يقع متجر معكرونة السمك والحبار هذا في شارع ها داك (حي فوك ماي، منطقة سون ترا، دا نانغ)، بالقرب من سوق فوك ماي. يبدو المطعم عاديًا جدًا، مع 7-8 طاولات بلاستيكية، ولكن سعر كل طبق من حساء المعكرونة هنا يمكن أن يصل إلى 150،000-200،000 دونج.
مالكة المطعم هي السيدة بوي ثي ثوان، المولودة عام 1984. قالت السيدة ثوان إن متجر المعكرونة يعمل منذ حوالي 3 سنوات فقط. في السابق، كانت تدير مكانًا للشرب، ولكن بسبب تأثير وباء كوفيد، تحولت إلى بيع بان كان.
وتعترف بأن متجرها لبيع المعكرونة فريد من نوعه: "في دا نانغ، هناك العديد من متاجر المعكرونة السمكية، والجميع على دراية بها، ولكن نوع المعكرونة السمكية والحبار مثل متجري ربما لا يكون متاحًا لأي شخص".
ولم تتردد في الكشف عن أن مرق المطعم محضر من الأسماك وماء السمك. يتضمن التتبيل الملح فقط وقليل من مسحوق التوابل.
"المرق مصنوع من الأسماك البحرية الطازجة، لذا فهو حلو جدًا، ولا أحتاج إلى تتبيله كثيرًا. نحن أهل المناطق الساحلية لدينا طريقة بسيطة للغاية في الطهي، وكلما كانت الطريقة أبسط كان ذلك أفضل للحفاظ على النكهة الطازجة للأسماك والحبار. قبل افتتاحه للبيع، حاولت الطهي عدة مرات حتى أصبح الطعم مناسبًا تمامًا ومناسبًا لأذواق العديد من الأشخاص"، كما قالت السيدة ثوان.
بفضل طريقة الطهي البسيطة هذه، يستطيع العملاء اكتشاف بسهولة ما إذا كانت المأكولات البحرية طازجة أم لا، لذيذة أم سيئة. ولذلك، بالنسبة للسيدة ثوان، فإن المكونات هي أهم شيء، والعامل الحاسم في جذب العملاء والاحتفاظ بهم.
عائلتي لديها قارب صيد. يعود القارب كل صباح، لذلك سأبيع أي سمكة اصطادها. "في الأيام التي يكون فيها القليل من الأسماك أو الحبار، أشتري المزيد من المصادر المألوفة وأختار بعناية"، كما قالت السيدة ثوان.
نظرًا لأنه يعتمد على الصيد، فإن قائمة الطعام في المطعم ليست ثابتة. بالإضافة إلى الأطباق الرئيسية الثلاثة وهي حساء المعكرونة مع الماكريل، وحساء المعكرونة مع سمك العظم الأزرق، وحساء المعكرونة مع الحبار، والتي يتراوح سعرها ما بين 25,000-50,000 دونج/الوعاء، يقدم المطعم أيضًا أنواعًا أخرى من حساء المعكرونة مع السمك مثل سمك جوز التنبول، وسمك الرخام، وسمكة نجمة الفاكهة، والماكريل... بأسعار تتراوح ما بين 150,000-200,000 دونج/الوعاء.
وأوضحت السيدة ثوان أن محل المعكرونة مشهور لكن أسعاره باهظة الثمن، وأكثر تكلفة من المطاعم، وقالت إن سعر وعاء حساء المعكرونة يختلف حسب نوع السمك. والأغلى من ذلك هو سمك السلور المخطط، الذي يتراوح سعره بين 350 ألفاً و500 ألف دونج للكيلوغرام، وسمك جوز التنبول، الذي يتراوح سعره بين 300 ألفاً و350 ألف دونج للكيلوغرام. تبيع هذه الأسماك كاملة، ويعتمد السعر على وزن السمكة، وعادة يتراوح وزن كل سمكة من 2 إلى 4 أونصات.
كلما كبرت الأسماك كلما زاد سعرها، لذلك من الطبيعي أن يصل سعر طبق حساء المعكرونة إلى مئات الآلاف. قبل القيام بأي شيء، أخبر العميل دائمًا بالسعر بوضوح. فقط عندما يوافق سأفعل ذلك. يأتي العديد من العملاء إلى هنا لتناول الطعام ويصبحون زبائن دائمين. وأوضحت السيدة ثوان: "لقد طلبوا مني أيضًا أن أحفظ لهم سمكة كبيرة ولذيذة في الليلة السابقة".
بالإضافة إلى ذلك، فإن حساء السمك "يستحق كل قرش" لأنها لا تستخدم الأسماك المجمدة. ووفقًا للسيدة ثوان، يمكن تجميد الحبار ولكن لا يمكن تجميد الأسماك. لأن الأسماك المجمدة عندما توضع في الماء المغلي سوف تخدش قشورها ويتم تقشير جلدها على الفور.
ولهذا السبب، خلال موسم الأمطار، عندما يكون البحر هائجًا، تقبل البيع في الصباح فقط لأنه لا يوجد الكثير من الأسماك والحبار. في الأيام التي يكون فيها الحبار رخيصًا، أضع 1.5 أونصة من الحبار في كل وعاء من حساء المعكرونة، وفي الأيام الأكثر تكلفة، أضع 1 أونصة.
"في البداية، تساءل العملاء أيضًا لأنه في أحد الأيام كان حساء المعكرونة يحتوي على 5-6 حبار، وفي اليوم التالي كان يحتوي على 4 حبار فقط، على سبيل المثال، لكنني أوضحت لهم ذلك"، أوضحت السيدة ثوان.
وقالت السيدة ثوان إن الزبائن صنفوا المأكولات البحرية التي يقدمها المطعم بأنها طازجة ولذيذة وأوصوا أقاربهم وأصدقائهم بتجربتها. في الصيف، يظل متجر المعكرونة مفتوحًا طوال اليوم، وغالبًا ما يتعين على العملاء الانتظار في طوابير حتى يأتي دورهم. في الصباح فقط، يبيع المطعم 7-8 كيلوغرام من الحبار و20 كيلوغرام من الأسماك.
أشار السيد لونج (من منطقة ثانه كي)، أحد زبائن المطعم، إلى أنه على الرغم من أن منزله بعيد، إلا أنه لا يزال يزور المطعم بانتظام. لقد انبهر بالحبار والأسماك الطازجة التي يقدمها المطعم. وخاصة حساء المعكرونة الحبار. ويترك المطعم كيس الحبر سليما، لذا يكون الطعم حلوًا للغاية عند تناوله، على الرغم من أن وعاء المعكرونة قد يتحول إلى اللون الأسود. ويعتبر سعر 50 ألف دونج لطبق حساء المعكرونة بالحبار معقولاً أيضاً. إذا اخترت سمكة كاملة، فسيكون السعر باهظًا. تحصل على ما تدفعه مقابله، لذا يجب على العملاء الاستفسار قبل الطلب لتجنب المفاجآت.
حظيت صور رواد المطاعم الذين يصطفون لتناول حساء الفو في بعض المطاعم الشهيرة في هانوي مؤخرًا بآراء متباينة. يعتقد الكثير من مستخدمي الإنترنت أن هذا "يعتبر معاناة وإهانة للأكل"، "لم يحن وقت الدعم بعد الآن، فلماذا نضيع الوقت في انتظار تناول الطعام". وبالإضافة إلى ذلك، فإن العديد من الآراء في الاتجاه المعاكس تقول إنه ليس فقط في فيتنام، بل وأيضاً في البلدان المتقدمة في جميع أنحاء العالم، يتعين على السياح أيضاً الوقوف في طوابير للاستمتاع بالطعام اللذيذ. أصبحت العديد من المطاعم والمحلات التجارية مناطق جذب سياحي دولية بفضل صورة الناس المصطفين في طوابير.
يدعو قسم السفر في موقع فيتنام نت القراء إلى مشاركة القصص والآراء حول موضوع الانتظار للحصول على الطعام: حضارة أم "إذلال"؟ لإرسال بريد إلكتروني إلى [email protected] . سيتم نشر المقالات المناسبة وفقا لقواعد التحرير.
شكرًا جزيلاً.
[إعلان رقم 2]
مصدر
تعليق (0)