بسأل:
يعتقد الكثير من الناس أن كبد الخنزير يحتوي على الكثير من السموم وأن تناوله مضر بالصحة. هل هذا الرأي صحيح يا دكتور؟
نجوين هواي آنه (هانوي)
صورة توضيحية.
أجاب الدكتور لي فان ثيو، قسم العدوى العامة، المستشفى المركزي للأمراض الاستوائية:
الكبد هو العضو الذي يساعد على إزالة السموم. ولكن السموم لا تتراكم في الكبد ولكن عند مرورها عبر الكبد يتم الاحتفاظ بها من قبل الكبد لتحويلها إلى مواد غير سامة، ثم نقلها خارج الكبد وخارج الجسم.
في حين أن الكبد هو العضو الذي يحتوي على أكبر قدر من البروتين. بالإضافة إلى ذلك، فإن فيتامين أ والحديد مفيدان جدًا للأطفال الذين يعانون من فقر الدم وسوء التغذية. لذا فإن تناول الطعام مفيد وليس سامًا.
كما يوفر الكبد الحديد للوقاية من فقر الدم ونقص الحديد، وهو مفيد جدًا للأطفال والنساء الحوامل والنساء في سن الإنجاب. كما أنه يوفر الكثير من فيتامين أ المفيد للعين، ويعزز المقاومة والنمو عند الأطفال.
ولكن على العكس، لأنه يحتوي على نسبة عالية من الكوليسترول، فهو غير مناسب لكبار السن والأشخاص الذين يعانون من اضطرابات التمثيل الغذائي مثل ارتفاع الكوليسترول في الدم، وتصلب الشرايين، وارتفاع ضغط الدم، والسكري، والنقرس، وأمراض الكلى، وزيادة الوزن، والسمنة...
ومع ذلك، يجب عليك الحرص على اختيار الكبد غير المصاب بالأمراض. وتحديداً، يكون الكبد ذو لون أحمر داكن فاتح، ولا يوجد به أي عقيدات على سطح الكبد. عند شرائه، قم بتقطيعه إلى شرائح رقيقة، ثم اغسله بالماء البارد، ثم استخدم ورق المناديل لتجفيف كل الدم الموجود في الكبد.
وبهذا يتم إزالة السموم الموجودة في دم الكبد، بحيث تبقى فقط خلايا الكبد الغنية بالعناصر الغذائية. ومع ذلك، يجب عليك تناول الطعام باعتدال، 2-3 مرات في الأسبوع، 50-70 جرام في كل مرة للبالغين، و30-50 جرام / وجبة للأطفال.
[إعلان رقم 2]
المصدر: https://www.baogiaothong.vn/an-gan-lon-co-doc-khong-192240405111251783.htm
تعليق (0)