شوربة الدجاج مع الأوراق الطبية
يتم تحضير حساء الدجاج بالأوراق الطبية من قبل شعب داو كاو في سين هو، مقاطعة لاي تشاو، للوجبات اليومية أو عندما يكون لدى العائلة ضيوف مهمين. لتحضير حساء الدجاج الطبي اللذيذ، تحتاج إلى تحضير الكثير من المكونات من النباتات الطبية المقطوفة من الغابة، والمجففة والمخزنة للاستخدام على مدار العام. قالت السيدة تشيو ماي لاي، في المنطقة 5 ببلدة سين هو، بمقاطعة لاي تشاو، إن شعب داو يستخدم في كثير من الأحيان النباتات الطبية المفيدة للعظام والمفاصل، والمفيدة للقلب، والعديد من أنواع الجينسنغ المحفورة عميقًا في الغابة، لصنع حساء الدجاج الطبي اللذيذ. يتم غسل هذه الأعشاب الطبية ووضعها في قدر من الماء حتى تغلي على نار خفيفة لصنع المرق.
بعد ذبح الدجاج، يتم تقطيعه إلى قطع صغيرة وخلطه مع الزنجبيل المفروم، والليمون، والملح، والفلفل، وقليل من النبيذ الأبيض، ثم يتبل لمدة ساعة تقريبًا للسماح للدجاج بامتصاص التوابل. بعد ذلك، أضيفي القليل من الدهن وقلبي الدجاج حتى ينضج، ثم اسكبي المرق لتغطية الدجاج واتركيه على نار هادئة حتى ينضج الدجاج وتنبعث منه الرائحة العطرة.
شعب داو كاو في سين هو، كل منزل لديه أوراق طبية لطهي الحساء لتناوله طوال العام. عندما يأتي الربيع، غالبًا ما تذهب نساء الطاو إلى الحقول والغابات لجمع النباتات الطبية لحفظها. بعد أن يتم قطفها، يتم غسل السلال المليئة بالأعشاب وتقطيعها وتجفيفها وتخزينها في المطبخ لاستخدامها لاحقًا. عند الطهي، أخرجي النبات الطبي وانقعيه في الماء لتحضير الطبق. في الأيام الباردة العاصفة، وبعد الاستحمام العلاجي، فإن تناول وعاء من حساء الدجاج يجعل الجميع يشعرون بالانتعاش. وهذا أيضًا أحد الأسرار التي تساعد شعب داو كاو على التمتع دائمًا بصحة جيدة، وبشرة وردية، وروح متفائلة.
تخصص النبيذ باو
لدى شعب داو ثانه واي في بلدية بانج كا، منطقة هوانج بو، مقاطعة كوانج نينه مشروب خاص يسمى نبيذ الخميرة باو. يتمتع نبيذ الخميرة باو بلون أصفر واضح وطعم حامض وحلو ورائحة الأرز اللزج.
أما بالنسبة لطريقة صنع نبيذ الباو، فلكل عائلة وصفتها وطريقة طبخها الخاصة، اعتمادًا على الوصفة السرية للعائلة. يتم صنع نبيذ باو من قبل شعب داو من الأرز اللزج، حيث يتم طهيه على شكل أرز ثم يتم تخميره لمدة يومين وليلتين تقريبًا باستخدام خميرة أوراق الغابة. ثم نضع الأرز المخمر في جرة، وبعد حوالي عشرة أيام يمكن إخراجه للشرب.
للحصول على نبيذ أصفر لذيذ، يستخدم شعب الداو الأرز اللزج ذو الحبوب الممتلئة والمتساوية ويطحنونه في هاون حجري. يتعين على صانعي نبيذ باو العثور على خمسة أنواع من أوراق الغابات التي تنمو في الغابات الطبيعية في هوآن بو لصنع خميرة الأوراق. يعتبر شعب داو ثانه واي هذه التجربة سرية، ولم تنتشر على نطاق واسع للحفاظ على سر صناعة النبيذ لدى شعبهم.
يعد نبيذ بانج كا منتجًا مغذيًا للجميع. يساعد شرب الخمر على تحسين الحالة البدنية، وهو مفيد للجهاز الهضمي، ومفيد بشكل خاص للدم والبشرة لدى النساء.
يوجد حاليًا في بلدية بانج كا أكثر من 10 أسر متخصصة في الإنتاج والتجارة على نطاق واسع في نبيذ باو، مع إنتاجية تتراوح بين 1000 و2000 لتر/أسرة/سنة. كما تم الاعتراف بنبيذ بانج كا باعتباره منتج OCOP ذو الأربع نجوم في منطقة هوآن بو، والذي تنتجه شركة المساهمة المشتركة لتطوير المنتجات التقليدية في بلدية بانج كا. تأسست الشركة في عام 2014 مع 33 مساهمًا، كلهم من أفراد عرقية داو من منطقة هوآن بو.
يساعد إنشاء علامة تجارية زراعية لنبيذ بانج كا السكان المحليين على الحصول على المزيد من الصناعات الإنتاجية، وخلق فرص العمل وزيادة الدخل للناس. يتم تعبئة منتجات نبيذ باو وفقًا للمعايير، مع ملصقات تغليف قوية وجميلة. يتم استهلاك نبيذ باو خلال العطلات والأعياد والمهرجانات والمناسبات الهامة لعائلة داو هنا. لا يتم استهلاك منتجات نبيذ باو بقوة محليًا فحسب، بل يتم استقبالها أيضًا بشكل إيجابي في الأسواق داخل المقاطعة وخارجها.
تعليق (0)