يحتل المرتبة 76 طبق بون تشا، وهو عبارة عن لحم خنزير مشوي يقدم مع الشعيرية والخضروات الخضراء. يجمع الطبق بين ثلاثة مكونات رئيسية: وعاء من كرات اللحم المشوية في مرق بارد، وطبق من المعكرونة الأرزية ومجموعة متنوعة من الخضروات الخضراء الطازجة مثل أوراق البريلا والخس والكزبرة والسبانخ المائية.
على الرغم من أنه يمكن العثور على كعكة بون تشا أو أصناف مماثلة في أجزاء أخرى من فيتنام، إلا أن النسخة المحلية من هانوي هي الأكثر احتراما. لا يُعرف الكثير عن تاريخه أو أصوله، لكن الطبق اكتسب شهرة دولية في عام 2016 عندما ظهر في برنامج Parts Unknown ، حيث كافأ المضيف والشيف الخارق أنتوني بوردان Bun cha بالرئيس الأمريكي السابق باراك أوباما.
سائحون خارج مطعم بون تشا الشهير في الحي القديم في هانوي
ربما يكون إدراج Bun cha في القائمة أمرًا بديهيًا نظرًا لشعبيته، ولكن من المدهش أن طبق اللحم البقري الساخن الفيتنامي يحتل المرتبة السادسة عشر بين أفضل 100 طبق لحوم في العالم. طبق لحم البقر الساخن هو النسخة الفيتنامية من طبق اللحم الساخن الذي يتم تقديمه بأسلوب تناول الطعام الجماعي التقليدي. في شكله الأساسي، يتكون الطبق من مرق بنكهة الخل، والذي قد يشمل أيضًا حليب جوز الهند أو ماء جوز الهند مع عشب الليمون أو البصل أو إضافات أخرى. تشتمل الأطباق الجانبية النموذجية على شرائح رقيقة من لحم البقر النيئ ومجموعة متنوعة من الخضروات الطازجة مثل براعم الفاصولياء والفجل والخس والخيار والنعناع والريحان وأوراق البريلا.
على الرغم من أن اسم صلصة لحم البقر يشير إلى أن الطبق مصنوع من لحم البقر، إلا أنه يمكن أن يحتوي أيضًا على بروتينات أخرى مثل الحبار أو الروبيان. هناك أيضًا أطباق جانبية مثل ورق الأرز لللفائف وصلصة السمك لللفائف الربيعية.
في الرقم 11 يوجد حساء لحم البقر - وهو حساء لحم بقري فيتنامي شهير يمكن تناوله بمفرده أو مع الخبز ومجموعة متنوعة من الأعشاب. يتضمن الطبق مكونات مثل مكعبات كبيرة من لحم البقر والجزر وعشب الليمون والقرفة والفلفل الحار والفلفل والثوم والكراث، وكلها مطهية على نار هادئة في مرق حار وعطري.
يظل أصل حساء اللحم البقري لغزًا، على الرغم من الاعتقاد بأن الطبق تأثر بكل من الشرق والغرب. في المناطق الريفية في فيتنام، تكون اليخنات عادة أكثر حارة من تلك الموجودة في المناطق الحضرية. تقليديا، يتم تناول لحم البقر المطهي بشكل رئيسي في وجبة الإفطار، ويتم تزيينه بالبصل الأخضر والكزبرة والبصل المفروم.
جاء لحم البقر المطهي في المرتبة الحادية عشرة في القائمة.
أفضل طبق لحوم في القائمة هو الأسادو الأرجنتيني (عادةً لحم البقر). يُعتبر الأسادو (المشوي قليلاً أو المحمص) نموذجًا للثقافة والمطبخ الأرجنتيني، وهو أكثر من مجرد وجبة. في الأرجنتين وتشيلي وأوروغواي وباراغواي والعديد من بلدان أمريكا الجنوبية الأخرى، لا يعد هذا الطبق مجرد مناسبة طهي، بل هو مناسبة اجتماعية تحضرها مجموعات كبيرة من الأصدقاء والعائلة لمشاركة متعة الطبخ والشواء.
[إعلان رقم 2]
رابط المصدر
تعليق (0)