هل أكل كبد الخنزير سام؟

بسأل:

يعتقد الكثير من الناس أن كبد الخنزير يحتوي على الكثير من السموم وأن تناوله مضر بالصحة. هل هذا الرأي صحيح يا دكتور؟

نجوين هواي آنه (هانوي)

صورة توضيحية.

أجاب الدكتور لي فان ثيو، قسم العدوى العامة، المستشفى المركزي للأمراض الاستوائية:

الكبد هو العضو الذي يساعد على إزالة السموم. ومع ذلك، فإن السموم لا تتراكم في الكبد ولكن عند مرورها عبر الكبد، سيتم الاحتفاظ بها بواسطة الكبد لتحويلها إلى مواد غير سامة، ثم نقلها خارج الكبد وخارج الجسم.

وفي الوقت نفسه، يعتبر الكبد العضو الذي يحتوي على أكبر كمية من البروتين. بالإضافة إلى ذلك، فإن فيتامين أ والحديد مفيدان جدًا للأطفال الذين يعانون من فقر الدم وسوء التغذية. لذا فإن تناول الطعام مفيد، وليس سامًا.

كما يوفر الكبد الحديد للوقاية من فقر الدم ونقص الحديد، وهو مفيد جدًا للأطفال والنساء الحوامل والنساء في سن الإنجاب. كما أنه يوفر الكثير من فيتامين أ المفيد للعين، ويعزز المناعة والنمو عند الأطفال.

ولكن على العكس من ذلك، لأنه يحتوي على نسبة عالية من الكوليسترول، فهو غير مناسب لكبار السن، والأشخاص الذين يعانون من اضطرابات التمثيل الغذائي مثل ارتفاع الكوليسترول في الدم، وتصلب الشرايين، وارتفاع ضغط الدم، والسكري، والنقرس، وأمراض الكلى، وزيادة الوزن، والسمنة...

ولكن يجب الحرص على اختيار الكبد من الحيوانات غير المريضة. على وجه التحديد، يكون الكبد أحمر داكن فاتح، ولا يوجد أي عقيدات على سطح الكبد. عند شرائه، قم بتقطيعه إلى شرائح رقيقة، ثم اغسله بالماء البارد، ثم استخدم ورق المناديل لتجفيف كل الدم الموجود في الكبد.

وبهذا يتم إزالة السموم الموجودة في دم الكبد، بحيث لا يتبقى سوى خلايا الكبد الغنية بالعناصر الغذائية. ومع ذلك، يجب عليك تناول الطعام باعتدال، 2-3 مرات في الأسبوع، 50-70 جرام في كل مرة للبالغين، و30-50 جرام/وجبة للأطفال.

المصدر: https://www.baogiaothong.vn/an-gan-lon-co-doc-khong-192240405111251783.htm