يقع متجر المعكرونة بالأسماك والحبار هذا في شارع ها داك (حي فوك ماي، منطقة سون ترا، دا نانغ)، بالقرب من سوق فوك ماي. يبدو المطعم عاديًا جدًا، مع 7-8 طاولات بلاستيكية، لكن سعر كل وعاء من حساء المعكرونة هنا يمكن أن يصل إلى 150،000-200،000 دونج.
مالكة المطعم هي السيدة بوي ثي ثوان، المولودة عام 1984. وقالت السيدة ثوان إن متجر المعكرونة يعمل منذ حوالي 3 سنوات فقط. في السابق، كانت تدير مكانًا للشرب، ولكن بسبب تأثير وباء كوفيد، تحولت إلى بيع بان كان.
وتعترف بأن متجرها للنودلز فريد من نوعه: "في دا نانغ، هناك العديد من متاجر نودلز السمك، والجميع على دراية بها، ولكن نوع نودلز السمك والحبار مثل متجري ربما لا يكون متاحًا لأي شخص".
ولم تتردد في الكشف عن أن مرق المطعم يتم طهيه من السمك وماء السمك. تتكون التوابل من الملح فقط وقليل من مسحوق التوابل.
"المرق مصنوع من أسماك البحر الطازجة لذا فهو حلو جدًا، ولا أحتاج إلى تتبيله كثيرًا. نحن أهل المناطق الساحلية لدينا طريقة بسيطة للغاية للطهي، وكلما كانت الطريقة أبسط كان ذلك أفضل للحفاظ على النكهة الطازجة للأسماك والحبار. قبل افتتاحه للبيع، حاولت طهيه عدة مرات حتى أصبح الطعم مناسبًا تمامًا لأذواق العديد من الأشخاص،" قالت السيدة ثوان.
بفضل طريقة الطهي البسيطة هذه، يستطيع العملاء بسهولة اكتشاف ما إذا كانت المأكولات البحرية طازجة أم لا، لذيذة أم سيئة. ولذلك، بالنسبة للسيدة ثوان، فإن المكونات هي أهم شيء، والعامل الحاسم في جذب العملاء والاحتفاظ بهم.
عائلتي لديها قارب صيد. يعود القارب كل صباح، لذلك سأبيع أي سمكة اصطادها. "في الأيام التي يكون فيها القليل من الأسماك أو الحبار، أشتري المزيد من المصادر المألوفة وأختار بعناية"، قالت السيدة ثوان.
نظرًا لأنه يعتمد على الصيد، فإن قائمة الطعام في المطعم ليست ثابتة. بالإضافة إلى الأطباق الرئيسية الثلاثة وهي حساء نودلز الماكريل، وحساء نودلز سمك العظم الأزرق، وحساء نودلز الحبار التي يتراوح سعرها بين 25000 و50000 دونج/الوعاء، يقدم المطعم أيضًا أنواعًا أخرى من حساء نودلز السمك مثل سمك التنبول، وسمك الرخام، ونجم البحر، والماكريل... بأسعار تتراوح بين 150000 و200000 دونج/الوعاء.
وأوضحت السيدة ثوان أن محل المعكرونة مشهور لكن أسعاره مرتفعة، فهي أغلى من المطاعم، وقالت إن سعر وعاء حساء المعكرونة يختلف حسب نوع السمك. والأغلى من ذلك هو سمك السلور المخطط، الذي يتراوح سعره بين 350 ألف و500 ألف دونج للكيلوغرام، وسمك جوز التنبول، الذي يتراوح سعره بين 300 ألف و350 ألف دونج للكيلوغرام. تبيع هذه الأسماك كاملة، ويعتمد السعر على وزن السمكة، وعادة يتراوح وزن كل سمكة من 2 إلى 4 أونصات.
"كلما كبرت السمكة، كلما زاد سعرها، لذا من الطبيعي أن يصل سعر طبق حساء المعكرونة إلى مئات الآلاف. قبل أي شيء، أُخبر العميل دائمًا بالسعر بوضوح. فقط عندما يوافق، سأفعل ذلك. يأتي العديد من العملاء إلى هنا لتناول الطعام ويصبحون زبائن دائمين. وأوضحت السيدة ثوان: "لقد طلبوا مني أيضًا أن أحفظ لهم سمكة كبيرة ولذيذة في الليلة السابقة".
علاوة على ذلك، فإن حساء السمك "يستحق كل قرش" لأنها لا تستخدم سمكًا مجمدًا. ووفقًا للسيدة ثوان، يمكن تجميد الحبار، لكن لا يمكن تجميد السمك. لأن الأسماك المجمدة عندما توضع في الماء المغلي سوف تخدش قشورها وتقشر جلدها على الفور.
ولهذا السبب، خلال موسم الأمطار، عندما يكون البحر هائجًا، تقبل البيع فقط في الصباح لأنه لا يوجد الكثير من الأسماك والحبار. في الأيام التي يكون فيها الحبار رخيصًا، أضع 1.5 أونصة من الحبار في كل وعاء من حساء المعكرونة، وفي الأيام الأكثر تكلفة، أضع 1 أونصة.
"في البداية، كان الزبائن أيضًا في حيرة من أمرهم لأنه في أحد الأيام كان حساء المعكرونة يحتوي على 5-6 حبار، وفي اليوم التالي كان يحتوي على 4 حبار فقط، على سبيل المثال، لكنني شرحت لهم ذلك"، أوضحت السيدة ثوان.
وقالت السيدة ثوان إن الزبائن صنفوا المأكولات البحرية في المطعم بأنها طازجة ولذيذة وأوصوا أقاربهم وأصدقائهم بتجربتها. في الصيف، يظل متجر المعكرونة مفتوحًا طوال اليوم، وغالبًا ما يتعين على العملاء الانتظار في طوابير للحصول على دورهم. في الصباح فقط، يبيع المطعم 7-8 كجم من الحبار و20 كجم من الأسماك.
السيد لونج (من منطقة ثانه كي)، أحد زبائن المطعم، أشار إلى أنه على الرغم من أن منزله بعيد، إلا أنه لا يزال يزور المطعم بانتظام. لقد انبهر بالحبار والأسماك الطازجة التي يقدمها المطعم. وخاصة حساء المعكرونة بالحبار. ويترك المطعم كيس الحبر سليمًا حتى يكون الطعم حلوًا جدًا عند تناوله، على الرغم من أن وعاء المعكرونة قد يتحول إلى اللون الأسود. ويعتبر سعر 50 ألف دونج لطبق حساء المعكرونة بالحبار معقولاً أيضاً. إذا اخترت سمكة كاملة، فسيكون السعر مرتفعًا. ستحصل على ما تدفع ثمنه، لذا يُنصح الزبائن بالسؤال قبل الطلب لتجنب المفاجآت.
حظيت صور الزبائن الذين يصطفون لتناول الفو في بعض المطاعم الشهيرة في هانوي مؤخرًا بآراء متباينة. يعتقد العديد من مستخدمي الإنترنت أن هذا "معاناة وإهانة للأكل"، "لم تعد فترة الدعم، فلماذا نضيع الوقت في انتظار تناول الطعام". وبالإضافة إلى ذلك، فإن العديد من الآراء في الاتجاه المعاكس تقول إنه ليس فقط في فيتنام، بل وأيضاً في البلدان المتقدمة في جميع أنحاء العالم، يتعين على السياح أيضاً الوقوف في طوابير للاستمتاع بالطعام اللذيذ. أصبحت العديد من المطاعم والمحلات التجارية مناطق جذب سياحي عالمية بفضل صورة الناس المصطفين في طوابير.
تدعو قسم السفر في موقع فيتنام نت القراء إلى مشاركة القصص والآراء حول موضوع الانتظار للحصول على الطعام: حضارة أم "إذلال"؟ لإرسال بريد إلكتروني إلى [email protected] . سيتم نشر المقالات المناسبة وفقًا لقواعد التحرير.
شكرًا جزيلاً.
[إعلان 2]
مصدر
تعليق (0)