المطبخ المغذي لشعب الداو

نساء داو ثانه يي يقدمن تخصص نبيذ باو.

شوربة الدجاج مع الأوراق الطبية

يتم تحضير حساء الدجاج بالأوراق الطبية من قبل شعب داو خاو في سين هو، مقاطعة لاي تشاو، للوجبات اليومية أو عندما يكون لدى العائلة ضيوف مهمين. لتحضير حساء الدجاج الطبي اللذيذ، عليك تحضير الكثير من المكونات من النباتات الطبية المقطوفة من الغابة، والمجففة والمخزنة للاستخدام على مدار العام. قالت السيدة تشيو ماي لاي، في المنطقة 5، بلدة سين هو، مقاطعة لاي تشاو، إنه لصنع حساء الدجاج الطبي اللذيذ، يستخدم شعب داو غالبًا نباتات طبية مفيدة للعظام والمفاصل ومفيدة للقلب، والعديد من أنواع الجينسنغ المحفورة في أعماق الغابة. يتم غسل هذه الأعشاب الطبية ووضعها في قدر من الماء على نار هادئة لصنع المرق.

بعد ذبح الدجاج، يتم تقطيعه إلى قطع صغيرة وخلطه مع الزنجبيل المفروم، والليمون، والملح، والفلفل، وقليل من النبيذ الأبيض، ثم يتبل لمدة ساعة تقريبًا للسماح للدجاج بامتصاص التوابل. بعد ذلك، أضيفي القليل من الدهن وقلبيه حتى يصبح الدجاج متماسكًا، ثم اسكبي المرق فوق الدجاج واتركيه على نار هادئة حتى ينضج الدجاج وتنتشر رائحته.

شعب داو خاو في سين هو، كل منزل لديه أوراق طبية لطهي الحساء لتناوله طوال العام. عندما يأتي الربيع، تذهب نساء الطاو في كثير من الأحيان إلى الحقول والغابات لجمع النباتات الطبية لحفظها. بعد قطف الأعشاب، يتم غسل السلال الكاملة وتقطيعها وتجفيفها وتخزينها في المطبخ لاستخدامها لاحقًا. عند الطهي، أخرجي النبات الطبي وانقعيه في الماء لتحضير الطبق. في الأيام الباردة العاصفة، وبعد الاستحمام العلاجي، فإن تناول وعاء من حساء الدجاج يجعل الجميع يشعرون بالانتعاش. وهذا أيضًا أحد الأسرار التي تساعد شعب داو خاو على التمتع دائمًا بصحة جيدة، وبشرة وردية، وروح متفائلة.

تخصص نبيذ باو

لدى شعب داو ثانه واي في بلدية بانج كا، منطقة هوانج بو، مقاطعة كوانج نينه مشروب خاص يسمى نبيذ الخميرة باو. يتميز نبيذ الخميرة باو بلون أصفر واضح وطعم حامض وحلو ورائحة الأرز اللزج.

نبيذ شعب ثانه ي داو المميز في بانج كا.

شوربة الدجاج مع الأوراق الطبية - طبق مغذي.

أما بالنسبة لطريقة صنع نبيذ الباو، فلكل عائلة وصفتها وطريقة طبخها الخاصة، وذلك حسب الوصفة السرية الخاصة بالعائلة. يتم صنع نبيذ الباو من قبل شعب الداو من الأرز اللزج، حيث يتم طهيه في الأرز ثم تخميره لمدة يومين وليلتين تقريبًا باستخدام خميرة أوراق الغابة. ثم نضع الأرز المخمر في جرة، وبعد حوالي عشرة أيام يمكن إخراجه للشرب.

للحصول على نبيذ أصفر لذيذ، يستخدم شعب الداو الأرز اللزج مع الحبوب الممتلئة والمتساوية ويطحنونه في هاون حجري. يتعين على صانعي نبيذ باو العثور على خمسة أنواع من أوراق الغابات التي تنمو في الغابات الطبيعية في هوآن بو لصنع خميرة الأوراق. يعتبر شعب داو ثانه يي هذه التجربة سرية، ولم تنتشر على نطاق واسع للحفاظ على سر صناعة النبيذ لدى شعبهم.

يعتبر نبيذ بانج كا منتجًا مغذيًا للجميع. يساعد شرب النبيذ على تحسين الصحة، وهو مفيد للجهاز الهضمي، ومفيد بشكل خاص للدم وتجميل البشرة لدى النساء.

يوجد حاليًا في بلدية بانج كا أكثر من 10 أسر متخصصة في الإنتاج والتجارة على نطاق واسع في نبيذ باو، مع إنتاجية تتراوح بين 1000 و2000 لتر/أسرة/سنة. كما تم الاعتراف بنبيذ بانج كا باعتباره منتج OCOP ذو الأربع نجوم في منطقة هوآن بو، والذي تنتجه شركة Bang Ca Commune Traditional Products Development Joint Stock Company. تأسست الشركة في عام 2014 مع 33 مساهمًا وهم جميعًا من شعب داو العرقي من منطقة هوآن بو.

يساعد إنشاء علامة تجارية زراعية لنبيذ بانج كا السكان المحليين على الحصول على المزيد من الصناعات الإنتاجية، وخلق فرص العمل وزيادة الدخل للناس. يتم تعبئة منتجات نبيذ باو وفقًا للمعايير، مع ملصقات تغليف قوية وجميلة. يتم استهلاك نبيذ باو خلال العطلات والأعياد والمهرجانات والمناسبات المهمة لعائلات شعب داو هنا. لا يتم استهلاك منتجات نبيذ باو بقوة محليًا فحسب، بل يتم استقبالها أيضًا بشكل إيجابي في الأسواق داخل المقاطعة وخارجها.

التخصصات الطهوية في موونغ