ظهور طبقين فيتناميين في قائمة طعام الرياضيين المشاركين في أولمبياد 2024

يعد الفو ولفائف الربيع المقلية من الأطباق الفيتنامية التقليدية التي أدرجتها فرنسا، الدولة المضيفة، في قائمة الطعام المخصصة للرياضيين المشاركين في أولمبياد 2024. [إعلان 1]

طبقان فيتناميان في قائمة طعام الرياضيين المشاركين في أولمبياد 2024 في فرنسا. (المصدر: VNA)

ومؤخرا، أفاد موقع "سيايا" الإخباري المتخصص في نشر الأخبار في جنوب شرق آسيا، أنه في الجناح الآسيوي، يتم تقديم الفو في ثلاث وجبات رئيسية. ويتم أيضًا نشر المعلومات الغذائية للأطباق على النظام الرسمي حتى يتمكن الرياضيون من الرجوع إليها.

وليس هذا فحسب، بل إن اللجنة المنظمة لأولمبياد باريس 2024 تعطي تفضيلاً خاصاً أيضاً للفطائر الربيعية النباتية. عند تقديم هذا الطبق باعتباره "مطبخًا فيتناميًا"، استخدمت اللجنة المنظمة لأولمبياد باريس 2024 كلمة "nem" كاسم لهذا الطبق في الشمال، بدلاً من استخدام الكلمة الإنجليزية الشهيرة "spring roll" لوصف هذا الطبق.

التركيبة الغذائية للفو في قائمة الرياضيين الأولمبيين لعام 2024. (المصدر: أولمبياد باريس 2024)

فو هو طبق فيتنامي تقليدي نشأ في الشمال، ويعتبر أحد الأطباق النموذجية في المطبخ الفيتنامي.

المكونات الرئيسية للفو هي المعكرونة الأرزية والمرق مع شرائح رقيقة من لحم البقر أو الدجاج. مرق الفو هو عادة مرق شفاف يتم طهيه على نار هادئة من عظام اللحم البقري (أو عظام لحم الخنزير)، مع العديد من التوابل بما في ذلك القرفة، واليانسون النجمي، والزنجبيل المحمص، والهيل، وديدان البحر، والقرنفل، وبذور الكزبرة، والبصل المحمص.

اللحوم المستخدمة في الفو هي لحم البقر (مع جميع أنواع اللحوم مثل الفخذ، والخاصرة، والصدر، نادر أو مطبوخ جيدا) أو الدجاج (دجاج قديم مسلوق، وممزق للحصول على لحم حلو وغني). تقليديا يتم تحضير "الفو" من دقيق الأرز، ويفرد على شكل صفائح رقيقة ثم يقطع على شكل معكرونة. يتم الاستمتاع دائمًا بوجبة الفو وهي ساخنة، مما يضفي عليها نكهة غنية لا يمكن نسيانها من قبل المتناولين.

التوابل المميزة في مرق حساء الفو. (الصورة: ديو لينه)

لفائف الربيع المقلية هو اسم طبق فيتنامي مشهور. يُطلق على هذا الطبق عادةً اسم "نيم" في الشمال. في المنطقة الوسطى، يُطلق على هذا الطبق عادةً اسم رام (وفي ثانه هوا يُطلق عليه اسم تشا)، وفي الجنوب يُطلق عليه اسم تشا جيو.

تتكون لفائف الربيع التقليدية عادة من مكونات رئيسية من لحم الخنزير، الشعيرية، بيض الدجاج، فطر الأذن الخشبية، الخضروات ... وبعض التوابل الشائعة في المطبخ الفيتنامي مثل البصل الأخضر والفلفل وصلصة السمك، ملفوفة في ورق الأرز ومقلية. عادة ما يتم تناول لفائف الربيع مع صلصة السمك والمخللات والخس والأعشاب مثل الريحان والبريلا والنعناع السمكي وما إلى ذلك.

بالإضافة إلى الحشوات المعتادة، تقوم بعض الأماكن أيضًا بإضافة المأكولات البحرية والقواقع لصنع لفائف الربيع الخاصة، أو مجرد استخدام الشعيرية، وفطر الأذن الخشبية، والخضروات والفطر لصنع أطباق نباتية.

لفائف الفطر النباتية اللذيذة والمقرمشة. (المصدر: دان تري)

ويُنظر إلى إدراج فرنسا للفو ولفائف الربيع المقلية في قائمة الطعام الخاصة بدورة الألعاب الأولمبية في باريس على أنه فرصة عظيمة للارتقاء بالمطبخ الفيتنامي. وبفضل ذلك، سيعرف العديد من الأصدقاء ورواد المطاعم في جميع أنحاء العالم.

في كل دورة ألعاب أولمبية، يجب على الرياضيين دائمًا اتباع نظام غذائي محدد ليناسب منافساتهم، ولكن لا يزال بإمكانهم استكشاف الأطباق الشهيرة الأخرى حول العالم إذا رغبوا في ذلك.

ومن المعروف أنه في الألعاب الأولمبية السابقة، ظهرت الأطباق الفيتنامية أيضًا في القائمة عدة مرات. على سبيل المثال، في دورة الألعاب الأولمبية بطوكيو 2020، تم تقديم حساء الفو الفيتنامي للضيوف والرياضيين.

ومع ذلك، فإن الدولة المضيفة لديها اختلاف طفيف عندما تستبدل لحم البقر بلحم واغيو المميز الخاص ببلدها. وفي وقت سابق من عام 2016، خلال دورة الألعاب الأولمبية في ريو دي جانيرو في البرازيل، استمتع الرياضيون أيضًا بتناول حساء الفو المقلي.

المصدر: https://baoquocte.vn/2-mon-an-viet-nam-xuat-hien-trong-thuc-don-cua-cac-van-dong-vien-olympic-2024-280833.html