حساء المعكرونة الشهير المصنوع من السمك والحبار يصل سعره إلى 200 ألف دونج للطبق، ويصطف العملاء في طوابير لتناوله

[إعلان 1]

يقع متجر المعكرونة بالأسماك والحبار في شارع ها داك (حي فوك مي، منطقة سون ترا، دا نانغ )، بالقرب من سوق فوك مي. يبدو المطعم عاديًا جدًا، مع 7-8 طاولات بلاستيكية، لكن سعر كل وعاء من حساء المعكرونة هنا يمكن أن يصل إلى 150،000-200،000 دونج.

يتراوح سعر كل وعاء من حساء المعكرونة هنا من 25 ألفًا إلى حوالي 200 ألف دونج.

مالكة المطعم هي السيدة بوي ثي ثوان، المولودة عام 1984. وقالت السيدة ثوان إن متجر المعكرونة يعمل منذ حوالي 3 سنوات فقط. في السابق، كانت تدير مكانًا للشرب، ولكن بسبب تأثير وباء كوفيد، تحولت إلى بيع بان كان.

وتعترف بأن متجرها للنودلز فريد من نوعه: "في دا نانغ، هناك العديد من متاجر نودلز السمك، والجميع على دراية بها، ولكن نوع نودلز السمك والحبار مثل متجري ربما لا يكون متاحًا لأي شخص".

ويأتي إلى المطعم أيضًا العديد من رواد المطاعم من أماكن بعيدة للاستمتاع بالطعام.

ولم تتردد في الكشف عن أن مرق المطعم يتم طهيه من السمك وماء السمك. تتكون التوابل من الملح فقط وقليل من مسحوق التوابل.

يُحضّر هذا المرق من أسماك البحر الطازجة، لذا فهو حلو المذاق، ولا أحتاج إلى إضافة الكثير من التوابل. نحن سكان المناطق الساحلية نعتمد طريقة طهي بسيطة للغاية، وكلما كانت أبسط، حافظنا على نكهة السمك والحبار الطازجة. قبل فتحه للبيع، كنتُ أطهوها عدة مرات حتى أصبح طعمها مثاليًا، يناسب أذواق الكثيرين، كما قالت السيدة ثوان.

بفضل طريقة الطهي البسيطة هذه، يستطيع العملاء بسهولة اكتشاف ما إذا كانت المأكولات البحرية طازجة أم لا، لذيذة أم سيئة. ولذلك، بالنسبة للسيدة ثوان، فإن المكونات هي أهم شيء، والعامل الحاسم في جذب العملاء والاحتفاظ بهم.

تم وضع العلامة البسيطة من قبل المالك في زاوية عميقة من المنزل.

عائلتي لديها قارب صيد. يعود القارب كل صباح، فأبيع أي سمك لديّ. في الأيام التي يقل فيها السمك أو الحبار، أشتري المزيد من المصادر المألوفة وأختار بعناية،" قالت السيدة ثوان.

نظرًا لأنه يعتمد على الصيد، فإن قائمة الطعام في المطعم ليست ثابتة. بالإضافة إلى الأطباق الرئيسية الثلاثة وهي حساء نودلز الماكريل، وحساء نودلز سمك العظم الأزرق، وحساء نودلز الحبار التي يتراوح سعرها بين 25000 و50000 دونج/الوعاء، يقدم المطعم أيضًا أنواعًا أخرى من حساء نودلز السمك مثل سمك جوز التنبول، وسمك الرخام، وسمك فاكهة النجمة، والماكريل... بأسعار تتراوح بين حوالي 150000 و200000 دونج/الوعاء.

وأوضحت السيدة ثوان أن محل المعكرونة مشهور لكن أسعاره مرتفعة، فهي أغلى من المطاعم، وقالت إن سعر وعاء حساء المعكرونة يختلف حسب نوع السمك. والأغلى من ذلك هو سمك السلور المخطط، الذي يتراوح سعره بين 350 ألف و500 ألف دونج للكيلوغرام، وسمك جوز التنبول، الذي يتراوح سعره بين 300 ألف و350 ألف دونج للكيلوغرام. تبيع هذه الأسماك كاملة، ويعتمد السعر على وزن السمكة، وعادة يتراوح وزن كل سمكة من 2 إلى 4 أونصات.

حساء المعكرونة بالسمك مع أوراق التنبول هو أحد الأطباق اللذيذة والمكلفة في المطعم.

كلما كبرت السمكة، زاد سعرها، لذا من الطبيعي أن يصل سعر طبق النودلز إلى مئات الآلاف. قبل تحضيرها، أخبر الزبون دائمًا بالسعر، ولا أُعدها إلا بعد موافقته. يأتي العديد من الزبائن إلى هنا لتناول الطعام ويصبحون زبائن دائمين. حتى أنهم يطلبون مني في الليلة السابقة أن أحتفظ لهم بسمكة كبيرة ولذيذة، كما أوضحت السيدة ثوان.

وبالإضافة إلى ذلك، فإن حساء السمك "يستحق كل قرش" لأنها لا تستخدم الأسماك المجمدة. وبحسب السيدة ثوان، يمكن تجميد الحبار، لكن لا يمكن تجميد الأسماك. لأن الأسماك المجمدة عندما توضع في الماء المغلي سوف تخدش قشورها وتقشر جلدها على الفور.

ولهذا السبب، خلال موسم الأمطار، عندما يكون البحر هائجًا، تقبل البيع فقط في الصباح لأنه لا يوجد الكثير من الأسماك والحبار. في الأيام التي يكون فيها الحبار رخيصًا، أضع 1.5 أونصة من الحبار في كل وعاء من حساء المعكرونة، وفي الأيام الأكثر تكلفة، أضع 1 أونصة.

حساء المعكرونة الطازج مع الحبار يكلف 50,000 دونج/الوعاء

"في البداية، تساءل الزبائن أيضًا لأنه في أحد الأيام كان حساء المعكرونة يحتوي على 5-6 حبار، وفي اليوم التالي كان يحتوي على 4 حبار فقط، على سبيل المثال، لكنني شرحت لهم ذلك"، أوضحت السيدة ثوان.

وقالت السيدة ثوان إن الزبائن صنفوا المأكولات البحرية في المطعم بأنها طازجة ولذيذة وأوصوا أقاربهم وأصدقائهم بتجربتها. في الصيف، يظل متجر المعكرونة مفتوحًا طوال اليوم، وغالبًا ما يتعين على العملاء الانتظار في طوابير للحصول على دورهم. في الصباح فقط، يبيع المطعم 7-8 كجم من الحبار و20 كجم من الأسماك.

وقالت السيدة بوي ثي ثوان، صاحبة المطعم، إنه بالإضافة إلى طريقة المعالجة الفريدة، فإن مكونات المأكولات البحرية الطازجة هي العامل الحاسم في جذب العملاء والاحتفاظ بهم.

السيد لونج (منطقة ثانه كي)، أحد زبائن المطعم، شارك أنه على الرغم من أن منزله بعيد، إلا أنه لا يزال يزور المطعم بانتظام. لقد انبهر بالحبار والأسماك الطازجة التي يقدمها المطعم. وخاصة حساء المعكرونة بالحبار. ويترك المطعم كيس الحبر سليمًا حتى يكون الطعم حلوًا جدًا عند تناوله، على الرغم من أن وعاء المعكرونة قد يتحول إلى اللون الأسود. ويعتبر سعر 50 ألف دونج لطبق حساء المعكرونة بالحبار معقولاً أيضاً. إذا اخترت سمكة كاملة، فسيكون السعر باهظًا. تحصل على ما تدفعه مقابله، لذا يجب على العملاء السؤال قبل الطلب لتجنب المفاجآت.

أثارت صورة رواد المطاعم الذين يصطفون لتناول الفو في أحد المطاعم الشهيرة في هانوي آراء متباينة في الآونة الأخيرة. يعتقد العديد من مستخدمي الإنترنت أن هذا "معاناة وإهانة للأكل"، "لم تعد فترة الدعم، فلماذا نضيع الوقت في انتظار تناول الطعام". وبالإضافة إلى ذلك، فإن العديد من الآراء في الاتجاه المعاكس تقول إنه ليس فقط في فيتنام ولكن أيضًا في البلدان المتقدمة في جميع أنحاء العالم ، يتعين على السياح أيضًا الوقوف في طوابير للاستمتاع بالطعام اللذيذ. أصبحت العديد من المطاعم والمحلات التجارية مناطق جذب سياحي عالمية بفضل صورة الناس المصطفين في طوابير.

تدعو قسم السفر في موقع فيتنام نت القراء إلى مشاركة القصص والآراء حول موضوع الانتظار للحصول على الطعام: حضارة أم "إذلال"؟ للتواصل عبر البريد الإلكتروني [email protected] . سيتم نشر المقالات المناسبة وفقًا لقواعد التحرير.

شكرًا جزيلاً.

[إعلان 2]
مصدر