، ثم يمررنها في أواني من الماء المغلي الذي يتم تسخينه بالفحم. بعد المرور الثاني عبر الماء - الذي تم تخزينه لعدة أيام في أواني فخارية كبيرة بحيث تغوص الشوائب إلى القاع - يتم سكب القهوة القوية في أكواب مغطاة بالحليب المكثف ليستمتع بها الضيوف.
لاكاف
يقع المقهى الأنيق في المنطقة الأولى، بالقرب من قناة بن نغي، وهي قناة حضرية صغيرة تتعرج عبر المدينة. تم تزيين المقهى بألواح خشبية داكنة وإضاءة مخفية، ويقدم عصير الليمون المنقوع بعسل زهرة القهوة وجرعة من القهوة المخمرة في فلتر فيتنامي تقليدي، بالإضافة إلى قهوة جوز الهند... هناك الكثير من الخيارات الأقل سكرًا، بما في ذلك الإسبريسو والقهوة بالحليب والكسكارا - مشروب يشبه الشاي مصنوع من لحاء شجرة البن وقشور كرز البن.
يأتي العديد من السياح إلى هنا لتعلم كيفية صنع القهوة والتعرف على تاريخ القهوة الفيتنامية.
ولكن الميزة الأكثر جاذبية هي مساحة العرض المزينة بالملصقات والخرائط والآلات وحتى الدراجات النارية - وهي وسيلة النقل المفضلة لدى الشعب الفيتنامي. هنا، يمكن للزوار أيضًا التعرف على تاريخ القهوة الفيتنامية وحبوبها وطرق زراعتها وتقنيات إنتاجها.
96ب
يقع في منطقة تان دينه، ويشتهر بكنيسته الوردية التي يعود تاريخها إلى القرن التاسع عشر وسوقه المغطى المزدحم الذي تحيط به عربات طعام الشوارع. يضم هذا المقهى الصغير ذو اللون الرمادي والزاوية والصناعية طموحات تعليمية مع ورش عمل عملية في كل شيء من تحميص الحبوب إلى فن اللاتيه. يمكن لعشاق القهوة أن يشاركوا في سلسلة "التدريب الحسي"، وهي دورتان تعلمان فن تذوق القهوة كالمحترفين، من فهم الحموضة إلى تقييم الحلاوة.
يأتي العديد من السائحين إلى المتجر ليس فقط للاستمتاع بالقهوة.
ورشة عمل
ربما لا يوجد مكان أفضل لاختبار مهاراتك في التذوق من هذا المقهى الصناعي الجديد المترامي الأطراف قبالة شارع دونج كوي الصاخب. تعلن السبورة عن مجموعة واسعة من القهوة المحلية والدولية المتاحة، في حين تقترح قائمة مصورة مجموعة لا حصر لها من طرق التخمير، من الإسبريسو البسيط إلى عمليات الصب المعقدة وأجهزة الغمر...
يحتوي المطعم على قائمة طعام غنية من وجبات الإفطار الأمريكية والفرنسية إلى القهوة المالحة الفيتنامية.
قهوة بيضة هانوي الصغيرة
يخبرك اسم سلسلة القهوة المحلية هذه بكل ما تحتاج إلى معرفته عن جاذبيتها المميزة: قهوة البيض الرغوية الحلوة - وهي قهوة كلاسيكية من هانوي مصنوعة من صفار البيض المخفوق والحليب المكثف والسكر والفانيليا. الديكور في الموقع الرئيسي (119/5 يرسين) كلاسيكي للغاية مع كراسي بذراعين من الخيزران ووسائد مزهرة ومفارش طاولات مخططة وأجهزة تلفزيون عتيقة...
بل
تستقبلك أصوات موسيقى الروك المستقلة الهادئة ونقرات الأصابع على لوحات مفاتيح الكمبيوتر عند دخولك هذه المساحة البسيطة التي تشبه المعرض، حيث يستمتع الشباب الرائعون والمسافرون العالميون بشرب المشروبات المغرية.
تم تزيين المقهى بلوحات تجريدية ملونة على الجدران، ويقدم مشروبات الإسبريسو (بما في ذلك المشروب المصنوع من شراب الباندان)، والعصائر المخلوطة المذهلة وأكياس من حبوب البن المحمصة "المنزلية الصنع" للذهاب.
تم تصميم Bel بأسلوب بسيط
قهوة الفلتر
يقع المطعم في مكان صغير مخفي في 330/2 Phan Dinh Phung، وهو زقاق ضيق في منطقة Phu Nhuan.
فلتر القهوة تم بيعه طوال الليل
خلال النهار، يسارع الموظفون إلى تفريغ صناديق الحليب المكثف بينما تقوم السيدة تويت والسيد كون بتمرير الشباك المملوءة ببقايا قهوة روبوستا من خلال أواني من الماء الساخن الموضوعة على مواقد الفحم. وبحسب السيدة تويت، فإن الحريق لم ينطفئ منذ إشعال الفرن لأول مرة في ستينيات القرن العشرين. ويعود تاريخ المتجر نفسه إلى خمسينيات القرن العشرين.
وفي الليل، قلبوا المحل رأساً على عقب، واستراحوا في غرفتهم فوق المحل. لكن تدفق المشاة والدراجات البخارية الذين ينتظرون الحصول على القهوة الجاهزة لا يتوقف تقريبًا. يبيع المتجر 500 كوبًا من القهوة يوميًا.
[إعلان رقم 2]
رابط المصدر
تعليق (0)